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《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》系列讲座之一--名优茶连续自动生产线现状与发展前景

中国茶叶加工 2016年第1期 74-77页

作者：罗列万唐小林浙江省种植业管理局浙江杭州310016 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

当前,中国茶叶加工正从传统农业的劳动力密集型向现代农业的高新技术集成转变,加工机械化、自动化已是发展的必然。名优绿茶连续化自动化加工生产线处于茶叶加工领域的前列,正蓬勃地向前发展。《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术... 详细信息

当前,中国茶叶加工正从传统农业的劳动力密集型向现代农业的高新技术集成转变,加工机械化、自动化已是发展的必然。名优绿茶连续化自动化加工生产线处于茶叶加工领域的前列,正蓬勃地向前发展。《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》系列讲座摘编于罗列万、唐小林、叶阳、龚淑英著的《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》,将涵盖名优茶连续自动生产线现状与发展前景、我国多类型名优绿茶的品质特征、工艺技术流程、设备选型方案以及设备操作维护要点等内容,为全国从事茶叶加工、加工装备研究设计的科技人员提供参考和指导。

关键词：名优绿茶名优茶茶叶加工加工装备加工机械化发展前景杀青机自动化加工维护要点劳动力密集型

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茶叶功能成分对“三高”影响的研究进展

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中国茶叶加工 2016年第2期 60-63页

作者：赖建红张海华吕杨俊潘俊娴安吉县农业局浙江湖州313300 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

茶叶功能成分包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱等,目前研究表明茶叶功能成分具有明确的降血压、降血脂和降血糖等多种药理作用,流行病学和临床学的研究也证实了茶叶功能成分的作用。同时茶叶作为一种广泛饮用的饮料... 详细信息

茶叶功能成分包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱等,目前研究表明茶叶功能成分具有明确的降血压、降血脂和降血糖等多种药理作用,流行病学和临床学的研究也证实了茶叶功能成分的作用。同时茶叶作为一种广泛饮用的饮料之一,具有方便、安全的特点,这些特点有利于其在日常生活或者临床上控制"三高"的应用。文章就近年来茶叶中的主要功能成分及其对"三高"作用的影响进行综述,以期为防治"三高"提供新的思路。

关键词：茶多酚茶多糖茶色素高血压高血脂高血糖

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《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》系列讲座之二名优茶厂建设基本要求与关键设备

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中国茶叶加工 2016年第2期 84-87页

作者：唐小林罗列万中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 浙江省种植业管理局浙江杭州310016

当拟建设新茶厂、茶厂更换新址或茶厂生产产品种类发生较大变化时,需要充分考虑茶厂周边环境状况与茶厂之间的相互影响,要对生产场所环境进行风险评估,评估时应慎重考虑新场所对员工健康、茶产品安全、环境和野生动物健康,确定是否适合... 详细信息

当拟建设新茶厂、茶厂更换新址或茶厂生产产品种类发生较大变化时,需要充分考虑茶厂周边环境状况与茶厂之间的相互影响,要对生产场所环境进行风险评估,评估时应慎重考虑新场所对员工健康、茶产品安全、环境和野生动物健康,确定是否适合茶产品生产。茶厂新址的风险评估应包括三个方面。首先要确认使用地块完全符合国家法律的规定。其次要评估环境状况对生产的影响。场所的历史状况,如是否属于历史文物古迹保护区域;场所历史上是否曾作为工业和军事用途,是否会有较多的汽油污染;是否是垃圾填埋或矿业用地,可能会造成环境污染或突然沉陷,危及地上工作人员。地形地貌及周边环境状况会对生产产生潜在的影响。

关键词：生产场所矿业用地名优绿茶军事用途茶产品茶叶加工产品安全历史文物名优茶员工健康

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安吉白茶资源全价利用现状与思考

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中国茶叶加工 2016年第2期 29-32页

作者：赖建红吕杨俊张海华蒋玉兰安吉县农业局浙江湖州313300 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

