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食品科学 2022年第3期43卷 137-145页

作者：潘烨灿王昕璐张琳冯悦贺琳娟邱静钱永忠中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

为探究大蒜素调控典型肿瘤细胞中的氧化还原水平,建立了佛波酯(phorbol-12-myristate-13-acetate,PMA)诱导人宫颈癌细胞HeLa中活性氧(reactiveoxygenspecies,ROS)升高的氧化应激模型,通过借助中心响应面模型,探究发现当HeLa细胞在10 mg/... 详细信息

为探究大蒜素调控典型肿瘤细胞中的氧化还原水平,建立了佛波酯(phorbol-12-myristate-13-acetate,PMA)诱导人宫颈癌细胞HeLa中活性氧(reactiveoxygenspecies,ROS)升高的氧化应激模型,通过借助中心响应面模型,探究发现当HeLa细胞在10 mg/L的大蒜素培养液中孵育24 h时,其胞内ROS水平不会发生显著的上调。考虑到机体中的氧化还原水平处于复杂的动态变化中,因此分别对受到大蒜素调控的不同组HeLa细胞中的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、谷胱甘肽巯基转移酶(glutathione S-transferase,GST)等氧化还原生物标志物的活力进行测定,并建立基于层次分析法的数学分析模型,对HeLa细胞的抗氧化能力进行综合评估。结果认为,细胞中ROS在大蒜素调控的过程中,SOD、GSH-Px含量或许起到了主要的作用,并且10 mg/L大蒜素提前干预24 h后的HeLa细胞在抗氧化评估中获得了最高分,这与响应面模型筛选结果保持一致。最后,通过测定各组别中的丙二醛及8-氧鸟嘌呤脱氧核苷含量,得出大蒜素的抗氧化调控与保护或修复细胞中的脂质及DNA的过氧化损伤有关,并与综合评估结果呈现一定的相关性。采用多种数学分析法研究大蒜素对HeLa细胞氧化还原水平的调控作用,克服了生物体系中复杂体系的研究困难,经过推测与验证多种途径进行分析,为大蒜素保护细胞免受PMA氧化损伤的相关机理研究提供了参考。

关键词：大蒜素氧化还原氧化还原生物标志物响应面分析法层次分析法

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替代蛋白的食品安全风险、监管及展望

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中国食品学报 2022年第12期22卷 42-51页

作者：金芬王洪萍钱永忠农业农村部农产品质量安全重点实验室中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081

面对日益增长的蛋白需求,替代蛋白作为缓解全球粮食危机和环境污染问题的一项前沿技术备受关注。基于食品安全考虑的替代蛋白产品的安全评价及监管法规也亟待建立和完善。美国、欧盟和新加坡等国家正积极探索替代蛋白的监管框架。本文... 详细信息

面对日益增长的蛋白需求,替代蛋白作为缓解全球粮食危机和环境污染问题的一项前沿技术备受关注。基于食品安全考虑的替代蛋白产品的安全评价及监管法规也亟待建立和完善。美国、欧盟和新加坡等国家正积极探索替代蛋白的监管框架。本文从替代蛋白原材料、生产过程和技术层面等探讨替代蛋白可能存在的食品安全风险,如外源添加物质、生产过程的风险和产品的风险;梳理国内外主要的政策法规与监管框架;对其存在问题提出改进建议,并展望未来发展趋势,以期为构建我国替代蛋白产品的安全评价、风险评估和监管体系,推动相关领域的产业化发展提供参考。

关键词：替代蛋白食品安全监管政策

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脂质组学在食品品质研究中的应用

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食品工业科技 2024年第24期45卷 21-31页

作者：韩浩蕾廖光琴吴雨轩李厚儒钱永忠邱静中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081 农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 成都大学食品与生物工程学院四川成都610000

脂质组学是一种以脂质为研究目标的代谢组学方法,旨在全面分析生物系统中的脂质。近年来,基于质谱的脂质组学分析技术因其高灵敏度、高分辨率及高覆盖面等优点,被广泛应用于解决复杂基质中不同丰度脂质的定性和定量问题,本文首先综述了... 详细信息

