检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵科技 2021年第2期57卷 129-133页

作者：杨淼宋馨刘欣欣夏永军艾连中熊智强上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

双歧杆菌作为一类重要的益生菌,其菌体及代谢产物已广泛应用于食品和医药等领域。由于双歧杆菌自身缺少高效的活性氧清除机制,导致对氧敏感。在生产加工及储存过程中,双歧杆菌不可避免的遭受氧胁迫,为保持其高活性并发挥益生功效,增强... 详细信息

双歧杆菌作为一类重要的益生菌,其菌体及代谢产物已广泛应用于食品和医药等领域。由于双歧杆菌自身缺少高效的活性氧清除机制,导致对氧敏感。在生产加工及储存过程中,双歧杆菌不可避免的遭受氧胁迫,为保持其高活性并发挥益生功效,增强双歧杆菌的耐氧性极其重要。本文重点介绍双歧杆菌的耐氧机制及近年来提高双歧杆菌耐氧性的各种策略,以期为耐氧双歧杆菌筛选和高活性制备提供参考。

关键词：双歧杆菌耐氧机制增强耐氧性

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系统案例法在“食品机械与设备”课程的创新实践

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食品工业 2021年第7期42卷 266-269页

作者：张汇熊智强艾连中上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

工程思维的训练和培养是中国工程教育环节中缺失的一环,系统案例教学法在食品加工生产线的思维下集成不同机械设备的功能和作用,实现食品工程专业课程的"落地式"教学。从改革现状、创新思路、方案集成和考核评价4个方面系统阐... 详细信息

工程思维的训练和培养是中国工程教育环节中缺失的一环,系统案例教学法在食品加工生产线的思维下集成不同机械设备的功能和作用,实现食品工程专业课程的"落地式"教学。从改革现状、创新思路、方案集成和考核评价4个方面系统阐述"食品机械与设备"课程的教学改革与探索,探讨新形势下"食品机械与设备"课程教学新思路和新方法,以培养食品科学与工程专业学生的工程实践能力、创新能力和综合素质为目标,取得良好教学效果。

关键词：食品机械与设备系统案例教学课程改革

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“食品标准与法规”课程教学体系的优化与探索

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食品与发酵科技 2018年第1期54卷 112-114页

作者：王光强夏永军艾连中上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心上海210000

食品安全是人类生存与发展过程中的永恒主题,是人类生存的基本需要,其关系到国家稳定和社会发展。而食品标准与法规是确保食品安全的底线,为培养相关专业人才,食品标准与法规已成为一门重要的专业课程。但按照传统的方法教授此门课程中... 详细信息

食品安全是人类生存与发展过程中的永恒主题,是人类生存的基本需要,其关系到国家稳定和社会发展。而食品标准与法规是确保食品安全的底线,为培养相关专业人才,食品标准与法规已成为一门重要的专业课程。但按照传统的方法教授此门课程中,我们发现了一系列问题,本文针对食品标准与法规的教学内容、教学方法和考核方式等方面进行了思考和改革,调整教学思路,优化课程体系,改革考核方式,以期充分调动学生的积极性和主动性,从而达到整体提升教学的效果。

关键词：食品标准与法规教学体系课程改革教学探索

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指导食品科学与工程专业本科毕业论文实验的思考与体会

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教育教学论坛 2017年第15期 213-214页

作者：熊智强张汇艾连中上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

毕业论文是本科教育教学过程中的重要环节,本文从论文选题、实验研究和论文撰写三个方面,阐述了指导上海理工大学食品科学与工程专业本科生毕业论文工作的一些体会,旨在为指导毕业论文工作提供有益参考。

关键词：食品科学与工程专业本科生毕业论文指导

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干酪乳杆菌LC2W胞外多糖生物合成基因簇启动子的鉴定

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工业微生物 2020年第4期50卷 1-5页

作者：杜心恬宋馨刘欣欣夏永军艾连中熊智强上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

干酪乳杆菌LC2W是一株高产胞外多糖的益生乳酸菌,其胞外多糖具有独特的物化特性和益生活性,应用潜力巨大。但LC2W胞外多糖(EPS)生物合成的基因调控研究较少,其核心元件启动子尚未明确。为鉴定干酪乳杆菌LC2W中eps基因簇的启动子,本研究... 详细信息

