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菌物学报 2023年第9期42卷 1993-2000页

作者：孙泽东张劲松周靖王晨光王金艳唐庆九上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306 上海百信生物科技有限公司上海201403

为准确测定灵芝孢子粉产品的酸价,阐明影响酸价的关键因素,本试验建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测器(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering detector,HPLC-ELSD)分析方法测定孢子油中游离脂肪酸的... 详细信息

为准确测定灵芝孢子粉产品的酸价,阐明影响酸价的关键因素,本试验建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测器(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering detector,HPLC-ELSD)分析方法测定孢子油中游离脂肪酸的含量。通过优化色谱条件,建立了亚油酸、棕榈酸和油酸的HPLC的定量测定方法。该方法精密度、重复性和稳定性好,可用于灵芝孢子粉、孢子油及其相关产品中亚油酸、棕榈酸和油酸成分的定量测定。与国标化学法测定的结果比较,两种方法的匹配度较好,HPLC-ELSD法灵敏度高,可以测定不同脂肪酸的含量。通过比较分析发现,贮存时间对破壁灵芝孢子粉脂肪酸影响最大,同时产地和采收时间也影响酸价的大小。对8种不同品牌市售灵芝孢子油产品的脂肪酸含量测定,发现脂肪酸含量相差较大,其中含量最高的为(99.81±10.21)mg/g,最低的为(1.90±0.12)mg/g。因此新建立的HPLC-ELSD法可精确定量灵芝孢子粉中游离脂肪酸,为市场上灵芝孢子类产品的质量控制提供科学依据。

关键词：灵芝孢子粉高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD) 脂肪酸酸价

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香菇“沪香F2”自交群体产量等性状的GWAS分析

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四川农业大学学报 2024年第6期42卷 1280-1289,I0005,I0006页

作者：杨沁閻李巧珍向泉桔尚晓冬章炉军辜运富四川农业大学资源学院成都611130 上海市农业科学院食用菌研究所/农业农村部应用真菌资源与利用重点开放实验室/国家食用菌工程技术研究中心上海201403

【目的】为有效利用分子辅助育种技术提高香菇产量,挖掘定位SNP位点与候选基因。【方法】以“沪香F2”自交后代的100株菌株为研究对象,采用全基因组重测序获得供试菌株的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)数据,结合... 详细信息

【目的】为有效利用分子辅助育种技术提高香菇产量,挖掘定位SNP位点与候选基因。【方法】以“沪香F2”自交后代的100株菌株为研究对象,采用全基因组重测序获得供试菌株的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)数据,结合在栽培过程中统计的子实体产量相关性状表型数据,开展单性状全基因组关联分析(genome wide association study,GWAS)。【结果】定位到产量性状相关的主效区间位于1号染色体2585129~4051693区段,共有1306个显著SNP位点;定位到与菇蕾性状中一潮平均蕾数关联的29个SNP显著位点,与一潮现蕾天数性状关联的199个SNP显著位点;定位到与菌棒品质性状中的软硬度性状关联的109个SNP显著位点,与转色性状关联的29个SNP显著位点;筛选到与产量性状相关的12个候选基因,与菇蕾性状相关的10个候选基因,与菌棒品质性状相关的2个候选基因。【结论】首次利用GWAS分析香菇单亲本群体,为改良香菇产量提供有效的候选分子标记,有利后续分子辅助育种开展,同时为后续功能基因精细定位奠定了基础。

关键词：香菇子实体农艺性状 GWAS SNP 候选基因

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灵芝β-葡寡糖的分离纯化和体外抗炎活性

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菌物学报 2023年第6期42卷 1360-1369页

作者：马冠骅秦秀张劲松颜梦秋周帅冯杰周靖刘艳芳上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海201403 上海百信生物科技有限公司上海201403

为阐释抗炎活性与灵芝葡寡糖聚合度之间的关系,将灵芝β-葡寡糖组分GLPW-A(DP2–14)通过Bio-Gel P-2凝胶色谱柱分离,分别从洗脱液、流速以及每管接样量3个方面优化分离条件。通过阴离子色谱和基质辅助激光解析串联飞行时间质谱(MALDI-TO... 详细信息

为阐释抗炎活性与灵芝葡寡糖聚合度之间的关系,将灵芝β-葡寡糖组分GLPW-A(DP2–14)通过Bio-Gel P-2凝胶色谱柱分离,分别从洗脱液、流速以及每管接样量3个方面优化分离条件。通过阴离子色谱和基质辅助激光解析串联飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)分析测定其聚合度,并进行体外抗炎活性评价。当洗脱液为0.1 mol/L的NH_(4)HCO_(3)溶液,流速为0.1 mL/min,接样量为2 mL时分离效果最佳,根据出峰时间先后收集得到了8个组分(F1–F8)。聚合度分析表明,F8和F7分别为DP2和DP3的葡寡糖组分,其余6个组分F6–F1均为主要含有2–3种聚合度的葡寡糖。体外抗炎活性表明,主要含有DP4–DP6的F5和F6组分在浓度为0.5–10μg/mL的范围内无明显抗炎活性,而其余各组分均在一定浓度下表现出不同程度的抗炎作用,且活性优于GLPW-A组分,说明灵芝β-葡寡糖的抗炎活性与寡糖片段的聚合度有关。

