检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2025年第4期46卷 306-315页

作者：玛尔哈巴·帕尔哈提宋占腾杨睿娜李静安静刘敏徐贞贞朱靖蓉新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(省部共建)/新疆农产品质量安全重点实验室/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐) 新疆乌鲁木齐830091 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081

对4种恰玛古品种风味品质进行鉴定,为品质评价及改善风味品质提供理论依据。采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测挥发性风味物质组分,使用氨基酸自动分析仪测定17种氨基酸,使用感官评价... 详细信息

对4种恰玛古品种风味品质进行鉴定,为品质评价及改善风味品质提供理论依据。采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测挥发性风味物质组分,使用氨基酸自动分析仪测定17种氨基酸,使用感官评价法评定恰玛古风味。4种恰玛古品种疏附白色恰玛古(SFB)、若羌黄色恰玛古(RQH)、柯坪紫色恰玛古(KPZ)和柯坪白色恰玛古(KPB)挥发性风味物质有差异,共定性检测出68种挥发性风味物质,酯类、醇类、醛类、含硫化合物为主要风味物质,叶醇、二甲基二硫、3-戊酮(D)、丙酮、丙醛、2-苯基乙基异硫代氰酸酯为主要风味贡献物质。利用主成分分析法(principal component analysis,PCA)结合GCIMS能区分不同品种恰玛古。共检测出17种氨基酸和7种必需氨基酸,SFB的鲜味氨基酸占比较高,KPZ的甜味氨基酸占比较高。感官评价综合得分最高的品种是KPZ,其次是RQH。基于挥发性风味物质、呈味氨基酸及感官评价探讨了恰玛古风味品质,明晰了不同品种恰玛古风味品质的差异。

关键词：恰玛古挥发性风味物质气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 呈味氨基酸感官评价风味品质

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氢键有机框架材料在环境污染物吸附和检测中的研究进展

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生态环境学报 2025年第3期34卷 474-483页

作者：陈琳兰冠宇徐妍李雪毛雪飞中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

随着现代工农业的快速发展,环境污染问题正引起国际社会的广泛关注,其中重金属、农兽药残留、气体污染物等会对人体健康和生态安全造成潜在危害。近年来,氢键有机框架(HOFs)作为一种新兴材料,具有环境友好、合成条件温和、生物相容性高... 详细信息

随着现代工农业的快速发展,环境污染问题正引起国际社会的广泛关注,其中重金属、农兽药残留、气体污染物等会对人体健康和生态安全造成潜在危害。近年来,氢键有机框架(HOFs)作为一种新兴材料,具有环境友好、合成条件温和、生物相容性高、重复性和再生性好等特性,在环境污染物检测与治理方面展现出巨大的应用潜力。该文首先综述了HOFs的合成方法,通过选择合适的有机构建块、调节孔隙度和结构合成功能化HOFs材料。其次,综述了HOFs的结构稳定策略,由于其氢键相互作用难以维持结构稳定性,相关研究通过π–π堆叠、静电相互作用、互穿结构和化学交联等策略,有效提高了HOFs结构的稳定性。此外,还综述了HOFs在重金属、农兽药残留、气体污染物和温室气体等环境污染物中吸附和检测的研究进展。在污染物吸附方面,HOFs具有比表面积大、可调节孔隙的特点,通过修饰HOFs框架中官能团的特异性位点,实现环境污染物的特异性高效吸附。在污染物检测方面,具有高效吸附能力的HOFs可用作分析物富集材料,通过固相萃取等技术提高分析仪器的检测能力;同时,利用HOFs自身的电化学发光(ECL)、荧光等特性,可构建高灵敏传感器,实现环境污染物的多元化检测。最后,对HOFs在环境污染物吸附和检测领域的未来应用进行了展望,特别是在HOFs的合成简便性、结构稳定性以及识别特异性等方面,仍需加强进一步探索和研究。

关键词：氢键有机框架环境污染物吸附检测重金属有机污染物气体污染物

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基于SPE-HILIC-QTOF-MS技术鉴定巴氏杀菌乳中的磷脂成分

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中国油脂 2025年第5期50卷 141-149页

作者：顾竞一李夏冰廖光琴王天彩王子双贾琪张星联钱永忠邱静中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

