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  • 37 篇 期刊文献

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  • 34 篇 农学
    • 34 篇 园艺学
  • 5 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程(可...
    • 1 篇 化学工程与技术
    • 1 篇 农业工程
    • 1 篇 林业工程
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学

主题

  • 7 篇 工夫红茶
  • 7 篇 萎凋
  • 6 篇 红茶
  • 6 篇 温度
  • 5 篇 生化成分
  • 4 篇 绿茶
  • 3 篇 色差
  • 3 篇 品质控制
  • 3 篇 动态变化
  • 2 篇 品质成分
  • 2 篇 机械化
  • 2 篇 发酵
  • 2 篇 龙井茶
  • 2 篇 茶饮料
  • 2 篇 柔软性
  • 2 篇 夏秋红茶
  • 2 篇 co2释放量
  • 2 篇 贮藏
  • 2 篇 加工
  • 2 篇 保鲜

机构

  • 14 篇 中国农业科学院茶...
  • 9 篇 国家茶产业工程技...
  • 9 篇 中国农业科学院研...
  • 9 篇 农业部茶树生物学...
  • 4 篇 中国农业科学院茶...
  • 4 篇 中国农业科学院茶...
  • 4 篇 中国农业科学院茶...
  • 3 篇 中国农业科学院茶...
  • 2 篇 余姚市姚江源茶叶...
  • 2 篇 浙江省茶叶加工工...
  • 2 篇 青岛海尔智能技术...
  • 2 篇 中国农业科学院茶...
  • 1 篇 浙江天台九遮茶业...
  • 1 篇 中国农业科学院茶...
  • 1 篇 安徽农业大学
  • 1 篇 江苏大学
  • 1 篇 农业部茶及饮料植...
  • 1 篇 浙江省遂昌县农业...
  • 1 篇 浙江省种植业管理...
  • 1 篇 开化县林业特产局

作者

  • 24 篇 袁海波
  • 23 篇 江用文
  • 22 篇 滑金杰
  • 13 篇 尹军峰
  • 13 篇 董春旺
  • 12 篇 王近近
  • 12 篇 邓余良
  • 9 篇 陈根生
  • 8 篇 汪芳
  • 7 篇 叶阳
  • 6 篇 许勇泉
  • 5 篇 朱宏凯
  • 4 篇 高明珠
  • 4 篇 杨艳芹
  • 4 篇 何华锋
  • 4 篇 黄藩
  • 4 篇 陈建新
  • 4 篇 刘千录
  • 3 篇 王岳梁
  • 3 篇 王伟伟

