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  • 23 篇 抗氧化活性
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机构

  • 413 篇 上海市农业科学院...
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  • 65 篇 国家食用菌工程技...
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  • 16 篇 上海市农业科学院...
  • 15 篇 《食用菌学报》编辑...
  • 15 篇 国家食用菌工程技...
  • 14 篇 上海市农业科学院...
  • 14 篇 农业部南方食用菌...
  • 14 篇 上海理工大学

作者

  • 339 篇 张劲松
  • 259 篇 杨焱
  • 227 篇 刘艳芳
  • 190 篇 唐庆九
  • 164 篇 谭琦
  • 156 篇 尚晓冬
  • 153 篇 陈明杰
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  • 110 篇 冯杰
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语言

  • 1,067 篇 中文
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检索条件"机构=上海市农业科学院食用菌研究所<食用菌学报>编辑部国家食用菌工程技术研究中心"
1068 条 记 录,以下是21-30 订阅
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大球盖菇风味肽高效制备及其ACE抑制活性
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中国食品学报 2023年 第8期23卷 229-240页
作者: 李文 陈万超 马海乐 吴迪 张忠 杨焱 上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心 农业农村部南方食用菌资源利用重点研究室上海201403 江苏大学食品与生物工程学院食品物理加工研究院 江苏镇江212013
以基料呈味特性和肽产量为指标,通过响应面工艺优化,获得大球盖菇风味肽高效制备酶解工艺,即酶解时间51.62min,碱性蛋白酶加酶量0.99%(酶活力200000 U/g),酶解温度42.03℃,底物质量浓度48.45 g/L。在传统酶解最优制备工艺基础上,采用同... 详细信息
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金针菇Fvpal1基因的RNAi降低PAL酶活及丝色素分泌
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物学报 2025年 第4期44卷 81-97页
作者: 陆欢 沈玲 刘建雨 尚晓冬 王瑞娟 谭琦 唐桂容 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 上海海洋大学食品学院 上海201306
研究构建了金针菇Flammulina filiformis苯丙氨酸解氨酶基因1(*** PAL gene1,Fvpal1)的RNAi载体,以黄色的单核体株0990-(5)为受体,通过遗传转化获得5个基因沉默的单核转化子(RNAi-Fvpal11–5)。5个单核转化子再分别与白色的单核体... 详细信息
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双螺杆挤压皱环球盖菇粉品质改良及加工特性
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物学报 2024年 第5期43卷 143-156页
作者: 班鑫荣 杨焱 李文 吴迪 张忠 李景军 陈万超 安徽科技学院食品工程学院 安徽滁州239000 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403
探究双螺杆挤压技术对皱环球盖菇粉加工特性的影响,以确定该技术是否具有改良皱环球盖菇粉的应用潜力。使用双螺杆挤压机对皱环球盖菇粉进行挤压温度、加水量和螺杆转速的单因素实验和响应面实验来确定最佳参数。接着运用分光测色仪、... 详细信息
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灵芝常用诱变育种与高通量筛选的研究进展
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微生物学通报 2025年
作者: 杨万里 张劲松 唐晨旻 刘艳芳 陆欢 唐传红 冯杰 上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室 上海海洋大学食品学院
基于灵芝的诱变育种研究,阐述了近年来灵芝通过物理诱变和化学诱变后得到的突变株的相关研究,深入分析常压室温等离子(atmospheric and room temperature plasma, ARTP)诱变和紫外诱变的技术概念和诱变机理,以及对比两种诱变方式... 详细信息
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中国农业科学类开放获取期刊的版权协议分析及推进路径探讨
