检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2021年

作者：阮一凡潘道东孙杨赢田宏伟汤晓艳宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室宁波大学食品与药学学院湖北周黑鸭企业发展有限公司中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室

本文选取鸭腿肉为原料，以植物乳杆菌和酿酒酵母菌为发酵剂，开发发酵鸭腿产品测定其理化指标，并对其贮藏品质特性进行研究，为发酵产品的创新性研究提供理论依据。结果表明：最优工艺条件为接菌量2%，植物乳杆菌：酿酒酵母菌菌种配比... 详细信息

本文选取鸭腿肉为原料，以植物乳杆菌和酿酒酵母菌为发酵剂，开发发酵鸭腿产品测定其理化指标，并对其贮藏品质特性进行研究，为发酵产品的创新性研究提供理论依据。结果表明：最优工艺条件为接菌量2%，植物乳杆菌：酿酒酵母菌菌种配比1:2，发酵时间24 h，发酵温度30 ℃。此工艺下制作的发酵产品的pH值、大肠杆菌、亚硝酸盐、组胺和过氧化值（POV）均在国家标准要求范围内。随着贮藏时间的增加，发酵鸭腿感官评分逐渐下降，硫代巴比妥酸值（TBARS）和挥发性盐基氮（TVB-N）逐渐增加，但不接菌组下降和增长的幅度均大于接菌组。接菌组的菌落总数、亚硝酸盐含量于0～30 d增加，于30～50 d减少，不接菌组则持续上升。接菌组生物胺在贮藏前期均呈上升趋势，色胺、尸胺、酪胺、亚精胺于30 d后下降，苯乙胺、腐胺和精胺于40 d后下降，而不接菌组总含量逐渐上升。综上所述：混合发酵剂的添加可以提升产品口感，随着贮藏期的延长，接菌处理能显著抑制产品感官的劣变、脂肪氧化以及不良生物胺的产生。

关键词：混菌发酵发酵鸭腿工艺优化贮藏特性

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基于矿物元素的西藏自治区牦牛肉产地溯源研究

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农产品质量与安全 2022年第5期 12-20页

作者：宗万里刘海金赵姗姗陈爱亮赵燕中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 威海市食品药品检验检测研究院山东威海264210 西藏自治区农畜产品质量安全检验检测中心拉萨850211

本研究初步探究了矿物元素分析对西藏自治区牦牛肉产地溯源的可行性。采用电感耦合等离子体质谱及电感耦合等离子体发射光谱对西藏自治区的拉萨达孜、阿里、昌都类乌齐和日喀则亚东4个不同产地来源的牦牛肉中40种矿物元素含量进行测定,... 详细信息

本研究初步探究了矿物元素分析对西藏自治区牦牛肉产地溯源的可行性。采用电感耦合等离子体质谱及电感耦合等离子体发射光谱对西藏自治区的拉萨达孜、阿里、昌都类乌齐和日喀则亚东4个不同产地来源的牦牛肉中40种矿物元素含量进行测定,并结合多重方差分析、聚类分析、主成分分析和判别分析对数据进行统计分析。结果显示,钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)、铝(Al)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、钒(V)、铬(Cr)、锰(Mn)、钴(Co)、镍(Ni)、镓(Ga)、砷(As)、硒(Se)、铷(Rb)、银(Ag)、镉(Cd)、钡(Ba)、铊(Tl)、铅(Pb)、钛(Ti)、锡(Sn)、锑(Sb)、钇(Y)、镧(La)、铈(Ce)、镨(Pr)、钕(Nd)、钐(Sm)、铕(Eu)、钆(Gd)、铽(Tb)、镝(Dy)、钬(Ho)、铒(Er)、铥(Tm)、镱(Yb)共38种矿物元素在产地之间差异显著(P<0.05);Fisher判别分析的总体原始正确判别率为100%,交叉验证正确判别率为97%;建立的偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)模型和基于正交信号校正的偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)模型能够对西藏自治区的4个不同产地的牦牛肉进行区分,其中OPLS-DA模型的区分效果较好。研究结果表明,基于矿物元素分析能够实现西藏自治区牦牛肉产地溯源。