脂质组学是一种以脂质为研究目标的代谢组学方法,旨在全面分析生物系统中的脂质。近年来,基于质谱的脂质组学分析技术因其高灵敏度、高分辨率及高覆盖面等优点,被广泛应用于解决复杂基质中不同丰度脂质的定性和定量问题,本文首先综述了脂质组学分析流程,包括样品前处理、多类别质谱数据采集处理及挖掘分析;然后对脂质组学在食品品质研究中的应用进行总结讨论,指出脂质组学有助于解析食品风味形成机制以及评价食品营养功能;最后对脂质组学在食品品质研究中的发展趋势进行展望,以期为深入利用食品脂质提供重要参考。

关键词：脂质组学分析技术质谱食品风味营养功能

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百合鳞茎营养素与植物化学成分研究进展

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食品工业科技 2024年第14期45卷 1-14页

作者：米璐林玉红廖小军徐贞贞中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 甘肃省农业科学院生物技术研究所甘肃兰州730070

百合是多年生草本植物,兼具观赏、食用和药用价值,其可食用或药用部位一般为鳞茎。近年来,百合鳞茎作为一种特色蔬菜,受到消费者青睐。本文重点从不同品种视角对百合鳞茎进行了分析,首先归纳了碳水化合物(包括活性多糖)、蛋白质及氨基... 详细信息

百合是多年生草本植物,兼具观赏、食用和药用价值,其可食用或药用部位一般为鳞茎。近年来,百合鳞茎作为一种特色蔬菜,受到消费者青睐。本文重点从不同品种视角对百合鳞茎进行了分析,首先归纳了碳水化合物(包括活性多糖)、蛋白质及氨基酸、脂类、矿物质和维生素等营养素的详细构成,进一步总结了其甾体皂苷(包括螺甾烷醇、异螺甾烷醇、变形螺甾烷醇、呋甾烷醇类)、酚酸类(包括单聚酚酸、酚酸甘油酯和苷类)、黄酮类(包括黄酮醇、黄烷醇、查尔酮、黄烷酮、黄烷酮醇、花色苷类等)和生物碱类(包括异喹啉、吡咯啉、哌啶和甾体糖苷类)等已知植物化学成分的构成及其生物活性,最后对百合在保健食品中的应用进行概括,以期为百合研究及非药用加工利用提供理论依据和研究思路。

关键词：百合百合鳞茎特色蔬菜植物化学成分生物活性功能性食品

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生牛乳中金黄色葡萄球菌异质性耐药及机制研究

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畜牧兽医学报 2025年第4期56卷 1934-1946页

作者：和晓兰赵艳坤孟璐刘慧敏高姣姣郑楠中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)新疆农产品质量安全重点实验室乌鲁木齐830091

旨在了解生牛乳中分离的金黄色葡萄球菌耐药情况以及金黄色葡萄球菌的异质性耐药流行情况,并探究异质性耐药机制。从东北、华北、华东、华南、西北和西南六个地区采集179批次生牛乳,分离鉴定出金黄色葡萄球菌36株。采用肉汤微量稀释法... 详细信息

旨在了解生牛乳中分离的金黄色葡萄球菌耐药情况以及金黄色葡萄球菌的异质性耐药流行情况,并探究异质性耐药机制。从东北、华北、华东、华南、西北和西南六个地区采集179批次生牛乳,分离鉴定出金黄色葡萄球菌36株。采用肉汤微量稀释法鉴定金黄色葡萄球菌的敏感性和耐药性,联合纸片扩散法和E-test法从抗菌药物敏感表型的菌株中筛选疑似异质性耐药菌株,利用菌群谱型分析法(PAP)进行确证,传代测定异质性耐药稳定性,通过全基因组和比较基因组学分析异质性耐药机制。结果表明,36株金黄色葡萄球菌对β-内酰胺类抗生素耐药率达11.11%~61.11%,对四环素和氨基糖苷类抗生素表现高度敏感。初筛得到19种金黄色葡萄球菌和抗菌药物组合异质性耐药,确证3种组合为异质性耐药表型,其中仅金黄色葡萄球菌J23保持稳定的异质性耐药表型。本研究表明,生牛乳源的金黄色葡萄球菌对β-内酰胺类和喹诺酮类抗菌药物耐药性较高,对阿莫西林/克拉维酸的异质性耐药机制与blaZ和金属β-内酰胺酶的表达有关,对四环类药物的异质性耐药与四环素外排泵表达和耐药蛋白有关。

关键词：生牛乳金黄色葡萄球菌异质性耐药耐药亚群全基因组学

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我国农产品出口欧盟因农药残留受阻分析及对策

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中国食品卫生杂志 2024年第6期36卷 758-765页

