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机构

  • 380 篇 上海市农业科学院...
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  • 74 篇 国家食用菌工程技...
  • 46 篇 华东理工大学
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  • 18 篇 国家食用菌工程技...
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  • 15 篇 国家食用菌工程技...
  • 15 篇 吉林农业大学
  • 14 篇 农业部南方食用菌...
  • 13 篇 上海市农业科学院...
  • 12 篇 上海理工大学
  • 12 篇 农业部南方食用菌...
  • 12 篇 安徽科技学院
  • 12 篇 上海市农业科学院...

作者

  • 303 篇 张劲松
  • 224 篇 杨焱
  • 194 篇 刘艳芳
  • 161 篇 唐庆九
  • 124 篇 陈明杰
  • 124 篇 鲍大鹏
  • 123 篇 谭琦
  • 123 篇 冯娜
  • 120 篇 尚晓冬
  • 116 篇 周帅
  • 112 篇 吴迪
  • 107 篇 冯杰
  • 98 篇 唐传红
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  • 76 篇 汪雯翰
  • 75 篇 张忠
  • 71 篇 李巧珍
  • 70 篇 于海龙

语言

  • 837 篇 中文
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检索条件"机构=上海市农业科学院食用菌研究所、农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心"
838 条 记 录,以下是21-30 订阅
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纳米粉碎对3种食用菌风味特征及减盐增鲜效果的影响
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食品与机械 2024年 第1期40卷 23-32,39页
作者: 班鑫荣 杨焱 李文 吴迪 张忠 陈万超 李景军 安徽科技学院 安徽滁州239000 上海市农业科学院食用菌研究所 上海201403 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室 上海201403 国家食用菌工程技术研究中心 上海201403
目的:优化食用菌的加工工艺,评估其作为风味剂在食品工业中的应用潜力。方法:使用离子色谱仪和高效液相色谱仪对样品的非挥发性滋味成分含量进行测定,并通过等鲜浓度值来评估样品的鲜味;运用GC-MS、电子鼻和电子舌来检测样本中的挥发性... 详细信息
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优化蒸汽爆破条件辅助提取荷叶离褶伞多糖及其理化性质研究
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物学报 2024年 第6期43卷 115-128页
作者: 罗羽 沈秀霖 张劲松 冯杰 刘利平 郭庆彬 刘艳芳 天津科技大学食品科学与工程学院 天津300457 上海市农业科学院食用菌研究所、农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室、国家食用菌工程技术研究中心、上海市农业遗传育种重点实验室 上海201403
以荷叶离褶伞子实体为试验原料,采用蒸汽爆破辅助热水提取荷叶离褶伞多糖。综合考虑粗多糖得率、多糖含量及多糖提取率,在单因素试验基础上,采用响应面法优化蒸汽爆破处理工艺,得到最佳条件为压力2.0 MPa,维压时间90 s,物料大小3 mm。... 详细信息
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食用菌栽培发展历程
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食用菌学报 2024年 第5期31卷 1-8页
作者: 谭琦 上海市农业科学院食用菌研究所 国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海201403
回顾食用菌从野生、人工干预到人工栽培的发展历程,介绍食用菌栽培方式和栽培模式,总结中国为世界食用菌产业发展作出的贡献,展望食用菌栽培发展的方向。
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三次发酵培养料使用添加剂对双孢蘑菇产量及采后品质的影响
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物学报 2025年 第2期44卷 138-148页
作者: 张宇辰 肖婷婷 张忠 庄海宁 岳一鸿 郝海波 沈新芬 王倩 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海城建职业学院健康与社会关怀学院 上海201415 上海市金山区农业技术推广服务中心 上海201599
研究以没有使用添加剂的双孢蘑菇为对照(CK),对比了国产添加剂(N0)和进口添加剂(MC)的增产效果,重点从外观品质、营养成分、生理变化三方面比较分析了在3次发酵培养料中使用N0和MC后双孢蘑菇子实体的采后品质。使用N0后,双孢蘑菇一、... 详细信息
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青海高原栽培羊肚营养和氨基酸特征分析及综合评价
