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上海农业学报 2024年第1期40卷 40-46页

作者：王宇星董浩然章炉军李玉李巧珍谭琦赵勇周峰上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 山东御苑生物科技有限公司临沂276000

以香菇‘沪香F2’为试验材料,探究了9种碳源配方和10种氮源配方对菌丝在固体培养基上生长速度、在液体培养基中菌丝生物量和发酵固形物体积比以及发酵完成时接种后菌丝在木屑试管中生长速度的影响。结果表明:在固体培养基上,以糖蜜为碳... 详细信息

以香菇‘沪香F2’为试验材料,探究了9种碳源配方和10种氮源配方对菌丝在固体培养基上生长速度、在液体培养基中菌丝生物量和发酵固形物体积比以及发酵完成时接种后菌丝在木屑试管中生长速度的影响。结果表明:在固体培养基上,以糖蜜为碳源时,菌丝生长速度最快,达6.10 mm∕d,以木糖为碳源时,菌丝生长速度最慢,仅3.84 mm∕d;以麸皮为氮源时,菌丝生长速度为4.01 mm∕d,以尿素为氮源时,菌丝生长速度最慢,仅3.19 mm∕d。在液体培养基中,以糖蜜为主要碳源时,菌丝生物量达8.04 g∕L,发酵固形物体积比达98.69%;以麸皮为主要氮源时,菌丝生物量达7.90 g∕L,发酵固形物体积比达96.57%。相关性分析发现,在不同碳源的固体培养基上,菌丝生长速度与菌丝生物量呈显著正相关;在不同氮源的液体培养基中,菌丝生物量与发酵固形物体积比呈显著正相关;不同碳氮源的菌丝生物量与菌丝接种后在木屑试管中的生长速度呈显著正相关。综上,糖蜜和麸皮是香菇液体菌种最佳的碳氮源组合。该研究结果可为工厂化香菇液体菌种原材料的选择提供参考。

关键词：香菇液体菌种菌丝生长速度菌丝生物量发酵固形物体积比

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泛素化结合酶E2抑制剂对草菇15℃保鲜的影响

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菌物学报 2022年第12期41卷 2074-2082页

作者：龚明尹昕黄天宇郑婷婷唐利华张赫男汪滢上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 长春工业大学化学与生命科学学院吉林长春130012 江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005 上海海洋大学食品学院上海201306

为了改进草菇低温保鲜方法,在15℃贮藏条件下,采用泛素化结合酶E2(UBEV2)抑制剂对草菇子实体进行处理,并开展相关生理指标和基因表达检测。结果表明,使用100μmol/L的UBEV2抑制剂L345-0044维持了草菇较好的品质,提高了草菇可溶性糖的含... 详细信息

为了改进草菇低温保鲜方法,在15℃贮藏条件下,采用泛素化结合酶E2(UBEV2)抑制剂对草菇子实体进行处理,并开展相关生理指标和基因表达检测。结果表明,使用100μmol/L的UBEV2抑制剂L345-0044维持了草菇较好的品质,提高了草菇可溶性糖的含量。低温明显提升抑制剂处理下的碱性蛋白酶和中性蛋白酶活力,并证实了低温胁迫显著提高了抑制剂处理下的一种类型蛋白酶肽基赖氨酸金属内肽酶的表达。本研究证实了草菇可溶性糖和高活性的冷诱导金属内肽酶对于延长草菇的低温保鲜时间是必须的。

关键词：草菇泛素化结合酶E2 蛋白酶金属内肽酶低温保鲜

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香菇菌渣提取物对苦菊生菜穴盘苗生长的影响

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上海农业学报 2024年第1期40卷 47-52页

作者：陈小琴杨焱李晓锋奚丹丹宋云鹏朱红芳张忠上海夯裕农业发展有限公司上海201516 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403 上海市农业科学院设施园艺研究所上海市设施园艺技术重点实验室上海201403

