检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2022年第19期43卷 487-493页

作者：李强刘朴真段敏黄蓉中国标准化研究院农业食品标准化研究所北京100191

聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)因其优良的材料性能,被广泛应用于矿泉水、软饮料、啤酒等食品包装领域,但由此带来的巨量废旧PET瓶对环境保护产生了巨大的压力。而随着PET瓶回收再生技术的发展,废旧PET瓶再生食品接触材料成为趋势,并已在多... 详细信息

聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)因其优良的材料性能,被广泛应用于矿泉水、软饮料、啤酒等食品包装领域,但由此带来的巨量废旧PET瓶对环境保护产生了巨大的压力。而随着PET瓶回收再生技术的发展,废旧PET瓶再生食品接触材料成为趋势,并已在多个国家成功应用。本文介绍了PET瓶化学和物理回收技术及主要的应用企业,同时概述了国际上包括美国、加拿大、欧盟、英国、日本、韩国等国家回收PET用于食品接触材料的监管措施,对比我国相关法律法规,为我国回收PET再生并作为可接触食品材料提供参考意见,包括推进垃圾分类管理、完善风险评估体系、制定相关食品安全国家标准等。

关键词： PET 回收技术食品接触材料法律法规

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蜂蜜香气体系剖析方法的建立及应用

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中国食品学报 2015年第8期15卷 245-253页

作者：裴高璞史波林边红烈赵镭高海燕顾建明支瑞聪汪厚银上海大学生命学院上海200444 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所北京100088 中国食品工业(集团)公司北京100062

为建立剖析蜂蜜香气体系的方法,采用HS-SPME-GCMS法分析蜂蜜中的香气物质。选取固相微萃取主要的影响因素——萃取温度、萃取时间、样品量做单因素试验和正交试验,同时测定不同温度下蜂蜜样品的酸度和色差,以确保最佳温度条件下的结果... 详细信息

为建立剖析蜂蜜香气体系的方法,采用HS-SPME-GCMS法分析蜂蜜中的香气物质。选取固相微萃取主要的影响因素——萃取温度、萃取时间、样品量做单因素试验和正交试验,同时测定不同温度下蜂蜜样品的酸度和色差,以确保最佳温度条件下的结果能真实体现蜂蜜的香气成分。验证了该方法最佳条件对其他蜜源蜂蜜的普遍适用性。结果表明,应用PDMS/DVB/CAR(聚二甲基硅氧烷/二乙烯基苯/碳分子筛)50/30μm萃取头,4m L蜂蜜,60℃萃取50 min,蜂蜜香气物质萃取效果最好,并且在最佳条件下该方法的重复性较好。蜂蜜样品的酸度和色差在最佳温度60℃条件与30℃条件相比没有显著性差异,能真实体现蜂蜜香气物质。该方法也适用于其他蜜源蜂蜜香气体系的分析。

关键词：固相微萃取蜂蜜香气体系剖析

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欧盟食品企业检查员制度研究和借鉴

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食品研究与开发 2015年第23期36卷 187-192页

作者：李强刘文孙爱兰戴岳段敏刘鹏中国标准化研究院食品与农业标准化研究所北京100191

以欧盟食品企业检查员为研究对象,从食品企业检查员制度的法律基础、检查员的构成和职责、检查员的资质要求、培训和考核以及检查员的管理等方面,分析研究了欧盟各国食品企业检查员的相关管理制度,分析了其特点以及可供借鉴的经验,为探... 详细信息

以欧盟食品企业检查员为研究对象,从食品企业检查员制度的法律基础、检查员的构成和职责、检查员的资质要求、培训和考核以及检查员的管理等方面,分析研究了欧盟各国食品企业检查员的相关管理制度,分析了其特点以及可供借鉴的经验,为探索建立我国食品企业检查员制度提供参考。

关键词：欧盟食品安全食品企业检查员监管

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食品安全指数的构建研究与实证分析

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食品科学 2015年第11期36卷 191-196页

作者：刘文李强刘鹏段敏戴岳郑佳佳中国标准化研究院食品与农业标准化研究所北京100191

本研究以物质确定、数源确定、限量标准、信息全面为原则,将食品安全检测项目实际值与限量标准进行比较,具体选择不合格率、不合格度两类指标来评价食品中危害检测项目实际值不符合限量标准状态的不同特征,构建食品安全指数R,并选择粮... 详细信息