关键词：灵芝β-葡寡糖分离纯化聚合度抗炎活性

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不同羊肚菌菌株菌丝体和子实体蛋白质营养评价及粗提物体外活性

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食用菌学报 2025年第2期32卷 49-59页

作者：刘慧敏张京津陈万超郝海波陈辉黄静静李卫杨焱上海海洋大学食品学院上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心安利(中国)植物研发中心有限公司

分析5株羊肚菌（Morchella spp.）菌丝体和子实体蛋白质、水解氨基酸含量，比较分析菌丝体和子实体蛋白质的营养价值；利用超声辅助碱提酸沉法提取菌丝体和子实体蛋白质粗提物，对其抗氧化活性、消化特性及降脂活性进行分析。结果表明... 详细信息

分析5株羊肚菌（Morchella spp.）菌丝体和子实体蛋白质、水解氨基酸含量，比较分析菌丝体和子实体蛋白质的营养价值；利用超声辅助碱提酸沉法提取菌丝体和子实体蛋白质粗提物，对其抗氧化活性、消化特性及降脂活性进行分析。结果表明：子实体蛋白质含量高于菌丝体，子实体总必需氨基酸占比为43.5%～48.8%，菌丝体与之相近，占比为38.8%～41.4%；而5株羊肚菌菌丝体的主要鲜味氨基酸（天冬氨酸和谷氨酸）占比高于子实体；蛋白质粗提物体外活性表明，子实体蛋白质抗氧化、消化特性及对胰脂肪酶抑制率高于菌丝体，具有更好的抗氧化、蛋白质消化能力及体外降脂活性。研究结果为羊肚菌菌丝体和子实体蛋白质的开发利用提供参考。

关键词：羊肚菌蛋白质营养评价抗氧化活性胰脂肪酶抑制率

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菌株和栽培地对香菇子实体多糖含量及分子量分布特征的影响

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食用菌学报 2024年第5期31卷 77-86页

作者：罗佳沈学香刘利平冯杰张美彦宋春艳张劲松刘艳芳上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403 上海海洋大学食品学院上海201306

采用苯酚-硫酸法测定栽培于河南省驻马店市的38个香菇(Lentinula edodes)菌株子实体多糖含量,并采用高效分子排阻色谱-多角度激光光散射-示差折光检测器联用法分析子实体多糖的分子量分布,依据出峰时间和出峰数量将样品进行分组,对每组... 详细信息

采用苯酚-硫酸法测定栽培于河南省驻马店市的38个香菇(Lentinula edodes)菌株子实体多糖含量,并采用高效分子排阻色谱-多角度激光光散射-示差折光检测器联用法分析子实体多糖的分子量分布,依据出峰时间和出峰数量将样品进行分组,对每组图谱进行组内及组间相似度评价,并比较组内和组间样品多糖含量;随机选择4个菌株,分别栽培于河南省驻马店市和湖北省随州市,比较同一菌株不同栽培地所产香菇子实体的多糖含量和分子量分布特征。结果显示,不同菌株多糖含量为2.35%~7.82%,均值为4.98%,变异系数较大,达28.43%。依据出峰情况可将样品分为6组(A~F),其中P1为共有峰,出峰时间均在22.3~26.0 min,重均分子量为4.259×10^(6)~1.039×10^(7) g·mol^(-1),各组的P2保留时间有较大差异,重均分子量均大于10~6 g·mol^(-1),P3只存在于D、E、F组,出峰时间均在30 min后,重均分子量为2.415×10^(5)~5.235×10^(6) g·mol^(-1)。组内样品相似度为0.915~0.997,组间除A组和B组相似度为0.847,其余组均小于0.7,且多糖含量与分子量分布图谱不存在相关性。同一菌株不同栽培地的香菇子实体多糖分子量分布中峰的数量和多糖含量均有差异。研究结果为提取香菇多糖选取优良子实体原料提供参考。

关键词：不同菌株香菇多糖含量分子量分布

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黑木耳的功能活性多糖制备及生理活性的研究进展

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分子植物育种 2025年第1期23卷 264-271页

作者：李庆伟周益帆岳童黄艳娜吕贝贝蒋玮何川杨焱王金斌孔祥辉上海市农业科学院生物技术研究所上海201106 黑龙江省科学院微生物研究所哈尔滨150010 上海市农业科学院食用菌研究所上海201403 上海市农业科学院上海市农业遗传育种重点实验室上海201106 兰州理工大学生命科学与工程学院兰州730050 上海海洋大学食品学院上海201306