关键词：矿物元素西藏自治区牦牛肉产地溯源化学计量学

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欧盟新烟碱类农药噻虫嗪管理政策调整及应对建议

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农产品质量与安全 2022年第6期 87-93页

作者：郭林宇袁龙飞崔素娟周超叶贵标中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 中国科学院动物研究所北京100101 泰安市农业科学院山东泰安271000 农业农村部农药检定所北京100125

新烟碱类杀虫剂是全球主要的杀虫剂种类之一,约占全球市场份额25%以上。随着新烟碱类农药在全球大量使用,此类杀虫剂对包括蜜蜂在内的非靶标生物造成的负面影响受到高度关注,引发了是否需要限制新烟碱类农药使用的讨论。噻虫嗪是市场份... 详细信息

新烟碱类杀虫剂是全球主要的杀虫剂种类之一,约占全球市场份额25%以上。随着新烟碱类农药在全球大量使用,此类杀虫剂对包括蜜蜂在内的非靶标生物造成的负面影响受到高度关注,引发了是否需要限制新烟碱类农药使用的讨论。噻虫嗪是市场份额最大的新烟碱类杀虫剂品种,欧盟于2018年全面取消了噻虫嗪在永久性温室之外的使用登记,并于2022年拟撤销噻虫嗪在所有农产品上的最大残留限量。本文系统回顾了欧盟噻虫嗪登记及残留限量政策调整概况,分析了相关政策调整对噻虫嗪农药和农产品出口贸易可能产生的影响,从世界贸易组织(WTO)规则角度探讨了欧盟全面取消噻虫嗪最大残留限量是否合规,并提出我国作为新烟碱类农药生产和使用大国应对国际新烟碱类农药管理政策变化的措施建议。

关键词：新烟碱类农药噻虫嗪欧盟残留限量

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国外农产品质量安全舆情风险特征浅探

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上海农业学报 2021年第2期37卷 97-103页

作者：刘星李祥洲邓玉廉亚丽宋卫国上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所上海201403 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

基于2012—2018年国外农产品质量安全问题事件舆情实时监测数据,利用描述性统计分析、方差分析和相关系数法,从问题事件发生的风险诱因、所属行业、行业环节和首发媒体4个方面分析,初步揭示国外农产品质量安全舆情的特征。结果表明:问... 详细信息

基于2012—2018年国外农产品质量安全问题事件舆情实时监测数据,利用描述性统计分析、方差分析和相关系数法,从问题事件发生的风险诱因、所属行业、行业环节和首发媒体4个方面分析,初步揭示国外农产品质量安全舆情的特征。结果表明:问题事件舆情的风险诱因涉及到9个风险因素,"致病微生物及寄生虫污染""农兽渔药残留"及"动植物疫病"为主要的风险诱因;行业具有集中性,多发生在畜牧业和种植业;问题所属行业环节具有前置性,生产和初加工环节为舆情事件发生最多的环节;农产品质量安全问题事件报道曝光的首发媒体主要为网站和报纸,占比分别为72.10%和23.48%。

关键词：农产品质量安全舆情风险舆情特征

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吡虫啉在人体肝微粒体中的代谢产物和代谢途径研究

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农产品质量与安全 2022年第2期 42-46页

作者：张朝阳刘秀华王悦曲亚通杨晓娟刘贵巧翁瑞河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 中国农业科学院烟草研究所农业农村部烟草质量安全风险评估实验室青岛266101

吡虫啉作为新烟碱类农药是目前我国使用量最大的杀虫剂之一,不合理的施用使其残留在果蔬等食物和环境中,并导致其在人体中富集,危害人体健康。然而目前吡虫啉在人体内的代谢产物和代谢路径仍不明确,导致质量安全监管和毒性评价仍然只是... 详细信息