语言

  • 37 篇 中文
检索条件"机构=中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室"
37 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
基于IRAE-HS-SPME/GC-MS分析杀青方式对绿茶栗香形成的影响
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食品科学 2021年 第14期42卷 209-217页
作者: 王华杰 滑金杰 余勤艳 江用文 王近近 杨艳芹 邓余良 袁海波 中国农业科学院茶叶研究所 国家茶产业工程技术研究中心农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室浙江杭州310008
为探明创新型联合杀青方式对绿茶栗香形成的影响,以滚筒杀青为对照,设定滚筒-微波、滚筒-远红外、滚筒-微波-远红外、滚筒-远红外-微波联合杀青,共5种方式,结合感官审评,通过气相色谱-质谱检测成品茶样香气成分68种,采用偏最小二乘-判... 详细信息
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后发酵工艺对夏秋红茶品质形成的影响
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食品与发酵工业 2021年 第13期47卷 180-189页
作者: 夏益民 王近近 袁海波 浙江省遂昌县农业农村局茶叶技术推广站 浙江丽水323300 中国农业科学院茶叶研究所 国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室浙江杭州310008
为探究后发酵工艺对夏秋红茶品质形成的影响,以夏秋工夫红茶毛茶为研究对象,将其在控温控湿的环境下后发酵6.0 d,每隔0.5 d取样测定,分析了后发酵对红茶品质指标和感官品质的影响,并运用偏最小二乘判别分析(partial least squares discr... 详细信息
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足火工艺参数对工夫红茶热风干燥特性和品质的影响
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农业工程 2020年 第10期36卷 287-296页
作者: 王近近 袁海波 滑金杰 江用文 董春旺 邓余良 杨艳芹 中国农业科学院茶叶研究所 国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室杭州310008
干燥是制茶必不可少的工序,为探究足火条件对红茶热风干燥特性及品质形成的影响,明确较优足火工艺参数,该文以工夫红茶为研究对象,分别设定130、110、90和70℃共4个不同热风足火温度,茶叶干燥至10、20、30、40、50、60min时通过其品质... 详细信息
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解酒茶配方优化及对急性酒精中毒小鼠解酒作用的研究
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安徽农业科学 2022年 第19期50卷 165-170页
作者: 朱佳依 袁海波 滑金杰 王近近 杨艳芹 沈帅 江用文 中国农业科学院茶叶研究所 国家茶产业工程技术研究中心农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室浙江杭州310008
[目的]采用葛根、枳椇子、红茶和罗汉果进行解酒袋泡茶产品的配方优化,并探讨其解酒功效。[方法]应用D-最优混料设计法研究解酒茶的最优配方,建立各原料配比与解酒活性物质总黄酮含量及感官审评分数的回归方程,并建立小鼠急性酒精中毒模... 详细信息
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足火热传递方式对工夫红茶品质成分及色泽、滋味的影响
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食品科学 2020年 第15期41卷 148-157页
作者: 王华杰 滑金杰 江用文 王近近 袁海波 中国农业科学院茶叶研究所 国家茶产业工程技术研究中心农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室浙江杭州310008
目的:为探究不同足火热传递方式对工夫红茶品质的影响,本实验以’翠峰’品种为原料制作工夫红茶,设定3类、共5种足火热传递方式:热辐射(远红外足火、微波足火)、热对流(箱式热风足火)、热传导(理条足火、六角辉锅足火),检测干茶外形亮... 详细信息
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采用PLS-DA分析毛火方式对工夫红茶品质的影响
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农业工程 2020年 第8期36卷 260-270页
作者: 滑金杰 王华杰 王近近 李佳 江用文 王岳梁 袁海波 中国农业科学院茶叶研究所 浙江省茶叶加工工程重点实验室国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室杭州310008 余姚市姚江源茶叶茶机有限公司 余姚315400
为探究不同毛火方式对工夫红茶品质的影响,明确新型电磁内热式滚筒-热风耦合干燥设备的毛火效果,该研究以一芽一二叶初展嫩度的"福鼎大白"品种为原料进行工夫红茶加工,设定电磁滚筒-热风耦合(Rotary pot-Hot air coupling Fir... 详细信息
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利用水果多酚氧化酶改善夏秋红茶品质
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浙江农业科学 2021年 第3期62卷 579-582页
作者: 邹纯 许勇泉 陈建新 汪芳 尹军峰 中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心农村农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室 浙江杭州310008
由于夏秋茶苦涩味重、风味品质较差,导致其经济效益较差且资源利用率很低。本研究通过在茶叶加工中添加新鲜果汁,利用鲜果汁的多酚氧化酶促进红茶发酵,从而改善夏秋红茶品质。研究结果表明,添加苹果、梨或香蕉果汁与茶叶进行复合发酵,... 详细信息
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绿茶、乌龙茶、红茶贮藏过程中品质劣变机理及保鲜技术研究进展
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食品与发酵工业 2019年 第3期45卷 281-287页
作者: 王近近 袁海波 邓余良 滑金杰 董春旺 江用文 国家茶产业工程技术研究中心(中国农业科学院茶叶研究所) 浙江杭州310008 农业部茶树生物学与资源利用重点实验室(中国农业科学院茶叶研究所) 浙江杭州310008 浙江省茶叶加工工程重点实验室(中国农业科学院茶叶研究所) 浙江杭州310008
茶叶的生产具有较强的时效性和季节性,且茶叶疏松多孔,长期贮藏过程中极易受环境影响而变质。作为广受消费者青睐的世界三大饮料之一,保持其贮藏品质对提高茶叶商品价值,推进我国茶产业的发展具有重要意义。近年来针对茶叶贮藏过程中的... 详细信息
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温度和湿度对龙井绿茶和工夫红茶贮藏品质的影响
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食品与发酵工业 2019年 第24期45卷 209-217页
作者: 王近近 袁海波 陶瑞涛 邓余良 滑金杰 董春旺 江用文 王霁昀 国家茶产业工程技术研究中心(中国农业科学院茶叶研究所) 浙江杭州310008 农业部茶树生物学与资源利用重点实验室(中国农业科学院茶叶研究所) 浙江杭州310008 浙江省茶叶加工工程重点实验室(中国农业科学院茶叶研究所) 浙江杭州310008 青岛海尔智能技术研发有限公司 山东青岛266101
为探究环境湿度和温度对茶叶贮藏品质的影响,以龙井绿茶和工夫红茶为研究对象,通过将其贮藏于温及4℃的高湿区(RH 65%)、中湿区(RH 45%)、干区(RH 25%)共6种贮藏环境中3个月后,分析茶叶的品质变化规律。结果表明,整体上环境湿度越低,... 详细信息
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风冷冰箱和直冷冰吧贮藏龙井绿茶的效果比较
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茶叶科学 2019年 第5期39卷 555-566页
作者: 王近近 袁海波 陶瑞涛 滑金杰 邓余良 董春旺 江用文 王霁昀 中国农业科学院茶叶研究所 国家茶产业工程技术研究中心农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室浙江杭州310008 青岛海尔智能技术研发有限公司 山东青岛266101
为探究采用风冷冰箱和直冷冰吧贮藏对龙井绿茶品质的影响,把茶叶分别存储于风冷冰箱的冷藏和冷冻、直冷冰吧的冷藏和冷冻等4种不同的贮藏环境中贮藏90、180、270、360 d时分别取样,通过生化成分含量测定及感官审评等分析比较不... 详细信息
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