检索结果-内蒙古大学图书馆

中国渔业质量与标准 2021年第6期11卷 34-44页

作者：田小丽李绪鹏李春生陈胜军薛勇邓建朝潘创王悦齐中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心广东广州510300 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 广东省农业技术推广中心广东广州510520

孔雀石绿是一种三苯甲烷类化合物,长期滥用严重污染水体环境,从而危害人体健康。微生物降解孔雀石绿具有无二次污染、成本低、快速和简便等优点,是目前降解孔雀石绿的有效途径之一。本研究基于国内外的研究成果,对目前降解孔雀石绿的主... 详细信息

孔雀石绿是一种三苯甲烷类化合物,长期滥用严重污染水体环境,从而危害人体健康。微生物降解孔雀石绿具有无二次污染、成本低、快速和简便等优点,是目前降解孔雀石绿的有效途径之一。本研究基于国内外的研究成果,对目前降解孔雀石绿的主要细菌、丝状真菌、酵母菌及影响因素、降解相关酶系、降解产物和可能代谢路径等方面进行综述,进而对微生物降解孔雀石绿技术的发展前景进行展望,以期为环境中孔雀石绿的降解提供参考。

关键词：孔雀石绿微生物降解酶降解产物

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

加速溶剂萃取提取海刀豆中总黄酮的工艺研究

加速溶剂萃取提取海刀豆中总黄酮的工艺研究

引用

2013年中国水产学会学术年会

作者：牛改改邓建朝李来好杨贤庆邓用川吴燕燕郝淑贤林婉玲中国海洋大学食品科学与工程学院中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心海南大学农学院

为优化加速溶剂萃取技术(Accelerated solvent extraction,ASE)提取海刀豆中总黄酮的工艺,实验采用单因素试验,并在其基础上,选取提取温度、静态萃取时间以及甲醇浓度三个因素为自变量,黄酮类物质提取率为响应值,采用Box-Behnken实验设... 详细信息

为优化加速溶剂萃取技术(Accelerated solvent extraction,ASE)提取海刀豆中总黄酮的工艺,实验采用单因素试验,并在其基础上,选取提取温度、静态萃取时间以及甲醇浓度三个因素为自变量,黄酮类物质提取率为响应值,采用Box-Behnken实验设计方法,研究各因素的显著性及其交互作用对黄酮类物质提取率的影响。利用Design expert软件,建立了提取率与各因素的二次多项式数学模型,得到了海刀豆中黄酮类物质的最佳提取条件:温度130℃,时间16 min,甲醇浓度66%,循环次数2次,最佳黄酮类物质提取率为84.81%,在此条件下经过验证得出黄酮类物质提取率可达83.43%。

关键词：海刀豆总黄酮加速溶剂萃取响应面分析

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

褐藻寡糖对鲢鱼鱼糜稳定性、分子间作用力及肌原纤维蛋白结构的影响

引用

肉类研究 2021年第7期35卷 1-8,I0013页

作者：杨天耿文豪郑志红汪秋宽陈胜军刘丽丛海花大连海洋大学食品科学与工程学院海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室辽宁省水产品分析检验及加工科技服务技术中心辽宁大连116023 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心广东广州510300

为区别不同质量浓度(0.5、1.0 g/100 mL)褐藻寡糖,包括酸解甘露糖醛酸寡糖(acidolyzed mannose oligosaccharide,AMO)、酸解古罗糖醛酸寡糖(acidolyzed guluronic oligosaccharide,AGO)和酶解褐藻酸钠寡糖(enzymolysis alginate oligosaccharide,EAO)对鲢鱼鱼糜及肌原纤维蛋白结构的影响,对鲢鱼鱼糜热稳定性、分子间作用力以及肌原纤维蛋白傅里叶变换红外光谱、内源荧光光谱及紫外吸收光谱进行分析。结果表明:AMO质量浓度对鲢鱼鱼糜热稳定性作用无规律,但在总体上,EAO提高了鱼糜的热稳定性,且与EAO质量浓度呈正相关,低质量浓度AMO与AGO更容易降低鱼糜的冰点和可冻结水含量,在提高鱼糜的抗冻性方面性能更优越;1.0 g/100 mL AGO保护离子键效果最好,EAO保护了肌原纤维蛋白的离子键、降低了氢键含量;褐藻寡糖修饰后,所有鱼糜-褐藻寡糖复合物的β-转角、α-螺旋含量减少,β-折叠、无规则卷曲含量上升;3种褐藻寡糖对肌原纤维蛋白三级结构的展开有不同影响。