为研究香菇菌渣提取物对生菜穴盘苗生长的影响,以苦菊生菜为试验材料,用不同浓度的香菇菌渣提取物溶液(0.2、2、20、200、2000 mg∕L)进行叶喷处理,考察苦菊生菜幼苗的表观形态、株高、根鲜重与干重、地上部鲜重与干重、叶绿素含量、光... 详细信息

为研究香菇菌渣提取物对生菜穴盘苗生长的影响,以苦菊生菜为试验材料,用不同浓度的香菇菌渣提取物溶液(0.2、2、20、200、2000 mg∕L)进行叶喷处理,考察苦菊生菜幼苗的表观形态、株高、根鲜重与干重、地上部鲜重与干重、叶绿素含量、光合参数以及营养品质等指标。结果表明:随着香菇菌渣提取物溶液浓度的增加,苦菊生菜幼苗的株高、光合作用参数和营养品质指标均呈现出先升高后降低的趋势,其中,20 mg∕L香菇菌渣提取物溶液处理的苦菊生菜幼苗各项指标值均最大,可显著提高苦菊生菜育苗质量。

关键词：苦菊生菜香菇菌渣提取物穴盘苗生长发育

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灵芝三萜结构和生物活性及高产三萜菌株的研究进展

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食用菌学报 2023年第5期30卷 103-112页

作者：杨宝珠唐传红谭贻徐爱国张赫男冯杰吴友根张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 海南大学园艺学院海南海口570228 西藏自治区高原生物研究所西藏拉萨850000 海南大学三亚南繁研究院海南三亚572025 海南大学热带作物学院海南海口570228

灵芝(Ganoderma spp.)是著名的药用真菌,含有多种活性化合物,灵芝三萜是其主要的活性代谢成分之一,具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖等功能。笔者总结了灵芝三萜的分离纯化、结构、生物活性及高产三萜育种工作的研究进展,并对今后灵芝的研... 详细信息

灵芝(Ganoderma spp.)是著名的药用真菌,含有多种活性化合物,灵芝三萜是其主要的活性代谢成分之一,具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖等功能。笔者总结了灵芝三萜的分离纯化、结构、生物活性及高产三萜育种工作的研究进展,并对今后灵芝的研究工作进行展望,以期为灵芝三萜的开发利用提供参考。

关键词：灵芝灵芝三萜生物活性菌株选育

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香菇菌渣多糖的高压复合酶提取及其抗炎活性研究

香菇菌渣多糖的高压复合酶提取及其抗炎活性研究

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中国食品科学技术学会第二十届年会

作者：张忠吴迪颜梦秋李文陈万超刘艳芳张劲松杨焱上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心

我国香菇产业的快速发展导致大量废弃菌渣的产生,给生态环境带来了巨大压力。因此,研究废弃菌渣的综合利用具有重要意义。本研究采用复合酶和高压预处理相结合的方法从香菇菌渣中提取多糖。利用单因素和响应面优化得到最佳提取条件为:... 详细信息

我国香菇产业的快速发展导致大量废弃菌渣的产生,给生态环境带来了巨大压力。因此,研究废弃菌渣的综合利用具有重要意义。本研究采用复合酶和高压预处理相结合的方法从香菇菌渣中提取多糖。利用单因素和响应面优化得到最佳提取条件为:复合酶（纤维素、木聚糖酶、β-葡聚糖酶）的比例为3:2:1;酶的总量为660 U·g;液料比,20 mL/g;温度,45℃;时间,6 h;粗提物再经过醇沉透析后所得香菇菌渣粗多糖（LE-UE）的产率为5.98%,含量为51.60%。LE-UE通过抑制NO的释放和炎性细胞因子的分泌,显著改善LPS诱导的巨噬细胞RAW264.7的炎症损伤。动物实验表明,LE-UE可通过调节氧化应激水平显著改善溃疡性结肠炎小鼠的组织病理学损伤和炎症,并通过下调mRNA表达和蛋白质水平减少炎性细胞因子的释放。因此,LE-UE具有显著的抗炎活性,可作为一种新型的抗炎药用于治疗。该研究为香菇废弃菌渣的高值化利用提供了科学依据,也为开发用于溃疡性结肠炎治疗的功能性食品和新型抗炎剂提供了理论依据。