吡虫啉作为新烟碱类农药是目前我国使用量最大的杀虫剂之一,不合理的施用使其残留在果蔬等食物和环境中,并导致其在人体中富集,危害人体健康。然而目前吡虫啉在人体内的代谢产物和代谢路径仍不明确,导致质量安全监管和毒性评价仍然只是针对吡虫啉本身,因此亟需开展吡虫啉的生物体内代谢研究,以明确吡虫啉的代谢产物和代谢途径。本文通过人肝微粒体体外孵育模型模拟吡虫啉在人体内的代谢过程,在男性人肝微粒体孵育体系中加入1μL浓度为10 mg/m L的吡虫啉标准溶液,37℃下孵育4 h,使用Agilent Poroshell 120 EC-C18色谱柱(2.1mm×100 mm,2.7μm)进行分离,用5mmol/L甲酸铵-0.1%甲酸水(A相)和5 mmol/L甲酸铵-0.1%甲酸乙腈(B相)进行梯度洗脱,利用超高效液相色谱串联四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱对代谢产物进行分离鉴定。实验结果表明,吡虫啉经代谢共产生5种代谢产物,包含的主要代谢途径有加羟基、脱硝基、还原、烯烃化、氧化。本研究初步阐明了吡虫啉的I相代谢途径,为吡虫啉及其代谢物的毒性研究提供了数据基础。

关键词：吡虫啉人肝微粒体代谢产物代谢路径新烟碱类农药

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农产品质量安全学科建设成效与科技需求展望

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农产品质量与安全 2021年第1期 5-9页

作者：钱永忠金芬中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

农产品质量安全学是研究农产品从农田到餐桌全过程与质量安全有关的理论、方法和规律的科学。本文系统梳理了“十三五”以来我国农产品质量安全学科建设取得的历史性新进展,采用传统的科学计量定量评估方法和对标定性评议分析相结合的... 详细信息

农产品质量安全学是研究农产品从农田到餐桌全过程与质量安全有关的理论、方法和规律的科学。本文系统梳理了“十三五”以来我国农产品质量安全学科建设取得的历史性新进展,采用传统的科学计量定量评估方法和对标定性评议分析相结合的分析方式,分析了当前学科发展的短板和不足,提出农产品质量安全科技需求展望。

关键词：农产品质量安全学科发展需求展望

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胆汁酸对机体糖脂代谢的影响机制

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动物营养学报 2020年第10期32卷 4565-4576页

作者：吴维达尹畅张宏福中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室北京100193 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

近年来,除了传统促进脂质消化吸收的功能之外,胆汁酸作为信号分子调控宿主糖脂代谢及免疫机制等的作用日益受到研究者关注。胆汁酸的受体主要包括核受体法尼醇X受体(FXR)和膜受体武田G蛋白偶联受体5(TGR5)。通过相应受体,胆汁酸可以调... 详细信息

近年来,除了传统促进脂质消化吸收的功能之外,胆汁酸作为信号分子调控宿主糖脂代谢及免疫机制等的作用日益受到研究者关注。胆汁酸的受体主要包括核受体法尼醇X受体(FXR)和膜受体武田G蛋白偶联受体5(TGR5)。通过相应受体,胆汁酸可以调控糖脂代谢相关激素如胰岛素、胰高血糖素样肽-1、成纤维细胞生长因子等的分泌,并与肠道微生物产生互作,共同调控宿主代谢。本文就胆汁酸生理、受体介导和非受体介导的调控机制、与糖脂代谢相关激素的关系以及与肠道微生物的互作进行简要综述,并对未来的研究方向提出建议,以期为基于胆汁酸的动物健康营养代谢调控研究提供思考和理论依据。

关键词：胆汁酸法尼醇X受体武田G蛋白偶联受体5 糖脂代谢肠道微生物

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QuEChERS在动物源食品药物残留前处理方法的进展

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化学试剂 2020年第12期42卷 1424-1429页

作者：刘权辉王彤彤王敏周剑杨梦瑞中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081 农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

近年来,随着食品安全问题逐渐成为大众关注的焦点,相关检测技术得到快速发展,在食品安全监管体系中处于越来越重要的地位。围绕QuEChERS方法在动物源食品药物残留检测过程中的研究进展和应用现状进行综述,针对不同基质的特点以及采用的... 详细信息