干酪乳杆菌LC2W是一株高产胞外多糖的益生乳酸菌,其胞外多糖具有独特的物化特性和益生活性,应用潜力巨大。但LC2W胞外多糖(EPS)生物合成的基因调控研究较少,其核心元件启动子尚未明确。为鉴定干酪乳杆菌LC2W中eps基因簇的启动子,本研究采用生物信息学方法预测得到8个潜在启动子区域,通过RT-PCR方法鉴定出6个启动子元件P2169-2170、P2172-2173、P2174-2175、P2175-2176、P2185-2186、P2189-2190,为干酪乳杆菌EPS合成的转录调控研究奠定基础。

关键词：干酪乳杆菌LC2W eps基因簇启动子 RT-PCR

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基于案例开展功能性食品课程教学改革

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食品与发酵科技 2020年第5期56卷 141-144页

作者：王光强赖凤羲张汇艾连中上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

由于目前的培养和市场需求出现脱节,亟需对相关课程进行改革,而功能性食品课程的建设是其中重要的一环。针对功能性食品在讲授中存在内容多而陈旧、枯燥乏味且难于激起学生学习兴趣等问题。我们结合授课对象特点,对教学内容进行精简化... 详细信息

由于目前的培养和市场需求出现脱节,亟需对相关课程进行改革,而功能性食品课程的建设是其中重要的一环。针对功能性食品在讲授中存在内容多而陈旧、枯燥乏味且难于激起学生学习兴趣等问题。我们结合授课对象特点,对教学内容进行精简化与重点化的分类,采用大量的市场上的实际案例进行支撑,并结合灵活的课堂活动,切实促进学生理解与学习,及时进行教学反思,进一步提高教学质量。应用案例教学充分调动了学生的参与性、主动性和积极性,不断提高了学生的自主学习能力,学生也更愿于发现介绍分析身边的功能性食品,为开拓具有创新性和实用性产品提供基础。

关键词：功能性食品案例教学教学质量亚健康

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基于教学内容、教学方法及考核方式的《食品标准与法规》课程体系优化

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食品与发酵科技 2020年第5期56卷 130-132,144页

作者：刘欣欣王光强艾连中上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

食品标准与法规是从事食品加工、销售以及开发利用各环节必须遵守的法律规范,《食品标准与法规》课程是食品安全相关人才培养过程中一门重要专业课程,但是这门课程传统的教学体系在教学内容、教学方式和考核评价方式中存在一系列问题,... 详细信息

食品标准与法规是从事食品加工、销售以及开发利用各环节必须遵守的法律规范,《食品标准与法规》课程是食品安全相关人才培养过程中一门重要专业课程,但是这门课程传统的教学体系在教学内容、教学方式和考核评价方式中存在一系列问题,本文针对传统教学方式中的这些问题进行分析和改革。通过优化教学内容,紧跟最新动态;改进教学方法,激发学生兴趣;革新评价方式,调动学习主动性,从而达到提升教学效果的目的。

关键词：食品标准与法规教学内容教学方法考核方式

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“微生物学”教学中线上线下混合式教学应用与实践

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教育教学论坛 2021年第48期 85-88页

作者：杨昳津艾连中夏永军上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

针对传统线下教学存在的问题,提出了在“微生物学”教学中进行线上线下混合教学的实践方法,通过丰富多样的线上教学资源库,与线下课堂教学进行有机的融合,同时利用翻转课堂、热点讨论等多种形式,让学生尽可能地参与到“微生物学”课程... 详细信息

针对传统线下教学存在的问题,提出了在“微生物学”教学中进行线上线下混合教学的实践方法,通过丰富多样的线上教学资源库,与线下课堂教学进行有机的融合,同时利用翻转课堂、热点讨论等多种形式,让学生尽可能地参与到“微生物学”课程的学习中,避免传统线下教学中学生被动接受知识的问题。线上线下混合教学能够改善教师教学与学生学习的关系,利用学生学习的积极性促进教师进一步提高教学能力,有利于学生对微生物学基础知识和综合应用能力的掌握。

