检索结果-内蒙古大学图书馆

中国茶叶加工 2018年第4期 72-76页

作者：宿迷菊王盈峰邹新武范晓玥田稳荣中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 国家茶叶质量监督检验中心浙江杭州310016 保山昌宁红茶业集团有限公司云南昌宁678000

昌宁野生古树红茶是以野生大理茶鲜叶为原料制成的工夫红茶。大理茶富含水解单宁类化合物,其特征性成分为大理茶素,其化学成分与栽培茶十分接近,茶多酚、咖啡碱的含量略低于栽培大叶茶。通过对不同年份、不同厂家的昌宁野生古树红茶进... 详细信息

昌宁野生古树红茶是以野生大理茶鲜叶为原料制成的工夫红茶。大理茶富含水解单宁类化合物,其特征性成分为大理茶素,其化学成分与栽培茶十分接近,茶多酚、咖啡碱的含量略低于栽培大叶茶。通过对不同年份、不同厂家的昌宁野生古树红茶进行感官审评,得出昌宁野生古树红茶整体品质优良,其外形、汤色、香气、滋味均有一定的特点。

关键词：昌宁野生古树红茶感官品质

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杨梅叶原花色素与BHT、TBHQ的协同抗氧化作用

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中国食品学报 2017年第12期17卷 65-71页

作者：潘俊娴李昕陈士国叶兴乾浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省食品加工技术与装备工程中心杭州310058 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室杭州310016

采用卵黄脂蛋白脂质过氧化抑制试验和等高线法相结合的方法,研究杨梅叶原花色素、BHT、TBHQ单独和复配的抗氧化作用。结果表明:杨梅叶原花色素、BHT、TBHQ的IC_(50)值分别为9.598,4.164,0.218 mg/m L,表明杨梅叶原花色素具有较好的抑制... 详细信息

采用卵黄脂蛋白脂质过氧化抑制试验和等高线法相结合的方法,研究杨梅叶原花色素、BHT、TBHQ单独和复配的抗氧化作用。结果表明:杨梅叶原花色素、BHT、TBHQ的IC_(50)值分别为9.598,4.164,0.218 mg/m L,表明杨梅叶原花色素具有较好的抑制卵黄脂蛋白脂质过氧化的能力。等高线分析图中,杨梅叶原花色素与BHT、TBHQ复配后的效应点都在相加线及95%可信限的下方,理论IC_(50add)值与试验IC_(50mix)值具有显著性差异,相互作用指数都小于1,表明杨梅叶原花色素与BHT、TBHQ存在协同抗氧化效应,能减少合成抗氧化剂的使用量,为复合抗氧化剂的研究提供理论依据。

关键词：杨梅叶原花色素抗氧化等高线法协同作用

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组学技术在茶学研究中的应用研究进展

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食品工业科技 2017年第18期38卷 333-340页

作者：苏小琴马燕杨秀芳孔俊豪左小博赵明云南农业大学龙润普洱茶学院云南昆明650201 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

基因组学、转录组学、蛋白组学和代谢组学等组学技术具有高通量、高灵敏度和系统性的特点,已成为生命科学研究中的强有力工具,也为茶学研究提供了新的方法。研究者应用组学技术开展了茶树栽培育种、种质资源特性、茶叶生理生化、茶叶加... 详细信息

基因组学、转录组学、蛋白组学和代谢组学等组学技术具有高通量、高灵敏度和系统性的特点,已成为生命科学研究中的强有力工具,也为茶学研究提供了新的方法。研究者应用组学技术开展了茶树栽培育种、种质资源特性、茶叶生理生化、茶叶加工及贮藏等多方面研究,获得了重要进展,本文综述了组学技术在茶学研究中的应用情况。

关键词：基因组学蛋白质组学代谢组学转录组学茶学

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“茶+食用菌”跨界科技模式前瞻

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中国食用菌 2017年第6期36卷 1-6页

作者：张海华朱跃进刘均潘俊娴吕杨俊蒋玉兰王盈峰张士康中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

剖析当前我国茶产业规模效益突出、质量效益尚弱的发展现状,提出加强闲置茶资源的增值利用是产业发展的突破之选。基于此,查阅文献,归纳了现有茶资源增值利用的科技报道,总结为原茶行业科技模式、"茶+轻工/化工"科技模式、&qu... 详细信息

