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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：王慧敏刘肖肖张劲松贾薇汪雯翰上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海海洋大学食品学院

高脂血症作为心血管病的主要危险因素之一,防治高脂血症已成为当前的研究热点。临床上常用降脂疗效良好的他汀类、树脂类等药物,长期服用会引起肾病、肌病、肝损伤、胃肠道疾病等毒副作用,因此探索安全无毒或安全低毒的天然活性物质的... 详细信息

高脂血症作为心血管病的主要危险因素之一,防治高脂血症已成为当前的研究热点。临床上常用降脂疗效良好的他汀类、树脂类等药物,长期服用会引起肾病、肌病、肝损伤、胃肠道疾病等毒副作用,因此探索安全无毒或安全低毒的天然活性物质的降脂活性十分必要。金针菇降血脂的药理活性已多有报道,但对于其降血脂的机理研究较少。本研究选用的金针菇子实体经水提醇沉和离子柱层析方法获得提取物FVP60B,拟采用脂质沉积细胞体外模型、高脂斑马鱼幼鱼模型和高脂小鼠体内模型评价其降血脂功效,并探讨其相关作用机理。本研究发现经金针菇子实体水提醇沉和离子柱层析分离可得到FVP60A和FVP60B两种成分,其多糖含量分别为46.64%和43.15%,蛋白含量分别为4.34%和13.79%;利用体外脂质沉积细胞模型和体内斑马幼鱼高脂模型研究发现FVP60A和FVP60B样品均具有良好的降脂效果,且FVP60B效果优于FVP60A,400μg/mLFVP60B对斑马鱼的降脂效果可达到100%。在细胞和斑马鱼模型研究基础上,利用小鼠高脂模型对FVP60B降脂效果进行验证,研究表明不同浓度的FVP60B均可降低肥胖小鼠体内甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白和小鼠肝指数,减轻肝脏脂质沉积,缓解肝脂肪变性,改善高脂小鼠肝脏表观形态,且作用浓度在400μg/mL时降脂效果最好;研究还发现高剂量组FVP60B能极显著提高血清载脂蛋白A1水平,各剂量组均能显著降低血清ApoB水平。针对FVP60B降血脂作用机理研究发现,其可通过调节胆固醇代谢相关因子mRNA表达、代谢相关酶活性和胆固醇代谢产物来调节高脂血症。中高剂量组FVP60B显著提高了小鼠胆汁酸排泄量,高剂量多糖显著提高粪固醇排泄量,表明FVP60B可降低胆固醇的生物合成,加速胆固醇的逆转运,促进胆固醇的转化和排泄。多糖FVP60B干预可显著提高CYP7A1、LDL-R和LCAT基因转录水平,降低HMG-CoA还原酶基因转录水平,显著提高LCAT酶和CYP7A1酶表达量。Alpha多样和Beta多样性分析表明,高脂饮食可诱导小鼠肠道菌群出现一定的紊乱,使其多样性和丰富度下降,而FVP60B多糖干预对高脂小鼠肠道微生物的结构和丰度有一定改变。多糖组小鼠相较于高脂组相比肠道菌群的丰富度显著提高,且金针菇多糖FVP60B能显著增加小鼠肠道菌群的双歧杆菌属、阿克曼菌属等,显著降低了血尿杆菌属、葡萄球菌属等。另外,产生短链脂肪酸的相关菌属丰度也在FVP60B的干预下提高。本研究发金针菇多糖FVP60B可通过调控胆固醇合成、转运和排泄,改变肠道菌群结构发挥其降血脂功效,以上研究将为金针菇多糖开发防治高脂血症功能性食品、保健品和药品提供数据支持。

关键词：高脂小鼠胆固醇代谢肠道菌群降血脂

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一株野生树舌灵芝菌株鉴定及其液态发酵特性

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上海农业学报 2023年第6期39卷 41-49页

作者：冯杰李晔刘艳芳唐传红刘国辉金高平张劲松上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 福建仙芝楼生物科技有限公司福州350108

为进一步丰富灵芝真菌资源,对从野外桃树上采集的灵芝子实体,采用形态学观察和ITS序列比对进行菌种鉴定,并对其摇瓶发酵液的菌丝体生物量和胞内外代谢物特性进行分析。结果表明:该灵芝菌株在分类上属于多孔菌科灵芝属,学名为树舌灵芝,... 详细信息