本研究以物质确定、数源确定、限量标准、信息全面为原则,将食品安全检测项目实际值与限量标准进行比较,具体选择不合格率、不合格度两类指标来评价食品中危害检测项目实际值不符合限量标准状态的不同特征,构建食品安全指数R,并选择粮食加工品、水产加工品、乳制品、食用植物油、蔬菜制品、熟肉制品和酒类等食品的检测数据,对食品安全指数进行实证分析。

关键词：食品安全指数构建实证分析

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基于菠菜品质变化的冰箱冷藏保鲜效果综合评价

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食品工业科技 2018年第19期39卷 278-285页

作者：汪厚银史波林欧克勤钟葵张璐璐刘龙云赵镭中国标准化研究院食品与农业标准化研究所北京100091

本文针对目前家电行业缺乏科学规范的冰箱冷藏保鲜效果评价方法及标准的问题,开展了基于品质多维解析及其衰变规律分析的冰箱冷藏食品保鲜效果评价方法研究。以典型冷藏食品———菠菜为代表,研究了冷藏天数(0、2、4、6、8 d)、冰箱不... 详细信息

本文针对目前家电行业缺乏科学规范的冰箱冷藏保鲜效果评价方法及标准的问题,开展了基于品质多维解析及其衰变规律分析的冰箱冷藏食品保鲜效果评价方法研究。以典型冷藏食品———菠菜为代表,研究了冷藏天数(0、2、4、6、8 d)、冰箱不同储藏层数对冷藏菠菜理化、感官指标的影响。结果表明:失重率(X_1)、总色差(X_2)、叶绿素含量损失率(X_3)和维生素C含量损失率(X_4)体现了菠菜新鲜度的主要理化特性,主成分分析提取出前两个主成分,其贡献率分别为54.694%、29.732%,累计贡献率为84.426%。理化特性的评价公式为:F=0.648×(0.572X_1+0.075X_2+0.559X_3+0.595X_4)+0.352×(0.229X_1+0.883X_2-0.356X_3-0.064X_4)。多元统计分析筛选得出,光泽度(S_1)、硬度(S_2)、生青味(S_3)和总体印象(S_4)可作为菠菜新鲜度感官品质表征的主要指标。感官特性的评价公式为P=(0.352,0.101,0.049,0.498)×(S_1,S_2,S_3,S_4)×(95,85,75,65,30)T。综合理化、感官指标及其权重得出,总新鲜度的评价公式为G=P/F。本文构建了评价冰箱冷藏食品新鲜度的综合评价体系,并进行方法应用验证,为科学评价家用冰箱"实效"提供技术支撑与方法依据。

关键词：菠菜冰箱保鲜综合评价营养品质感官品质

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食品感官货架期确定的一般原则与方法

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食品科技 2012年第10期37卷 296-301页

作者：史波林赵镭支瑞聪中国标准化研究院食品与农业标准化研究所北京100088

感官品质是描述和判断食品质量最直观的指标,将此品质作为货架寿命的评价指标而确定的货架期为感官货架期,则对应的感官评价方法是确定感官货架寿命的关键技术之一。由此,结合感官评价方法与货架期预测原理,提出了食品感官货架期确定的... 详细信息

感官品质是描述和判断食品质量最直观的指标,将此品质作为货架寿命的评价指标而确定的货架期为感官货架期,则对应的感官评价方法是确定感官货架寿命的关键技术之一。由此,结合感官评价方法与货架期预测原理,提出了食品感官货架期确定的一般原则与方法,旨在指导构建我国不同类型食品感官品质的货架期确定指南,完善食品货架期检测标准,为我国食品质量与控制的保障提供标准化支撑。

关键词：食品感官品质货架期预测

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不同产区花椒油的椒麻感官特性及物质组成

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食品科学 2022年第8期43卷 281-287页

作者：高夏洁钟葵赵镭高海燕史波林汪厚银王思思中国标准化研究院农业食品标准化研究所北京102200 上海大学生命科学学院上海200444

以17种不同产地红花椒为原料,油炸法制取花椒油,采用感官评价和高效液相色谱法测定花椒油麻感强度的时间动态曲线和呈麻物质含量及组成,进一步采用偏最小二乘判别分析及系统聚类分析研究不同产区花椒油的麻感特征及差异。结果表明:不同... 详细信息