为了全面认识巴氏杀菌乳的磷脂组成,并为乳磷脂研究提供数据基础,建立了一种固相萃取(SPE)结合亲水作用液相色谱(HILIC)-四极杆飞行时间(QTOF)-质谱(MS)技术鉴定巴氏杀菌乳中磷脂的方法,对脂质提取、SPE以及MS条件进行优化,并对4种哺乳... 详细信息

为了全面认识巴氏杀菌乳的磷脂组成,并为乳磷脂研究提供数据基础,建立了一种固相萃取(SPE)结合亲水作用液相色谱(HILIC)-四极杆飞行时间(QTOF)-质谱(MS)技术鉴定巴氏杀菌乳中磷脂的方法,对脂质提取、SPE以及MS条件进行优化,并对4种哺乳动物(骆驼、山羊、水牛、奶牛)巴氏杀菌乳磷脂组成进行了分析。结果表明:选取4 mL二氯甲烷-甲醇(体积比2∶1)溶剂提取1 mL样品中的脂质,通过10 mL正己烷和10 mL异丙醇-二氯甲烷(体积比3∶7)的两步淋洗与2 mL甲醇一步洗脱分离磷脂组分;选择3次迭代采集样品MS/MS信息;在4种哺乳动物巴氏杀菌乳中共鉴定出涵盖7个磷脂亚类的580个磷脂分子,包括116个鞘磷脂、18个心磷脂、181个磷脂酰乙醇胺、262个磷脂酰胆碱、1个磷脂酰甘油、1个磷脂酰肌醇和1个磷脂酰丝氨酸。综上,SPE-HILIC-QTOF-MS分析方法可有效鉴定乳品中的磷脂组成。

关键词：磷脂固相萃取亲水作用液相色谱-四极杆飞行时间-质谱

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基于UHPLC-QTOF-MS的兰州百合植物化学成分鉴定

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食品工业科技 2024年第2期45卷 48-58页

作者：米璐王珂雯祝秀梅王雪杨曙明廖小军徐贞贞中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 甘肃省农产品质量安全检验检测中心甘肃兰州730099

为探究地理标志产品兰州百合(Lilium davidii ***)的植物化学成分,以甘肃省五个主要产区(兰州市榆中县、兰州市七里河区、定西市临洮县、定西市渭源县、临夏市永靖县)的兰州百合鳞茎为研究对象,基于超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质... 详细信息

为探究地理标志产品兰州百合(Lilium davidii ***)的植物化学成分,以甘肃省五个主要产区(兰州市榆中县、兰州市七里河区、定西市临洮县、定西市渭源县、临夏市永靖县)的兰州百合鳞茎为研究对象,基于超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱法的非靶向代谢组学技术鉴定其植物化学成分。结果表明,在兰州百合鳞茎中初步鉴定出62种植物化学成分,包含谷胱甘肽等22种氨基酸、多肽及其衍生物,溶血磷脂酰胆碱等9种油脂和磷脂类,鼠李糖等7种糖类,阿魏酸、咖啡酸等7种酚酸类,山奈酚等4种黄酮类,核黄素、维生素C等4种天然维生素,阿魏酰腐胺等3种酚胺类,大丁苷等2种香豆素类,葫芦巴碱等2种生物碱,萜类组分松香酸和三萜皂苷类组分刺五加苷E。本研究丰富了兰州百合植物化学成分的现有数据,为兰州百合的研究与利用提供了科学依据。

关键词：兰州百合植物化学成分代谢组学超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱法(UHPLC-QTOF MS) R语言

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地理标志产品“科尔沁牛肉”与非地理标志西门塔尔牛肉及进口安格斯牛肉品质差异分析

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核农学报 2025年第3期39卷 574-583页

作者：阳晓婷刘楠刘浩李亚兰包世俊霍志刚孙丽荣赵燕中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 通辽市农畜产品质量安全中心内蒙古通辽028000

为研究地理标志产品“科尔沁牛肉”与其他两种非地理标志牛肉(西门塔尔牛肉及进口安格斯牛肉)营养品质的差异性,本研究测定了上述3种牛肉的营养品质(粗蛋白、氨基酸、脂肪酸和矿物元素),并利用主成分分析法(PCA)比较3种牛肉的综合营养... 详细信息

