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食用菌学报 2025年第1期32卷 10-17页

作者：张童言郑婷婷万佳宁李正鹏龚明张建国上海理工大学健康科学与工程学院食品科学与工程研究所上海200093 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306

对草菇(Volvariella volvacea)菌株VG39和V23(对照)的菌丝进行低温(4℃)处理,检测处理前后多糖、赖氨酸、可溶性蛋白、总游离氨基酸含量,并进行红外检测、转录组分析。结果表明:未经低温处理时,与菌株V23比较,菌株VG39多糖和赖氨酸含量... 详细信息

对草菇(Volvariella volvacea)菌株VG39和V23(对照)的菌丝进行低温(4℃)处理,检测处理前后多糖、赖氨酸、可溶性蛋白、总游离氨基酸含量,并进行红外检测、转录组分析。结果表明:未经低温处理时,与菌株V23比较,菌株VG39多糖和赖氨酸含量较高;与未经低温处理比较,两个菌株多糖、赖氨酸、可溶性蛋白、总游离氨基酸含量均显著降低。与未经低温处理比较,菌株VG39红外光谱中的吸收峰明显减少;有882个上调差异表达基因(DEGs),核糖体中的DEGs数量(2个上调表达基因和12个下调表达基因)最多,甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸代谢通路的DEGs数量(8个上调表达基因)较多。研究结果为分析菌株VG39对低温耐受机制提供参考。

关键词：草菇低温胁迫多糖赖氨酸红外光谱转录组

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黄芪多糖在草菇冷藏保鲜中的应用

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食用菌学报 2023年第5期30卷 52-58页

作者：郑婷婷黄天宇龚明王瑞娟吴莹莹万佳宁汪滢上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306

分析4℃处理24、48 h的草菇(Volvariella volvacea)渗出液代谢组;用200μmol·L^(-1)黄芪多糖溶液浸泡草菇后在4℃放置24、48 h,测定草菇β-葡萄糖苷酶活性和转录组,检测糖基转移酶基因VVO_02307表达量。结果表明:4℃处理24、48 h... 详细信息

分析4℃处理24、48 h的草菇(Volvariella volvacea)渗出液代谢组;用200μmol·L^(-1)黄芪多糖溶液浸泡草菇后在4℃放置24、48 h,测定草菇β-葡萄糖苷酶活性和转录组,检测糖基转移酶基因VVO_02307表达量。结果表明:4℃处理24、48 h草菇渗出液代谢组分明显不同;与4℃处理24 h草菇比较,处理48 h的草菇中蔗糖含量较低,亚油酸含量较高。与对照比较,黄芪多糖溶液浸泡的草菇在4℃处理24 h时自溶不明显,β-葡萄糖苷酶活性显著降低。转录组分析结果显示,黄芪多糖增强草菇对低温胁迫的耐受性,可能是通过提高N-聚糖生物合成通路活力实现的。研究结果可为草菇低温保鲜技术研发提供参考。

关键词：草菇黄芪多糖代谢组转录组 β-葡萄糖苷酶

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灵芝子实体中等极性三萜的制备分离

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菌物学报 2023年第12期42卷 2454-2469页

作者：郭晓宇彭小芳周靖王晨光周俊陈惠吴伟杰张劲松冯娜上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306 上海百信生物科技有限公司上海201403 安徽黄山云乐灵芝有限公司安徽旌德242600 江苏安惠生物科技有限公司江苏南通226009

采用中压层析、中高压层析、制备薄层等多种层析方法,对灵芝子实体的中等极性三萜组分进行分离纯化,得到28个化合物。依据核磁、质谱等波谱手段对化合物结构进行解析,分别鉴定为灵芝烯酸C(1)、3β,7β,12β-trihydroxy-11,15,23-trioxo-... 详细信息