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编辑学报 2025年 第S1期 50-53页
作者: 曹婷婷 王瑞霞 谢红辉 费理文 上海市农业科学院食用菌研究所《食用菌学报》编辑部 国家食用菌工程技术研究中心 广西壮族自治区亚热带作物研究所《农业研究与应用》编辑部
虽然已有编辑们对版权协议进行了大量研究,其研究的现状仍然不容乐观,特别是随着OA期刊的发展,其中涉及的版权协议问题更为突出。本文研究17种被DOAJ收录的农业科学类期刊的版权协议及中国维普网认定的40种农业科学类开放获取期刊的... 详细信息
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油酸对灵芝液态深层发酵合成羊毛甾醇代谢流分布的影响
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物学报 2023年 第6期42卷 1386-1395页
作者: 冯杰 刘艳芳 颜梦秋 唐传红 周帅 张劲松 上海市农业科学院食用菌研究所 国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点实验室上海201403
通过代谢通量方法在3L搅拌式发酵罐上研究了油酸对灵芝液态深层发酵代谢终产物羊毛甾醇代谢流分布的影响。结果表明,在灵芝的液态深层发酵过程中,添加油酸使合成羊毛甾醇的代谢通量提高45.29%;副产物麦角甾醇的含量由3.84 mg/g降低至0.0... 详细信息
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纳米粉碎对3种食用菌风味特征及减盐增鲜效果的影响
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食品与机械 2024年 第1期40卷 23-32,39页
作者: 班鑫荣 杨焱 李文 吴迪 张忠 陈万超 李景军 安徽科技学院 安徽滁州239000 上海市农业科学院食用菌研究所 上海201403 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室 上海201403 国家食用菌工程技术研究中心 上海201403
目的:优化食用菌的加工工艺,评估其作为风味剂在食品工业中的应用潜力。方法:使用离子色谱仪和高效液相色谱仪对样品的非挥发性滋味成分含量进行测定,并通过等鲜浓度值来评估样品的鲜味;运用GC-MS、电子鼻和电子舌来检测样本中的挥发性... 详细信息
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三次发酵培养料使用添加剂对双孢蘑菇产量及采后品质的影响
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物学报 2025年 第2期44卷 138-148页
作者: 张宇辰 肖婷婷 张忠 庄海宁 岳一鸿 郝海波 沈新芬 王倩 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海城建职业学院健康与社会关怀学院 上海201415 上海市金山区农业技术推广服务中心 上海201599
研究以没有使用添加剂的双孢蘑菇为对照(CK),对比了国产添加剂(N0)和进口添加剂(MC)的增产效果,重点从外观品质、营养成分、生理变化三方面比较分析了在3次发酵培养料中使用N0和MC后双孢蘑菇子实体的采后品质。使用N0后,双孢蘑菇一、... 详细信息
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利用常压室温等离子体诱变选育工厂化金针菇新
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核农学报 2023年 第10期37卷 1921-1930页
作者: 陆欢 刘建雨 杨慧 张丹 宋春艳 谭琦 王瑞娟 尚晓冬 上海市农业科学院食用菌研究所/农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室/国家食用菌工程技术研究中心/上海市农业遗传育种重点实验室 上海201403
为确定金针菇常压室温等离子体处理的诱变致死率,创制工厂化金针菇新种质,本研究以上研1号株作为亲本,收集其孢子进行常压室温等离子体诱变后,采用多孢自交技术获得新株,再经工厂化小试初筛和中试复筛,最终获得新种质。结果表明,从... 详细信息
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外源vpl1基因对香菇双核丝体木质素降解酶活性和基因表达的影响
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物学报 2024年 第7期43卷 66-78页
作者: 游潇轩 宋晓霞 戈永杰 刘建雨 张美彦 尚晓冬 宋春艳 上海海洋大学食品学院 上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部应用真菌资源与利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心 上海201403
为探索刺茎侧耳多功能过氧化物酶vpl1基因在香菇丝体中的异源表达及功能,对比分析了野生型双核丝体与拥有1个或2个转化子的双核丝体在木质素降解酶活性和基因表达上的差异。首先,经过转化子筛选和功能验证,筛选出3个具有vpl1基因... 详细信息
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