检索结果-内蒙古大学图书馆

现代食品科技 2015年第11期31卷 7-12,50页

作者：梁盈刘颖王荣高宇吴伟田明慧林亲录稻谷及副产物深加工国家工程实验室中南林业科技大学湖南长沙410004

本研究采用软琼脂克隆形成和Transwell小室迁移实验观察分析了米糠油不饱和脂肪酸(RBO-UFA)在体外对HepG_2的影响,并通过Western blot检测了凋亡相关因子NF-κB在用RBO-UFA处理前后其表达的变化。Heochst染色结果显示HepG_2经RBO-UFA处... 详细信息

本研究采用软琼脂克隆形成和Transwell小室迁移实验观察分析了米糠油不饱和脂肪酸(RBO-UFA)在体外对HepG_2的影响,并通过Western blot检测了凋亡相关因子NF-κB在用RBO-UFA处理前后其表达的变化。Heochst染色结果显示HepG_2经RBO-UFA处理后细胞数量明显减少,胞质浓缩,细胞核内染色质凝集;软琼脂克隆形成检测结果显示HepG_2经RBO-UFA处理后克隆团明显减少,甚至无克隆团出现;迁移检测结果显示亚麻酸和亚油酸抑制HepG_2细胞迁移能力的抑制率分别为47.45±4.60%、41.61±4.08%,其次是米糠油32.85±3.24%,油酸25.55±2.56%(P<0.05)。Western Blot结果显示,RBO-UFA处理后HepG_2细胞全蛋白中NF-κB表达水平显著低于正常对照组,米糠油、油酸、亚油酸、亚麻酸处理组与正常对照组相比,其相对表达量分别降低了0.46±0.017、0.058±0.018、0.25±0.005、0.47±0.011;而在核蛋白中NF-κB表达水平均高于正常对照组,相对表达量分别增加了0.59±0.036、0.053±0.040、0.28±0.043、0.59±0.007(P<0.05)。结果表明米糠油不饱和脂肪酸(RBO-UFA)对肝癌细胞HepG_2的克隆形成及迁移具有一定的抑制作用。

关键词：米糠油不饱和脂肪酸 HepG2 克隆形成迁移

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油茶籽油中苯并[a]芘溯源及其控制技术研究

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中国粮油学报 2016年第8期31卷 84-89,94页

作者：李圣陶龚吉军吴敏唐静卢锟稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 北海市农产品质量检测中心北海536000 厦门出入境检验检疫局科学研究院厦门361026

为了探明油茶籽油中苯并[a]芘的来源，研究了原料来源、干燥方式、烘烤温度与时间、制油方式等因素对油茶籽油中苯并[a]芘含量的影响，考察了油茶籽油在精炼过程从脱胶、脱酸、脱色至脱臭过程中苯并[a]芘含量的变化。结果表明，制油方... 详细信息

为了探明油茶籽油中苯并[a]芘的来源，研究了原料来源、干燥方式、烘烤温度与时间、制油方式等因素对油茶籽油中苯并[a]芘含量的影响，考察了油茶籽油在精炼过程从脱胶、脱酸、脱色至脱臭过程中苯并[a]芘含量的变化。结果表明，制油方式、烘烤工艺与油脂精炼是油茶籽油中苯并[a]芘含量的主要影响因素。与压榨法相比，浸提法制得的油茶籽油中苯并[a]芘的含量无显著差异（P〉0．05）。当温度在90～150℃、时间为0．5～3h时，随着烘烤温度升高与时间延长，油茶籽油中苯并[a]芘含量持续增加，因此，在保证油茶籽油品质与生产工艺要求的前提下，应尽量缩短烘烤时间并降低烘烤温度。油茶籽油精炼中的脱色能有效脱除油茶籽油中的苯并[a]芘，温度为120℃，用6％的白土脱色20min，油茶籽油中的苯并[a]芘从脱色前的3．7570μg／kg降至0．2654μg／kg，脱除率达到93．08％。

关键词：油茶籽油苯并[a]芘液相色谱-固相萃取溯源控制技术

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鲜湿米线中Cd、Pb含量测定及其食品安全风险评估

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粮食与饲料工业 2016年第5期 16-19页

作者：张顺陈亮王小瑜郭志萍付湘晋中南林业科技大学食品科学与工程学院∥稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

我国稻米存在重金属污染安全风险,籼米比粳米风险更大,所以,以籼米为原料的米线也可能存在较大的重金属污染风险。从市场随机收集了20个鲜湿米线样品,利用微波消解、电感耦合等离子体质谱仪对样品中Cd、Pb含量进行了测定,并初步进行了... 详细信息

