检索结果-内蒙古大学图书馆

林产工业 2018年第11期45卷 51-54页

作者：彭湘莲付红军中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室中南林业科技大学

我国山苍子资源丰富,其主要经济产物山苍子精油因其广谱的抑菌性近年来备受关注。综述了目前山苍子精油的提取方法及其在抑菌方面的研究概况。比较分析了各种提取方法的优缺点,为山苍子精油的提取提供了方向和参考。总结了山苍子精油在... 详细信息

我国山苍子资源丰富,其主要经济产物山苍子精油因其广谱的抑菌性近年来备受关注。综述了目前山苍子精油的提取方法及其在抑菌方面的研究概况。比较分析了各种提取方法的优缺点,为山苍子精油的提取提供了方向和参考。总结了山苍子精油在抑菌方面的研究现状,初步探讨了山苍子精油的抑菌机理,为山苍子精油在食品防腐保鲜中的应用提供了新思路,同时为山苍子精油的综合利用和深度开发提供了理论参考。

关键词：山苍子精油提取抑菌现状

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

米糠贮藏时间对米糠蛋白结构的影响

引用

现代食品科技 2017年第1期33卷 173-178,205页

作者：吴伟蔡勇建吴晓娟蒙强叶建芬中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

米糠贮藏不同时间脱脂制备米糠蛋白,研究米糠贮藏时间对米糠蛋白结构的影响。结果表明:随着米糠贮藏时间的延长,米糠脂质逐渐水解和氧化,米糠蛋白羰基和二硫键含量分别从1.76和5.69 nmol/mg增加到9.16和8.25 nmol/mg,游离巯基含量从7.5... 详细信息

米糠贮藏不同时间脱脂制备米糠蛋白,研究米糠贮藏时间对米糠蛋白结构的影响。结果表明:随着米糠贮藏时间的延长,米糠脂质逐渐水解和氧化,米糠蛋白羰基和二硫键含量分别从1.76和5.69 nmol/mg增加到9.16和8.25 nmol/mg,游离巯基含量从7.58下降到1.22 nmol/mg,表明米糠贮藏期间米糠蛋白发生了氧化。当米糠贮藏时间由0 d增加到10 d,米糠蛋白内源荧光强度下降,最大荧光峰位蓝移,表面疏水性下降,米糠蛋白分子量分布图中蛋白质聚集体比例和粒径增加,表明米糠贮藏期间米糠蛋白逐渐形成氧化聚集体;傅里叶红外分析表明蛋白质氧化导致米糠蛋白α-螺旋和β-折叠含量下降,β-转角和无规卷曲含量上升。电泳分析表明,蛋白质氧化导致米糠蛋白形成了氧化聚集体,二硫键和非二硫共价键参与了氧化聚集体的形成。表明米糠酸败可诱导米糠蛋白氧化,导致米糠蛋白结构改变和形成氧化聚集体。

关键词：米糠蛋白贮藏蛋白质氧化聚集

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响

引用

现代食品科技 2016年第11期32卷 111-116页

作者：吴伟李彤蔡勇建吴晓娟林亲录中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

采用不同浓度2,2’-盐酸脒基丙烷(AAPH)在有氧条件下热分解产生的过氧自由基代表脂质氧化过程中的脂质自由基,研究过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响。结果表明,当AAPH浓度从0增加至25 mmol/L,大米蛋白羰基和二硫键含量分别由3.77和13... 详细信息

采用不同浓度2,2’-盐酸脒基丙烷(AAPH)在有氧条件下热分解产生的过氧自由基代表脂质氧化过程中的脂质自由基,研究过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响。结果表明,当AAPH浓度从0增加至25 mmol/L,大米蛋白羰基和二硫键含量分别由3.77和13.88 nmol/mg增加至7.26和15.73 nmol/mg,游离巯基由7.32 nmol/mg下降至1.97 nmol/mg,表明过氧自由基诱使大米蛋白发生了氧化;傅里叶红外分析表明蛋白质氧化导致大米蛋白α-螺旋和β-折叠含量下降,β-转角和无规卷曲含量上升。随着大米蛋白氧化程度的增加,大米蛋白粒径从126 nm增加到216 nm,表面疏水性从1053下降到568,内源荧光最大荧光峰位蓝移,内源荧光强度下降,并且在分子量分布图中高分子量聚集体含量逐渐增加。表明过氧自由基氧化修饰导致大米蛋白结构改变和形成氧化聚集体。

关键词：过氧自由基大米蛋白聚集蛋白质氧化

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

不同油脂饮食对小鼠体脂沉积及脂肪组织中巨噬细胞分型的影响

引用

食品科学 2021年

作者：严思思李鑫刘翔燕刘水平周迎芳王吉文利新林亲录中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南农业大学动物医学院

本实验以小鼠为试验对象研究两种脂肪供能条件下不同油脂饮食对小鼠体脂沉积及脂肪组织中巨噬细胞分型的影响，旨在为人类健康用油提供实验依据，试验选取90只C57BL/6J雄性小鼠，随机分为6组，每组分别饲喂10%脂肪供能猪油（Lar-10%）、... 详细信息

