检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科技 2013年第4期38卷 143-147,159页

作者：程威威林亲录吴跃吴伟杨涛肖华西梁盈中南林业科技大学食品科学与工程学院、稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

以籼稻黄华黏为原料,研究离心和胶辊2种不同砻谷方式所得糙米的发芽情况,并从吸水率、电导率和扫描电镜4个方面对2种砻谷方式所得糙米进行比较并分析其原因。结果表明,离心砻谷所得糙米的发芽率显著高于胶辊砻谷所得糙米。同时,糙米浸泡... 详细信息

以籼稻黄华黏为原料,研究离心和胶辊2种不同砻谷方式所得糙米的发芽情况,并从吸水率、电导率和扫描电镜4个方面对2种砻谷方式所得糙米进行比较并分析其原因。结果表明,离心砻谷所得糙米的发芽率显著高于胶辊砻谷所得糙米。同时,糙米浸泡0～2h的吸水率和0～12h的电导率值均是前者明显高于后者。从电镜图比较得知,离心砻谷所得糙米胚部表面纹路有被磨平的痕迹,胶辊砻谷机所得糙米胚部表面纹路深。离心砻谷所得糙米的发芽情况优于胶辊砻谷的根本原因是前者得到的糙米胚部表层结构受损,使得糙米吸水能力增强、胚芽更容易冲破皮层以及氧气进入糙米的阻力减小。该结论对于发芽糙米的高效生产有着重要的意义。

关键词：发芽糙米砻谷方式表层结构

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

蒸汽爆破-超微粉碎米糠膳食纤维对2型糖尿病小鼠的降血糖作用

引用

中国粮油学报 2020年第10期35卷 9-15页

作者：徐田辉苏玉黄亮付晓康贺便特医食品加工湖南省重点实验室中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 稻谷及副产品深加工国家工程实验室中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004

以脱脂米糠为原料提取米糠膳食纤维,将提取的米糠膳食纤维通过蒸汽爆破以及气流粉碎和纳米冲击磨进行超微化处理后,得到蒸汽爆破-气流粉碎和蒸汽爆破-纳米粉碎两种米糠膳食纤维。在2型糖尿病小鼠的干预实验中,经米糠膳食纤维干预后,测... 详细信息

以脱脂米糠为原料提取米糠膳食纤维,将提取的米糠膳食纤维通过蒸汽爆破以及气流粉碎和纳米冲击磨进行超微化处理后,得到蒸汽爆破-气流粉碎和蒸汽爆破-纳米粉碎两种米糠膳食纤维。在2型糖尿病小鼠的干预实验中,经米糠膳食纤维干预后,测量蒸汽爆破-气流粉碎、蒸汽爆破-纳米粉碎组在实验结束时的血糖值,雌鼠分别比之前降低了18.3%、4.9%和6.4%,雄鼠分别比之前降低了18.4%、4.2%和13.2%;小鼠生化指标结果表明米糠膳食纤维能降低血清中总胆固醇、总甘油三酯、低密度脂蛋白水平(P<0.05),升高高密度脂蛋白;肝脏中超氧化物歧化酶的活力得到增强,丙二醛的含量减少,其中蒸汽爆破-纳米粉碎的作用效果较显著。结果表明,经过复合改性后的蒸汽爆破-纳米粉碎对糖尿病小鼠有更强的保护作用。

关键词：米糠膳食纤维蒸汽爆破超微粉碎 2型糖尿病

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

面向新工科的粮食工程实验课程群建设与实践

引用

食品工业 2020年第5期41卷 235-240页

作者：吴晓娟吴伟林亲录周文化中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南410004

根据"新工科"人才培养的要求,结合粮食工程专业在实验教学方面存在的问题,积极开展粮食工程实验课程群建设与实践。通过实验课程优化设置和实验类型不断完善,各门实验课程组合成为一个结构合理、层次清晰、彼此连接、相互配... 详细信息

根据"新工科"人才培养的要求,结合粮食工程专业在实验教学方面存在的问题,积极开展粮食工程实验课程群建设与实践。通过实验课程优化设置和实验类型不断完善,各门实验课程组合成为一个结构合理、层次清晰、彼此连接、相互配合的连环式课程集群。然后,利用稻谷及副产物深加工国家工程实验室等科教平台的设施条件和开放管理模式,构建粮食工程实验课程群支撑平台。最后,通过多样化实验教学方法的应用和多元化成绩评价体系的建立,进一步支撑粮食工程实验课程群的建设和实践。通过教学改革和实践,在一定程度上提高了学生个体的综合素质、创新意识和工程实践能力。

