咨询与建议

限定检索结果

文献类型

  • 564 篇 期刊文献
  • 150 篇 会议
  • 2 篇 成果

馆藏范围

  • 716 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 609 篇 工学
    • 292 篇 食品科学与工程(可...
    • 269 篇 化学工程与技术
    • 130 篇 轻工技术与工程
    • 116 篇 生物工程
    • 30 篇 材料科学与工程(可...
    • 10 篇 纺织科学与工程
    • 7 篇 林业工程
    • 5 篇 环境科学与工程(可...
    • 2 篇 机械工程
  • 108 篇 理学
    • 80 篇 化学
    • 13 篇 物理学
    • 13 篇 生物学
    • 4 篇 生态学
    • 3 篇 数学
    • 2 篇 统计学(可授理学、...
  • 55 篇 医学
    • 28 篇 中药学(可授医学、...
    • 23 篇 药学(可授医学、理...
    • 19 篇 中西医结合
    • 2 篇 公共卫生与预防医...
  • 38 篇 农学
    • 13 篇 农业资源与环境
    • 11 篇 作物学
    • 10 篇 园艺学
    • 3 篇 植物保护
    • 3 篇 林学
  • 23 篇 教育学
    • 23 篇 教育学
  • 9 篇 经济学
    • 9 篇 应用经济学
  • 7 篇 管理学
    • 5 篇 工商管理
    • 3 篇 管理科学与工程(可...
  • 4 篇 法学
    • 3 篇 马克思主义理论
  • 2 篇 文学
    • 2 篇 外国语言文学

主题

  • 30 篇 电子鼻
  • 26 篇 制备工艺
  • 22 篇 壳聚糖
  • 21 篇 化妆品
  • 17 篇 樱桃酒
  • 16 篇 应用
  • 15 篇 挥发性成分
  • 15 篇 酶解
  • 14 篇 美拉德反应
  • 14 篇 感官评价
  • 14 篇 微胶囊
  • 14 篇 合成
  • 13 篇 发酵
  • 12 篇 抑菌
  • 11 篇 香精
  • 11 篇 黄酒
  • 11 篇 固相微萃取
  • 11 篇 主成分分析
  • 10 篇 表征
  • 10 篇 电子舌

机构

  • 693 篇 上海应用技术学院
  • 56 篇 上海香料研究所
  • 47 篇 上海师范大学
  • 29 篇 上海海洋大学
  • 24 篇 华东理工大学
  • 20 篇 江南大学
  • 20 篇 上海应用技术大学
  • 11 篇 school of perfum...
  • 10 篇 东华大学
  • 10 篇 上海市日用化学工...
  • 9 篇 上海中医药大学
  • 9 篇 雀巢研发中心上海...
  • 9 篇 上海商学院
  • 8 篇 伽蓝股份有限公司
  • 7 篇 上海市农业科学院...
  • 7 篇 新疆大学
  • 6 篇 上海市质量监督检...
  • 6 篇 上海理工大学
  • 6 篇 华中农业大学
  • 5 篇 上海昊海生物科技...

作者

  • 141 篇 肖作兵
  • 85 篇 冯涛
  • 74 篇 张婉萍
  • 62 篇 牛云蔚
  • 57 篇 张赟彬
  • 52 篇 田怀香
  • 46 篇 易封萍
  • 46 篇 feng tao
  • 43 篇 周小理
  • 39 篇 胡静
  • 38 篇 潘仙华
  • 38 篇 朱建才
  • 38 篇 李琼
  • 30 篇 周一鸣
  • 30 篇 xiao zuo-bing
  • 29 篇 庄海宁
  • 28 篇 于海燕
  • 28 篇 马霞
  • 26 篇 唐文
  • 25 篇 xiao zuobing