为研究地理标志产品“科尔沁牛肉”与其他两种非地理标志牛肉(西门塔尔牛肉及进口安格斯牛肉)营养品质的差异性,本研究测定了上述3种牛肉的营养品质(粗蛋白、氨基酸、脂肪酸和矿物元素),并利用主成分分析法(PCA)比较3种牛肉的综合营养品质。结果表明,科尔沁牛肉的粗蛋白、必需氨基酸、非必需氨基酸含量分别为24.24%、8.79%、13.42%,均显著高于其他两种牛肉(P<0.05);科尔沁牛肉的饱和脂肪酸含量显著高于进口安格斯牛肉(P<0.05),单不饱和脂肪酸含量显著低于进口安格斯牛肉(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著低于其他两种牛肉(P<0.05);科尔沁牛肉的K含量为15681.22 mg·kg^(-1),显著高于其他两种牛肉(P<0.05);科尔沁牛肉的Ca、Na、Fe、Cu、Zn、Mn、Se含量显著低于进口安格斯牛肉(P<0.05)。PCA结果表明,3种牛肉的营养品质综合得分表现为科尔沁牛肉>进口安格斯牛肉>西门塔尔牛肉。本研究可为科尔沁牛肉的营养品质评判提供数据参考。

关键词：地理标志科尔沁牛肉营养品质

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香兰素在水稻植株中的含量分布特征及可能来源分析

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中国粮油学报 2025年第3期40卷 56-61页

作者：张琛于沛雯岱钦金芬农业部农产品质量安全重点实验室中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081

研究采集了我国27个产地21个品种的39份成熟期田间水稻样品,采用高效液相色谱-串联质谱方法对稻杆、稻壳、糙米中的香兰素的含量分布进行了测定,并分析了品种和产地的可能影响。结果表明,在采集的39个稻杆、稻壳、糙米样品中均检出香兰... 详细信息

研究采集了我国27个产地21个品种的39份成熟期田间水稻样品,采用高效液相色谱-串联质谱方法对稻杆、稻壳、糙米中的香兰素的含量分布进行了测定,并分析了品种和产地的可能影响。结果表明,在采集的39个稻杆、稻壳、糙米样品中均检出香兰素,含量分别为3.76~21.00、0.58~13.20、0.03~0.22 mg/kg。稻杆和稻壳中香兰素的含量远高于糙米。对于同一品种,湖北产区“丰两优”糙米中香兰素含量显著高于安徽、湖南和江西。通过对不同时长碾磨加工的米粉进行分析,发现香兰素主要分布于糙米外层。基于我国成熟期水稻香兰素的含量及分布,推测大米中的香兰素可能为内源产生。

关键词：水稻香兰素分布来源分析

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数学分析法评估大蒜素对HeLa细胞氧化还原水平的影响

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食品科学 2022年第3期43卷 137-145页

作者：潘烨灿王昕璐张琳冯悦贺琳娟邱静钱永忠中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

为探究大蒜素调控典型肿瘤细胞中的氧化还原水平,建立了佛波酯(phorbol-12-myristate-13-acetate,PMA)诱导人宫颈癌细胞HeLa中活性氧(reactiveoxygenspecies,ROS)升高的氧化应激模型,通过借助中心响应面模型,探究发现当HeLa细胞在10 mg/... 详细信息

为探究大蒜素调控典型肿瘤细胞中的氧化还原水平,建立了佛波酯(phorbol-12-myristate-13-acetate,PMA)诱导人宫颈癌细胞HeLa中活性氧(reactiveoxygenspecies,ROS)升高的氧化应激模型,通过借助中心响应面模型,探究发现当HeLa细胞在10 mg/L的大蒜素培养液中孵育24 h时,其胞内ROS水平不会发生显著的上调。考虑到机体中的氧化还原水平处于复杂的动态变化中,因此分别对受到大蒜素调控的不同组HeLa细胞中的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、谷胱甘肽巯基转移酶(glutathione S-transferase,GST)等氧化还原生物标志物的活力进行测定,并建立基于层次分析法的数学分析模型,对HeLa细胞的抗氧化能力进行综合评估。结果认为,细胞中ROS在大蒜素调控的过程中,SOD、GSH-Px含量或许起到了主要的作用,并且10 mg/L大蒜素提前干预24 h后的HeLa细胞在抗氧化评估中获得了最高分,这与响应面模型筛选结果保持一致。最后,通过测定各组别中的丙二醛及8-氧鸟嘌呤脱氧核苷含量,得出大蒜素的抗氧化调控与保护或修复细胞中的脂质及DNA的过氧化损伤有关,并与综合评估结果呈现一定的相关性。采用多种数学分析法研究大蒜素对HeLa细胞氧化还原水平的调控作用,克服了生物体系中复杂体系的研究困难,经过推测与验证多种途径进行分析,为大蒜素保护细胞免受PMA氧化损伤的相关机理研究提供了参考。