作者：郭林宇钱宸崔素娟黄筱静周超许彦阳中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 中国农业科学院农业经济与发展研究所北京100081 中国合格评定国家认可中心北京100062 泰安市农业科学院山东泰安271000

欧盟是我国重要的农产品出口目标市场,也是食品安全保护水平、农药管理政策和农药残留限量历来较为严格的地区。近年来,欧盟加大力度推进农业可持续发展战略,不断收紧农药登记使用政策,降低多种农药残留限量,进一步提高农产品进口门槛,... 详细信息

欧盟是我国重要的农产品出口目标市场,也是食品安全保护水平、农药管理政策和农药残留限量历来较为严格的地区。近年来,欧盟加大力度推进农业可持续发展战略,不断收紧农药登记使用政策,降低多种农药残留限量,进一步提高农产品进口门槛,使得出口欧盟的农产品因农药残留问题受阻且呈现增加趋势。本文基于2012—2022年欧盟食品和饲料快速预警系统通报我国农产品出口违规数据,梳理分析了我国农产品因农药残留问题出口欧盟受阻的现状及原因,为针对性掌握欧盟农药残留贸易壁垒趋势动态,提升应对欧盟农产品技术性贸易壁垒的前瞻性和主动性提供参考。

关键词：欧盟农药残留农产品出口贸易壁垒

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产芽孢细菌检测方法的研究进展

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食品科学 2025年第9期46卷 391-400页

作者：和晓兰郑楠赵艳坤王加启孟璐中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)北京100193 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)新疆农产品质量安全重点实验室新疆乌鲁木齐830091

在不良的环境条件下,产芽孢细菌会形成芽孢休眠体。芽孢能够在极端环境中存活数年,环境条件适宜时,又重新萌发为营养细胞,进而影响产品的品质和货架期。目前,对于食品中产芽孢细菌的检测方法,我国最常用的仍然是培养法,这种方法需耗时4... 详细信息

在不良的环境条件下,产芽孢细菌会形成芽孢休眠体。芽孢能够在极端环境中存活数年,环境条件适宜时,又重新萌发为营养细胞,进而影响产品的品质和货架期。目前,对于食品中产芽孢细菌的检测方法,我国最常用的仍然是培养法,这种方法需耗时48 h及以上,不能实现对产芽孢细菌的快速检测,存在一定局限性。本文对产芽孢细菌的多种检测方法进行综述,包括国内外采用的常规培养的检测方法、基于核酸扩增的检测方法、基于荧光染料的检测方法、基于芽孢特有成分吡啶二羧酸的检测和其他检测方法等,并对各种方法的优点、检测时间和检测限等进行了总结和整理,旨在为产芽孢细菌检测领域提供基础知识和研究背景。

关键词：芽孢聚合酶链式反应流式细胞术吡啶二羧酸检测方法

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有机硅桶混助剂的毒理学及其分析方法研究进展

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农药学学报 2023年第3期25卷 525-536页

作者：李思蒙李敏洁王琦邵华郑鹭飞王静金芬中国农业科学院农产品质量与食物安全重点实验室中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081 中粮营养健康研究院有限公司北京102209

有机硅桶混助剂是一类广泛应用的农药助剂,具备润湿、延展和渗透等特性,与农药混合喷施可起到显著的增效作用,有助于提高农药利用率。然而,大量研究表明,有机硅桶混助剂对蜜蜂、天敌昆虫和水生生物等非靶标生物具有不同程度的生态毒理... 详细信息

有机硅桶混助剂是一类广泛应用的农药助剂,具备润湿、延展和渗透等特性,与农药混合喷施可起到显著的增效作用,有助于提高农药利用率。然而,大量研究表明,有机硅桶混助剂对蜜蜂、天敌昆虫和水生生物等非靶标生物具有不同程度的生态毒理学风险;此外,甲氧基封端聚氧乙烯醚改性三硅氧烷还具有潜在的内分泌干扰效应。本文介绍了有机硅桶混助剂的结构组成、性质及应用,重点讨论了有机硅桶混助剂的毒理学风险、其典型成分在不同基质中的分析方法及残留浓度水平,总结了国内外桶混助剂的管理现状,分析了桶混助剂的环境风险,以期为我国开展及完善桶混助剂的管理和风险评估提供参考。

关键词：有机硅桶混助剂聚氧乙烯醚改性三硅氧烷非靶标生物毒理学风险分析方法

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新疆地区酸驼乳可代谢低聚糖乳酸菌分离鉴定及细菌菌群多样性分析

