检索结果-内蒙古大学图书馆

中国茶叶加工 2021年第4期 34-39页

作者：李文萃范起业王家鹏张铭铭唐小林中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

复合闷黄是黄茶加工过程中湿坯闷黄和干坯闷黄相结合的一种闷黄方式,为探究复合闷黄技术对黄茶品质的影响,研究以鸠坑品种一芽一二叶鲜叶为原料,重点分析在不同复合闷黄方式和闷黄时间条件下,黄茶的主要品质成分含量变化以及感官品质差... 详细信息

复合闷黄是黄茶加工过程中湿坯闷黄和干坯闷黄相结合的一种闷黄方式,为探究复合闷黄技术对黄茶品质的影响,研究以鸠坑品种一芽一二叶鲜叶为原料,重点分析在不同复合闷黄方式和闷黄时间条件下,黄茶的主要品质成分含量变化以及感官品质差异。结果表明,揉捻后-初烘后复合闷黄方式优于杀青后-初烘后复合闷黄方式,揉捻后-初烘后复合闷黄时间为14 h(初闷4 h、复闷10 h)得到的黄茶游离氨基酸总量最高,为1.98%,酚氨比最低,为9.73,且此时的品质总得分最高,为89.35。因此,采用初闷4 h、复闷10 h的揉捻后-初烘后复合闷黄有利于提高黄茶品质。研究可为黄茶的复合闷黄工艺以及黄茶闷黄技术完善提供技术参考。

关键词：复合闷黄黄茶品质成分感官审评酚氨比

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我国茶产业助力决战决胜脱贫攻坚的实践与思考

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中国茶叶加工 2021年第1期 13-20页

作者：施林佐石琳杨秀芳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

高质量打赢脱贫攻坚战的伟大历史征程中,茶产业发展对地方经济社会发展、农民脱贫致富和乡村振兴意义非凡,是助力决战决胜脱贫攻坚的强大推动力。文章总结了茶产业在脱贫攻坚战中发挥的作用和取得的成就,分析了11个省级行政区、337个贫... 详细信息

高质量打赢脱贫攻坚战的伟大历史征程中,茶产业发展对地方经济社会发展、农民脱贫致富和乡村振兴意义非凡,是助力决战决胜脱贫攻坚的强大推动力。文章总结了茶产业在脱贫攻坚战中发挥的作用和取得的成就,分析了11个省级行政区、337个贫困县茶产业发展和脱贫摘帽的情况,梳理了茶产业助力脱贫攻坚的路径,为带动茶产业继续做好防止返贫、持续攻坚和乡村振兴提供有益借鉴。

关键词：茶产业脱贫攻坚贫困县增收致富

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代用茶辣木叶降血糖作用及其在功能食品开发上的应用前景

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中国茶叶加工 2021年第2期 80-87页

作者：刘均李强谭蓉中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

糖尿病是一种世界性疾病,挖掘天然植物功能活性成分用于降血糖是当前的重点研究方向之一。辣木(Moringa oleifera)作为一种外源植物,富含营养物质和功能活性物质,当前研究表明辣木叶可以影响并改善糖尿病及其并发症,因而将其与国内具有... 详细信息

糖尿病是一种世界性疾病,挖掘天然植物功能活性成分用于降血糖是当前的重点研究方向之一。辣木(Moringa oleifera)作为一种外源植物,富含营养物质和功能活性物质,当前研究表明辣木叶可以影响并改善糖尿病及其并发症,因而将其与国内具有同样功效的药食两用植物联用配伍开发辅助降血糖功能食品或代用茶茶饮具有广阔的前景。文章在阐述辣木叶及其提取物对血糖影响的基础上,综合论述了辣木叶及其不同提取物的血糖调控机制研究,辣木叶降血糖功能活性物质的基础研究、辣木叶消费人群特点及其毒理安全性研究现状,并深入报道了辣木叶在辅助降血糖功能食品及代用茶产品开发的应用研究现状及前景分析,最后也指出了今后该领域需要进一步研究的问题和研究方向。

关键词：辣木叶糖尿病代用茶配伍功能食品

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扁形茶做形关键装置设计与试验

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中国茶叶加工 2021年第4期 21-26页

作者：王家鹏范起业李文萃张铭铭唐小林中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

针对目前传统扁形茶炒制机加工中低档鲜叶存在成品茶外形分叉、茶条不平直、轻飘等问题,设计了一种扁形茶做形关键装置,原理上模拟手工加工扁茶时“收拢”“理条”和“压扁”功能,使中低档鲜叶加工的扁形成品茶外形扁平、匀直、收拢、... 详细信息