语言

  • 716 篇 中文
检索条件"机构=上海应用技术学院香料香精技术与工程学院"
716 条 记 录,以下是41-50 订阅
排序:
基于嗅觉指纹信息的黄酒酒龄和产地鉴别
收藏 引用
现代食品科技 2014年 第9期30卷 258-264页
作者: 于海燕 汪丽 何兰兰 戴鑫 姚桂燕 王俊魁 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海201418 阿默思(上海)仪器贸易有限公司 上海200336
为了找出一种快速、准确鉴别黄酒酒龄和产地的方法,本研究采用超快速气相色谱电子鼻采集不同酒龄和产地黄酒样品的嗅觉指纹信息,采用主成分分析对嗅觉指纹信息进行降维处理,并采用判别因子分类法建立黄酒酒龄和产地鉴别模型。经主成分... 详细信息
来源: 评论
离子液体型表面活性剂研究
收藏 引用
化学学报 2008年 第2期66卷 239-244页
作者: 易封萍 李积宗 陈斌 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海200235 上海市中医药科技产业促进中心 上海201203
以1-甲基咪唑为原料,制备了6个常规离子液体:1-正丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐及六氟磷酸盐(简称[bmim][BF_4]及[bmim][PF_6])、1-正己基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐及六氟磷酸盐(简称[hmim][BF_4]及[hmim][PF_6])、1-正十六烷基-3-甲基咪唑四... 详细信息
来源: 评论
4-甲基辛酸的简易合成
收藏 引用
精细化工 2009年 第8期26卷 785-786,823页
作者: 苏安琪 贾卫民 王之建 曹洪梅 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海200235
以4-甲基环己酮为原料,简易地合成了重要香原料4-甲基辛酸。首先用4-甲基环己酮与乙醛(摩尔比1.07∶1)在w(NaOH)=1%的水溶液作用下,于5~10℃反应得到的Aldol缩合产物,经磷酸于100℃减压脱水和w(Pd)=5%的Pd/C催化选择性加氢生成4-甲基-2... 详细信息
来源: 评论
不同水解度鸡肉香精的风味研究
收藏 引用
现代食品科技 2015年 第6期31卷 295-302页
作者: 田怀香 李凤华 秦蓝 于海燕 马霞 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海201418 雀巢研发中心上海有限公司 上海201812
以5种不同水解度的鸡骨架水解液为基料,通过美拉德反应制备鸡肉香精。利用感官评价以及电子鼻技术对不同水解度鸡肉香精的风味属性进行评价,并用气相色谱质谱仪(GC-MS)技术分析检测其风味物质。采用主成分分析(PCA)区分不同水解度鸡肉香... 详细信息
来源: 评论
食品中淀粉-亲水胶体复配的研究进展
收藏 引用
食品工业科技 2013年 第22期34卷 371-374页
作者: 刘铭 游雪燕 庄海宁 冯涛 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海201418
食品工业中复配是指两种或两种以上原料通过恰当的比例,经物理方法混匀,以达到改善食品品质,便于食品加工的目的。适当的将淀粉与亲水胶体复配在改善食品的品质的同时,能够降低食品生产成本。本文从淀粉-亲水胶体复配物的流变学、热力... 详细信息
来源: 评论
蛋白质和多糖在界面处的相互作用研究进展
收藏 引用
食品工业科技 2014年 第23期35卷 397-400页
作者: 董磊 刘田静 孔令姗 郭惠玲 李晨晨 超文正 俞苓 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海201418
蛋白质和多糖两种生物大分子在界面处的相互作用对于乳状液和泡沫体系有显著影响。蛋白质和多糖混合后的协同效应可构建新的、功能性的纳、微或宏观结构,改变食品的力学和流动特性,对改良食品,降低生产成本具有重要意义。本文对近年来... 详细信息
来源: 评论
电子鼻和电子舌在饮料酒分析中的应用近况
收藏 引用
食品与发酵工业 2012年 第8期38卷 114-118页
作者: 戴鑫 于海燕 肖作兵 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海201418
电子鼻和电子舌是近十年发展起来的嗅觉、味觉传感器技术产品,具有客观、可靠和重现性好等优点。文中介绍了电子鼻和电子舌的基本组成和工作原理,综述了电子鼻和电子舌技术在饮料酒感官评价中的应用现状和发展前景。
来源: 评论
苦荞水溶性蛋白体外吸附胆酸盐能力的研究
收藏 引用
食品科学 2011年 第23期32卷 77-81页
作者: 周小理 黄琳 周一鸣 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海200235
通过采用硫酸铵盐析法、DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析法提取分离制备苦荞水溶性蛋白,并通过磷酸盐缓冲液pH值、动态层析流速的最佳选择改善分离提纯效果。同时通过体外吸附胆酸盐能力的测定证实所提取分离得到的苦荞水溶性蛋... 详细信息
来源: 评论
不同茶叶中茶氨酸含量的测定比较
收藏 引用
食品科学 2008年 第4期29卷 335-337页
作者: 张健 荣绍丰 龚钢明 邱子春 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海200233
建立用高效液相色谱法测定茶叶中茶氨酸的方法,用于比较红茶、绿茶、甜茶等各种茶叶中茶氨酸的含量。采用的色谱柱为C18色谱柱,以甲醇和0.05%体积分数的三氟乙酸溶液为流动相进行梯度洗脱。流速为0.8ml/min,紫外检测波长为208nm,柱温30... 详细信息
来源: 评论
利用模糊数学感官评价法研究虾味香精加工工艺
收藏 引用
食品工业科技 2013年 第8期34卷 274-276,281页
作者: 窦银花 田怀香 易封萍 肖作兵 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海201418
以南美白对虾酶解液、糖、氨基酸为原料,通过单因素和均匀设计实验,结合模糊数学法感官评价方法,研究美拉德反应制备虾味香精的加工工艺。最佳的美拉德反应配方比:虾酶解液80.04%,L-精氨酸4.27%,L-丙氨酸1.07%,L-蛋氨酸3.20%,阿拉伯糖1.... 详细信息
来源: 评论