采用中压层析、中高压层析、制备薄层等多种层析方法,对灵芝子实体的中等极性三萜组分进行分离纯化,得到28个化合物。依据核磁、质谱等波谱手段对化合物结构进行解析,分别鉴定为灵芝烯酸C(1)、3β,7β,12β-trihydroxy-11,15,23-trioxo-lanost-8,20-dien-26-oic acid(2)、灵芝酸C2(3)、赤芝酸N(4)、灵芝酸C6(5)、赤芝酮B(6)、灵芝酸G(7)、灵芝酸δ(8)、灵芝烯酸B(9)、灵芝酸B(10)、灵芝烯酸H(11)、灵芝烯酸K(12)、灵芝酸LM2(13)、灵芝酸AM1(14)、灵芝酸K(15)、灵芝烯酸A(16)、赤芝酸E2(17)、灵芝烯酸E(18)、灵芝酸Df(19)、灵芝酸H(20)、灵芝酸D1(21)、灵芝烯酸D(22)、灵芝酸A(23)、灵赤酸D(24)、灵芝酸D(25)、12β-acetoxy-7β-hydroxy-3,11,15,23-tetraoxo-5α-lanosta-8,20-dien-26-oic acid(26)、灵芝烯酸F(27)和灵芝酸B甲酯(28)。该结果为灵芝子实体中含有的三萜种类调查提供了依据,也为后续的活性研究提供了较为充分的物质保障。

关键词：灵芝子实体三萜分离纯化结构鉴定

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低温刺激对食用菌子实体形成的研究进展

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微生物学通报 2023年第12期50卷 5518-5533页

作者：黄天宇郑婷婷龚明郭婷李福后王伟霞李正鹏唐利华上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005 上海海洋大学食品学院上海201306

探究低温刺激子实体形成过程的组学数据能为食用菌的工厂化低碳高效栽培及广温型品种的选育提供参考。本文首先通过主成分分析对食用菌低温刺激子实体形成的类型进行低温型(11−19℃)和冷压型的划分(≤10℃)。在此基础上,综述了食用菌两... 详细信息

探究低温刺激子实体形成过程的组学数据能为食用菌的工厂化低碳高效栽培及广温型品种的选育提供参考。本文首先通过主成分分析对食用菌低温刺激子实体形成的类型进行低温型(11−19℃)和冷压型的划分(≤10℃)。在此基础上,综述了食用菌两种类型的低温刺激子实体形成过程的研究进展。食用菌低温刺激子实体形成过程中都涉及信号转导、胁迫响应、基础代谢、细胞分化、细胞结构变化等代谢过程。随着低温型到冷压型的刺激温度下降,糖代谢可能转向脂代谢为子实体形成提供能量。

关键词：食用菌低温刺激子实体形成功能基因组学功能基因

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固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定新鲜块菌子实体中α-雄烷醇

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菌物学报 2022年第5期41卷 830-836页

作者：程池露李传华熊海宽冯娜张劲松上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 永仁野森达菌业有限公司云南楚雄651499

本研究建立了一种固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱的检测方法,用于检测新鲜块菌子实体中α-雄烷醇(5α-雄甾-16-烯-3α-醇)的含量。新鲜块菌样品经无水乙醇提取,Qasis HLB柱萃取富集后,采用超高效液相色谱-串联质谱进行分析定量。方... 详细信息

本研究建立了一种固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱的检测方法,用于检测新鲜块菌子实体中α-雄烷醇(5α-雄甾-16-烯-3α-醇)的含量。新鲜块菌样品经无水乙醇提取,Qasis HLB柱萃取富集后,采用超高效液相色谱-串联质谱进行分析定量。方法学验证结果表明该方法的回收率为88.49%–92.22%;检出限为0.1209 ng/mL,定量限为0.3989 ng/mL。该方法简便、精确,适用于新鲜块菌中α-雄烷醇含量的测定。

关键词：块菌 α-雄烷醇超高效液相色谱-串联质谱

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适合双孢蘑菇三次发酵料的工厂化栽培优良菌株筛选

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食用菌学报 2022年第6期29卷 43-50页

作者：肖婷婷王倩陈辉隽加香宋晓霞陈明杰黄建春张津京上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

为筛选适合双孢蘑菇(Agaricus bisporus)三次发酵料工厂化栽培的优良菌株,首先测定20个菌株的菌丝生长速度和菌丝生物量,再通过二次发酵料栽培观察不同菌株催蕾期菌丝生长状态,记录原基形成时间,采收后观察子实体颜色,记录第一潮菇采摘... 详细信息