关键词：香菇菌渣多糖抗炎活性高压复合酶

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基于多糖品质提升的猴头菌全产业链开发利用关键技术

基于多糖品质提升的猴头菌全产业链开发利用关键技术

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：杨焱吴迪李巧珍张赫男张忠陈万超李文上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心

猴头菌是以养胃著称的药食两用菌,因其既可入药也可做食品而成为深加工利用最为广泛的食用菌。多糖是猴头菌中的主要功效成分,作者团队围绕猴头菌多糖品质提升的开发利用,系统进行了高多糖品种选育与分子机制发掘、高效加工技术创新和...

猴头菌是以养胃著称的药食两用菌,因其既可入药也可做食品而成为深加工利用最为广泛的食用菌。多糖是猴头菌中的主要功效成分,作者团队围绕猴头菌多糖品质提升的开发利用,系统进行了高多糖品种选育与分子机制发掘、高效加工技术创新和产品创制,并实现产业化应用,提升了猴头菌种源质量和产业发展水平。建立了猴头菌核心种质资源库,优选出高多糖野生型亲本菌株,经ARTP诱变选育获得多糖含量高、抗逆性强的猴头菌新品种,子实体多糖含量提高20%以上。基于猴头菌全基因组和诱变高多糖菌株的差异组学分析,对亲本菌株与诱变高产多糖菌株进行差异组学分析,利用生物信息学技术和基因靶向验证,挖掘到与猴头菌多糖合成密切相关的关键基因14个,并证实碳水化合物代谢通路中变化的蛋白可促进葡萄糖-6-磷酸酶的产生,为多糖合成提供中间体,解析了诱变高产多糖的分析机制;挖掘出RAS-cAMP-PKA通路下调可促进β-葡聚糖高产的机制,为β-葡聚糖定向调控提供了重要理论依据。针对猴头菌多糖分离纯化过程繁琐、得率低、成本高的技术缺陷,开创了沸水提取、低温冻融协同梯度乙醇沉淀的分离制备技术,分离纯化出高纯度猴头菌β-葡聚糖,含量达到96.80%,结构鉴定表明其以β-1,3连接为主链、1,6-连接为支链的葡聚糖,分子量2390kDa;该β葡聚糖可诱导淋巴细胞增殖和增强THP-1巨噬细胞分泌细胞因子IL-6,TNF-α和IL-1β的水平,显示出良好的体外免疫活性。通过超声降解技术,使大分子猴头菌β葡聚糖的特性粘度从原来的1231.99 L/kg降至97.72 L/kg,溶解度提高300%,获得更易吸收利用的多糖组分。对明确结构的猴头菌β-葡聚糖H6PC20和α-岩藻半乳聚糖HPB-3保护大鼠胃粘膜损伤的作用及机制进行了系统研究,阐明猴头菌多糖对胃粘膜损伤保护作用主要是通过激活胃粘膜的修复防御系统,提高防御修复因子EGF、bFGF、PGE2,降低炎症反应和减轻氧化损伤方面发挥功效作用。大分子β-葡聚糖保护胃粘膜的机制是通过增强防御因子分泌,激活机体防御和修复系统;而低分子量α-岩藻半乳聚糖通过抗炎作用发挥保护效果,为猴头菌多糖的定向开发利用提供了理论支撑。创新复合酶解技术,将子实体多糖释放率提高130%;创制了猴头菌复合酶解粉产品,保护胃粘膜活性提高80%,促进了猴头菌食品化产品的品质提升。开发了系列猴头菌营养健康食品,促进了其全产业链提质增效。