近年来,随着食品安全问题逐渐成为大众关注的焦点,相关检测技术得到快速发展,在食品安全监管体系中处于越来越重要的地位。围绕QuEChERS方法在动物源食品药物残留检测过程中的研究进展和应用现状进行综述,针对不同基质的特点以及采用的方法进行详细的讨论,并且对动物源食品的药物残留检测方法的未来发展进行了展望。能够推动QuEChERS方法在药物残留的研究中广泛应用,为后期检测人员开展工作提供宝贵的方法借鉴,并逐渐扩展到其他领域的研究和检测中。

关键词： QuEChERS 动物源食品药物残留前处理方法应用进展

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超级微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定土壤中13种元素

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中国无机分析化学 2021年第5期11卷 1-8页

作者：兰冠宇李鹰俞晓峰王朝辉毛雪飞中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 吉林农业大学食品科学与工程学院长春130118 杭州谱育科技发展有限公司杭州311300

建立了超级微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定多类型土壤基质中钒、铬、锰、钴、镍、铜、锌、砷、钼、锑、铊、铅和铀等13种元素含量的方法。采用超级微波消解法对样品进行前处理,比较了超级微波前处理与常规微波前处理消解... 详细信息

建立了超级微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定多类型土壤基质中钒、铬、锰、钴、镍、铜、锌、砷、钼、锑、铊、铅和铀等13种元素含量的方法。采用超级微波消解法对样品进行前处理,比较了超级微波前处理与常规微波前处理消解效果,并优化了消解酸体系。在最优条件下,13种元素的方法检出限(LOD)为0.0002~0.2 mg/kg,方法定量限(LOQ)范围为0.001~0.6 mg/kg。在0~500μg/L范围内线性回归系数(R2)在0.9996~1.0000,各元素加标回收率在76.3%~126%,方法准确度可以满足样品多元素同时测定的需求,一次样品前处理可实现18个样品的同时测定,相较于常规前处理方法大幅减少酸使用的同时更加安全、高效、不易污染样品,可为土壤重金属污染监测工作提供可靠的分析方法支撑。

关键词：土壤重金属超级微波消解法电感耦合等离子体质谱法

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深圳市动物源产品中磺胺类兽药含量调查与居民膳食暴露风险评估

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农产品质量与安全 2022年第2期 76-82页

作者：胡祥娜曹爱巧岳帅黄裕陈志军张玲张兵钟仕花深圳市质量安全检验检测研究院广东深圳518102 北京航空航天大学经济管理学院北京100083 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

磺胺类兽药广泛应用于水产与畜禽类产品的生产过程,是国内外普遍关注的食品安全风险因素。本研究旨在汇总中长期调查数据,对深圳市不同人群的磺胺类兽药膳食暴露风险进行评估,以期为深圳市食用农产品相关风险管控工作提供有益参考。本... 详细信息

磺胺类兽药广泛应用于水产与畜禽类产品的生产过程,是国内外普遍关注的食品安全风险因素。本研究旨在汇总中长期调查数据,对深圳市不同人群的磺胺类兽药膳食暴露风险进行评估,以期为深圳市食用农产品相关风险管控工作提供有益参考。本文基于深圳市2016-2020年水产与畜禽类产品中磺胺类兽药的检测结果,结合居民膳食调查数据,应用相对效能因子法获取样本中磺胺类兽药的累积残留量,并通过Bootstrap与蒙特卡洛(Monte Carlo)大规模计算机模拟评估不同性别/年龄组人群的累积暴露量。对1999个样本的检测数据的分析表明,各磺胺类兽药的检出率均<2%,样本超标率均<0.2%。暴露量模拟分析的结果表明,即使在P 99.9风险水平下,各人群的累积暴露量仍远低于健康参考值ADI;男性的暴露量总体低于女性;男女人群的暴露量随年龄的增长均呈下降趋势。本研究结果表明,深圳市水产与畜禽类产品中磺胺类兽药的残留水平较低,居民的膳食暴露量处于安全的水平,之前的相关风险管控工作卓有成效。

关键词：磺胺类兽药膳食暴露累积风险概率评估

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