安吉白茶自80年代初被发现至今,以其风味的独特和资源的稀珍,成功地实现了从地方名茶到著名茶叶品牌的转换,是安吉县名副其实的富民产业。安吉白茶产业在突飞猛进的发展态势下,仍具有巨大的发展空间,其全价利用研究具有重要意义及现实... 详细信息

安吉白茶自80年代初被发现至今,以其风味的独特和资源的稀珍,成功地实现了从地方名茶到著名茶叶品牌的转换,是安吉县名副其实的富民产业。安吉白茶产业在突飞猛进的发展态势下,仍具有巨大的发展空间,其全价利用研究具有重要意义及现实价值。文章从安吉白茶修剪枝叶、夏秋茶、茶树花、茶渣四个方面重点综述了安吉白茶资源利用现状,提出安吉白茶资源利用建议,总结并展望了安吉白茶资源全价利用的发展方向,为安吉白茶产业可持续发展提供新思路。

关键词：安吉白茶夏秋茶修剪枝叶茶树花茶渣全价利用

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红茶白巧克力产品开发及红茶抗白巧克力霜花研究

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中国茶叶加工 2016年第2期 16-20,37页

作者：黄赟赟张士康朱跃进张海华李大伟谭仕燕谢冈峰施琳莎殷露娜中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 浙江农林大学浙江杭州311600 杭州市江干区可蒂烘焙工作室浙江杭州310016

为了了解红茶对白巧克力起霜现象的影响,以白巧克力添加不同比例、不同筛分等级红茶粉重组产品的方式展开红茶白巧克力主要感官品质及抗起霜研究。结果表明,白巧克力产品中红茶粉添加量为4%、筛分等级为85~200目时,红茶白巧克力产品感... 详细信息

为了了解红茶对白巧克力起霜现象的影响,以白巧克力添加不同比例、不同筛分等级红茶粉重组产品的方式展开红茶白巧克力主要感官品质及抗起霜研究。结果表明,白巧克力产品中红茶粉添加量为4%、筛分等级为85~200目时,红茶白巧克力产品感官评审呈浅棕红色,表面光亮,口感丝滑,口溶性好,甜腻度下降,品质较优,同时红茶粉对白巧克力起霜有一定的抑制作用。

关键词：红茶粉白巧克力感官评价抗霜花

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名优绿茶连续自动生产线加工工艺与设备配置

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中国茶叶加工 2016年第3期 68-73页

作者：罗列万唐小林叶阳龚淑英浙江省种植业管理局浙江杭州310020 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 浙江大学茶学系浙江杭州310058

目前,市场上较常见且有一定代表性的名优绿茶有西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、金奖惠明等。名优绿茶的工艺流程主要包括摊放、杀青、揉捻、做形和干燥。与大宗绿茶相比,名优绿茶鲜叶原料的... 详细信息

目前,市场上较常见且有一定代表性的名优绿茶有西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、金奖惠明等。名优绿茶的工艺流程主要包括摊放、杀青、揉捻、做形和干燥。与大宗绿茶相比,名优绿茶鲜叶原料的采摘和各工序的操作技术都有更为严格的要求。因此,名优绿茶连续化、自动化生产线的设备性能及其配置是否科学合理直接决定成品茶叶的品质。

关键词：名优绿茶金奖惠明鲜叶揉捻机黄山毛峰太平猴魁安吉白茶自动化生产线西湖龙井洞庭碧螺春

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茶制品加工应用领域热点问题解析

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中国茶叶加工 2015年第4期 77-79页

作者：孔俊豪谭蓉杨秀芳施海根中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室

今年是“十二五”到“十三五”过渡之年，针对我国茶产业经济新格局、新情况，编辑部特邀相关专家，以一问一答的形式，对现阶段我国茶制品加工、应用环节存在的问题及当前茶制品领域的战略机遇进行了梳理和剖析。可谓抛砖引玉，以引起... 详细信息

今年是“十二五”到“十三五”过渡之年，针对我国茶产业经济新格局、新情况，编辑部特邀相关专家，以一问一答的形式，对现阶段我国茶制品加工、应用环节存在的问题及当前茶制品领域的战略机遇进行了梳理和剖析。可谓抛砖引玉，以引起各方关注和思考，进一步促进我国茶叶深加工行业的健康发展。