关键词：混合教学线上线下微生物学

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4种胆盐水解酶在发酵乳杆菌AR497中的异源表达

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食品与机械 2020年第1期36卷 56-60页

作者：印伯星石俊康孔令慧杨仁琴艾连中熊智强扬州大学实验农牧场江苏扬州225009 江苏省乳业生物工程技术研究中心江苏扬州225004 扬州市扬大康源乳业有限公司江苏扬州225004 上海理工大学医疗器械与食品学院上海200093 上海食品微生物工程研究中心上海200093

为提高发酵乳杆菌耐胆盐能力,将植物乳杆菌AR113来源的4种BSH基因(BSH1、BSH2、BSH3和BSH4)转化至发酵乳杆菌AR497中进行表达。结果表明,植物乳杆菌来源的4种BSH同功酶异源表达可提高发酵乳杆菌的耐胆盐能力。在2.0mg/mL甘氨脱氧胆酸钠... 详细信息

为提高发酵乳杆菌耐胆盐能力,将植物乳杆菌AR113来源的4种BSH基因(BSH1、BSH2、BSH3和BSH4)转化至发酵乳杆菌AR497中进行表达。结果表明,植物乳杆菌来源的4种BSH同功酶异源表达可提高发酵乳杆菌的耐胆盐能力。在2.0mg/mL甘氨脱氧胆酸钠浓度下,表达BSH2的工程菌致死率最低,其他菌株生长被完全抑制;BSH酶活测定表明,BSH2表达菌株酶活最高,达57.74U/mL,比对照空质粒菌株提高了2.88倍。

关键词：发酵乳杆菌胆盐水解酶异源表达酶活

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嗜热链球菌S-3和AR333的gal-lac操纵子分析

嗜热链球菌S-3和AR333的gal-lac操纵子分析

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第十四届益生菌与健康国际研讨会

作者：吕泽轩宋馨艾连中熊智强上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心

嗜热链球菌是一种重要的同型发酵乳酸菌,在乳品工业中作为发酵剂被广泛应用。本研究从中国传统乳制品中分离到野生型半乳糖利用阴性（Gal）嗜热链球菌AR333和半乳糖利用阳性（Gal）嗜热链球菌S-3。为了解菌株AR333与S-3半乳糖利用差异... 详细信息

嗜热链球菌是一种重要的同型发酵乳酸菌,在乳品工业中作为发酵剂被广泛应用。本研究从中国传统乳制品中分离到野生型半乳糖利用阴性（Gal）嗜热链球菌AR333和半乳糖利用阳性（Gal）嗜热链球菌S-3。为了解菌株AR333与S-3半乳糖利用差异的机理,采用转录分析检测两株菌在不同碳源条件下乳糖–半乳糖（gallac）操纵子的表达情况,并通过比较基因组学对gal-lac操纵子的基因序列进行分析。与葡萄糖为碳源相比,在半乳糖或乳糖为碳源条件下AR333和S-3中gal-lac操纵子表达显著激活。特别是在S-3中gal操纵子的表达高于AR333,暗示在AR333和S-3中gal启动子的强度可能不同。对AR333和S-3的基因组进行测序,分析这两株菌中gal-lac操纵子的差异发现,在AR333和S-3中gal-lac操纵子的基因顺序和单个基因大小是保守的。除了S-3的galK启动子在-9 box区域具有单碱基突变（G被A取代）外,AR333和S-3负责半乳糖利用的gal操纵子DNA序列完全相同。此外,在半乳糖条件下,红色荧光蛋白可以被S-3的galK启动子激活,但不能被AR333的galK启动子激活,说明半乳糖不能激活AR333的gal操纵子,但能激活S-3的gal操纵子。本研究表明,galK启动子-9 box的点突变可以显著影响gal操纵子的表达,并在很大程度上决定嗜热链球菌gal表型。

关键词： gal操纵子 galK启动子嗜热链球菌

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