黑木耳(Auricularia auricula)为木耳属真菌,是中国最早利用的食用菌之一,含有多种营养物质和微量元素,具有高蛋白、低脂肪的特点。黑木耳多糖是黑木耳中最主要的组分,具有多种功能活性、开发潜力和研究意义。黑木耳多糖广泛应用于食品... 详细信息

黑木耳(Auricularia auricula)为木耳属真菌,是中国最早利用的食用菌之一,含有多种营养物质和微量元素,具有高蛋白、低脂肪的特点。黑木耳多糖是黑木耳中最主要的组分,具有多种功能活性、开发潜力和研究意义。黑木耳多糖广泛应用于食品加工、医药卫生等领域。本研究主要就黑木耳多糖的分离提取、纯化、含量测定以及生理活性进行综述,以期为黑木耳多糖的深入研究提供参考,有助于黑木耳多糖功能性产品研发,为黑木耳的进一步研究发展提供支持。

关键词：黑木耳多糖生理活性

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pH对灵芝液态发酵代谢物及抗氧化活性的影响

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菌物学报 2023年第2期42卷 570-583页

作者：唐晨旻张劲松刘艳芳唐业王鹏冯杰上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所、国家食用菌工程技术研究中心、农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海201403 江苏神华药业有限公司、江苏省药用真菌生物工程技术研究中心江苏淮安211600

已有研究报道灵芝栽培生长的最适pH在中性偏酸环境,在碱性范围的生长及代谢情况鲜见报道。本研究主要探究广泛pH对灵芝液态发酵代谢物及其抗氧化活性的影响。采用摇瓶液态培养后分析代谢物中灵芝三萜、胞内外多糖、菌丝体蛋白及抗氧化... 详细信息

已有研究报道灵芝栽培生长的最适pH在中性偏酸环境,在碱性范围的生长及代谢情况鲜见报道。本研究主要探究广泛pH对灵芝液态发酵代谢物及其抗氧化活性的影响。采用摇瓶液态培养后分析代谢物中灵芝三萜、胞内外多糖、菌丝体蛋白及抗氧化活性等指标,系统比较灵芝菌丝体在pH值2–11的生长和代谢情况。研究结果表明,灵芝菌丝体生长、合成灵芝三萜、胞内多糖、30E胞外多糖、菌丝体蛋白和菌丝体水解氨基酸的最适pH值分别为10、3、2、7、2和2。对应结果分别为17.13g/L、33.86mg/g、72.73mg/g、7.86g/L、71.42mg/g和107.10mg/g。比对照分别提高28.5%、77.3%、22.4%、96.5%、97.1%和70.8%。胞内多糖组分1和组分2最高分子量均在初始pH4,分别为1.016×10^(8)g/mol和9.280×10^(4)g/mol,胞外多糖组分1最高分子量在初始pH10,为4.946×10^(6)g/mol;对菌丝体的总抗氧化能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力分析结果表明最佳的初始pH分别为3、7、9。本研究为液态发酵方式下灵芝生长及其代谢物定向调控发酵的工艺优化提供参考依据,同时发现灵芝菌丝体中优质蛋白及抗氧化活性可在功能性食品和化妆品领域推广应用。

关键词：灵芝 pH值液态发酵代谢物菌丝体蛋白抗氧化

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四株灵芝菌株不同基质和各发育阶段多糖与三萜的变化

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菌物学报 2025年第5期44卷 138-148页

作者：马延梅周帅冯娜刘艳芳王金艳唐庆九韩伟张劲松上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海 201403 华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心上海市新药设计重点实验室上海 200237 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海 201403 华东理工大学药学院制药工程与过程化学教育部工程研究中心上海市新药设计重点实验室上海 200237

灵芝是一种传统中药材,目前已实现大规模人工栽培,三萜和多糖类成分是其中主要的活性成分.现有研究更关注活性成分的功能,而较少关注灵芝栽培条件对灵芝中活性成分的影响,如栽培基质对灵芝中三萜和多糖的含量的影响,不同栽培时期灵芝中... 详细信息

