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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：师小凡刘艳芳唐传红冯杰唐庆九王金艳张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室华东理工大学药学院

灵芝（Ganoderma lucidum）在我国药用历史悠久,具有极高的药用价值。现代研究表明,灵芝具有多种活性成分,如多糖、核苷、三萜、糖醇等,具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、护肝等药理作用。不同品种及不同产地灵芝子实体的活性成分含量相差较... 详细信息

灵芝（Ganoderma lucidum）在我国药用历史悠久,具有极高的药用价值。现代研究表明,灵芝具有多种活性成分,如多糖、核苷、三萜、糖醇等,具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、护肝等药理作用。不同品种及不同产地灵芝子实体的活性成分含量相差较大,这可能与菌种、栽培环境和地理气候有关,因此本文对同一基地不同品种的灵芝子实体的有效成分进行比较分析,研究沪农灵芝系列七个灵芝新品种子实体间活性成分的差异,包括总多糖、核苷、三萜和糖醇的含量、多糖分子量分布特征差异以及刺激RAW264.7巨噬细胞释放NO的活性。结果表明:不同品种灵芝总多糖含量在1.15%～5.11%之间,含量较高的三个品种由高到低为沪农芝7号（5.11%）、沪农芝8号（2.36%）、沪农灵芝4号（2.07%）。多糖的分子量分布共有三个特征峰,沪农灵芝4号有三个特征峰,峰值保留时间为21～29min（峰1）、30～37 min（峰2）、41～46 min（峰3）;沪农灵芝1号特征峰为峰1、峰3;沪农芝7号特征峰为峰2、峰3;其余灵芝品种均只有一个特征峰（峰3）。七个灵芝新品种子实体中均含有胞苷、尿苷、鸟苷,沪农灵芝4号总核苷含量最高(1456.5μg·g),沪农芝7号总核苷含量最低(81.2μg·g);总三萜的含量在2241.93μg·g～5123.54μg·g,最高的为沪农灵芝1号(5123.54μg·g),其次为沪农芝7号(4347.32μg·g)、沪农芝8号(3829.08μg·g);不同灵芝品种的糖醇含量存在一定差异,主要含有阿拉伯糖醇、甘露糖醇、甘露糖、葡萄糖,赤藓糖醇含量较低,均低于0.9 mg·g。七种灵芝粗多糖在合适的浓度下均能增强RAW264.7巨噬细胞释放NO的量,以沪农灵芝5号的粗多糖活性最好。本研究丰富了沪农灵芝系列新品种有效成分的信息,系统地比较了它们之间的差异,为沪农灵芝系列新品种的开发利用和推广应用提供科学依据。

关键词：灵芝子实体活性成分多糖三萜免疫活性

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蟹味菇和白玉菇的蛋白质及氨基酸营养评价与分析

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上海农业学报 2021年第1期37卷 13-21页

作者：吴莹莹鲍大鹏李燕李金鑫王莹周陈力曹娜高利慧陈洪雨上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306 上海丰科生物科技股份有限公司上海201401

为分析2种工厂化栽培斑玉蕈(蟹味菇和白玉菇)蛋白的氨基酸组成及营养均衡性,测定了6个不同企业生产的12个斑玉蕈样品的氨基酸含量,并运用主成分分析法(PCA)抽取了各样品的必需氨基酸综合特征,采用多种参数对氨基酸营养均衡性进行了系统... 详细信息

为分析2种工厂化栽培斑玉蕈(蟹味菇和白玉菇)蛋白的氨基酸组成及营养均衡性,测定了6个不同企业生产的12个斑玉蕈样品的氨基酸含量,并运用主成分分析法(PCA)抽取了各样品的必需氨基酸综合特征,采用多种参数对氨基酸营养均衡性进行了系统评价。结果表明:12个样品均含有18种常见氨基酸,其中8种必需氨基酸(IAA)含量为436.18—533.00 mg∕g pro,含量最高的是Met;各氨基酸评分均值为123.16(Leu)—394.87(Met+Cys),满足多种国际权威氨基酸平衡模式谱的要求。Met+Cys、His、Trp和Thr的氨基酸比值系数相对较贴近模式谱要求。对IAA的化学评分分析发现,斑玉蕈蛋白的氨基酸营养供给略逊于全鸡蛋蛋白。通过PCA可抽取出4个主成分,共解释了90.016%的样品氨基酸组成差异。蟹味菇的总氨基酸含量及其在PC2的得分均高于白玉菇。基于氨基酸营养均衡性分析,推荐将蟹味菇和白玉菇与含硫氨基酸较少的豆类等蔬菜搭配食用,以满足人体对膳食氨基酸的平衡摄取。