本实验以小鼠为试验对象研究两种脂肪供能条件下不同油脂饮食对小鼠体脂沉积及脂肪组织中巨噬细胞分型的影响，旨在为人类健康用油提供实验依据，试验选取90只C57BL/6J雄性小鼠，随机分为6组，每组分别饲喂10%脂肪供能猪油（Lar-10%）、10%脂肪供能菜籽油（Rap-10%）、10%脂肪供能橄榄油（Oli-10%）、30%脂肪供能猪油（Lar-30%）、30%脂肪供能菜籽油（Rap-30%）、30%脂肪供能橄榄油（Oli-30%），每周计算采食量、料肉比，饲喂16周后进行称重、解剖，并对小鼠腹股沟皮下脂肪进行HE染色、ROS检测和M1、M2型巨噬细胞标记物荧光双染，结果表明：10%脂肪供能水平下，三种油脂对小鼠体重、采食量、料肉比、体脂率、腹股沟皮下脂肪细胞面积横截面积、腹股沟皮下脂肪ROS含量均无显著差异。在30%脂肪供能水平下，随着脂肪供能水平的提高会显著增加小鼠体脂沉积，Lar-30%相对于Rap-30%、Oli-30%显著升高了小鼠体脂沉积，并且Oli-30%相对于其它两组能极显著降低腹股沟皮下脂肪ROS含量，且高脂肪摄入会增加脂肪组织中巨噬细胞标记物CD11C和CD206的含量，但摄入橄榄油的小鼠CD206/CD11C比值显著高于摄入猪油和菜籽油的小鼠。由此可知在10%和30%脂肪供能水平下，与猪油和菜籽油相比，摄入橄榄油可能通过增加CD206/CD11C比值，减少脂肪组织中ROS的产生，降低炎症，从而减少体脂沉积。

关键词：猪油橄榄油菜籽油巨噬细胞体脂沉积

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

高糖-氧化应激相关信号通路对各系统疾病的影响

引用

中国食品学报 2021年第7期21卷 338-348页

作者：唐柳欢袁媛崔校基蔡洁梁盈中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004 湖南中医药高等专科学校湖南株洲412012

高糖对机体健康具有较大影响。血糖浓度偏高会引起机体氧化应激,而信号通路调控紊乱是高糖引起氧化应激的主要原因之一。随着糖尿病患病率的持续增高,由高糖引起的相关疾病广受关注。目前有关高糖引起的氧化应激及其相关细胞信号通路在... 详细信息

高糖对机体健康具有较大影响。血糖浓度偏高会引起机体氧化应激,而信号通路调控紊乱是高糖引起氧化应激的主要原因之一。随着糖尿病患病率的持续增高,由高糖引起的相关疾病广受关注。目前有关高糖引起的氧化应激及其相关细胞信号通路在各系统疾病中的研究尚未见报道。本文从细胞类型出发,结合糖尿病及其相关并发症给机体不同系统带来的影响,对高糖引起的、与氧化应激相关的细胞信号通路逐一分析比较,旨在为相关疾病的研究提供理论参考。

关键词：高糖氧化应激信号通路细胞系统疾病

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

微波辅助提取樟树叶木脂素工艺优化

引用

食品与机械 2016年第6期32卷 193-197页

作者：周海旭李忠海张慧赖永娇中南林业科技大学湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

通过单因素试验考察料液比、微波时间、微波温度、乙醇浓度对木脂素得率的影响,利用Box-Behnken Design响应面法优化提取工艺。结果表明:微波辅助提取樟叶木脂素的最佳条件为微波时间5min、料液比1∶26(g/mL)、乙醇浓度80%、微波温度60... 详细信息

通过单因素试验考察料液比、微波时间、微波温度、乙醇浓度对木脂素得率的影响,利用Box-Behnken Design响应面法优化提取工艺。结果表明:微波辅助提取樟叶木脂素的最佳条件为微波时间5min、料液比1∶26(g/mL)、乙醇浓度80%、微波温度60℃,在此条件下实际测得樟叶中木脂素得率为42.69mg/g,回归模型预测得率理论值达42.95 mg/g,实际值比理论值低0.61%,说明了该模型的有效性。

关键词：樟树叶木脂素微波

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

食用菌中萜类物质及其生物活性研究进展

引用

食品工业科技 2019年第1期40卷 305-310页

作者：杨亚兰任佳丽张慧中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410002

近年来,自然资源因其在开发新的生物活性物质方面的巨大潜力而备受关注。食用菌分布广泛,营养物质丰富,具有抗炎、抗肿瘤、抑菌等多种药理作用。萜类物质来源广泛,种类繁多,是天然物质中最多的一类,大量研究表明食用菌中的萜类化合物具... 详细信息

