检索结果-内蒙古大学图书馆

中国茶叶加工 2018年第1期 25-28页

作者：范起业李文萃王家鹏唐小林中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

以目前普遍采用的松阳香茶工艺为基础,采用不同的杀青温度对其制得的香茶成品茶进行感官审评和生化检测,并对不同杀青温度的杀青叶外观品质及干茶碎末茶进行了比较。结果表明:在投叶量一定的情况下(130 kg/h),采用80型电磁滚筒杀青机杀... 详细信息

以目前普遍采用的松阳香茶工艺为基础,采用不同的杀青温度对其制得的香茶成品茶进行感官审评和生化检测,并对不同杀青温度的杀青叶外观品质及干茶碎末茶进行了比较。结果表明:在投叶量一定的情况下(130 kg/h),采用80型电磁滚筒杀青机杀青,其滚筒各段温度为290℃,280℃,265℃时,加工的香茶品质最佳。

关键词：杀青温度香茶品质

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老鹰茶研究进展

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浙江化工 2018年第6期49卷 9-11,21页

作者：涂云飞浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016

老鹰茶为樟科(Lauraceae),木姜子属(Litsea)植物毛豹皮樟(Litsea coreana ***(Migo)Yang ***),具有止咳、平喘、醒酒、解毒、消暑解渴之功效。本文对近年来"老鹰茶"产品的加工工艺、"老鹰茶"中活性成分及药理功效... 详细信息

老鹰茶为樟科(Lauraceae),木姜子属(Litsea)植物毛豹皮樟(Litsea coreana ***(Migo)Yang ***),具有止咳、平喘、醒酒、解毒、消暑解渴之功效。本文对近年来"老鹰茶"产品的加工工艺、"老鹰茶"中活性成分及药理功效作了简要综述,以期能够引发"老鹰茶"加工工艺及产品开发升级。

关键词：老鹰茶加工工艺活性成分药理活性

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贮藏条件对红茶品质影响及其控制技术研究进展

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中国茶叶加工 2018年第4期 24-28页

作者：谢清怡蒋玉兰吕杨俊张海华张士康刘均潘俊娴朱跃进王岳飞浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

茶叶在贮藏过程中内含成分、感官风味及微生物指标易受茶叶含水率及湿度、温度、氧气、光照等贮藏条件影响引起品质变化。红茶作为全发酵茶,其感官、理化等品质特征有别于其他茶类,且当前有关茶叶贮藏品质变化及其控制技术的研究多集中... 详细信息

茶叶在贮藏过程中内含成分、感官风味及微生物指标易受茶叶含水率及湿度、温度、氧气、光照等贮藏条件影响引起品质变化。红茶作为全发酵茶,其感官、理化等品质特征有别于其他茶类,且当前有关茶叶贮藏品质变化及其控制技术的研究多集中于绿茶,红茶较少。因此,文章综述了红茶在贮藏过程中环境对其品质成分变化的影响,阐述其贮藏过程中品质变化机理,同时,对现有的冷藏、脱氧、辐射、生物保鲜剂等茶叶贮藏保鲜技术进行概述,以期为红茶贮藏品质提升及其控制技术研发提供新思路。

关键词：红茶贮藏品质变化生化成分保鮮技术

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茶多酚及其衍生物在食品保鲜中的研究进展

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中国茶叶加工 2018年第3期 5-9页

作者：唐家振孔俊豪左小博杨秀芳王岳飞中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058

茶多酚是茶叶中最早发现的功能性成分,作为天然来源的食品抗氧化剂和功能配料,其功能特性已通过不同途径得到证实。茶多酚规模化制备技术日趋成熟,其价格也逐渐下行,这也为其在食品行业产业化应用奠定了基础。作为绿色食品添加剂和配料... 详细信息

茶多酚是茶叶中最早发现的功能性成分,作为天然来源的食品抗氧化剂和功能配料,其功能特性已通过不同途径得到证实。茶多酚规模化制备技术日趋成熟,其价格也逐渐下行,这也为其在食品行业产业化应用奠定了基础。作为绿色食品添加剂和配料的代表,其活性功效包括抗氧化、防腐、保鲜、护色等。文章梳理了茶多酚及其衍生物的功能及其在食品保鲜中的应用,为茶多酚系列功能配料的深度开发提供必要依据和价值参考。

关键词：茶多酚脂溶性茶多酚食品工业应用

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茶叶中氨基酸分析方法研究进展

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中国茶叶加工 2018年第3期 15-21页

作者：杜颖颖叶美君刘相真中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 国家茶叶质量监督检验中心浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

对目前茶叶中氨基酸的分析方法按总量、需衍生化和不需衍生化进行了分类论述,比较了茚三酮比色法、柱后衍生离子交换色谱法、柱前衍生高效液相色谱法等一些应用较多的氨基酸分析方法,以期为茶叶中游离氨基酸更灵敏、准确、高效分析方法... 详细信息

对目前茶叶中氨基酸的分析方法按总量、需衍生化和不需衍生化进行了分类论述,比较了茚三酮比色法、柱后衍生离子交换色谱法、柱前衍生高效液相色谱法等一些应用较多的氨基酸分析方法,以期为茶叶中游离氨基酸更灵敏、准确、高效分析方法的建立提供参考。

关键词：茶叶氨基酸分析方法

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国内外红茶标准比较

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中国茶叶加工 2018年第4期 67-71,76页

作者：陆小磊刘相真叶美君王瑾周卫龙中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 国家茶叶质量监督检验中心浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

