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甘蔗糖业 2022年第1期51卷 23-28页

作者：赵亚红刘琳杨丽刘东旭陈婷婷迟雅丽杨钊张家智中粮糖业辽宁有限公司辽宁营口115009 中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮糖业控股股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室/国家糖料加工技术研发专业中心/中粮糖业控股股份有限公司博士后科研工作站新疆昌吉831100

随着离子交换树脂系统在国内精炼糖厂的推广应用,树脂再生废液的高效处理和循环利用成为制糖行业的研究焦点。本文以离子交换树脂在精炼糖厂糖浆脱色和脱钙系统中的应用经验为基础,开展了利用树脂脱色系统的再生废液对树脂脱钙系统进行... 详细信息

随着离子交换树脂系统在国内精炼糖厂的推广应用,树脂再生废液的高效处理和循环利用成为制糖行业的研究焦点。本文以离子交换树脂在精炼糖厂糖浆脱色和脱钙系统中的应用经验为基础,开展了利用树脂脱色系统的再生废液对树脂脱钙系统进行树脂再生的系统研究,以实现脱色与脱钙系统的树脂耦合再生,实现对树脂脱色系统再生废液的二次利用。结果表明采用树脂脱色系统再生废液对脱钙树脂进行再生的脱钙系统,脱钙效果好于常规再生的脱钙树脂,证明了脱色与脱钙系统的树脂耦合再生应用的可行性。

关键词：离交脱色脱钙再生废液耦合再生

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离子色谱法测定糖蜜样品中氯离子、硫酸根和硝酸根含量

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食品安全质量检测学报 2020年第24期11卷 9239-9243页

作者：赵文君史晓梅吴子毅张江旭赵金力张双虹谢云峰赵抒娜中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室昌吉831100 中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

目的建立离子色谱法测定糖蜜样品中氯离子、硫酸根离子和硝酸根离子含量的分析方法。方法使用去离子水稀释样品,将稀释后样品溶液过IC Na柱净化,后上机测定样品的氯离子、硫酸根、硝酸根含量。使用Ion PacTMAS19(4 mm×50 mm,7.5μm... 详细信息

目的建立离子色谱法测定糖蜜样品中氯离子、硫酸根离子和硝酸根离子含量的分析方法。方法使用去离子水稀释样品,将稀释后样品溶液过IC Na柱净化,后上机测定样品的氯离子、硫酸根、硝酸根含量。使用Ion PacTMAS19(4 mm×50 mm,7.5μm)为分析柱,KOH淋洗液的浓度为35.0 mmol/L,流速1.0 mL/min,进样体积50μL,采用外标法定量。结果氯离子、硫酸根、和硝酸根标准溶液在0.05~2.0 mg/L内线性关系良好,r2大于0.99,检出限为0.02~0.1 mg/L。在1.0~4.0 mg/L添加浓度上,回收率为85.4%~102.6%,相对标准偏差为3.63%~10.64%。结论该方法操作简便且快速准确,能够有效测定糖蜜中的氯离子、硫酸根和硝酸根含量,满足糖蜜中氯离子、硫酸根和硝酸根的检测需求以及样品的分析测定。

关键词：离子色谱法糖蜜氯离子硫酸根硝酸根

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甜味剂的甜度测量方法研究进展

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甘蔗糖业 2020年第4期49卷 75-82页

作者：姚宇晨杨钊梁幼飞韦玲王宝徐光辉张家智中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左532200 中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室国家糖料加工技术研发专业中心新疆昌吉831100

甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属... 详细信息

甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属性,一般用甜度进行表征,甜度的准确评价对甜味剂的质量评估和规范使用具有重要意义。本文概述了当前甜味剂甜度测量的方法、原理和技术现状,总结分析了各种方法的优缺点及在食品加工领域的应用情况,并对其发展趋势进行了展望。

关键词：甜味剂甜度测量方法分析

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番茄制品的现状与发展趋势分析

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中国果菜 2021年第6期41卷 144-148页

作者：姚宇晨赵芸赵抒娜朱晨辉李艳惠中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮糖业控股股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室国家糖料加工技术研发专业中心新疆昌吉831100 中粮屯河番茄有限公司新疆昌吉831100