为进一步丰富灵芝真菌资源,对从野外桃树上采集的灵芝子实体,采用形态学观察和ITS序列比对进行菌种鉴定,并对其摇瓶发酵液的菌丝体生物量和胞内外代谢物特性进行分析。结果表明:该灵芝菌株在分类上属于多孔菌科灵芝属,学名为树舌灵芝,序列上传GenBank,登录号为OK037622。液态发酵研究表明,其菌丝体生物量为15.16 g∕L,底物葡萄糖利用率为77.63%,胞内外多糖含量和质量浓度分别为16.04 mg∕g和1.23 g∕L,胞内代谢物主要有糖醇类(45.07%)、糖类(40.05%)、脂肪酸类(13.33%),胞外代谢物主要有氨基酸类(40.02%)、糖类(15.74%)、糖酸类(12.09%)、糖醇类(9.85%)、脂肪酸类(6.28%)、有机酸类(5.82%)、酯类(4.34%)、醇类(2.83%)、核苷类(2.79%)。该研究可为下一步开展灵芝研究提供菌种准备,并为后续的开发应用提供参考。

关键词：药用菌树舌灵芝序列鉴定液态发酵

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CWI和HOG信号通路基因在斑玉蕈不同发育阶段的表达模式

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菌物学报 2021年第6期40卷 1388-1399页

作者：吴雪兰郝海波黄建春王倩陈明杰冯志勇陈辉张津京上海市农业科学院食用菌研究所上海市农业遗传育种重点开放实验室农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403 南京农业大学生命科学学院南京210014

为了更清楚地了解MAPK信号通路中的细胞壁完整性信号通路(cell wall integrity,CWI)和高渗透压甘油(high-osmolarity glycerol pathway,HOG)信号通路对斑玉蕈菌丝成熟、原基形成和子实体发育过程的影响及调节作用,对MAPK信号通路中的CWI... 详细信息

为了更清楚地了解MAPK信号通路中的细胞壁完整性信号通路(cell wall integrity,CWI)和高渗透压甘油(high-osmolarity glycerol pathway,HOG)信号通路对斑玉蕈菌丝成熟、原基形成和子实体发育过程的影响及调节作用,对MAPK信号通路中的CWI和HOG信号通路基因在斑玉蕈不同菌丝培养时间(40、60、80和100d)和不同生长发育关键时期(24h、菌丝恢复期、菌丝转色期、原基期和子实体期)的表达模式进行分析,以期揭示这两条信号通路基因参与调节斑玉蕈菌丝的生长、子实体的形成和发育的作用。在斑玉蕈的CWI和HOG信号通路中经分析鉴定一共获得了15个关键基因。CWI信号通路基因表达分析表明:在菌丝培养的40-100d的过程中,大部分CWI信号通路基因在第60天时表达量最高,其中rho1、ssk1、ssk2和ste20的基因表达量上调了2-5倍,在第80-100天时出现持续下降。在HOG信号通路中的大部分基因也在菌丝培养的第60天表达量达到最高。其中sho1、ste20、ssk1和ssk2基因的表达量上调最为显著,而hog1基因的表达量在菌丝培养的第40-100天呈持续下降。子实体形成过程中两条通路的大部分基因在原基形成时期表达量最高,而在子实体时期表达量下调。其中HOG信号通路中的ssk2基因表达量上调最为显著。以上结果说明在菌丝生长过程中第60天时菌丝细胞生长增殖最为旺盛,而在第80天开始菌丝细胞基本开始停止生长,菌丝也逐渐达到成熟。同时在菌丝增殖生长过程中,斑玉蕈持续地上调CWI信号通路基因的表达来调控菌丝细胞壁的完整性,从而控制菌丝细胞壁的形成。其中bck1、mkk1和slt2基因可能对斑玉蕈菌丝细胞的分裂增殖和细胞壁的形成以及诱导子实体形成起到关键作用。

关键词： MAPK信号途径细胞壁完整性斑玉蕈菌丝生长子实体发育

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分步酶解制备大球盖菇风味肽的工艺研究

分步酶解制备大球盖菇风味肽的工艺研究

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：陈荣荣李文吴迪鲍大鹏陈万超张劲松杨焱上海海洋大学食品学院上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心