我国稻米存在重金属污染安全风险,籼米比粳米风险更大,所以,以籼米为原料的米线也可能存在较大的重金属污染风险。从市场随机收集了20个鲜湿米线样品,利用微波消解、电感耦合等离子体质谱仪对样品中Cd、Pb含量进行了测定,并初步进行了食品安全风险评估。结果表明,市售鲜湿米线样品Cd含量在0.069～0.613mg/kg,超标率为70%,Pb含量在n.d.～0.16mg/kg,超标率为0%;样品中Cd、Pb单污染指数评价表明,米粉Cd处于轻污染水平,Pb为清洁安全水平;但综合污染指数评价结果表明,米线样品为Cd重度污染,Pb含量在清洁安全水平;鲜湿米线中Cd潜在暴露剂量高于USEPA推荐的最大允许摄入量,暴露风险指数为1.27,存在严重健康暴露风险;Pb的暴露风险指数仅为0.01,不存在健康暴露风险。但本研究样本量较少,尚需加大样本量,进一步深入调查评估。

关键词：籼米米线 Cd Pb 风险评估

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国家级实验室科学管理探讨

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实验室科学 2016年第6期19卷 175-176,179页

作者：王素燕林亲录许东肖华西中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

根据稻谷及副产物深加工国家工程实验室当前的实际情况,从部分仪器利用率低、仪器使用时间受限、实验室工作繁杂等方面进行分析;提出仪器设备共享、实验室动态管理、研究生考证操作仪器、实验室人员培养等建议;以便进一步提升仪器设备... 详细信息

根据稻谷及副产物深加工国家工程实验室当前的实际情况,从部分仪器利用率低、仪器使用时间受限、实验室工作繁杂等方面进行分析;提出仪器设备共享、实验室动态管理、研究生考证操作仪器、实验室人员培养等建议;以便进一步提升仪器设备的共享程度,优化实验室资源配置,实现实验室信息化管理,从而提升稻谷及副产物深加工国家工程实验室的综合水平。

关键词：实验室科学管理稻谷及副产物深加工

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基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的应用研究进展

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肉类研究 2016年第12期30卷 28-34页

作者：张素红孙术国罗章马美湖辜雪冬胡敏王若晖中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 西藏农牧学院食品科学学院西藏林芝860000 华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070

基因组学和蛋白质组学是当今生命科学研究的前沿与热点。近年来,基因组学、蛋白质组学等组学技术已经在食品科学研究领域获得一定程度的应用。本文总结分析了基因组学和蛋白质组学最新研究技术,同时综述了基因组学和蛋白质组学在肉品质... 详细信息

基因组学和蛋白质组学是当今生命科学研究的前沿与热点。近年来,基因组学、蛋白质组学等组学技术已经在食品科学研究领域获得一定程度的应用。本文总结分析了基因组学和蛋白质组学最新研究技术,同时综述了基因组学和蛋白质组学在肉品质研究中的最新应用进展,并展望了这2种组学在肉品工业中应用前景。

关键词：基因组学蛋白质组学肉品质最新进展

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AMPK信号通路与衰老

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生命的化学 2016年第5期36卷 645-649页

作者：徐魏罗非君中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004 湖南食品药品职业学院长沙410208

单磷酸腺苷活化蛋白激酶AMPK(AMP-activated kinase,AMPK)是一种高度保守的细胞能量代谢调控器,在调节细胞的生长、增殖、存活及调节机体能量代谢中起着重要的作用。AMPK参与调节一系列衰老相关信号通路如SIRT1、CRTC-1等。研究AMPK与... 详细信息

单磷酸腺苷活化蛋白激酶AMPK(AMP-activated kinase,AMPK)是一种高度保守的细胞能量代谢调控器,在调节细胞的生长、增殖、存活及调节机体能量代谢中起着重要的作用。AMPK参与调节一系列衰老相关信号通路如SIRT1、CRTC-1等。研究AMPK与衰老相关信号通路的关系,对于揭示衰老及衰老相关疾病的发生机制具有重要意义,并为研发以AMPK信号通路为靶点的抗衰老及衰老相关疾病的治疗药物提供新策略。

关键词：衰老 AMPK 能量调节信号通路

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酶解法测定多种糖混合体系中海藻糖的含量

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现代食品科技 2015年第6期31卷 329-333页

作者：王青云王越林亲录中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及其副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

基于海藻糖水解酶(trehalase)可专一性水解海藻糖为葡萄糖的基本原理,建立了一种快速测定多种糖混合体系中海藻糖含量的分析方法:在trehalase过量的情况下,保证样品中海藻糖短时间内完全水解为葡萄糖,再采用DNS法测定酶解前后样品中还... 详细信息