番茄果实营养丰富,具有独特风味,可以生食、煮食、加工番茄酱、番茄汁或整果罐藏,也可进一步加工成多种番茄制品。本文对番茄加工产业的消费需求、市场现状、产品种类、营养功能等进行了多方面的分析,并对未来发展方向提出了建议。

关键词：番茄制品行业分析营养功能发展趋势

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转化糖浆与果葡糖浆的比较研究

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甘蔗糖业 2021年第4期50卷 85-90页

作者：岳帅杨钊徐光辉张家智姚宇晨谢凌波王宝中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左532200 中粮屯河糖业股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100

转化糖浆与果葡糖浆作为重要的甜味剂,广泛应用于食品饮料加工领域。由于两者的重要成分均为果糖和葡萄糖,在相关研究中存在混淆的情况。为了对转化糖浆、果葡糖浆进行准确的界定,本文对二者的相关特征开展比较研究。研究认为,转化糖浆... 详细信息

转化糖浆与果葡糖浆作为重要的甜味剂,广泛应用于食品饮料加工领域。由于两者的重要成分均为果糖和葡萄糖,在相关研究中存在混淆的情况。为了对转化糖浆、果葡糖浆进行准确的界定,本文对二者的相关特征开展比较研究。研究认为,转化糖浆和果葡糖浆在产品定义、生产原料、制备原理及生产工艺等方面存在根本区别;二者的主要物质构成具有明显差异,应用场景有重叠,但各有侧重。

关键词：转化糖浆果葡糖浆比较研究

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甘蔗机械采收杂质对甘蔗加工性能及成本的影响

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中国糖料 2020年第1期42卷 38-44页

作者：陈海军王宝李一张菡赵抒娜中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左200040 中粮屯河糖业股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100 中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209

随着国际糖价的下跌,国内人工成本的大幅提高,使甘蔗种植收益变少,甘蔗机械化采收是降低甘蔗生产成本的重要途径。由于机械采收产生的蔗梢、蔗叶和沙土会随着收获机进入原料,进而影响后续的生产加工过程。本文基于甘蔗机械采收产生的杂... 详细信息

随着国际糖价的下跌,国内人工成本的大幅提高,使甘蔗种植收益变少,甘蔗机械化采收是降低甘蔗生产成本的重要途径。由于机械采收产生的蔗梢、蔗叶和沙土会随着收获机进入原料,进而影响后续的生产加工过程。本文基于甘蔗机械采收产生的杂质种类和含量,综述了国外甘蔗机械采收产生的杂质对糖厂加工性能和成本核算的研究成果,表明:废叶含量增加1%时,甘蔗原料破碎率均呈现下降趋势,下降0.8~3.4个百分点;蔗汁总糖分总体呈现减少变化,减少0.1~0.3个百分点;工厂蔗渣的含水量会有小幅度(0.12%~0.35%)的增加;杂质含量下降1%,利润明显增加,运输成本可以直接降低。这将对我国制糖企业开展甘蔗机械采收的杂质对原料成本及后续加工性能的影响提供借鉴参考。

关键词：甘蔗杂质机械采收废叶原料成本

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甜菜粕固态发酵饲料的开发及可行性分析

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粮食与饲料工业 2020年第2期 42-47,56页

作者：王健张栋吴子毅张思聪王宝武运邓国强赵抒娜中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮糖业辽宁有限公司辽宁营口115212 中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

甜菜粕柔软多汁、消化特性优良且富含多种营养物质,是家畜良好的饲料来源。由于受季节性及市场形势制约较强,甜菜糖厂通常无法将甜菜粕及时售出,余下的甜菜粕会快速腐烂,不仅造成大量的经济损失,且会造成环境污染。利用微生物进行固态发... 详细信息

甜菜粕柔软多汁、消化特性优良且富含多种营养物质,是家畜良好的饲料来源。由于受季节性及市场形势制约较强,甜菜糖厂通常无法将甜菜粕及时售出,余下的甜菜粕会快速腐烂,不仅造成大量的经济损失,且会造成环境污染。利用微生物进行固态发酵,产生的多种物质可以抑制饲料中有害菌的生长,从而长期保存饲料中的营养成分。以甜菜粕为原料开展发酵试验,通过添加乳酸菌探究乳酸菌对青贮的影响,并结合工艺流程分析其关键控制指标。