关键词：

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灵芝菌丝体三萜及其药理活性的研究进展

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菌物学报 2022年第9期41卷 1341-1353页

作者：冯娜岳亚文程池露杨梅汪旵张劲松上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心上海市新药设计重点实验室上海200237 上海海洋大学食品学院上海201306 华东理工大学化工学院上海200237

菌丝体作为灵芝生长发育过程中的一个特定生理阶段,会产生不同于子实体和孢子的特定结构的灵芝酸类三萜化合物。本文总结了灵芝菌丝体中已发现和鉴定的三萜化合物结构、生物活性及其构效关系的研究进展,以期为灵芝菌丝体三萜在生物合成... 详细信息

菌丝体作为灵芝生长发育过程中的一个特定生理阶段,会产生不同于子实体和孢子的特定结构的灵芝酸类三萜化合物。本文总结了灵芝菌丝体中已发现和鉴定的三萜化合物结构、生物活性及其构效关系的研究进展,以期为灵芝菌丝体三萜在生物合成、代谢调控等的基础研究及相关产品的开发应用提供科学参考。

关键词：灵芝菌丝体四环三萜药理活性

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糖谱法分析灵芝子实体多糖特征及谱效关系研究

糖谱法分析灵芝子实体多糖特征及谱效关系研究

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：刘艳芳刘静冯杰张劲松唐庆九唐传红周帅上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心

灵芝(Ganoderma spp.)是一种药用真菌,因具有广泛的药理作用和极低的毒性,已被大量应用于功能食品和中药产品中。多糖是其发挥免疫调节功能的主要成分,常作为灵芝类产品的质控指标。但由于灵芝来源多样、多糖结构复杂、缺失标志性活性... 详细信息

灵芝(Ganoderma spp.)是一种药用真菌,因具有广泛的药理作用和极低的毒性,已被大量应用于功能食品和中药产品中。多糖是其发挥免疫调节功能的主要成分,常作为灵芝类产品的质控指标。但由于灵芝来源多样、多糖结构复杂、缺失标志性活性多糖组分等问题,导致其质量控制体系还不成熟。本研究针对收集得到的100多份赤芝(Ganoderma lucidum)子实体水提粗多糖的分子量分布特征进行了系统分析,发现其主要由分子量为2.97×10～6～5.47×10～6 g/mol(GLP1)、2.15×10～6～5.73×10～6 g/mol(GLP2)和1.75×10～3～1.14×10～4 g/mol(GLP3)的三类多糖组分组成,其中GLP3为所有菌株的共有组分,而GLP1和GLP2在不同菌株中分布不同。对GLP1和GLP2进行了纯化和结构鉴定,明确GLP1是以β-(1→3)-连接为主链、以β-(1→6)-连接为支链的葡聚糖,而GLP2组分是以α-(1→4)-连接为主链、α-(1→6)-连接为支链的葡聚糖,GLP1组分与Dectin-1受体结合激活免疫的活性优于GLP2。不同菌株灵芝的低分子量组分(GLP3)是以葡萄糖为主并含有不同比例甘露糖和半乳糖的杂多糖,不同菌株GLP3组分诱导巨噬细胞释放NO、TNF-α和IL-6细胞因子的活性有差异。为了揭示GLP3组分特征与活性的关系,明确活性多糖的特征识别峰,本研究建立了低分子量灵芝多糖的指纹图谱和谱效关系模型。通过分析多糖分子量分布、单糖组成以及部分酸水解产物与多糖活性的相关性,发现重均分子量在4.27×10～3～5.27×10～3g/mol和1×10～4～1.14×10～4g/mol之间的两个峰与多糖的免疫活性关联度更高;多元线性回归分析表明多糖中的半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸摩尔百分比与该组分刺激巨噬细胞释放NO的量呈正相关性,而岩藻糖与之相反。偏最小二乘回归分析表明部分酸水解产物图谱中的P2、P3、P8、P10组分与多糖的免疫活性密切相关,是多糖发挥免疫功能的主要物质基础。基于本研究中谱效关系模型识别的特征峰可为灵芝多糖及其产品免疫活性的评价提供参考。