关键词：加工应用茶制品解析产业经济制品加工加工行业编辑部梳理

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近五年茶制品领域国内发表论文摘要选集

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中国茶叶加工 2015年第4期 57-69,79页

作者：涂云飞杨秀芳谭蓉孔俊豪王静中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

1茶制品制备1．1茶多酚制备1．1．1超声波辅助提取茶多酚工艺条件的优化宋传奎，肖斌，王艳丽。等．西北农林科技大学学报：自然科学版，2011年，39卷第5期摘要：以紫阳群体种绿茶为材料，采用二次回归正交旋转组合设计对茶多酚超声波... 详细信息

1茶制品制备1．1茶多酚制备1．1．1超声波辅助提取茶多酚工艺条件的优化宋传奎，肖斌，王艳丽。等．西北农林科技大学学报：自然科学版，2011年，39卷第5期摘要：以紫阳群体种绿茶为材料，采用二次回归正交旋转组合设计对茶多酚超声波辅助提取工艺进行优化。

关键词：论文摘要茶制品二次回归正交旋转组合设计超声波辅助提取国内茶多酚工艺条件自然科学

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茶树鲜叶中氟含量的快速测定方法研究

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中国茶叶加工 2015年第5期 35-40页

作者：孔俊豪刘珊珊徐建峰杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

为开发茶鲜叶氟素快速测定仪配套测定方法,实现茶鲜叶中氟素的快速测定,通过筛选Na ClNa Ac-柠檬酸-柠檬酸钠体系,比较了酸提法和水提法的浸出效果,确定了与CF-2070型茶鲜叶氟素测定仪配套的快速测定方法：鲜叶0.5 g匀浆,加入25 m L Na ... 详细信息

为开发茶鲜叶氟素快速测定仪配套测定方法,实现茶鲜叶中氟素的快速测定,通过筛选Na ClNa Ac-柠檬酸-柠檬酸钠体系,比较了酸提法和水提法的浸出效果,确定了与CF-2070型茶鲜叶氟素测定仪配套的快速测定方法：鲜叶0.5 g匀浆,加入25 m L Na Cl-Na Ac-柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液,定容至50 m L,不断搅拌待测液待电极电位值稳定后读取氟含量值。结果表明,鲜叶氟素快速测定方法与CF-2070型茶鲜叶氟素测定仪匹配良好,与国标法所测结果吻合度大于90%,相对标准偏差小于5%,平均回收率在102.6%~106.5%之间,适用于茶鲜叶氟素含量的快速测定。

关键词：茶鲜叶氟素快速测定

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表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液的制备与表征

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食品工业科技 2015年第15期36卷 261-264页

作者：王荣镇李大伟张士康金青哲朱跃进王兴国汪辉中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 江南大学食品学院江苏无锡214112 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 浙江远圣茶业有限公司浙江杭州311121

以肉豆蔻酸异丙酯为油相,吐温80-司盘80复配表面活性剂(HLB为6)为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂(Km值为4∶1)制备了油包水型的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液,并对其稳定性和抗氧化活性进行考察。通过测定电导率鉴别微乳... 详细信息

以肉豆蔻酸异丙酯为油相,吐温80-司盘80复配表面活性剂(HLB为6)为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂(Km值为4∶1)制备了油包水型的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液,并对其稳定性和抗氧化活性进行考察。通过测定电导率鉴别微乳液类型,纳米粒度仪测定微乳液的粒径,考察25℃条件下贮藏时间对微乳粒径的影响,评价微乳液的稳定性。同时,采用氧化稳定仪测定EGCG微乳液在花生油和亚麻籽油中的抗氧化活性。结果表明,微乳液外观澄清透明,在25℃贮藏条件下的稳定性好,放置50 d后微乳液的粒径变化小,放置期间未出现分层、破乳现象,并且在植物油中表现出较好的抗氧化活性。

关键词： EGCG 微乳液稳定性抗氧化剂

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