关键词：斑玉蕈蟹味菇白玉菇蛋白质主成分分析必需氨基酸

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巨大口蘑液体菌种培养基初筛

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食用菌 2024年第5期46卷 13-15页

作者：罗情情彭传尧王圣铕詹美蓉严胜泽谢婷陆欢王瑞娟三明市农业科学研究院食用菌研究所/福建省(山区)作物遗传改良与创新利用重点实验室福建三明365509 尤溪县食用菌技术推广站福建尤溪365100 上海市农业科学院食用菌研究所/国家食用菌工程技术研究中心/农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室/农业农村部国家食用菌种质资源库(上海)/上海市农业遗传育种重点实验室上海奉贤201403

以巨大口蘑菌球干质量、密度、直径及菌丝平均生长速度为考察指标,优化其液体菌种培养基配方。结果表明:巨大口蘑液体菌种培养基适宜配方为酵母膏15 g、玉米芯粉15 g、大豆粉3 g、MgS_(O)40.5 g,KH_(2)PO_(4)1 g,水1 L。该配方培养的巨... 详细信息

以巨大口蘑菌球干质量、密度、直径及菌丝平均生长速度为考察指标,优化其液体菌种培养基配方。结果表明:巨大口蘑液体菌种培养基适宜配方为酵母膏15 g、玉米芯粉15 g、大豆粉3 g、MgS_(O)40.5 g,KH_(2)PO_(4)1 g,水1 L。该配方培养的巨大口蘑液体菌种菌丝生物量为0.78 g/(100 mL),菌球数量为1050个/mL,菌丝平均生长速度为0.062 cm/d。

关键词：巨大口蘑液体菌种培养基酵母膏玉米芯粉

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中国栽培灵芝亲缘关系、质量控制和生物活性的研究

中国栽培灵芝亲缘关系、质量控制和生物活性的研究

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中国菌物学会第六届会员代表大会（2014年学术年会）暨贵州省食用菌产业发展高峰论坛

作者：张劲松唐传红贾薇唐庆九刘艳芳杨焱周帅冯娜汪文瀚吴迪 Hua Fan Werner Reutter 国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所柏林自由大学分子生物学与生物化学研究所

灵芝作为我国长期使用的重要的真菌类中药,在我国已经有大量的研究,已发现其含有不同的活性成分,如三萜和多糖类,具有多种生理活性,如抗肿瘤、降血糖、调节免疫等。然而在我国栽培灵芝的研究方面,还存在生产品种名称混乱、子实体品质控... 详细信息

灵芝作为我国长期使用的重要的真菌类中药,在我国已经有大量的研究,已发现其含有不同的活性成分,如三萜和多糖类,具有多种生理活性,如抗肿瘤、降血糖、调节免疫等。然而在我国栽培灵芝的研究方面,还存在生产品种名称混乱、子实体品质控制难、不同菌株的生物活性成份结构不明确等问题,这些问题的存在已经严重地阻碍了我国灵芝产业的健康发展。本研究针对这些存在的问题而开展了相关的研究,对收集到的156个我国栽培灵芝菌株进行了系统,利用形态学分类方法结合分子生物学方法对其进行了分类和亲缘关系的分析,把收集到中国栽培灵芝分成了分成7个种。通过高通量体外模型,对不同灵芝菌株的生物活性进行了综合评价,发现子实体的水提物和乙醇提取物对刺激淋巴细胞的增殖和抑制肿瘤细胞生长的活性与提取物中的多糖和三萜含量没有相关的关系,结果表明不同菌株的生物活性不同,其生物活性和菌株的特性有直接的关系。另外发现不同菌株的子实体三萜指纹图谱有明显的差异,因此可以用三萜的指纹图谱来对灵芝的不同菌株进行鉴定和控制其品质。对选育出的沪农灵芝1号的多糖结构和生物活性进行了系统的研究,纯化出多个具有免疫活性的多糖,并对其化学结构进行了解析.对其中一种多糖GLIS的免疫活性和作用机制进行了详细的研究,发现其是一个B细胞的刺激剂。利用超临界CO方法,获得了该品种三萜的新的提取方法,从中分离纯化出灵芝醇B、灵芝酮三醇、灵芝酸S和灵芝酸R等化合物,实验发现其对雄激素依赖性前列腺癌细胞株LNCaP细胞的增殖有抑制作用,其还具有抑制对前列腺特异性抗原(PSA)分泌和雄激素受体(AR)表达的作用。本研究建立了一个包含不同菌株的生物活性、活性成分含量、分类信息等数据的世界上第一个中国栽培灵芝药用资源信息库。