关键词：灵芝多糖结构特征免疫活性指纹图谱谱效关系

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不同产地肺形侧耳氨基酸特征分析及营养评价

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上海农业学报 2023年第4期39卷 31-39页

作者：陆欢尚晓冬刘建雨宋春艳王瑞娟王作录上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 上海星秀食用菌种植专业合作社上海201508

为筛选营养价值高的肺形侧耳资源,通过必需氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数、IOM模式评分、相关性分析和聚类分析等方法,开展了不同产地12个肺形侧耳的氨基酸特征和营养价值评价。结果表明:不同产地的肺形侧耳均含有丰富的营养物... 详细信息

为筛选营养价值高的肺形侧耳资源,通过必需氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数、IOM模式评分、相关性分析和聚类分析等方法,开展了不同产地12个肺形侧耳的氨基酸特征和营养价值评价。结果表明:不同产地的肺形侧耳均含有丰富的营养物质和氨基酸,其中,粗多糖、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿物质和重金属含量在不同产地肺形侧耳间差异不显著。12个样品共检测到15种氨基酸,包括除亮氨酸和异亮氨酸以外的6种必需氨基酸,其中谷氨酸含量最高。12个样品间氨基酸总量、必需氨基酸及呈味氨基酸含量均存在较大差异,氨基酸总量在16.43—39.67 mg∕g,IAA∕TAA值在16.49%—30.12%,IAA∕NIAA值在19.75%—43.11%,均低于理想蛋白质标准。甲硫氨酸+半胱氨酸是第一限制性氨基酸。通过聚类分析可将12个肺形侧耳分为4类。可根据不同产地肺形侧耳的氨基酸含量进行开发和利用,为肺形侧耳新品种的选育提供依据。

关键词：肺形侧耳蛋白质氨基酸组成营养评价

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猴头菌子实体粉的复合酶解及其功能特性

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食用菌学报 2022年第2期29卷 54-64页

作者：马强杨焱张忠陈万超李文庞小博周靖吴迪上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海201403 上海沛元农业发展有限公司上海201403 上海百信生物科技有限公司上海201403

在筛选的复合酶(纤维素酶∶β-葡萄糖苷酶∶壳聚糖酶)配比(1∶1∶1)基础上,采用单因素实验研究料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度、pH对猴头菌(Hericium erinaceus)子实体粉中多糖溶出量的影响,通过响应面法确定其最佳提取工艺参数,... 详细信息

在筛选的复合酶(纤维素酶∶β-葡萄糖苷酶∶壳聚糖酶)配比(1∶1∶1)基础上,采用单因素实验研究料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度、pH对猴头菌(Hericium erinaceus)子实体粉中多糖溶出量的影响,通过响应面法确定其最佳提取工艺参数,并对酶解后子实体粉溶出多糖的理化性质及保护胃黏膜上皮细胞效果进行分析。结果表明:猴头菌子实体粉复合酶解的最佳工艺条件为料液比1∶4(g∶mL),复合酶添加量150 U·g^(-1)、52℃、30 min、pH 5.5,酶解后猴头菌子实体粉多糖含量可达(8.41±0.31)%,与响应面预测值8.45%接近,与未酶解子实体粉多糖含量相比提高115%。酶解后子实体粉多糖重均分子量明显降低,单糖组成中葡萄糖胺、半乳糖比例增加,葡萄糖的比例降低。胃黏膜上皮细胞损伤修复研究表明,酶解猴头菌子实体粉处理组的胃黏膜上皮细胞(GES-1)存活率可达81.30%,与未酶解子实体粉的细胞存活率相比提高约20%。表明酶解后猴头菌子实体粉多糖溶出量和保护胃黏膜作用得到提升。

关键词：猴头菌复合酶解多糖理化性质 GES-1细胞存活率

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