针对目前传统扁形茶炒制机加工中低档鲜叶存在成品茶外形分叉、茶条不平直、轻飘等问题,设计了一种扁形茶做形关键装置,原理上模拟手工加工扁茶时“收拢”“理条”和“压扁”功能,使中低档鲜叶加工的扁形成品茶外形扁平、匀直、收拢、重实。同时进行了做形工艺参数优选试验与常规工艺比较试验,结果表明使用集成了扁形茶做形关键装置的扁形茶炒制机制作的成品茶品质优于常规做形方式,2号工艺组做出的成品茶感官品质总分达到91分,验证了该设备的可行性和适用性。

关键词：扁形茶加工做形装置品质

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茶叶深加工产业发展制约因素与发展建议

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现代园艺 2021年第24期44卷 21-23页

作者：焦佳中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

茶叶深加工发展以夏秋茶综合利用为指导,旨在解决因传统茶业发展带来的产能过剩问题,但因其在发展中与传统茶产业共用一条产业链,使茶叶深加工综合成本过高,制约了相关科研成果产业化。随着传统茶产业市场竞争的加剧,传统茶产业由三产... 详细信息

茶叶深加工发展以夏秋茶综合利用为指导,旨在解决因传统茶业发展带来的产能过剩问题,但因其在发展中与传统茶产业共用一条产业链,使茶叶深加工综合成本过高,制约了相关科研成果产业化。随着传统茶产业市场竞争的加剧,传统茶产业由三产集中迈向三产分离,我国茶产业呈现工业化萌芽,为茶叶深加工从传统茶业剥离提供了必要条件。通过建设集约工厂和管育公司,实现产区资源集中化,从而以规模经济实现综合成本下降,以期打破因成本问题而制约茶叶深加工成果产业化的壁垒。

关键词：茶叶深加工产业链区域经济转型升级

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我国茶叶机械研究进展与展望

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中国茶叶加工 2021年第4期 5-9页

作者：张铭铭唐小林范起业李文萃王家鹏中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016

茶叶机械化符合我国茶叶生产大国的客观现实,能从根本上促进我国茶产业的发展。文章应用研究整合法,从机械概况、能源使用及技术创新等方面阐明近年来我国茶叶机械发展状况,并就目前存在的问题进行分析。我国茶叶机械发展起步较晚,初制... 详细信息

茶叶机械化符合我国茶叶生产大国的客观现实,能从根本上促进我国茶产业的发展。文章应用研究整合法,从机械概况、能源使用及技术创新等方面阐明近年来我国茶叶机械发展状况,并就目前存在的问题进行分析。我国茶叶机械发展起步较晚,初制机械研究发展速度较快,精制机械、茶园机械发展速度相对较慢,茶叶单机设备相对较为成熟,加工生产线部分可实现连续化。茶叶机械能源的使用趋于清洁化、节能化。高新技术的应用为茶叶机械的自动化、智能化发展注入新动力。但总体而言,茶叶机械仍存在标准化水平低,与工艺技术融合不够等问题,需要政府、茶机企业、技术人员和茶农的通力合作,共同促进我国茶机行业更好、更快地发展。

关键词：茶叶机械进展展望

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不同炒干条件下夏季日照绿茶的品质变化及香气成分比较

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现代食品科技 2020年第11期36卷 255-262页

作者：李文萃高华峰范起业王家鹏唐小林中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 日照盛华茶业机械股份有限公司山东日照276812

为提高夏季日照绿茶的整体品质,采用循环滚炒(加工30 min)和茶叶复干技术(加工30 min、60 min和90 min)对夏季日照绿茶进行干燥,分别从感官审评、主要品质成分以及香气组成等方面对茶叶品质变化进行对比分析。结果表明,不同炒干条件下... 详细信息