红茶是国际茶叶贸易中最重要的产品,国际标准化组织、各主要出口国和进口国都制定了红茶相关标准,大多数国家所制定的红茶标准都是参照国际标准。由于中国红茶种类繁多,单一的红茶标准无法满足中国红茶的技术要求,因此,中国红茶标准与... 详细信息

红茶是国际茶叶贸易中最重要的产品,国际标准化组织、各主要出口国和进口国都制定了红茶相关标准,大多数国家所制定的红茶标准都是参照国际标准。由于中国红茶种类繁多,单一的红茶标准无法满足中国红茶的技术要求,因此,中国红茶标准与国际标准的技术内容存在较大差异。文章从标准的范围与定义、基本要求、理化和卫生指标等方面来阐述两者的差异。

关键词：红茶标准差异国际贸易

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激光粒度仪在抹茶粒度测定中的应用

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中国茶叶加工 2018年第3期 35-41页

作者：王瑾刘相真周卫龙徐建峰中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 国家茶叶质量监督检验中心浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

用激光粒度仪测试三种抹茶样品的粒度,对加分散剂和不加分散剂进行测试结果的比较,并通过改变循环泵转速和分散时间来寻求最佳测试条件。结果表明,抹茶样品不加分散剂在超声条件下也有良好的分散效果,得到稳定的测试结果。循环泵转速在1... 详细信息

用激光粒度仪测试三种抹茶样品的粒度,对加分散剂和不加分散剂进行测试结果的比较,并通过改变循环泵转速和分散时间来寻求最佳测试条件。结果表明,抹茶样品不加分散剂在超声条件下也有良好的分散效果,得到稳定的测试结果。循环泵转速在1600 rpm、分散时间1 min为最佳测试条件。此外,用该测试方法可以得出在0.100～1000μm范围内各区域的样品累积百分数、不同粒径点对应的累积百分含量,以及不同筛目所对应的粒径大小及其分布累积情况。

关键词：激光粒度仪抹茶粒径

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高香红茶新工艺技术探讨

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蚕桑茶叶通讯 2018年第3期 17-19页

作者：李文萃王家鹏范起业蓝有明唐小林中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室 310016 浙江武义浙星农业开发有限公司 321200

以传统工夫红茶为对照,对高香红茶的新工艺技术进行探讨,分析了新工艺和传统工艺加工的春茶和夏茶的感官品质差异。结果表明:高香红茶新工艺加工的红茶品质优于传统红茶,且解决了夏秋茶香气低和滋味苦涩等问题。

关键词：红茶动态萎凋连续理条香气品质

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福鼎白茶风味的电子鼻和电子舌评价

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食品工业科技 2017年第12期38卷 25-30,43页

作者：潘俊娴段玉伟蒋玉兰吕杨俊张海华朱跃进张士康中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

本文采用电子鼻和电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶的风味品质进行检测区分,并与感官审评结果相比较分析。运用电子鼻对经不同时间、温度、茶水比、冲泡次数和水质处理的福鼎白茶的挥发性物质变化进行测定,对所得数据进行主成分分析(Pr... 详细信息

本文采用电子鼻和电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶的风味品质进行检测区分,并与感官审评结果相比较分析。运用电子鼻对经不同时间、温度、茶水比、冲泡次数和水质处理的福鼎白茶的挥发性物质变化进行测定,对所得数据进行主成分分析(Principal component analysis,PCA)和线性判别分析(Linear discriminant analysis,LDA),发现不同冲泡条件下福鼎白茶的风味不同,LDA分析方法比PCA方法对不同冲泡条件福鼎白茶的区分效果更好。通过电子舌对不同冲泡条件下的福鼎白茶进行检测,发现不同冲泡条件对福鼎白茶的滋味具有一定的影响,对数据进行PCA分析结果表明电子舌能够将不同的处理区别开来。不同冲泡条件下福鼎白茶风味感官审评结果具有差异,将电子鼻和电子舌数据与感官审评结果相比较,发现仪器评价替代感官评价尚有距离。

关键词：福鼎白茶冲泡电子鼻电子舌风味成分

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春季不同品种景宁白茶的适采期研究初报

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中国茶叶加工 2018年第1期 44-48页

作者：李文萃范起业王家鹏蓝香平唐小林中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 景宁畲族自治县香香茶叶专业合作社浙江景宁323500

为指导浙江景宁茶区景宁白茶的及时采摘,以当地的主栽品种——景白1号和景白2号为研究对象,一芽一二叶为标准芽叶,在春季3个不同时期分别对茶树冠面和采摘后鲜叶的机械组成以及茶树生长发育规律进行调查研究,并结合鲜叶的主要品质成分含... 详细信息

为指导浙江景宁茶区景宁白茶的及时采摘,以当地的主栽品种——景白1号和景白2号为研究对象,一芽一二叶为标准芽叶,在春季3个不同时期分别对茶树冠面和采摘后鲜叶的机械组成以及茶树生长发育规律进行调查研究,并结合鲜叶的主要品质成分含量,综合判断景宁白茶的适采期。结果表明,景白1号的开采时间较景白2号晚3~5天,标准芽叶状态的持续时间约9天,大面积采摘主要集中在4月中旬。景白2号的开采时间早,标准芽叶状态的持续时间约12天,鲜叶在4月上旬采摘的鲜叶嫩度和内在品质最佳。4月20号之后,景白1号和景白2号鲜叶品质均较差,不适宜加工中高档名优绿茶。

关键词：景宁白茶品种适采期标准芽叶机械组成鱼叶展期

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