为筛选适合双孢蘑菇(Agaricus bisporus)三次发酵料工厂化栽培的优良菌株,首先测定20个菌株的菌丝生长速度和菌丝生物量,再通过二次发酵料栽培观察不同菌株催蕾期菌丝生长状态,记录原基形成时间,采收后观察子实体颜色,记录第一潮菇采摘时间和采收持续时间,统计子实体产量;分别随机选取10个子实体,测量菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径、菌柄长度;采摘第二潮菇,统计子实体产量,计算总产量。采用三次发酵料工厂化栽培901商业菌株和K6菌株,901商业菌株为对照,按照等级分别统计三潮菇产量和计算总产量。结果表明:菌株U3菌丝生长速度快,为4.85 mm·d^(-1),且与其他菌株相比,组间存在显著性差异;8302菌丝生物量较大,为2.48 g·100 mL^(-1),其次是K6,为2.33 g·100 mL^(-1),两者组间差异不显著;二次发酵料栽培结果表明,菌株MG、XXX、901、FG、W192、914、福蘑38、8305和K6综合表现较好,菌丝长势较好,覆土后第一潮菇采摘时间为17~19 d,第一潮菇采收持续时间为8~10 d,其中菌株K6的子实体形态与商业化菌株XXX和A15类似,菌盖直径和菌盖厚度较大,综合评价,K6菌株子实体总产量较高,出菇时间较早、采菇时间较集中,菇型较好,适合作为双孢蘑菇工厂化生产菌株;三次发酵料工厂化栽培结果表明,K6菌株第一潮A级菇产量稍低于901商业菌株,但组间无显著性差异,而B级菇产量高于901商业菌株,组间存在显著性差异;其中商品菇(A+B)为26.36 kg·m^(-2),高于901商业菌株的25.78 kg·m^(-2),比901提高6.18%;K6菌株的总产量达38.44 kg·m^(-2),略低于901商业菌株的41.32 kg·m^(-2),但组间无显著性差异。本研究证实K6菌株是适合三次发酵料工厂化栽培的双孢蘑菇新菌株。

关键词：双孢蘑菇菌丝生物量三次发酵料产量

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不同产地香菇非挥发性滋味成分含量分析及评价

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食用菌学报 2022年第3期29卷 67-80页

作者：李玉于海龙姜宁李正鹏宋春艳谭琦李巧珍上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

自主产地采集46个香菇(Lentinula edodes)子实体样品,采用离子色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪分别测定样品的非挥发性滋味成分含量,对样本进行聚类分析,并利用等鲜浓度值(equivalent umami concentration,EUC)对样品的鲜味... 详细信息

自主产地采集46个香菇(Lentinula edodes)子实体样品,采用离子色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪分别测定样品的非挥发性滋味成分含量,对样本进行聚类分析,并利用等鲜浓度值(equivalent umami concentration,EUC)对样品的鲜味进行评价。结果表明:河南泌阳雨花5号样品的葡萄糖含量最高,上海金山申香18样品的海藻糖和甘露醇含量均最高,湖北随州申香238样品的阿糖醇含量最高,浙江庆元241-4样品的5'-鸟苷酸、5'-腺苷酸、鲜味氨基酸、乙酸含量均最高,河北平泉L 808样品的5'-肌苷酸含量最高,上海金山申香18样品的5'-黄苷酸含量最高,浙江庆元L135样品的呈鲜核苷酸总量最高,浙江武义L808样品的甜味氨基酸含量最高,陕西汉中908样品的苹果酸含量最高,河北平泉0912样品的柠檬酸、琥珀酸含量均最高。相同产地不同香菇菌株样品在聚类图上非常相近,而不同产地菌株申香215和L808样品在聚类图上相距均较远。在所有样品中,14个样品的EUC处于第2水平,具有较好的鲜味特征,其中浙江庆元241-4样品的EUC最高,为4.87;27个样品的EUC处于第3水平,5个样品的EUC处于第4水平。

关键词：产地香菇非挥发性滋味成分聚类分析鲜味评价

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定向采收‘沪农灵芝1号’高三萜和水溶性多糖原料研究

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食用菌学报 2023年第1期30卷 113-122页

作者：马延梅周帅冯娜刘艳芳王金艳唐庆九韩伟张劲松华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心上海市新药设计重点实验室上海200237 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

采用超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS/MS)法和高效排阻色谱-多角度激光散射(HPSEC-MALLS)法检测灵芝(Ganoderma lucidum)‘沪农灵芝1号’不同生长期(接种后2~7个月,分别命名为P1~P6)子实体和菌基中三萜和水溶性多糖含量,并结合子实体和菌... 详细信息