关键词：灵芝亲缘关系指纹图谱活性多糖

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草菇全基因组框架图的构建和序列分析

草菇全基因组框架图的构建和序列分析

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中国菌物学会第五届会员代表大会暨2011年学术年会

作者：鲍大鹏赵国屏谭琦王升跃陈明杰郑华军张劲松朱永强汪虹康慧陈祥林楠冯爱萍国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用专业重点实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室上海市农业科学院食用菌研究所国家人类基因组南方研究中心

草菇是一种重要的常规栽培种类,其栽培起源于我国,具有悠久的栽培历史,在国际上有"中国菇"之称。草菇味道鲜美,营养丰富,并具有一定的保健作用,在中国的华南地区及东南亚等地区一直很受欢迎。草菇是食用菌中主要的草腐菌,以... 详细信息

草菇是一种重要的常规栽培种类,其栽培起源于我国,具有悠久的栽培历史,在国际上有"中国菇"之称。草菇味道鲜美,营养丰富,并具有一定的保健作用,在中国的华南地区及东南亚等地区一直很受欢迎。草菇是食用菌中主要的草腐菌,以稻草、麦秆、废棉为生长基质。但是草菇的生物学转化率比较低,一般只有20%,远远低于其它食用菌100-150%的生物学转化率。草菇一个特有的生物学性状是在摄氏4度低温下发生自溶,这使得草菇成为唯一不能低温储运的食用菌。这也导致草菇的货架期很短,从而极大地限制了草菇栽培的普及。如何解决这些问题,多年来一直是食用菌遗传育种科研工作者努力研究的目标。由于对草菇的遗传学背景的了解比较薄弱,因而在分子水平上对草菇的分解木质纤维素和低温自溶的机理的研究一直没有重要的突破。近年来,新一代高通量测序技术的出现,显著地提高了基因组测序的速度,并大幅度地降低了测序成本,这为完成真菌类物种的全基因组序列提供了很好的机遇。通过完成草菇的全基因组测序计划,可以在全基因组水平上了解草菇降解木质纤维素的机制。并结合诱导变异型菌株基因组测序,开展其与野生型菌株的比较基因组学分析,有望了解草菇低温自溶分子机理,这些研究成果将为进一步运用基因修饰手段提高草菇分解基质的能力和耐低温的能力奠定坚实的基础。本研究采用Roche公司的454 GS FLX测序技术和Illumina公司的Solexa测序技术分别对草菇的单孢分离菌株进行了从头(de novo)全基因组序列测定,充分利用两种不同特点测序技术获得的结果,完成了草菇野生型全基因组框架图的构建,进行了初步的基因组结构和基因功能的生物信息学分析。用Roche 454 GS FLX测序技术,得到序列总长714,488,913 bp,测序覆盖率为20倍。通过Newbler软件拼装,得到LargeContigs(>2 kb)1,289个,Contig总长度为35.60Mb。采用Illumina solexa测序技术进行了DNA片段配对末端(paired-end)测序,测序长度为2*100bp,得到30,884,166对序列,基因组覆盖率为170倍。应用Velvet软件进行拼装,得到Large Contigs(>2 kb)4,022个,总计大小32.37Mb。运用独立开发的软件,将上述两组数据整合后得到Large Contigs(>2 kb)997个,Contig总长度为36.45Mb。平均Contig长度为40,218 bp,最长的Contig长度为1.04Mb,N50Contig长度为86,492 bp。再通过pair-end和Solexa 3K Matepair测序,插入片段平均大小为2-3k,对上述得到的Contig进行组装得到62个Scaffold。利用四款基因预测软件对62个Scaffold序列进行基因预测,并且以草菇EST序列的分布情况进行过滤,共得到了个基因。,共获得11,084个蛋白编码基因。平均编码序列(CDS)长度为1,532 bp,每个基因平均长度为1,948 bp,每个基因平均含有有6个外显子。通过与swiss-prot,KEGG的真核基因和蛋白数据库等进行比对,对预测基因进行了功能注释,其中有5,516个基因有明确的功能注释信息。通过KOG和GO分类,可以把4,821个基因分到25个功能类别中(KOG),1,462个基因可以进行GO分类。随后,通过KEGG代谢数据库,构建了草菇的代谢通路,发现了糖酵解、三羧酸循环等完整代谢通路。本研究在国际上首次完成了草菇的全基因组框架图,确定出草菇的基因组为36.45Mb,这远远大于通过脉冲电泳技术估算出的25Mb的基因组长度。本研究采用454 GS FLX和Solex GA两种新一代高通量测序技术相结合的方式,充分利用两种技术的不同优势,以较低的成本,高质量地完成草菇全基因组测序和框架图的构建。本研究所尝试的整合测序技术将会促进食用菌全基因组学和比较基因组学研究的广泛开展,从而能够提供全面和深入的食用菌遗传学知识,快速推动食用菌分子遗传学和分子育种学的进步。