关键词：鲢鱼鱼糜肌原纤维蛋白褐藻寡糖稳定性分子间作用力蛋白质结构

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展

引用

肉类研究 2023年第2期37卷 40-45页

作者：陈胜军路美明相欢薛勇黄卉李来好胡晓中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心广东广州510300 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 三亚热带水产研究院海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室海南三亚572018

乌鳢作为我国优质的淡水鱼类之一,具有很高的营养价值和药用价值。本文综述乌鳢营养成分、药用功效及加工保鲜技术研究进展。乌鳢蛋白质含量高,尤其是白蛋白含量丰富,氨基酸种类繁多,含有人体所需的全部必需氨基酸,氨基酸组成接近联合... 详细信息

乌鳢作为我国优质的淡水鱼类之一,具有很高的营养价值和药用价值。本文综述乌鳢营养成分、药用功效及加工保鲜技术研究进展。乌鳢蛋白质含量高,尤其是白蛋白含量丰富,氨基酸种类繁多,含有人体所需的全部必需氨基酸,氨基酸组成接近联合国粮农组织/世界卫生组织标准,Glu、Asp、Gly、Ala、Arg等鲜味氨基酸含量丰富。乌鳢肌肉中以二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸为代表的n-3系脂肪酸含量较高。乌鳢肌肉中K/Na比值远大于1,为高K低Na的健康食品,Ca/P比小于0.5。乌鳢肌肉具有抗氧化、促进伤口愈合、调节心血管、治疗骨关节炎及抗抑郁等功能疗效。依据乌鳢的药理作用研制的复方乌鳢胶囊具有促进伤口愈合的作用,复方乌鳢口服液具有抗抑郁的作用。目前针对乌鳢的加工技术主要是乌鳢鱼片的加工,鱼头可用作乌鳢鱼头汤的制作。低温保鲜是乌鳢保鲜技术最常用的手段,包装保鲜技术、涂膜保鲜技术及化学保鲜技术能有效减少微生物的生长,延长乌鳢产品的货架期。在已有关于乌鳢的加工研究基础上,本文提出对乌鳢综合加工进行探究,为充分利用乌鳢原料资源、开发新型产品、实现高值化利用提供参考。

关键词：乌鳢营养价值加工方式保鲜技术产品开发

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

蕨藻红素标准样品的研制

引用

化学分析计量 2023年第3期32卷 6-11页

作者：邓建朝荣辉刘洋帆戚勃胡晓陈胜军杨贤庆李来好中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心广州510300 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034 上海海洋大学食品学院上海201306

建立了蕨藻红素标准样品的研制方法。以总状蕨藻为原料,采用C18层析的方法,制备蕨藻红素单体,通过紫外吸收光谱、红外光谱、质谱和核磁共振等技术手段进行结构确证与表征。标准样品采用高效液相色谱法进行了均匀性、稳定性检验和8家实... 详细信息

建立了蕨藻红素标准样品的研制方法。以总状蕨藻为原料,采用C18层析的方法,制备蕨藻红素单体,通过紫外吸收光谱、红外光谱、质谱和核磁共振等技术手段进行结构确证与表征。标准样品采用高效液相色谱法进行了均匀性、稳定性检验和8家实验室联合定值。结果表明,该样品在95%的置信区间范围均匀性良好;在25℃条件下可储存6天,在4℃条件下可储存24个月,稳定性良好;定值结果确定其纯度为98.64%,置信度95%的扩展不确定度为0.44%。该标准样品达到了GB/T 15000.3—2008规定的技术要求,具有溯源性,可用于含有蕨藻红素相关产品的质量控制和含量分析。

关键词：蕨藻红素标准样品均匀性稳定性定值不确定度

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

鱼类贮运过程中蛋白质相关品质变化机制的研究进展

引用

中国渔业质量与标准 2019年第5期9卷 8-16页

作者：相悦孙承锋杨贤庆李来好魏涯岑剑伟王晶赵永强烟台大学生命科学学院山东烟台264005 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心广州510300 江苏省海洋生物产业技术协同创新中心江苏连云港222005

鱼类贮运期间易受微生物与内源酶的联合作用,使蛋白质生化特性发生改变,导致品质劣变,影响其食用价值。因此,探明鱼类贮运流通过程中的品质变化机制,并采用适当的方法加以调控,以保证食用安全显得尤为重要。文章从鱼类品质变化影响因素... 详细信息