大球盖菇又名皱环球盖菇,其子实体富含蛋白质、多糖、维生素等物质,营养丰富,鲜味浓郁,且具有预防冠心病、抗肿瘤、降血糖、抗氧化等多种功效,是一种药食同源的草腐类食用菌,也是联合国粮农组织推荐发展中国家栽培的食用菌品种。大球盖... 详细信息

大球盖菇又名皱环球盖菇,其子实体富含蛋白质、多糖、维生素等物质,营养丰富,鲜味浓郁,且具有预防冠心病、抗肿瘤、降血糖、抗氧化等多种功效,是一种药食同源的草腐类食用菌,也是联合国粮农组织推荐发展中国家栽培的食用菌品种。大球盖菇味道鲜美,其滋味主要由氨基酸、核苷酸和有机酸贡献,而风味肽作为一种新型的滋味物质,在增强风味、改善口感的同时也具有良好的营养价值。本研究以大球盖菇子实体为原料,利用中性蛋白酶和风味蛋白酶对底物进行分步酶解得到大球盖菇风味肽。通过单因素实验确定酶解温度、料液比、加酶量以及酶解时间对提取可溶性肽的影响,再根据Design-expert软件对制备大球盖菇可溶性肽的工艺进行优化,以中性蛋白酶酶解时间、中性蛋白酶添加量、风味蛋白酶添加量三个因素为自变量,可溶性肽含量为响应值,根据Box-Behnken设计原理,设计三因素三水平的响应面优化实验,得到制备大球盖菇可溶性肽的最佳参数是:酶解温度为50℃,料液比为1:30(g:mL),中性蛋白酶酶解时间为76 min,风味蛋白酶酶解时间为20 min,中性蛋白酶添加量为1175U/g,风味蛋白酶添加量为490 U/g,得到可溶性肽含量为245.45 mg/g,与预测值接近,相对误差为2.46%,且经验证实验得到的大球盖菇酶解液相比未酶解组可溶性肽含量提升了15.05%,电子舌结果显示酶解组样品相比未酶解组苦味值降低,鲜味、厚味、甜味以及咸味值增强,表明大球盖菇子实体经过分步酶解优化改善了不良风味,有效提高了可溶性肽含量。

关键词：分步酶解大球盖菇风味肽响应面优化

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镉在香菇子实体不同部位及不同生长发育阶段的分布研究

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上海农业学报 2023年第1期39卷 61-65页

作者：于海龙翟丹丹张美彦章炉军张丹尚晓冬李巧珍刘建雨上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心长春130118

以9株香菇菌株为供试材料,通过添加外源镉的方式研究香菇子实体不同部位、不同出菇潮次、子实体不同发育阶段镉含量的差异。结果表明:子实体不同部位镉含量从高到低依次为菌褶>菌盖>菌柄;第一潮菇子实体菌盖的镉含量高于第二潮菇... 详细信息

以9株香菇菌株为供试材料,通过添加外源镉的方式研究香菇子实体不同部位、不同出菇潮次、子实体不同发育阶段镉含量的差异。结果表明:子实体不同部位镉含量从高到低依次为菌褶>菌盖>菌柄;第一潮菇子实体菌盖的镉含量高于第二潮菇子实体菌盖的镉含量;不同发育阶段菌盖的镉含量依次为原基期>生长期>成熟期>开伞期。建议后续研究中香菇重金属镉的取样时期为第一潮菇子实体成熟阶段的菌盖部位。

关键词：香菇镉子实体发育阶段

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金针菇提取物FVP60B通过调节胆固醇代谢和肠道菌群改善高脂血症的研究

金针菇提取物FVP60B通过调节胆固醇代谢和肠道菌群改善高脂血症的...