剖析当前我国茶产业规模效益突出、质量效益尚弱的发展现状,提出加强闲置茶资源的增值利用是产业发展的突破之选。基于此,查阅文献,归纳了现有茶资源增值利用的科技报道,总结为原茶行业科技模式、"茶+轻工/化工"科技模式、"茶+食用菌"跨界科技模式三大类。着重对"茶+食用菌"科技模式现状,按时空结构型、食物链型和综合型进行阐述分析,从科学关键和产业发展两个角度前瞻"茶+食用菌"跨界科技模式的未来发展,为从业者提供参考。

关键词：茶食用菌科技发展模式

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玉米淀粉在离子液体中流变学特性的研究

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食品工业科技 2017年第3期38卷 113-117页

作者：左小博苏小琴房升孔俊豪杨秀芳谭蓉中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310018

利用动态流变仪研究了玉米淀粉溶解在离子液体1-辛基-3-甲基咪唑氯盐([OMIM]Cl)中的流变学特性。结果表明:淀粉浓度4%、6%、8%的玉米淀粉-OMIMCl混合液均为非牛顿假塑性流体。淀粉浓度2%的玉米淀粉-OMIMCl混合液,其流体类型随温度的变... 详细信息

利用动态流变仪研究了玉米淀粉溶解在离子液体1-辛基-3-甲基咪唑氯盐([OMIM]Cl)中的流变学特性。结果表明:淀粉浓度4%、6%、8%的玉米淀粉-OMIMCl混合液均为非牛顿假塑性流体。淀粉浓度2%的玉米淀粉-OMIMCl混合液,其流体类型随温度的变化而改变。玉米淀粉在离子液体与水溶液中的溶胀方式比较相似。样品混合液的表观粘度随温度的升高而下降,随淀粉浓度的增加而增大。Arrhenius模型对混合液的流变特性具有较高的拟合度(R^2>0.9942)。在实验条件下,玉米淀粉-OMIMCl混合液不同程度地表现出了剪切稀化特性,且淀粉浓度越大,剪切稀化的程度越明显。

关键词：玉米淀粉离子液体流变特性剪切稀化

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响应面法优化抹茶凝胶面膜的开发

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农产品加工 2017年第7期 1-6页

作者：左小博孔俊豪苏小琴杨秀芳谭蓉中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

以抹茶为主要功效成分,开发了一款绿色天然、使用便捷、外观新颖,且具有一定美白、保湿等功效的剥离型凝胶面膜。在单因素试验基础上,以抹茶粉、海藻酸钠、碳酸钙添加量为自变量,分别以感官评分、功效评分为响应值,采用响应面法(BBD)优... 详细信息

以抹茶为主要功效成分,开发了一款绿色天然、使用便捷、外观新颖,且具有一定美白、保湿等功效的剥离型凝胶面膜。在单因素试验基础上,以抹茶粉、海藻酸钠、碳酸钙添加量为自变量,分别以感官评分、功效评分为响应值,采用响应面法(BBD)优化抹茶凝胶面膜的加工配方。结果表明,所得预测模型(R^2>0.981 4,R^2_(adj)>0.957 4)与实际拟合较好,影响因素与响应值之间关系显著。在抹茶粉添加量0.05 g,海藻酸钠添加量0.12 g,碳酸钙添加量0.11 g的条件下,抹茶凝胶面膜具有较高的感官品质和功效评分。

关键词：抹茶凝胶面膜感官品质配方优化响应面分析

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基于浙江夏秋茶鲜叶加工白茶的适制性研究

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中国茶叶加工 2017年第5期 48-53页

作者：金阳赵玉香刘亚峰杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

以浙江省现有茶树品种的夏秋茶鲜叶为原料,结合福建白茶传统加工工艺,进行了白茶试制品种和工艺优化研究,测定分析不同品种、不同光源萎凋及不同干燥温度处理下白毛茶的理化成分和感官品质。结果表明,儿茶素和茶多酚含量以福鼎大白品种... 详细信息

