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食用菌学报 2015年第4期22卷 40-43页

作者：朱燕华王倩陈明杰汪虹宋晓霞黄建春上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

研究了不同时期在双孢蘑菇（Agaricus bisporus）培养料中添加不同量的豆粕对双孢蘑菇产量的影响。结果表明：在播种期添加对其产量没有显著性影响；而在覆土前添加则可显著提高其产量。添加量为每筐210g时，三潮菇总产量为每筐1438g，... 详细信息

研究了不同时期在双孢蘑菇（Agaricus bisporus）培养料中添加不同量的豆粕对双孢蘑菇产量的影响。结果表明：在播种期添加对其产量没有显著性影响；而在覆土前添加则可显著提高其产量。添加量为每筐210g时，三潮菇总产量为每筐1438g，比对照组2高46．9％，添加豆粕对第三潮菇的产量影响最大，比对照组提高了43％～112％。

关键词：双孢蘑菇豆粕生物学效率产量

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四种植物激素对刺芹侧耳和金针菇菌丝生长的影响

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食用菌学报 2015年第4期22卷 23-26页

作者：王言余昌霞曹晖汪虹陈明杰上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

采用摇瓶培养的方法,以菌丝生物量和菌丝DNA含量为指标,检查不同浓度的赤霉素(GA)、二氯苯氧乙酸(2,4-D)、玉米素(Zeatin)、萘乙酸(NAA)添加到PDB基质中对刺芹侧耳(Pleurotus eryngii,菌株XH)和金针菇(Flammulina velutipes,菌株G1和F29... 详细信息

采用摇瓶培养的方法,以菌丝生物量和菌丝DNA含量为指标,检查不同浓度的赤霉素(GA)、二氯苯氧乙酸(2,4-D)、玉米素(Zeatin)、萘乙酸(NAA)添加到PDB基质中对刺芹侧耳(Pleurotus eryngii,菌株XH)和金针菇(Flammulina velutipes,菌株G1和F29)菌丝生长的影响。结果表明,在实验设置浓度范围内,适当浓度的GA和2,4-D对三种菌丝生长有正向和负向的明显刺激作用,NAA对三种菌丝的生长有负向强烈刺激作用,Zeatin对菌丝生长的作用不明显。

关键词：刺芹侧耳金针菇植物激素菌丝生物量菌丝DNA含量

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食用菌副产物中可再利用的营养成分分析

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微生物学通报 2015年第10期42卷 1929-1935页

作者：肖楠唐庆九张劲松吴迪刘艳芳周帅王晨光杨焱张忠颜梦秋上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海海洋大学食品学院

【目的】研究食用菌深加工产生的食用菌副产物中是否含有可再利用的营养成分。【方法】对10种食用菌副产物中的主要营养成分总糖、蛋白质、粗纤维等进行分析测定,并进一步对其葡聚糖构型和氨基酸组成进行定量分析。【结果】食用菌副产... 详细信息

【目的】研究食用菌深加工产生的食用菌副产物中是否含有可再利用的营养成分。【方法】对10种食用菌副产物中的主要营养成分总糖、蛋白质、粗纤维等进行分析测定,并进一步对其葡聚糖构型和氨基酸组成进行定量分析。【结果】食用菌副产物中含有丰富的蛋白质和多糖,进一步分析发现副产物中的多糖主要由具有生物活性的β-葡聚糖组成,氨基酸组成中均含有17种常见氨基酸和7种人体必需氨基酸。其中,茯苓副产物的总糖和β-葡聚糖含量分别为66.04%和59.46%,灵芝孢子粉副产物的蛋白质含量达36.17%,蛹虫草副产物的必需氨基酸总量达10.43%。【结论】食用菌副产物中含有较高的营养成分,具有较大的再利用价值,为食用菌产业的可持续发展建立了基础。

关键词：食用菌副产物营养成分葡聚糖

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七种干香菇主要营养成分与可溶性糖对比及电子舌分析

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食用菌学报 2015年第1期22卷 61-67页

作者：陈万超杨焱于海龙冯杰宋春艳周帅李文上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306

按照国家标准,采用离子色谱法及电子舌技术对浙江庆元产地的7种干香菇(Lentinula edodes)(花菇、冬菇、金钱菇、香信、黑面菇、厚菇和椴木花菇)进行主要营养成分、可溶性糖和滋味分析。结果表明:花菇、金钱菇和黑面菇中总糖、粗纤维和灰... 详细信息

按照国家标准,采用离子色谱法及电子舌技术对浙江庆元产地的7种干香菇(Lentinula edodes)(花菇、冬菇、金钱菇、香信、黑面菇、厚菇和椴木花菇)进行主要营养成分、可溶性糖和滋味分析。结果表明:花菇、金钱菇和黑面菇中总糖、粗纤维和灰分3种主要营养成分含量均较高且粗脂肪含量较低,其中黑面菇中粗蛋白含量也较高。可溶性糖检测到5种(岩藻糖、葡萄糖、甘露醇、海藻糖和阿拉伯糖醇),总量以香信中最高(223.61±3.29mg/g),其次为冬菇、椴木花菇;甘露醇含量以香信中最高(86.62±2.25 mg/g)。利用电子舌技术进行滋味分析且可将七种香菇明显区分,且其甜味传感器响应值与甘露醇含量响应值相关系数为0.548,具有正相关性。

关键词：香菇营养成分可溶性糖电子舌

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食药用菌糖蛋白(肽)复合物的结构与功能

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食用菌学报 2015年第1期22卷 79-86页

作者：管国强李云虹杨焱崔凤杰田雅孙文敬谯琴吴迪江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403

综述了食药用菌糖蛋白(肽)复合物的结构特点,并以香菇(Lentinula edodes)和灵芝(Ganoderma lucidum)等糖蛋白(肽)复合物为例,重点综述了其结构信息、功能活性及其作用机制。