采用超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS/MS)法和高效排阻色谱-多角度激光散射(HPSEC-MALLS)法检测灵芝(Ganoderma lucidum)‘沪农灵芝1号’不同生长期(接种后2~7个月,分别命名为P1~P6)子实体和菌基中三萜和水溶性多糖含量,并结合子实体和菌基的产量计算三萜和水溶性多糖的产量。结果表明:子实体中灵芝酸C2、G含量在P1、P2期较高,灵芝烯酸B和灵芝酸D、F、DM含量在P2期最高,灵芝酸B、A、S、T和总三萜含量在P1期最高;菌基中灵芝酸C2、A、D、DM和灵芝烯酸B含量在P1期最高,灵芝酸G含量在P 5期最高,灵芝酸B、S含量在P 6期最高,灵芝酸F含量在P 1、P 6期较高,灵芝酸T、总三萜含量在P 5、P 6期较高。子实体中灵芝酸C2、G、B、D、F、DM,灵芝烯酸B,总三萜产量在P2期最高;灵芝酸A产量在P3期最高;灵芝酸S、T产量在P1期最高。菌基中灵芝酸C2、G、B、A、D、F、DM,灵芝烯酸B产量在P1期最高;灵芝酸S、T产量在P2期最高;总三萜产量在P1、P2期较高。子实体和菌基中的水溶性多糖含量和产量均在P1期最高。研究结果将为‘沪农灵芝1号’子实体的定向采收提供科学数据和指导。

关键词：灵芝三萜多糖栽培超高效液相色谱-质谱高效排阻色谱-多角度激光散射

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隧道发酵技术在草菇工厂化栽培料制备的应用

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北方园艺 2022年第22期 116-123页

作者：查磊仝宗军李正鹏余昌霞杨焕玲郭倩上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

以草菇为试材,以废棉、麸皮、玉米粉为原料,采用隧道发酵的方法对草菇培养料进行处理,研究了配方A~E经过发酵对草菇的生长状况的影响,进行栽培培养基配方的筛选,运用筛选的最佳配方进行工艺1~33种不同的发酵工艺的研究,并对其发酵过程中... 详细信息

以草菇为试材,以废棉、麸皮、玉米粉为原料,采用隧道发酵的方法对草菇培养料进行处理,研究了配方A~E经过发酵对草菇的生长状况的影响,进行栽培培养基配方的筛选,运用筛选的最佳配方进行工艺1~33种不同的发酵工艺的研究,并对其发酵过程中的pH、电导率、含水量、氮含量变化情况进行了分析,以期获得适合隧道发酵的草菇培养料配方和发酵工艺。结果表明:筛选后的配方和工艺进行生产,草菇的生物转化率24.92%,较之前的研究提高了7.19%。

关键词：草菇栽培培养基配方发酵工艺生理指标

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香菇复配氨基酸培养基优化及其对香菇菌丝生长生理的影响

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微生物学通报 2022年第2期49卷 545-555页

作者：常婷婷赵妍杨焕玲宋晓霞董沁陈明杰上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

[背景]L-氨基酸能够提供香菇生长发育的部分养分需求,利用外源添加氨基酸的方式对香菇生长基质进行优化,对于香菇产业的增产提质具有积极的发展意义。[目的]利用外源添加丙氨酸(A1a)、丝氨酸(Ser)和天冬酰胺(Asn)的方式改善培养基成分,... 详细信息

[背景]L-氨基酸能够提供香菇生长发育的部分养分需求,利用外源添加氨基酸的方式对香菇生长基质进行优化,对于香菇产业的增产提质具有积极的发展意义。[目的]利用外源添加丙氨酸(A1a)、丝氨酸(Ser)和天冬酰胺(Asn)的方式改善培养基成分,并探究复配氨基酸促进香菇生长的可能代谢途径。[方法]在三因素三水平上,通过响应面法对复配氨基酸的添加浓度进行优化,并对优化后培养基的香菇菌丝进行一系列生理指标测定。[结果]以香菇菌丝生长速度为响应值,筛选出复配氨基酸Ala、Asn和Ser的理论最佳添加浓度分别为174.711、113.826和5.661 mg/L,通过试验验证,结果表明此配方可有效促进香菇菌丝生长。与PDA培养基相比,复配氨基酸培养基中的菌丝丙酮酸(pyruvic acid,PA)和蛋白质含量更高,而且该配方可以显著提高香菇菌丝中谷草转氨酶(glutamic oxaloacetic transaminase,GOT)和谷丙转氨酶(glutamic pyruvic transaminase,GPT)活性,并减少丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累。[结论]此研究为香菇培养基的改良以及氨基酸的促进生长机理提供理论参考。

关键词：香菇氨基酸外源添加响应面法

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