为提高夏季日照绿茶的整体品质,采用循环滚炒(加工30 min)和茶叶复干技术(加工30 min、60 min和90 min)对夏季日照绿茶进行干燥,分别从感官审评、主要品质成分以及香气组成等方面对茶叶品质变化进行对比分析。结果表明,不同炒干条件下的夏季日照绿茶品质差异明显,其中采用茶叶复干技术加工30 min后的绿茶外形更紧结、色泽更润、汤色更绿,滋味无明显水闷气;茶叶中的内含物质保留量更高(水浸出物、茶多酚、游离氨基酸含量分别是44.70%、16.00%、2.20%),且对叶绿素总量(0.27%)破坏程度低,具有高火香气的杂环化合物相对含量(1.61%)大幅减少。4种炒干处理的夏季日照绿茶被检测到38种共有香气成分,茶叶复干技术加工30 min的绿茶香气组分以酯类为主,其他3种炒制条件下的绿茶则以酸类为主。因此,在130℃的温度条件下,采用茶叶复干技术加工30 min,可有效解决传统夏季日照绿茶存在的色香味形欠佳的品质问题。本研究结果为茶叶复干技术在日照绿茶加工中的应用提供了理论依据。

关键词：日照绿茶夏季茶叶复干技术循环滚炒品质香气成分

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花香型绿茶加工工艺研究进展

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茶叶 2022年第1期48卷 20-24页

作者：谢细和许凌陈培璇林辉辉宿迷菊浙江泰龙制茶有限公司浙江泰顺325500 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院/浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州3100162 平阳县和顺茶业有限公司浙江平阳325400

花香型绿茶是指在传统绿茶加工工艺中加入创新工艺,生产的内质优良具有花香的创新绿茶。本文归纳总结了花香型绿茶的茶树品种选择和鲜叶采摘要求;梳理了花香型绿茶的工艺流程和环境控制、鲜叶处理以及做青、杀青、揉捻和干燥等关键技术... 详细信息

花香型绿茶是指在传统绿茶加工工艺中加入创新工艺,生产的内质优良具有花香的创新绿茶。本文归纳总结了花香型绿茶的茶树品种选择和鲜叶采摘要求;梳理了花香型绿茶的工艺流程和环境控制、鲜叶处理以及做青、杀青、揉捻和干燥等关键技术要点,为研发品种更多、品质更高的花香型绿茶提供参考。

关键词：花香型绿茶加工工艺做青

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以茶副产物为基料工厂化栽培金针菇

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中国食用菌 2020年第11期39卷 51-56,61页

作者：张海华朱跃进林杰吕杨俊张士康中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 浙江农林大学浙江杭州311300

基于我国茶叶产业中大量剩余的茶副产物和食用菌产业中原料价格上涨的现状,开展以茶副产物为主料的金针菇(Flammulina velutipes)工厂化栽培研究,考察了工厂化栽培金针菇的生物学效率。结果表明,以茶副产物作为主料的基料栽培金针菇具... 详细信息

基于我国茶叶产业中大量剩余的茶副产物和食用菌产业中原料价格上涨的现状,开展以茶副产物为主料的金针菇(Flammulina velutipes)工厂化栽培研究,考察了工厂化栽培金针菇的生物学效率。结果表明,以茶副产物作为主料的基料栽培金针菇具有工业化可行性,头潮菇生物学效率最高可达89.9%,且菌种生长过程中具有发菌快、出菇早的特点。

关键词：茶食用菌茶副产物金针菇基料

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“十三五”期间我国茶叶深加工科技发展报告

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中国茶叶加工 2021年第3期 5-11页

作者：左小博孔俊豪杨秀芳刁春华苏小琴涂云飞翁淑燚中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江杭州310016 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室浙江杭州310016 海西茶叶深加工研究所福建漳州363007

“十三五”时期是我国全面建成小康社会的关键时期,茶产业面临着生产成本不断上升、供求矛盾逐渐显现的结构性问题。茶叶深加工作为承载茶产业提档升级的重要途径,在茶产业高质量发展中的支撑作用日益凸显。文章系统梳理了“十三五”期... 详细信息

“十三五”时期是我国全面建成小康社会的关键时期,茶产业面临着生产成本不断上升、供求矛盾逐渐显现的结构性问题。茶叶深加工作为承载茶产业提档升级的重要途径,在茶产业高质量发展中的支撑作用日益凸显。文章系统梳理了“十三五”期间我国涉茶科技研究方面的主要进展,探讨了茶叶深加工科技创新中存在的短板和问题,提出了今后的工作方向。

关键词： “十三五” 茶叶深加工科技进展

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