鱼类贮运期间易受微生物与内源酶的联合作用,使蛋白质生化特性发生改变,导致品质劣变,影响其食用价值。因此,探明鱼类贮运流通过程中的品质变化机制,并采用适当的方法加以调控,以保证食用安全显得尤为重要。文章从鱼类品质变化影响因素、贮运中蛋白质变化规律与蛋白质相关品质变化的分子机制3个角度阐述了鱼类贮运中品质变化相关研究进展,并对蛋白质组学技术在鱼类品质相关研究的应用前景进行了展望,以期为蛋白质组学技术在鱼类品质变化机理方面的应用提供参考。

关键词：鱼类蛋白质品质变化机制蛋白质组学技术贮运

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

水产品品质评价研究进展

引用

肉类研究 2022年第6期36卷 53-59页

作者：陈胜军张晓凡潘创薛勇王悦齐吴燕燕黄卉胡晓中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心广东广州510300 中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 三亚热带水产研究院海南三亚572000 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034

水产品在捕捞后的运输、贮藏、加工等一系列过程中由于外部环境和自身因素(微生物和内源酶)的作用,极易发生品质劣变,而水产品品质的好坏直接关系消费者的食用安全和水产品的销量及加工价值。本文介绍水产品品质的分类及评价指标,对感... 详细信息

水产品在捕捞后的运输、贮藏、加工等一系列过程中由于外部环境和自身因素(微生物和内源酶)的作用,极易发生品质劣变,而水产品品质的好坏直接关系消费者的食用安全和水产品的销量及加工价值。本文介绍水产品品质的分类及评价指标,对感官评价、微生物、理化指标等传统评价方法和蛋白质组学分析技术、感官仿生技术等新方法的国内外应用研究现状进行综述,比较和讨论不同方法与技术的优缺点,最后就水产品品质基础检测未来的发展趋势进行总结和展望。

关键词：水产品品质评价物理评价化学评价蛋白质组学

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

鸢乌贼胴体肌肉除酸工艺的响应面优化

引用

中国渔业质量与标准 2023年第1期13卷 1-9页

作者：李翰卿马俪珍陈胜军王悦齐黄卉胡晓潘创中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心广东广州510300 三亚热带水产研究院海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室海南三亚572018 天津农学院食品科学与生物工程学院天津300384 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学辽宁大连116034

南海鸢乌贼(Sthenoeuthis oualaniensis)因肉质酸涩、口感差等品质问题制约即食产品的开发。本研究通过开发一种适合鸢乌贼即食产品的肌肉除酸技术,通过搅拌浸泡除酸法进行单因素实验,分析3种常用弱碱性食品除酸剂柠檬酸钠、多聚磷酸钠... 详细信息

南海鸢乌贼(Sthenoeuthis oualaniensis)因肉质酸涩、口感差等品质问题制约即食产品的开发。本研究通过开发一种适合鸢乌贼即食产品的肌肉除酸技术,通过搅拌浸泡除酸法进行单因素实验,分析3种常用弱碱性食品除酸剂柠檬酸钠、多聚磷酸钠、六偏磷酸钠对鸢乌贼胴体肌肉的影响。对比除酸效果后,筛选柠檬酸钠作为鸢乌贼胴体肌肉除酸剂。利用Box-Behnken优化除酸工艺进行响应面实验,鸢乌贼胴体肌肉酸度评分(Y)、除酸剂浓度(A)、除酸时间(B)、料液比(C)的二次回归方程模型为,Y(鸢乌贼胴体肌肉酸度)=6.95+0.0325A-0.0362B+0.0137C-0.0625AB-0.0075AC+0.0075BC-0.2555A 2-0.1080B 2-1030C^(2)(R^(2)=0.9722),该模型拟合度较好,其中除酸时间及柠檬酸钠浓度对除酸效果有显著影响(P<0.05),最佳工艺条件为:室温条件下(25℃),除酸剂浓度为0.35 g/L、除酸时间7.5 h、液料比1∶2.5,此工艺参数下平均pH 6.85,接近模型预测值。在此条件下每小时搅拌鸢乌贼及除酸液,经测量鸢乌贼总酸度6.63°T,总酸度降低69.45%。柠檬酸钠除酸效果显著,对肌肉品质、口感、色泽方面有优化作用。该文章的创新点在于研究解决了鸢乌贼产品原料酸度过高的问题,可以为鸢乌贼产品研究开发提供技术支持,提高鸢乌贼原料附加值。

关键词：鸢乌贼除酸总酸度响应面优化工艺优化

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：