基于海藻糖水解酶(trehalase)可专一性水解海藻糖为葡萄糖的基本原理,建立了一种快速测定多种糖混合体系中海藻糖含量的分析方法:在trehalase过量的情况下,保证样品中海藻糖短时间内完全水解为葡萄糖,再采用DNS法测定酶解前后样品中还原糖含量并计算其差值,即可折算出样品中海藻糖含量。对含已知浓度海藻糖标准品和麦芽糖、果糖、葡萄糖、蔗糖的多种糖混合溶液中海藻糖含量的测定结果分析表明,酶解法测定海藻糖含量的样品回收率在91.12%~105.92%范围内,相对标准偏差为2.22%~3.43%,测定结果不受样品中其它糖类的干扰。该方法的检出限为70μg/m L样品。T检验结果表明,酶解法和HPLC对发酵法生产海藻糖中间产物中海藻糖含量的检测结果无显著差异。酶解法测定海藻糖含量具有快速、准确、灵敏等特点,不仅适合于糖成分复杂的样品中海藻糖含量的测定,也具有广谱的应用价值。

关键词：酶解法海藻糖多种糖混合体系高效液相色谱法

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扫描电化学显微镜实时监测单个黄曲霉孢子葡萄糖氧化酶活性

扫描电化学显微镜实时监测单个黄曲霉孢子葡萄糖氧化酶活性

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2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国·新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛

作者：任佳丽唐云鹏张紫莺周玉庭中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙 410018 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙 410018 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙 410018

全世界每年由霉菌污染导致的粮食、饲料等农作物损失难以估量。孢子是霉菌产生的一种能在恶劣的环境下保持自有传播能力的特殊生命形式。在单个孢子水平阐明其萌发过程中生物化学信息变化可为有效防控孢子传播和繁殖提供理论基础。

关键词：黄曲霉孢子葡萄糖氧化酶扫描电化学显微镜实时监测

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压电传感法快速测定稻谷含水量

压电传感法快速测定稻谷含水量

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2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国·新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛

作者：任佳丽周超唐云鹏张军中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙 410018 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙 410018 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙 410018

基于压电传感器对稻谷的介电特性有灵敏的频移响应,融合平行板电极构建压电传感装置,并建立快速测定稻谷含水量的压电传感法.首先,基于频率响应曲线,提取测定稻谷含水量的特征频率值,并结合国标105℃ 恒重法建立稻谷含水量与特征压电频... 详细信息

基于压电传感器对稻谷的介电特性有灵敏的频移响应,融合平行板电极构建压电传感装置,并建立快速测定稻谷含水量的压电传感法.首先,基于频率响应曲线,提取测定稻谷含水量的特征频率值,并结合国标105℃ 恒重法建立稻谷含水量与特征压电频率之间的标定方程：Y =-4.7X+9004940,r2 = 0.997,n = 10;然后,根据标定方程,采用压电传感法对随机挑选稻谷的含水量进行检测,同时采用国标法进行对照测定.

关键词：压电传感法平行板电极特征频率稻谷含水量快速测定

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响应面法优化香菇膳食纤维脱色效果及抗氧化活性研究

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粮食与油脂 2015年第1期28卷 31-35页

作者：朱凤霞林亲录梁盈邓学良吴伟刘颖田明慧稻谷及副产物深加工国家工程实验室中南林业科技大学湖南长沙410004

为了充分利用香菇资源,改善香菇膳食纤维色泽,以H2O2为脱色剂,膳食纤维的白度值为响应值,采用Box–Behnken试验设计进行香菇膳食纤维的氧化脱色研究,探讨H2O2浓度、脱色时间、脱色温度、p H对香菇膳食纤维脱色效果的影响,并分析了脱色... 详细信息

为了充分利用香菇资源,改善香菇膳食纤维色泽,以H2O2为脱色剂,膳食纤维的白度值为响应值,采用Box–Behnken试验设计进行香菇膳食纤维的氧化脱色研究,探讨H2O2浓度、脱色时间、脱色温度、p H对香菇膳食纤维脱色效果的影响,并分析了脱色前后膳食纤维消除自由基的抗氧化能力。结果表明:H2O2对香菇膳食纤维脱色的主次影响因素依次是H2O2浓度、脱色温度、p H、脱色时间。最佳脱色工艺为H2O2浓度8%、温度49.45℃、p H 11、脱色时间4h。在此条件下,香菇膳食纤维的白度预测值为49.55,验证试验得到的白度值为48.90。脱色后,香菇膳食纤维的白度从10.20提高到48.90,持水力、膨胀力分别提高了50.50%和25.05%,DPPH·、·OH清除率分别达到36.57%和57.29%。

关键词：香菇膳食纤维响应面分析脱色抗氧化

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