灵芝是一种传统中药材,目前已实现大规模人工栽培,三萜和多糖类成分是其中主要的活性成分.现有研究更关注活性成分的功能,而较少关注灵芝栽培条件对灵芝中活性成分的影响,如栽培基质对灵芝中三萜和多糖的含量的影响,不同栽培时期灵芝中三萜和多糖含量的变化规律,且现有研究由于使用的检测方法不同,研究结论尚不统一.本文以4株灵芝菌株为研究对象,使用苯酚硫酸法和超高压液相-质谱联用,比较了木屑-麸皮和木屑2种栽培基质配方下,在原基期、子实体初期、成熟期和孢子期分别采收得到的子实体中三萜和多糖的含量变化,研究发现灵芝子实体的总多糖和总三萜含量较高的时期集中在原基期和子实体初期,在孢子期总多糖和总三萜含量均处于较低水平,木屑-麸皮基质栽培条件下灵芝子实体中多糖和三萜的总含量高于以木屑基质栽培条件下获得的灵芝子实体,尤其是在芝盖形成期.此外,通过比较原基期、芝盖形成期和成熟期子实体的采收产量,建议在实际生产中,宜在木屑-麸皮基质栽培条件下,收集修剪下来的芝盖形成期子实体,或针对芝盖形成期子实体进行多次采收,所获得的高多糖、高三萜灵芝原料可用于灵芝产品的加工生产.

关键词：灵芝三萜多糖栽培基质采收时期

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组分差异分析结合智能感官对本草栽培银耳风味特征的分析

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食品与机械 2024年第3期40卷 173-180页

作者：陈万超吴迪肖敏生姚淑先杨焱刘艳芳上海市农业科学院食用菌研究所上海201403 农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室上海201403 国家食用菌工程技术研究中心上海201403 上海开森生物科技有限公司上海201824 福建山湖本草银耳有限公司福建宁德352262

目的:明确本草栽培银耳的风味特征。方法:以本草基质栽培的白色银耳(本草银耳)为研究对象,常规栽培基质黄色银耳和白色银耳为对照,采用高效液相色谱法和顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析其风味组成差异,并结... 详细信息

目的:明确本草栽培银耳的风味特征。方法:以本草基质栽培的白色银耳(本草银耳)为研究对象,常规栽培基质黄色银耳和白色银耳为对照,采用高效液相色谱法和顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析其风味组成差异,并结合智能感官技术对本草银耳风味特征进行解析。结果:本草银耳从鲜、甜味氨基酸和呈味核苷酸含量,滋味活度值和等鲜浓度值,电子舌等多维度评价显示,其鲜味强度均低于黄色银耳和白色银耳。HS-SPME-GC-MS分析结果显示,本草银耳鉴定得到82种挥发性物质,高于白色银耳(71种)和黄色银耳(49种),以酯类为主,占比16.9%~22.4%,呈现浓郁的花草芳香,同时鉴定得到26种银耳特征香气成分,9种白色银耳特有成分和4种本草银耳特有成分;香气物质含量方面,本草银耳亦占据优势。结论:本草银耳鲜味淡香气浓,可开发调制饮品,而黄色银耳更适合作为菜肴。

关键词：银耳本草银耳风味电子舌电子鼻

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大球盖菇菌株降解稻秸秆能力及其酶活性分析

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北方园艺 2025年

作者：段好凯刘晓平郝海波张佳欣陈辉陈群合肥大学生物食品与环境学院上海市农业科学院食用菌研究所上海市农业遗传育种重点开放实验室农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市奉贤区奉城镇农业农村服务中心

以大球盖菇菌株HQ1、HQ5、HQ8、HQ16和HQ18为试材，采用木质纤维素降解酶活性测定、基质成分分析及产量统计等方法，研究不同菌株对稻秸秆的降解能力、降解基质后菌渣中的总蛋白、总糖和有机质含量和产量，以期筛选出高效降解秸秆的大... 详细信息

以大球盖菇菌株HQ1、HQ5、HQ8、HQ16和HQ18为试材，采用木质纤维素降解酶活性测定、基质成分分析及产量统计等方法，研究不同菌株对稻秸秆的降解能力、降解基质后菌渣中的总蛋白、总糖和有机质含量和产量，以期筛选出高效降解秸秆的大球盖菇菌株。结果表明：HQ5菌株纤维素酶活性最高139.42 U·mL-1，HQ16菌株木聚糖酶活性最强，而HQ18菌株的漆酶和锰过氧化物酶活性最高。HQ16菌株降解后纤维素残留量最低，HQ8菌株半纤维素降解效果最佳，但各菌株对木质素的降解作用均不明显。HQ5菌株菌渣总蛋白含量最高48.28%，HQ16菌株菌渣总糖含量最高137.84 mg·g-1。HQ8菌株的栽培产量最高2.28 kg·m-2。菌丝生长速度、纤维素酶活性与菌丝生物量呈极显著正相关。平板上大球盖菇菌丝的长势、摇瓶里菌丝生长过程中木质纤维素降解相关酶的活性及培养基中木质纤维素含量的变化均能够从侧面反应大球盖菇对稻秸秆的降解能力，对大球盖菇降解稻秸秆能力的评价有辅助作用。

关键词：大球盖菇稻秸秆木质纤维素降解酶菌渣营养成分

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