关键词：甜菜粕固态发酵饲料

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近红外技术用于白砂糖色值检测模型的建立

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现代食品 2020年第10期5卷 195-199页

作者：迟雅丽赵亚红杨丽刘东旭杨钊张家智于东源中粮糖业辽宁有限公司辽宁营口115009 中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室国家糖料加工技术研发专业中心新疆昌吉831100

采用近红外漫反射光谱技术和改进的偏最小二乘法(MPLS),对辽宁某糖厂的白砂糖建立了色值定量分析模型。采用丹麦FOSS 2500近红外光谱分析仪对白砂糖进行扫描获得光谱数据,运用主成分分析法(PCA)、标准正常化(SNV)和去偏差技术(Detrend)... 详细信息

采用近红外漫反射光谱技术和改进的偏最小二乘法(MPLS),对辽宁某糖厂的白砂糖建立了色值定量分析模型。采用丹麦FOSS 2500近红外光谱分析仪对白砂糖进行扫描获得光谱数据,运用主成分分析法(PCA)、标准正常化(SNV)和去偏差技术(Detrend)对光谱进行预处理,然后用MPLS建立关于白砂糖色值的数学模型,并进行验证。模型内部交互验证偏差(SEC)为4.1838,交互验证相关系数(1-VR)为0.9831,外部验证标准偏差(SEP)为5.97,相关系数(RSQ)为0.969。结合单样本t检验,模型对同一样本的3次平行预测没有显著差异。结果表明,定标模型的预测结果符合糖厂色值检测要求。

关键词：白砂糖近红外光谱色值检测模型

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柠檬酸用于制备转化糖浆的工艺优化

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现代食品 2019年第24期4卷 106-110页

作者：姚宇晨耿勤吴子毅杨钊王宝赵抒娜徐光辉中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左532200 中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室国家糖料加工技术研发专业中心新疆昌吉831100

本文以柠檬酸添加量、加热温度和加热时间为实验因素,以感官评价为实验指标,通过单因素和正交实验优化蔗糖制备转化糖浆的工艺条件。结果表明,蔗糖溶液浓度为65%时,添加0.2%柠檬酸,70℃下加热40 min,制得的蔗糖转化糖浆口感最优。将该... 详细信息

本文以柠檬酸添加量、加热温度和加热时间为实验因素,以感官评价为实验指标,通过单因素和正交实验优化蔗糖制备转化糖浆的工艺条件。结果表明,蔗糖溶液浓度为65%时,添加0.2%柠檬酸,70℃下加热40 min,制得的蔗糖转化糖浆口感最优。将该糖浆在室温放置保存,pH下降缓慢,蔗糖转化率逐渐上升,但感官品质未出现明显变化,可为以转化糖浆为原料的食品饮料开发提供优质的原料,为转化糖浆的工业应用奠定了良好基础。

关键词：转化糖浆加工工艺正交实验优化感官评价

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蔗渣生物质颗粒发展前景分析

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甘蔗糖业 2021年第1期50卷 91-95页

作者：张思聪王健徐光辉王宝赵抒娜谢凌波中粮营养健康研究院有限公司/老年营养食品研究北京市工程实验室/营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮屯河崇左糖业有限公司广西崇左532200 中粮屯河糖业股份有限公司/农业农村部糖料与番茄质量安全控制重点实验室新疆昌吉831100

介绍了以蔗渣为原料制备生物质颗粒的相关内容,从原料优势、生产工序、产品利润及生产问题解决几个方面进行了讨论,分析总结了蔗渣生物质颗粒从生产到应用的一系列问题,并针对热值和结焦问题提出解决措施,为蔗渣的应用提供了思路。将蔗... 详细信息

介绍了以蔗渣为原料制备生物质颗粒的相关内容,从原料优势、生产工序、产品利润及生产问题解决几个方面进行了讨论,分析总结了蔗渣生物质颗粒从生产到应用的一系列问题,并针对热值和结焦问题提出解决措施,为蔗渣的应用提供了思路。将蔗渣制备成生物质颗粒,不仅能够有效解决蔗渣过剩问题,缓解环境压力,增加糖业的经济效益,同时也可以实现资源区域化协调,对促进当地社会、经济发展和生态环境的改善具有重大意义。

关键词：甘蔗糖业蔗渣生物质颗粒

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