关键词：草菇全基因组框架图

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不同处理方式对竹荪菌托凝胶多糖的结构、流变特性及抗氧化性能的影响

不同处理方式对竹荪菌托凝胶多糖的结构、流变特性及抗氧化性能的...

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：李紫薇吴迪张忠刘朋陈万超李文王元凤杨焱上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海师范大学生命科学学院

竹荪(Dictyophora indusiata))是一类生于森林或阔叶树地上的珍稀的腐生真菌,由于子实体可食用部分不占总质量的一半,每年都会有大量竹荪副产物未经利用就随意丢弃,造成环境污染和资源浪费。作为竹荪废弃物,竹荪菌托中含有大量的凝胶,... 详细信息

竹荪(Dictyophora indusiata))是一类生于森林或阔叶树地上的珍稀的腐生真菌,由于子实体可食用部分不占总质量的一半,每年都会有大量竹荪副产物未经利用就随意丢弃,造成环境污染和资源浪费。作为竹荪废弃物,竹荪菌托中含有大量的凝胶,但是这个组分基本并没有得到开发和利用。在本文的研究中,将竹荪菌托凝胶原材料进行打浆处理,采用不同打浆时间处理,75%醇沉得到五种竹荪菌托凝胶多糖(D. indusiata volva gel polysaccharides,DGPs),将它们命名为DGP-0、DGP-5、DGP-10、DGP-20、DGP-30。结果表明,打浆时间对竹荪菌托凝胶多糖的理化性质,结构特征,流变学特性以及抗氧化性能有着显著的影响。在五种竹荪菌托凝胶多糖中,DGP-0拥有最强的凝胶网络和触变性,DGP-5拥有最好的体外抗氧化活性,DGP-10展现出了最高的糖醛酸和总酚含量以及最小的分子量。DGP-20拥有最高的总糖和蛋白质含量以及最大的分子量。同时,DGP-20在过氧化氢对人皮肤成纤维细胞(human skin fibroblast, HSF)的氧化应激损伤中展现出了最强的修复能力。同时,与前人研究中的竹荪子实体多糖的比较发现,竹荪凝胶多糖拥有更高的糖醛酸含量以及更小的分子量,可用于食品以及护肤品的开发。本研究为竹荪菌托凝胶多糖的开发应用提供了理论依据。

关键词：流变学特性理化特性竹荪菌托凝胶多糖抗氧化性能

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十八种食用菌子实体β-(1→3)葡聚糖提取条件优化及含量测定

十八种食用菌子实体β-(1→3)葡聚糖提取条件优化及含量测定

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：连泽柔刘静张劲松唐庆九冯杰周帅刘艳芳上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海海洋大学食品学院

食用菌是指大型可食用真菌,营养丰富且含有多种活性物质,如多糖、蛋白质、萜类、核苷和酚类化合物等。其中,多糖中的β-葡聚糖因其抗肿瘤、提高免疫力等功效显著而成为研究热点。大部分食用菌子实体β-葡聚糖是由热水提取或碱提法(NaOH... 详细信息