关键词：新工科粮食工程实验课程群构建实践

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

银杏粉对小麦面团流变学特性和水分分布及迁移规律的影响

引用

食品科学 2022年第12期43卷 74-80页

作者：钱鑫李良怡周文化谭玉珩马妍赵培瑞中南林业科技大学食品科学与工程学院稻米及副产物深加工国家工程研究中心湖南省特医食品加工重点实验室湖南长沙410004

目的:探究不同添加比例银杏粉对小麦面团的流变学特性及水分分布及迁移特性的影响。方法:采用粉质仪、快速黏度分析仪、流变仪测定混合面团的流变学特性,以及差示扫描量热仪、核磁共振仪测定混合面团的水分分布及迁移规律。结果:从流变... 详细信息

目的:探究不同添加比例银杏粉对小麦面团的流变学特性及水分分布及迁移特性的影响。方法:采用粉质仪、快速黏度分析仪、流变仪测定混合面团的流变学特性,以及差示扫描量热仪、核磁共振仪测定混合面团的水分分布及迁移规律。结果:从流变学的角度分析,随着银杏粉的添加,混合粉的吸水率、公差指数和宽带均逐渐增大;形成时间先减少后增加,在添加量为12%时,面筋网络形成时间最短;糊化特性各指标均呈现出下降趋势;储能模量(G’)、损耗模量(G’’)均随着频率的增加逐渐上升;损耗角正切(tanδ)在银杏粉添加量为18%时达到最大,但随着添加量继续增加开始出现了拐点,反而不利于其综合黏弹性。从水分分布及迁移规律角度分析而言,随着银杏粉的添加,水分融化焓变逐渐降低,可冻结水逐渐降低,非可冻结水逐渐增加,体系中水分流动性降低;弱结合水和自由水的含量相应减少,而深层结合水在银杏粉添加量为18%时才开始逐渐增加。结论:综上所述,当银杏粉的添加量为12%~18%时,对小麦面团的流变学特性和面团中分布状况均具有显著影响(P<0.05),且面团品质较好。

关键词：银杏粉粉质特性流变学特性水分迁移

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

双层包埋制备大米抗氧化肽微胶囊工艺研究

引用

中国食品学报 2014年第1期14卷 134-139页

作者：陈丽张喻谭亦成林亲录湖南农业大学食品科技学院长沙410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室长沙410128 中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004

为提高大米抗氧化肽的稳定性,扩大其应用范围,先选用玉米多孔淀粉吸附包埋大米抗氧化肽,再利用超声波辅助黄原胶对多孔淀粉-大米抗氧化肽进行二次包埋,制备大米抗氧化肽微胶囊。以包埋率为评价指标,通过响应面分析法得到制备大米抗氧化... 详细信息

为提高大米抗氧化肽的稳定性,扩大其应用范围,先选用玉米多孔淀粉吸附包埋大米抗氧化肽,再利用超声波辅助黄原胶对多孔淀粉-大米抗氧化肽进行二次包埋,制备大米抗氧化肽微胶囊。以包埋率为评价指标,通过响应面分析法得到制备大米抗氧化肽微胶囊的最佳工艺参数为:超声时间30 min、超声功率150 W、肽与多孔淀粉质量比3∶12、固形物含量18.0%、黄原胶添加量0.5%。经验证,在确定的最优条件下制备的微胶囊包埋率为80.12%,与预测值基本吻合,说明所建模型准确可行。

关键词：双层包埋大米抗氧化肽微胶囊包埋率

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

混料设计法优化草鱼鱼糜凝胶低钠复合盐配方的研究

引用

食品工业科技 2016年第19期37卷 201-205,211页

作者：胡吟丁玉琴林亲录孙术国中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

以草鱼鱼糜为原料,研究低钠复合盐对草鱼鱼糜凝胶特性的影响,以期找到在保证鱼糜制品良好品质条件下降低食盐含量的方法。首先通过单因素实验研究钙盐(氯化钙、乳酸钙、柠檬酸钙)、钾盐的替代比对草鱼鱼糜凝胶凝胶强度和持水性的影响,... 详细信息

以草鱼鱼糜为原料,研究低钠复合盐对草鱼鱼糜凝胶特性的影响,以期找到在保证鱼糜制品良好品质条件下降低食盐含量的方法。首先通过单因素实验研究钙盐(氯化钙、乳酸钙、柠檬酸钙)、钾盐的替代比对草鱼鱼糜凝胶凝胶强度和持水性的影响,在此基础上采用混料设计法优化低钠复合盐配方,得到低钠复合盐的最佳配方为氯化钠31.9%、柠檬酸钙40.2%、氯化钾27.9%,经验证实验,优化配方的凝胶强度和持水率分别为3813.5 g·cm和80.8%,与预测值相符。该配方能有效的降低食盐含量,为开发低钠高钙鱼糜制品提供理论依据。