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中国菌物学会2023年学术年会

作者：王慧敏刘肖肖张劲松刘艳芳杨焱刘利平贾薇汪雯翰农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业科学院食用菌研究所上海海洋大学食品学院

关键词：高脂小鼠胆固醇代谢肠道菌群降血脂

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萎锈灵抗性分子标记及其在食用真菌遗传转化中的应用

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食用菌学报 2021年第5期28卷 132-138页

作者：尚俊军唐利华万佳宁杨瑞恒龚明汪滢邹根鲍大鹏上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

萎锈灵是一种抑制琥珀酸脱氢酶活性的真菌杀菌剂。琥珀酸脱氢酶复合体中不同亚基的编码基因突变导致其与萎锈灵的亲和性降低,从而使真菌具有萎锈灵抗性表型。笔者综述萎锈灵抗性分子标记的开发历史、作用机制以及在食用真菌遗传转化中... 详细信息

萎锈灵是一种抑制琥珀酸脱氢酶活性的真菌杀菌剂。琥珀酸脱氢酶复合体中不同亚基的编码基因突变导致其与萎锈灵的亲和性降低,从而使真菌具有萎锈灵抗性表型。笔者综述萎锈灵抗性分子标记的开发历史、作用机制以及在食用真菌遗传转化中的应用,并对其应用前景进行展望。

关键词：食用真菌萎锈灵抗性筛选标记遗传转化

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食用菌多糖活性及应用研究

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食用菌 2024年第4期46卷 1-5,9页

作者：马传贵张志秀冯杰隋欣贺宗毅北京京诚生物科技有限公司北京102600 上海市农业科学院食用菌研究所/国家食用菌工程技术研究中心/农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海201403 黑龙江汤原县农业农村局黑龙江佳木斯154700 重庆市中药研究院重庆400065

食用菌富含蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性成分,是药食同源的重要食材。大量研究证实,食用菌多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗炎等多种生物活性,在功能性食品、生物医药及化妆品等领域广受关注。综述多种常... 详细信息

食用菌富含蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性成分,是药食同源的重要食材。大量研究证实,食用菌多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗炎等多种生物活性,在功能性食品、生物医药及化妆品等领域广受关注。综述多种常见食用菌多糖的生物活性及其应用,展望其未来的发展及研究。

关键词：食用菌多糖功效应用研究

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灵芝胞外多糖的分离纯化、结构分析及其活性研究

灵芝胞外多糖的分离纯化、结构分析及其活性研究

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第十二届药用真菌学术研讨会

作者：段语嫣刘艳芳冯杰唐传红张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海海洋大学食品学院

灵芝(Ganoderma)是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材。灵芝多糖是其最主要的活性成分之一。许多研究表明灵芝胞外多糖有着诸多有益于人体的生物活性,如抗肿瘤、调节获得性免疫活性等,这些生物活性与其结构特征密切相关。所在实... 详细信息

灵芝(Ganoderma)是中国传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材。灵芝多糖是其最主要的活性成分之一。许多研究表明灵芝胞外多糖有着诸多有益于人体的生物活性,如抗肿瘤、调节获得性免疫活性等,这些生物活性与其结构特征密切相关。所在实验室前期通过菌株优选等工作获得G0119、GZ36两个高产灵芝多糖的菌株,并确定了其相应最优培养基配方。本研究使用上述最优培养基配方分批发酵培养G0119、GZ36两个菌株,将所产灵芝胞外多糖作为研究对象,对其结构、生物活性的差异进行分析评价,以期为灵芝多糖的开发利用提供科学的理论依据。本研究首先跟踪了G0119、GZ36两个菌株在发酵培养过程中不同时间所产灵芝胞外多糖分子量分布及对应多糖组分含量的变化,随后收集胞外液进行相应灵芝胞外多糖的制备。使用终浓度为20%和60%的乙醇通过分级醇沉的方式获得胞外多糖20E、60E两个多糖组分。其中,G0119的20E组分多糖得率为0.66g/L,多糖含量为88.52%;GZ36的20E组分多糖的率为0.65 g/L,多糖含量为82.96%。相应单糖组成分析表明,G0119 20E、GZ36 20E组分单糖组成都主要为葡萄糖且都含有少量半乳糖、甘露糖,除此之外GZ3620E组分还含有少量木糖。随后对两个菌株20E组分通过Dectin-1受体结合激活NF-кB途径增强免疫活性进行测定,发现样品终浓度为50μg/mL时,GZ36 20E组分通过Dectin-1受体结合激活NF-кB途径增强免疫活性较高。G0119和GZ36菌株的60E组分多糖得率分别为0.025g/L和0.041g/L,多糖含量均较高,分别为98.23%和97.90%。两个菌株60E组分单糖组成都主要为木糖和半乳糖,且都含有少量岩藻糖,而GZ3660E还含有少量葡萄糖。本文目前分别对G0119、GZ36菌株的20E、60E组分的多糖含量、单糖组成等方面进行了对比分析,后续将进行20E组分的结构分析和60E组分的分离纯化,同时对其活性做出评价,能够为灵芝胞外多糖的研究和应用提供科学的理论依据。