食用菌是指大型可食用真菌,营养丰富且含有多种活性物质,如多糖、蛋白质、萜类、核苷和酚类化合物等。其中,多糖中的β-葡聚糖因其抗肿瘤、提高免疫力等功效显著而成为研究热点。大部分食用菌子实体β-葡聚糖是由热水提取或碱提法(NaOH、KOH)制备,结构上是以β-(1→3)-糖苷键连接为主链、β-(1→6)-糖苷键连接为支链的葡聚糖。苯胺蓝荧光法是以4,4′-[羰基双(苯-4,1-二基)双(亚氨基)]双(苯磺酸)钠作为荧光剂,在溶液中与β-(1→3)-葡聚糖的结合有较高特异性,综合考虑检测成本和食用菌子实体β-葡聚糖结构,苯胺蓝荧光法更适用于测定食用菌子实体β-(1→3)-葡聚糖含量。但对不同食用菌中β-葡聚糖含量差异需进一步研究。为明确不同食用菌子实体β-(1→3)-葡聚糖含量及在水提物和水提残渣中的分布情况,本研究以刺芹侧耳水提残渣为原料,以碱液种类、碱液浓度、料液比、提取时间和温度为单因素,以β-(1→3)-葡聚糖含量为指标,进行提取条件优化,获得最佳提取工艺:以1 mol·L-1KOH溶液按照料液比1∶60(g∶m L)添加,在60°C水浴条件下提取1.5h,测得刺芹侧耳水提残渣β-(1→3)-葡聚糖含量为26.28%。以该条件对18种食用菌子实体、水提物和水提残渣的β-(1→3)-葡聚糖含量进行测定,结果表明:绣球菌和猴头菌子实体中β-(1→3)-葡聚糖含量较高,分别为24.91%和20.64%;毛头鬼伞、蛹虫草、羊肚菌、姬松茸和黑木耳中含量均低于3%。不同食用菌水提物得率差异较大,范围在4.98%～50.45%,除灵芝外,各食用菌水提物中β-(1→3)-葡聚糖含量均较低,范围在0.41%～4.21%。不同食用菌子实体中β-(1→3)-葡聚糖含量差异较大,绣球菌、猴头菌、牛肝菌和刺芹侧耳水提残渣β-(1→3)-葡聚糖含量较高,均超过20%,可作为制备食用菌β-(1→3)-葡聚糖的优质原料进行后续研究。

关键词：食用菌苯胺蓝荧光法 β-(1→3)-葡聚糖含量

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HPLC-ELSD测定灵芝孢子粉及其相关产品中脂肪酸的含量

HPLC-ELSD测定灵芝孢子粉及其相关产品中脂肪酸的含量

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：孙泽东王金艳唐庆九上海海洋大学食品学院上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室

灵芝(Ganodema língzhi)是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材,灵芝孢子粉是从灵芝生长成熟后从菌盖中弹射出的生殖细胞,含有多糖类、三萜类、脂肪酸类和甾醇类等,具有抗肿瘤、抗衰老、养肝护肝、免疫、降血糖和抗氧化等药理... 详细信息

灵芝(Ganodema língzhi)是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材,灵芝孢子粉是从灵芝生长成熟后从菌盖中弹射出的生殖细胞,含有多糖类、三萜类、脂肪酸类和甾醇类等,具有抗肿瘤、抗衰老、养肝护肝、免疫、降血糖和抗氧化等药理活性。破壁后的孢子粉在受到外界如光、热、氧气等因素时会发生氧化形成游离脂肪酸,会导致肠胃不适、严重超标会对人体的健康产生损害。目前国标中测定酸价主要是冷溶剂滴定法,测定的是脂肪酸的总量。本实验建立了高效液相色谱-蒸发光显色器(HPLC-ELSD)测定孢子油中游离脂肪酸的含量。通过优化色谱条件,建立了亚油酸、棕榈酸和油酸的HPLC的定量测定方法,该方法精密度、重复性和稳定性好,可靠性强,可用于灵芝孢子粉、孢子油及其相关产品中亚油酸、棕榈酸和油酸成分的定量测定。将国标化学法与HPLC-ELSD测定结果进行对比,两种方法的匹配度较好,其中化学法测定的是滴定消耗的KOH的量,是脂肪酸的总量,而液相法测定的是脂肪酸的绝对含量。通过比较分析发现,国内四个灵芝主产地的灵芝孢子粉脂肪酸含量相差较大,贮存时间对破壁灵芝孢子粉脂肪酸影响最大,存放5年脂肪酸含量提高了26倍。通过对8种不同品牌市售灵芝孢子油产品的脂肪酸含量测定,发现脂肪酸含量相差较大,其中含量最高的为4.3%,最低的为0.21%。通过建立HPLC-ELSD可以更加精确测定脂肪酸的含量,为目前市场上灵芝孢子类产品的质量检验提供科学依据。

关键词：灵芝孢子粉高效液相色谱法脂肪酸酸价

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香菇菌棒转色阶段CO_(2)对香菇产量及品质的影响

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食用菌 2022年第3期44卷 9-11,21页

作者：董浩然李玉姜宁李正鹏刘四海周峰上海市农业科学院食用菌研究所/农业部南方食用菌资源利用重点实验室/国家食用菌工程技术研究中心/上海市农业遗传育种重点开放实验室上海奉贤201403 河南金海生物科技有限公司河南三门峡472000