关键词：大蒜素氧化还原氧化还原生物标志物响应面分析法层次分析法

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替代蛋白的食品安全风险、监管及展望

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中国食品学报 2022年第12期22卷 42-51页

作者：金芬王洪萍钱永忠农业农村部农产品质量安全重点实验室中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081

面对日益增长的蛋白需求,替代蛋白作为缓解全球粮食危机和环境污染问题的一项前沿技术备受关注。基于食品安全考虑的替代蛋白产品的安全评价及监管法规也亟待建立和完善。美国、欧盟和新加坡等国家正积极探索替代蛋白的监管框架。本文... 详细信息

面对日益增长的蛋白需求,替代蛋白作为缓解全球粮食危机和环境污染问题的一项前沿技术备受关注。基于食品安全考虑的替代蛋白产品的安全评价及监管法规也亟待建立和完善。美国、欧盟和新加坡等国家正积极探索替代蛋白的监管框架。本文从替代蛋白原材料、生产过程和技术层面等探讨替代蛋白可能存在的食品安全风险,如外源添加物质、生产过程的风险和产品的风险;梳理国内外主要的政策法规与监管框架;对其存在问题提出改进建议,并展望未来发展趋势,以期为构建我国替代蛋白产品的安全评价、风险评估和监管体系,推动相关领域的产业化发展提供参考。

关键词：替代蛋白食品安全监管政策

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脂质组学在食品品质研究中的应用

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食品工业科技 2024年第24期45卷 21-31页

作者：韩浩蕾廖光琴吴雨轩李厚儒钱永忠邱静中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081 农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 成都大学食品与生物工程学院四川成都610000

脂质组学是一种以脂质为研究目标的代谢组学方法,旨在全面分析生物系统中的脂质。近年来,基于质谱的脂质组学分析技术因其高灵敏度、高分辨率及高覆盖面等优点,被广泛应用于解决复杂基质中不同丰度脂质的定性和定量问题,本文首先综述了... 详细信息

脂质组学是一种以脂质为研究目标的代谢组学方法,旨在全面分析生物系统中的脂质。近年来,基于质谱的脂质组学分析技术因其高灵敏度、高分辨率及高覆盖面等优点,被广泛应用于解决复杂基质中不同丰度脂质的定性和定量问题,本文首先综述了脂质组学分析流程,包括样品前处理、多类别质谱数据采集处理及挖掘分析;然后对脂质组学在食品品质研究中的应用进行总结讨论,指出脂质组学有助于解析食品风味形成机制以及评价食品营养功能;最后对脂质组学在食品品质研究中的发展趋势进行展望,以期为深入利用食品脂质提供重要参考。

关键词：脂质组学分析技术质谱食品风味营养功能

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产芽孢细菌检测方法的研究进展

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食品科学 2025年第9期46卷 391-400页

作者：和晓兰郑楠赵艳坤王加启孟璐中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)北京100193 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)新疆农产品质量安全重点实验室新疆乌鲁木齐830091

在不良的环境条件下,产芽孢细菌会形成芽孢休眠体。芽孢能够在极端环境中存活数年,环境条件适宜时,又重新萌发为营养细胞,进而影响产品的品质和货架期。目前,对于食品中产芽孢细菌的检测方法,我国最常用的仍然是培养法,这种方法需耗时4... 详细信息

在不良的环境条件下,产芽孢细菌会形成芽孢休眠体。芽孢能够在极端环境中存活数年,环境条件适宜时,又重新萌发为营养细胞,进而影响产品的品质和货架期。目前,对于食品中产芽孢细菌的检测方法,我国最常用的仍然是培养法,这种方法需耗时48 h及以上,不能实现对产芽孢细菌的快速检测,存在一定局限性。本文对产芽孢细菌的多种检测方法进行综述,包括国内外采用的常规培养的检测方法、基于核酸扩增的检测方法、基于荧光染料的检测方法、基于芽孢特有成分吡啶二羧酸的检测和其他检测方法等,并对各种方法的优点、检测时间和检测限等进行了总结和整理,旨在为产芽孢细菌检测领域提供基础知识和研究背景。

关键词：芽孢聚合酶链式反应流式细胞术吡啶二羧酸检测方法

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