以浙江省现有茶树品种的夏秋茶鲜叶为原料,结合福建白茶传统加工工艺,进行了白茶试制品种和工艺优化研究,测定分析不同品种、不同光源萎凋及不同干燥温度处理下白毛茶的理化成分和感官品质。结果表明,儿茶素和茶多酚含量以福鼎大白品种最高,氨基酸含量以迎霜品种最高,酚氨比以迎霜与鸠坑品种较低,咖啡碱含量以浙农品种最高。四个浙江品种夏秋白茶毛茶感官品质正常,且无夏秋茶常见的苦涩口感,其中以浙农和迎霜品种品质更优。与CK组相比,LED光源萎凋处理的毛茶理化成分有明显变化,且感官品质上光照组优于CK组,其中以红光和蓝光处理效果较好。不同干燥温度条件下毛茶理化成分含量存在差异且无明显规律,而毛茶感官品质以80℃干燥条件下品质较优。

关键词：夏秋茶品种 LED光源干燥温度

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茶叶中咖啡碱的研究进展及展望

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中国茶叶加工 2017年第5期 38-43页

作者：金阳刘亚峰赵玉香杨秀芳苏小琴中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

咖啡碱是茶叶中重要的风味物质及生理活性成分,具有兴奋神经、祛除疲劳及抗癌等保健功能。文章综述了目前茶叶中咖啡碱的研究现状及进展,包括咖啡碱的生物合成与代谢途径,与茶叶品质的相关性,提制技术及应用领域研究,并对今后茶叶中咖... 详细信息

咖啡碱是茶叶中重要的风味物质及生理活性成分,具有兴奋神经、祛除疲劳及抗癌等保健功能。文章综述了目前茶叶中咖啡碱的研究现状及进展,包括咖啡碱的生物合成与代谢途径,与茶叶品质的相关性,提制技术及应用领域研究,并对今后茶叶中咖啡碱资源的应用进行了展望。

关键词：咖啡碱茶叶品质生物合成代谢途径相关性提制技术

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茶黄素抗菌活性研究进展

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食品安全质量检测学报 2017年第11期8卷 4247-4252页

作者：刁春华孔俊豪谭蓉涂云飞苏小琴左小博杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术研究重点实验室杭州310016

茶黄素是红茶发酵过程中儿茶素类组分氧化聚合的产物,是红茶品质优劣的标志性成分之一。茶黄素具有独特的苯骈卓酚酮结构和更多的酚羟基团,具有多种功能活性,在抑菌性能方面有时优于儿茶素和其他多酚类成分。本文梳理了近年来国内外在... 详细信息

茶黄素是红茶发酵过程中儿茶素类组分氧化聚合的产物,是红茶品质优劣的标志性成分之一。茶黄素具有独特的苯骈卓酚酮结构和更多的酚羟基团,具有多种功能活性,在抑菌性能方面有时优于儿茶素和其他多酚类成分。本文梳理了近年来国内外在茶黄素抑菌活性领域的研究进展,从抑菌谱系(细菌、真菌、病毒)、作用机制、应用范畴等方面进行了系统综述和分析总结,发现茶黄素作为天然来源的广谱抑菌剂,在与人类相关的多种致病菌干预方面具有潜在的应用价值。从天然抑菌剂终端价值开发角度对其可能应用途径进行了展望,以期为茶叶次生代谢产物应用技术研究深入开展提供技术依据。

关键词：茶黄素抗菌特性抑菌剂

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全国茶叶标准化示范县建设工作初探

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中国茶叶加工 2017年第5期 10-14页

作者：杨秀芳宿迷菊王盈峰尹祎张亚丽谭蓉中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

在全国选取东、中、西部三个代表性产茶县开展茶叶标准化示范县建设试点,并不断探索和完善全国茶叶标准化示范县建设基本要求,进一步推进我国茶叶标准化体系建设,切实推动标准引领产业发展,辐射带动全国产茶县和茶叶经营主体标准化水平... 详细信息

在全国选取东、中、西部三个代表性产茶县开展茶叶标准化示范县建设试点,并不断探索和完善全国茶叶标准化示范县建设基本要求,进一步推进我国茶叶标准化体系建设,切实推动标准引领产业发展,辐射带动全国产茶县和茶叶经营主体标准化水平的提升。

关键词：茶叶标准化示范县试点工作基本要求

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