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食用菌学报 2024年 第2期31卷 64-75页
作者: 陈万超 李文 陈辉 张津京 唐利华 吴迪 张忠 杨焱 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403
为探究高原地区栽培羊肚(Morchella spp.)的营养品质,以海拔3 570 m栽培的3个六妹羊肚(M. sextelata)品种(M6、HB-8和HB-5)子实体(高原栽培羊肚)为主,对比同地域野生样品及湖北栽培的相同品种样品(平原栽培羊肚),分析粗蛋白、... 详细信息
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十二种食用菌蛋白及其酶解产物降血糖活性
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物学报 2024年 第6期43卷 145-155页
作者: 张保生 查磊 赵妍 张梦珂 余盼玲 徐保婷 陈明杰 上海海洋大学食品学院 上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点开放实验室 上海201403
食用菌能提供多种人体必需的营养物质,其含有丰富的蛋白质、多糖等活性物质。蛋白质水解后的小分子肽是其活性的重要表现形式。食用菌中的蛋白酶解多肽因其天然、安全,并且具有良好的降血糖作用受到广泛关注。本研究以12种常见食用菌为... 详细信息
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八种食用菌提取物对不同类型肝细胞损伤保护作用
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食用菌学报 2024年 第1期31卷 84-93页
作者: 刘朋 王雨阳 杜敏杰 刘利平 贾薇 刘艳芳 张劲松 杨焱 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海201403
探究刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)、瓦尼桑黄(Sanghuangporous vaninii)、灰树花(Grifola frondosa)、赤芝(Ganoderma lucidum)、香菇(Lentinula edodes)、蟹味菇[Hypsizygus marmoreus(brown cultivar)]、白玉菇[***(white cultivar)]... 详细信息
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不同灵芝丝体水提物对乙醇诱导LO2肝细胞损伤的保护作用
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食品工业科技 2024年 第12期45卷 319-326页
作者: 陈亚平 刘利平 冯杰 刘艳芳 唐传红 颜梦秋 张劲松 韩伟 华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心 上海市新药设计重点实验室上海200237 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403
为了探讨不同灵芝丝体水提物对乙醇诱导LO2肝细胞损伤的保护作用,本文分析了7种不同灵芝株发酵丝体水提物对乙醇诱导LO2细胞损伤的保护作用。利用乙醇诱导LO2细胞建立体外肝损伤模型,并以细胞存活率、谷丙转氨酶(Alanine Aminotra... 详细信息
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灵芝水提物对高尿酸血症大鼠尿酸含量和肾功能的影响
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食用菌学报 2024年 第5期31卷 95-103页
作者: 刘朋 刘利平 熊心怡 冯杰 张劲松 汪雯翰 刘艳芳 上海市农业科学院食用菌研究所 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海201403
测定灵芝(Ganodermalucidum)水提物总糖、还原糖、多糖、蛋白质和核苷类物质含量及其对DPPH和ABTS自由基清除能力;采用腺苷诱导肝细胞L-O2建立体外高尿酸细胞模型,研究灵芝水提物(低、中、高剂量分别为0.25、0.50、1.00 mg·mL^(-1)... 详细信息
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灵芝β-葡寡糖体外抗炎活性及机制探究
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物学报 2024年 第7期43卷 101-110页
作者: 姜斯琪 张劲松 冯杰 李树红 李娥贤 刘利平 刘艳芳 上海理工大学健康科学与工程学院 上海200093 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心 上海201403 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所 云南昆明650205
研究通过脂多糖(LPS)诱导建立了Caco-2细胞体外肠炎模型,探究不同聚合度(DPs)灵芝β-葡寡糖的抗炎活性和作用机制。比较白细胞介素-1β(IL-1β)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)以及活性氧(ROS)的水平可知,不同聚合度灵芝β-葡寡糖组分均能... 详细信息
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