关键词：食药用真菌糖蛋白(肽)复合物构效关系

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鲍姆木层孔菌菌丝体活性化合物对胰岛素抵抗HepG2细胞内糖代谢关键酶活性的影响

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食用菌学报 2015年第2期22卷 35-39页

作者：张超汪雯翰杨焱颜梦秋冯娜张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海200234

利用胰岛素抵抗HepG2细胞模型,研究3种鲍姆木层孔菌(Phellinus baumii)菌丝体化合物(原儿茶醛、柚皮素和黄芩素)对胰岛素抵抗HepG2细胞内糖代谢关键酶己糖激酶、丙酮酸激酶和α-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明:与胰岛素抵抗模组相比,10... 详细信息

利用胰岛素抵抗HepG2细胞模型,研究3种鲍姆木层孔菌(Phellinus baumii)菌丝体化合物(原儿茶醛、柚皮素和黄芩素)对胰岛素抵抗HepG2细胞内糖代谢关键酶己糖激酶、丙酮酸激酶和α-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明:与胰岛素抵抗模组相比,10、100μg/mL原儿茶醛和黄芩素显著提升胰岛素抵抗HepG2模型细胞内己糖激酶酶活,原儿茶醛(100μg/mL)、柚皮素(10、100μg/mL)和黄芩素(10、100μg/mL)显著提升丙酮酸激酶酶活,100μg/mL原儿茶醛显著抑制α-葡萄糖苷酶酶活。

关键词：鲍姆木层孔菌 HepG2细胞胰岛素抵抗已糖激酶丙酮酸激酶 α.葡萄糖苷酶

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泥炭覆土时的含水量对双孢蘑菇产量及质量的影响

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食用菌学报 2015年第4期22卷 44-48页

作者：王倩田益华朱燕华陈辉蔡斌强黄建春上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海市农业科学院庄行试验站上海201415 上海联中食用菌专业合作社上海201516

以东北泥炭为覆土材料，研究覆土时不同含水量的泥炭对双孢蘑菇（Agaricus bisporus）产量和质量的影响。结果表明：泥炭覆土时的最适含水量为60％～65％，覆土含水量（55％）过低会造成双孢蘑菇商品菇率降低和产量下降，含水量（70％... 详细信息

以东北泥炭为覆土材料，研究覆土时不同含水量的泥炭对双孢蘑菇（Agaricus bisporus）产量和质量的影响。结果表明：泥炭覆土时的最适含水量为60％～65％，覆土含水量（55％）过低会造成双孢蘑菇商品菇率降低和产量下降，含水量（70％）过高会导致总产量降低；泥炭覆土时的含水量不仅影响产量，且对商品菇子实体的外观品质也有重要影响，随泥炭含水量的提高，子实体菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径和单重增加。尽管覆土后可通过喷水增加含水量，但在覆土时保持泥炭合适的含水量可提高双孢蘑菇的产量和质量。

关键词：双孢蘑菇泥炭产量

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我国食用菌保健食品的发展现状与政策建议

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食用菌学报 2015年第3期22卷 85-90页

作者：庄海宁张劲松冯涛杨焱冯杰上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418

分析了中国食用菌保健食品产业的现状,包括保健功能、原料来源、审批情况、前沿开发与技术创新现状、集成示范与成果转化现状等;展示了食用菌保健食品产业广阔的开发前景;提出了针对食用菌保健食品产业发展的政策建议。

关键词：食用菌保健食品功能成分开发现状应用前景政策建议

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金针菇子实体化学成分的研究

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食用菌学报 2015年第4期22卷 53-57页

作者：韩乐冯娜韩伟上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 华东理工大学药学院上海200237

对金针菇(Flammulina velutipes)子实体进行乙醇提取,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取,经柱层析分离得到12个化合物。经核磁共振及质谱鉴定,这12个化合物分别为:阿糖醇(1)、麦角甾醇(2)、顺式-9-二十三烯(3)、尿嘧啶(4)、烟酰... 详细信息

对金针菇(Flammulina velutipes)子实体进行乙醇提取,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取,经柱层析分离得到12个化合物。经核磁共振及质谱鉴定,这12个化合物分别为:阿糖醇(1)、麦角甾醇(2)、顺式-9-二十三烯(3)、尿嘧啶(4)、烟酰胺(5)、黄嘌呤(6)、甘油(7)、腺苷(8)、海藻糖(9)、甘露醇(10)和酪氨酸(11),其中化合物3、5、6、7和11为首次从金针菇子实体中分离得到。

关键词：金针菇子实体分离纯化结构鉴定

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灰树花子实体的化学成分研究

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食用菌学报 2015年第3期22卷 80-84页

作者：马迪冯娜韩伟上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 华东理工大学药学院上海200237

对灰树花(Grifola frondosa)子实体进行乙醇提取,用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取,柱层析分离,得到12个化合物。经核磁共振及质谱鉴定,这12个化合物分别为葡萄糖、正二十八烷、麦角甾醇、1-十七醇、脑苷脂B、尿嘧啶、烟酸、琥珀... 详细信息

对灰树花(Grifola frondosa)子实体进行乙醇提取,用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取,柱层析分离,得到12个化合物。经核磁共振及质谱鉴定,这12个化合物分别为葡萄糖、正二十八烷、麦角甾醇、1-十七醇、脑苷脂B、尿嘧啶、烟酸、琥珀酸、烟酰胺、腺苷、甘露醇和尿苷。这些化合物均是首次从灰树花子实体中分离得到。

关键词：灰树花子实体化学成分核磁

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