近年来,自然资源因其在开发新的生物活性物质方面的巨大潜力而备受关注。食用菌分布广泛,营养物质丰富,具有抗炎、抗肿瘤、抑菌等多种药理作用。萜类物质来源广泛,种类繁多,是天然物质中最多的一类,大量研究表明食用菌中的萜类化合物具有多种生物活性,在医药行业具有重要的开发利用价值。本文主要对食用菌中萜类物质的抗炎、抗肿瘤、抗氧化及抑菌等生物活性进行综述,并对食用菌的开发利用进行展望。

关键词：食用菌萜类生物活性

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

表没食子儿茶素没食子酸酯对米糠蛋白体外胃蛋白酶消化性质的影响

引用

中国粮油学报 2021年第3期36卷 35-40页

作者：吴伟苗向硕吴晓娟中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

研究表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)对米糠蛋白(Rice bran protein,RBP)体外胃蛋白酶消化性质的影响。结果表明,随着EGCG添加量的增加,RBP的初始消化速率和消化率逐渐下降。电泳结果显示,EGCG通过诱导RBP形... 详细信息

研究表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)对米糠蛋白(Rice bran protein,RBP)体外胃蛋白酶消化性质的影响。结果表明,随着EGCG添加量的增加,RBP的初始消化速率和消化率逐渐下降。电泳结果显示,EGCG通过诱导RBP形成共价交联聚集体影响RBP消化性,并且会抑制胃蛋白酶对清蛋白亚基、球蛋白亚基和谷蛋白酸性亚基的降解作用。RBP消化产物中绝大部分蛋白肽分子质量都分布在0~800 u。随着EGCG添加量的增加,消化产物中0~800 u的组分所占比例逐渐下降,800~3000 u组分所占比例显著(P<0.05)增加。随着EGCG添加量的增加,RBP体外胃蛋白酶消化产物清除ABTS^(+)·、DPPH·、O 2^(-)·、·OH的能力以及金属螯合能力均显著(P<0.05)上升,这可能是EGCG酚羟基和RBP抗氧化肽共同作用的结果。

关键词：米糠蛋白表没食子儿茶素没食子酸酯胃蛋白酶消化性抗氧化性

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

pH酸性偏移结合热处理对米糠蛋白结构的影响

引用

中国粮油学报 2020年第10期35卷 16-22页

作者：吴晓娟张佳妮李依金曼芹王晓婵沈佳丽吴伟中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

研究pH酸性偏移(pH 1.5)结合热处理(50、60℃)对米糠蛋白结构的影响。结果表明,pH酸性偏移使得米糠蛋白部分无规卷曲和β-转角结构展开,形成氨基酸侧链;结合热处理时,随着处理时间的延长,米糠蛋白二级结构呈现去折叠-复折叠的复杂变化... 详细信息

研究pH酸性偏移(pH 1.5)结合热处理(50、60℃)对米糠蛋白结构的影响。结果表明,pH酸性偏移使得米糠蛋白部分无规卷曲和β-转角结构展开,形成氨基酸侧链;结合热处理时,随着处理时间的延长,米糠蛋白二级结构呈现去折叠-复折叠的复杂变化。pH酸性偏移使得米糠蛋白巯基氧化,热处理会加剧米糠蛋白巯基氧化程度。分子量分布、蛋白质电泳和内源荧光光谱结果表明,pH酸性偏移使得米糠蛋白聚集体解离;而结合热处理后,随着处理时间的延长,米糠蛋白又会通过疏水相互作用或氧化作用形成聚集体。表面疏水性和溶解性的变化进一步说明了米糠蛋白在pH酸性偏移结合热处理过程中的分子展开-聚集行为。

关键词：米糠蛋白 pH酸性偏移热处理结构

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

海藻酸钠与钙离子对大米淀粉糊化的影响

引用

中国粮油学报 2017年第2期32卷 37-42页

作者：杨英何璐向忠琪周艳青林亲录中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

为了探究海藻酸钠与钙离子对大米淀粉糊化的影响,分别采用快速黏度分析仪和流变仪测定了大米淀粉在海藻酸钠和钙离子存在下的成糊特性与淀粉糊状态,并用扫描电子显微镜观察了大米淀粉的糊化显微结构。结果表明,钙离子对大米淀粉的成糊... 详细信息

为了探究海藻酸钠与钙离子对大米淀粉糊化的影响,分别采用快速黏度分析仪和流变仪测定了大米淀粉在海藻酸钠和钙离子存在下的成糊特性与淀粉糊状态,并用扫描电子显微镜观察了大米淀粉的糊化显微结构。结果表明,钙离子对大米淀粉的成糊特性无显著性影响;海藻酸钠将体系黏度提高了135%,并使大米淀粉糊呈现似液状态(tanδ<1);在体系水分蒸发脱离的条件下,海藻酸钠与钙离子形成了网状凝胶结构,并使大米淀粉糊呈现稳定的似固状态(tanδ>1)。因此,海藻酸钠与钙离子能够在大米淀粉糊化过程中形成浓缩诱导型胶凝,从而使大米淀粉糊的结构状态相对固定化。

关键词：大米淀粉糊化海藻酸钠钙离子凝胶

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：