关键词：灵芝胞外糖分离纯化结构分析免疫活性

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金针菇切根提取物FVP60B通过调节肠道菌群改善胆固醇代谢异常和防治高脂血症的研究

金针菇切根提取物FVP60B通过调节肠道菌群改善胆固醇代谢异常和防...

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第十二届药用真菌学术研讨会

高脂血症作为心血管病的主要危险因素之一,防治高脂血症已成为当前的研究热点。临床上常用降脂疗效良好的他汀类、树脂类等药物,长期服用会引起肾病、肌病、肝损伤、胃肠道疾病等毒副作用,因此探索安全无毒或安全低毒的天然活性物质的降脂活性十分必要。金针菇降血脂的药理活性已多有报道,但对于其降血脂的机理研究较少。本研究选用的金针菇子实体经水提醇沉和离子柱层析方法获得提取物FVP60B,拟采用脂质沉积细胞体外模型、高脂斑马鱼幼鱼模型和高脂小鼠体内模型评价其降血脂功效,并探讨其相关作用机理。本研究发现经金针菇子实体水提醇沉和离子柱层析分离可得到FVP60A和FVP60B两种成分,其多糖含量分别为46.64%和43.15%,蛋白含量分别为4.34%和13.79%;利用体外脂质沉积细胞模型和体内斑马幼鱼高脂模型研究发现FVP60A和FVP60B样品均具有良好的降脂效果,且FVP60B效果优于FVP60A,400μg/mLFVP60B对斑马鱼的降脂效果可达到100%。在细胞和斑马鱼模型研究基础上,利用小鼠高脂模型对FVP60B降脂效果进行验证,研究表明不同浓度的FVP60B均可降低肥胖小鼠体内甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白和小鼠肝指数,减轻肝脏脂质沉积,缓解肝脂肪变性,改善高脂小鼠肝脏表观形态,且作用浓度在400μg/mL时降脂效果最好;研究还发现高剂量组FVP60B能极显著提高血清载脂蛋白A1水平,各剂量组均能显著降低血清ApoB水平。针对FVP60B降血脂作用机理研究发现,其可通过调节胆固醇代谢相关因子m RNA表达、代谢相关酶活性和胆固醇代谢产物来调节高脂血症。中高剂量组FVP60B显著提高了小鼠胆汁酸排泄量,高剂量多糖显著提高粪固醇排泄量,表明FVP60B可降低胆固醇的生物合成,加速胆固醇的逆转运,促进胆固醇的转化和排泄。多糖FVP60B干预可显著提高CYP7A1、LDL-R和LCAT基因转录水平,降低HMG-CoA还原酶基因转录水平,显著提高LCAT酶和CYP7A1酶表达量。Alpha多样和Beta多样性分析表明,高脂饮食可诱导小鼠肠道菌群出现一定的紊乱,使其多样性和丰富度下降,而FVP60B多糖干预对高脂小鼠肠道微生物的结构和丰度有一定改变。多糖组小鼠相较于高脂组相比肠道菌群的丰富度显著提高,且金针菇多糖FVP60B能显著增加小鼠肠道菌群的双歧杆菌属、阿克曼菌属等,显著降低了血尿杆菌属、葡萄球菌属等。另外,产生短链脂肪酸的相关菌属丰度也在FVP60B的干预下提高。本研究发金针菇多糖FVP60B可通过调控胆固醇合成、转运和排泄,改变肠道菌群结构发挥其降血脂功效,以上研究将为金针菇多糖开发防治高脂血症功能性食品、保健品和药品提供数据支持。

关键词：高脂小鼠胆固醇代谢肠道菌群降血脂

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