以17种不同产地红花椒为原料,油炸法制取花椒油,采用感官评价和高效液相色谱法测定花椒油麻感强度的时间动态曲线和呈麻物质含量及组成,进一步采用偏最小二乘判别分析及系统聚类分析研究不同产区花椒油的麻感特征及差异。结果表明:不同产区花椒油的麻感特征及呈麻物质组成差异显著(P<0.05),甘肃伏椒、棉椒及四川茂县、汶川的花椒油样品聚为1类,四川南椒的花椒油样品聚为1类,陕西、山西、河北大红袍聚为1类,山东莱芜大、小颗粒未知品种花椒制取的花椒油聚为1类。相关研究旨在为花椒油麻感风味数据库提供基础理论支持,为市售花椒油依据麻感特征产地溯源提供基础数据参考。

关键词：热炸花椒油不同产区时间-强度法高效液相色谱偏最小二乘判别分析

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SPME-GC-MS结合OAV分析不同产区花椒炸花椒油的关键香气物质

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食品科学 2022年第4期43卷 208-214页

作者：高夏洁高海燕赵镭史波林张璐璐汪厚银钟葵上海大学生命科学学院上海200444 中国标准化研究院农业食品标准化研究所北京102200

以17种不同产地红花椒为原料,油炸法制取花椒油,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术对红花椒油挥发性风味成分进行鉴定。结果表明:共鉴定出55种挥发性风味成分(18个共有组分),包括22种烃类、17种醛酮类、9种醇类、5种酯类及2种其他物质。气味活度值(odor activity value,OAV)分析表明芳樟醇、桉叶油醇、月桂烯、柠檬烯等是花椒油中的关键香气物质。通过主成分分析及偏最小二乘回归分析建立花椒油原料分类的有效判别模型,筛选出8种关键差异性风味物质,分析为水芹烯、罗勒烯、芳樟醇、桉叶油醇、乙酸芳樟酯、(-)-β-蒎烯、p-伞花烃及月桂烯。根据香气物质可将17种花椒油的原料分为4组,产区及品种是花椒油香气差异的重要因素。HS-SPME-GC-MS结合OAV分析关键香气物质对市售花椒油品质评价及产地区分提供理论参考。

关键词：炸花椒油关键香气物质顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用不同产区偏最小二乘回归分析

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酱香型白酒感官品质描述形成、发展与趋势

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食品科学 2024年第5期45卷 324-334页

作者：牛俊桀史波林汪厚银赵镭钟葵张瑶高海燕云振宇中国标准化研究院农业食品标准化研究所北京100191 上海大学生命科学学院上海200444

酱香型白酒因其深厚文化底蕴、传统固态酿造工艺、独特风味与感官体验,深受广大消费者的喜爱。文章于中国知网、全国标准信息公共服务平台及食品伙伴网数据库检索“酱香”“酱酒”相关文献121篇、标准96项,得到酱香型白酒感官描述词537... 详细信息

酱香型白酒因其深厚文化底蕴、传统固态酿造工艺、独特风味与感官体验,深受广大消费者的喜爱。文章于中国知网、全国标准信息公共服务平台及食品伙伴网数据库检索“酱香”“酱酒”相关文献121篇、标准96项,得到酱香型白酒感官描述词537个,通过对文献材料梳理分析,简述酱香型白酒感官品质描述形成、发展、趋势及其标准化历程,总结酱香型白酒风味物质与气味特征关系,分析现有描述词相关问题,并提出构建酱香型白酒感官品质描述体系及结合现代感官评价技术表征酱香型白酒感官品质的相关思路与建议。

关键词：酱香型白酒感官描述词形成发展现状标准化

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感官分析标准中的标度技术进步

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中国食品学报 2011年第2期11卷 173-176页

作者：赵镭刘文高永梅史波林汪厚银中国标准化研究院食品与农业标准化研究所北京100088

标度本质是心理物理学中的量表,在感官分析中广泛地应用标度来反应或者测量人的感官对产品特性的感知,从而达到量化感官体验,并进一步进行统计分析的目的。本文分析研究了国际标准化组织相关标度标准的主要技术内容以及新旧版本国际标... 详细信息

标度本质是心理物理学中的量表,在感官分析中广泛地应用标度来反应或者测量人的感官对产品特性的感知,从而达到量化感官体验,并进一步进行统计分析的目的。本文分析研究了国际标准化组织相关标度标准的主要技术内容以及新旧版本国际标准中所隐含的标度技术的变化,以及标度技术思想的进步,提出了标度技术及其相关标准进一步研究与完善的建议。

关键词：感官标准标度

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