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食品工业科技 2025年

作者：武亚婷陈贺张红艳郑楠王富兰王帅赵艳坤新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室中国农业科学院北京畜牧兽医研究所/农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室

新疆酸驼乳是乳酸菌的优质培养基，为明确新疆地区酸驼乳中乳酸菌多样性和细菌群落多样性，该研究以采集自新疆3个地区的9份酸驼乳为研究对象，分别采用单分子实时测序(single molecule real time sequencing，SMRT)与微生物纯培养技术... 详细信息

新疆酸驼乳是乳酸菌的优质培养基，为明确新疆地区酸驼乳中乳酸菌多样性和细菌群落多样性，该研究以采集自新疆3个地区的9份酸驼乳为研究对象，分别采用单分子实时测序(single molecule real time sequencing，SMRT)与微生物纯培养技术进行分析。SMRT结果表明：不同地区酸驼乳中的细菌群落组成丰富且多样，9份酸驼乳样品共鉴定出899个属和158个种。达坂城地区样品中最丰富的细菌属是乳杆菌属(60.44%)、乳球菌属(14.66%)和拉恩氏菌属(12.06%)。哈密地区样品中最丰富的细菌属是乳杆菌属(32.27%)、乳球菌属(28.86%)和假单胞菌属(12.56%)。柯坪地区样品中最丰富的细菌属是乳球菌属(43.80%)和沙雷氏菌属(16.01%)。达坂城地区样品中最丰富的细菌种是水生拉恩氏菌(12.06%)，哈密地区样品中最丰富的细菌种是莓实假单胞菌(7.50%)，柯坪地区样品中最丰富的细菌种是产酸克雷伯氏菌(6.67%)。利用微生物纯培养方法，研究了15株乳酸菌对低聚木糖、低聚果糖、菊粉以及低聚异麦芽糖的代谢能力。通过筛选得到7株可代谢这四种低聚糖的乳酸菌，菌株A-1、菌株B-3、菌株C-1、菌株C-2、和菌株C-5被鉴定为乳酸乳球菌，菌株A-2被鉴定为肠系膜明串珠菌，菌株B-1被鉴定为副干酪乳杆菌。由此可见，新疆不同地区酸驼乳之间细菌群落结构存在差异，该研究为酸驼乳发酵剂的开发提供了一定的理论依据与菌种资源。

关键词：酸驼乳代谢低聚糖乳酸菌高通量测序细菌菌群多样性

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双酚G对斑马鱼神经行为的影响及机制研究

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中国环境科学 2024年第5期44卷 2733-2741页

作者：刘再腾罗麟洁王天彩汪星宇邱静穆希岩姜敬哲上海海洋大学海洋科学与生态环境学院上海201306 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部南海渔业资源开发利用重点实验室广东广州510300 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

使用双酚G(BPG)慢性染毒成年斑马鱼,以评估其毒性效应和作用机制.结果表明,50μg/L BPG染毒组显著降低了斑马鱼的移动距离和上下水层切换频率,在底部累积时间增加了22.7%,表现出显著的行为异常;5和50μg/L染毒导致社交距离分别增加了126... 详细信息

使用双酚G(BPG)慢性染毒成年斑马鱼,以评估其毒性效应和作用机制.结果表明,50μg/L BPG染毒组显著降低了斑马鱼的移动距离和上下水层切换频率,在底部累积时间增加了22.7%,表现出显著的行为异常;5和50μg/L染毒导致社交距离分别增加了126.8%和151.2%,社交累积时间分别减少了80.1%和73.7%,表现出显著的社交障碍.切片染色显示脑结构和肠道绒毛受损以及肠道杯状细胞数量和粘液分泌增加,表明潜在的肠道炎症以及神经疾病的发生.进一步的靶向代谢组学显示肠脑神经递质水平紊乱,色氨酸、GABA、谷氨酰胺、去甲肾上腺素、胆碱和组胺等水平显著改变;KEGG通路富集分析表明,苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸生物合成,缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸生物合成,精氨酸生物合成及苯丙氨酸代谢是主要受影响通路且存在性别差异,这些通路通过干扰神经递质转运和稳态,调控斑马鱼行为.BPG染毒,斑马鱼表现出显著的神经行为毒性效应和肠脑神经递质代谢紊乱,肠脑调节可能参与介导该效应.

关键词：双酚类污染物双酚G 神经毒性肠道代谢神经行为影响

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