关键词：鱼糜凝胶低钠复合盐混料设计

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

白酒中塑化剂的检测方法及控制策略

引用

食品工业科技 2013年第11期34卷 384-387页

作者：汪龙田明慧林亲录杨涛中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。酒精含量较高,深受人们喜爱。近年来白酒产业年销售已突破二万亿。但近日的白酒塑化剂事件给白酒行业蒙上了一层阴影。本文就白酒中塑化剂进行综述,对白酒中塑化剂的检测方法,产生原因及如何进行有效的控... 详细信息

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。酒精含量较高,深受人们喜爱。近年来白酒产业年销售已突破二万亿。但近日的白酒塑化剂事件给白酒行业蒙上了一层阴影。本文就白酒中塑化剂进行综述,对白酒中塑化剂的检测方法,产生原因及如何进行有效的控制提出一些思路。

关键词：白酒塑化剂检测方法控制策略

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

大米淀粉回生机理、检测及控制方法的研究现状

引用

食品工业科技 2015年第8期36卷 365-369,373页

作者：何璐杨英林亲录中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

大米淀粉的回生使大米制品的口感变差,导致大量的浪费。本文对近年来有关大米淀粉回生机理、检测方法进行了综述;在此基础上,阐述了大米淀粉回生控制的研究现状,提出了目前存在的研究问题,为深入研究大米淀粉回生的机理及其检测控制等... 详细信息

大米淀粉的回生使大米制品的口感变差,导致大量的浪费。本文对近年来有关大米淀粉回生机理、检测方法进行了综述;在此基础上,阐述了大米淀粉回生控制的研究现状,提出了目前存在的研究问题,为深入研究大米淀粉回生的机理及其检测控制等提供一些理论参考。

关键词：大米淀粉回生检测控制

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

摄入牛、羊乳粉对高乳糖诱导的乳糖不耐受影响研究

引用

食品与发酵工业 2024年

作者：隋鹤齐曾小玲潘丽娜汪家琦李威李净吴跃中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室澳优乳业(中国)有限公司

为探究牛、羊乳粉对乳糖不耐受的影响作用，该研究首先采用不同含量高乳糖饲料抑制Wistar幼鼠乳糖酶活性并诱导其腹泻，建立乳糖不耐受模型。随后评估了摄入牛、羊乳粉后幼鼠产生乳糖不耐受的差异。结果表明，67%(质量分数)高乳糖模型... 详细信息

为探究牛、羊乳粉对乳糖不耐受的影响作用，该研究首先采用不同含量高乳糖饲料抑制Wistar幼鼠乳糖酶活性并诱导其腹泻，建立乳糖不耐受模型。随后评估了摄入牛、羊乳粉后幼鼠产生乳糖不耐受的差异。结果表明，67%(质量分数)高乳糖模型组幼鼠出现持续性腹泻，并显著抑制了血清和空肠中乳糖酶(lactase，Lac)活性(P<0.05)。此外，摄入3 d与7 d时相比，羊乳粉组血清中Lac活性显著提高了65.17%，二胺氧化酶(diamine oxidase，DAO)含量下降了26.38%，胃动素(motilin，MTL)含量提高了32.77%，生长抑素(somatostatin，SS)含量提高了74.53%，该组幼鼠胃肠水肿及炎症浸润数量明显最少；而牛乳粉组血清中Lac活性降低了14.87%，DAO含量下降了22.08%，MTL含量提高了24.58%，SS含量则降低了35.06%，幼鼠胃肠水肿及炎症浸润较羊乳粉组多。相关性分析表明，血清乳糖酶活性与MTL和SS值均呈极显著正相关（P<0.001），与DAO值呈负相关。综上，羊乳粉相对更能够提高乳糖酶活性，改善胃肠动力，加快机体适应并缓解乳糖不耐受反应。

关键词：牛、羊乳粉乳糖不耐受乳糖酶腹泻二胺氧化酶胃动素生长抑制素

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

食用菌中多酚抗炎功能研究进展

引用

食品工业科技 2018年第17期39卷 342-346,351页

作者：张啸怡李忠海任佳丽中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004

近年来,自然资源由于在新的生物活性物质的开发上具有巨大的潜力而备受关注。食用菌营养丰富,产量较大,是极其重要的自然资源。本文综述了近年来各种食用菌中具有抗炎功能的多酚类物质的研究,可为深入研究食用菌的抗炎功能及开发相应功... 详细信息

近年来,自然资源由于在新的生物活性物质的开发上具有巨大的潜力而备受关注。食用菌营养丰富,产量较大,是极其重要的自然资源。本文综述了近年来各种食用菌中具有抗炎功能的多酚类物质的研究,可为深入研究食用菌的抗炎功能及开发相应功效的食用菌功能性食品提供重要借鉴。

关键词：食用菌多酚炎症

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：