目的:探究在工厂化可控环境下香菇菌棒转色阶段,环境CO_(2)体积分数对香菇产量及品质的影响。方法:香菇菌棒刺孔增氧后,分别在3种CO_(2)体积分数(对照CK:0.2%~0.3%、T1:0.4%~0.5%、T2:0.7%~0.8%)的条件下培养出菇(菌龄90 d出菇),统计菇... 详细信息

目的:探究在工厂化可控环境下香菇菌棒转色阶段,环境CO_(2)体积分数对香菇产量及品质的影响。方法:香菇菌棒刺孔增氧后,分别在3种CO_(2)体积分数(对照CK:0.2%~0.3%、T1:0.4%~0.5%、T2:0.7%~0.8%)的条件下培养出菇(菌龄90 d出菇),统计菇蕾数、产量,测定菇品质。结果:与CK比较,T1、T2条件下培养出菇,第1潮菇蕾数及产量显著下降,第2潮菇蕾数及产量则显著上升,第3潮均无显著差异;3潮菇总蕾数、单菇重及总产量无显著性差异。与CK相比,T1和T2的A级菇比例分别下降7.44%、22.05%,B级菇比例分别提高1.17%、5.23%,A+B级菇总和比例分别下降2.65%、6.87%,C级菇比例分别提高15.50%、3.40%。结论:香菇转色阶段可控制菇房CO_(2)体积分数在0.4%~0.5%,此条件既可保证香菇产量及品质,又能降低能耗。

关键词：香菇 CO_(2)体积分数产量品质

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不同制备方法的灵芝孢子粉水溶性糖比较

不同制备方法的灵芝孢子粉水溶性糖比较

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中国菌物学会2023年学术年会

作者：罗童妍梁锐王金艳唐庆九上海海洋大学食品学院上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室

灵芝是一种具有多种生物活性的药用真菌,在生长成熟期从菌管弹射出的卵形生殖细胞俗称灵芝孢子粉,具有双层坚韧胞壁。多糖是灵芝孢子粉中的主要活性成分之一,其中容易被人体利用的是其中水溶性多糖成分,而大部分多糖固定于细胞壁上难以... 详细信息

灵芝是一种具有多种生物活性的药用真菌,在生长成熟期从菌管弹射出的卵形生殖细胞俗称灵芝孢子粉,具有双层坚韧胞壁。多糖是灵芝孢子粉中的主要活性成分之一,其中容易被人体利用的是其中水溶性多糖成分,而大部分多糖固定于细胞壁上难以应用,因此如何提取制备水溶性多糖是提高灵芝孢子粉利用率的关键。本研究对灵芝孢子粉水溶性多糖和不同制备方法获得的多糖进行分析比较、分离纯化和结构表征,以阐明灵芝孢子粉中多糖的分布和结构特征。灵芝孢子粉水溶性糖含量为1-2%,不同的破壁方法获得的水溶性糖得率可提高近一倍,因此通过破壁处理可以将胞壁多糖化学键断裂,从而有效提高多糖的利用率。运用不同的物理法和酶法处理灵芝孢子粉,以总糖含量和分子量分布为评价指标分析比较不同方法的提取制备效果,并对获得的水溶性糖进行分离纯化和结构鉴定。结果表明,物理法中超声破碎提取法、微波提取法、辐照提取法和高能纳米球磨法均可提高灵芝孢子粉胞壁水溶性糖的得率,其中高能纳米球磨法水溶性糖提取率最高,可提高到9.42%。酶法处理也能有效提高水溶性糖的含量,特别是溶壁酶,优化工艺参数后水溶性糖得率可达17.86%。通过物理法和酶法均大大提高了提取物中水溶性糖含量,通过分离纯化和结构表征发现,未破壁灵芝孢子粉水提物中多糖、物理法和酶法获得的灵芝孢子粉水溶性糖均为β-型葡聚糖,物理法处理后多糖分布范围广,从1.90×105到4.99×103 g/mol,糖残基的比例和连接方式比较接近,而酶法获得的大多为低聚糖和寡糖。通过本研究工作获得灵芝孢子粉大量不同分子量的一系列β-葡聚糖,为进一步开发利用灵芝孢子粉并进行构效关系的研究建立了很好的化学基础。

关键词：灵芝孢子粉水溶性糖酶法提取

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