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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
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主题

  • 1 篇 益生菌发酵乳
  • 1 篇 品质改善
  • 1 篇 唾液链球菌嗜热亚...
  • 1 篇 动物双歧杆菌乳亚...

机构

  • 1 篇 内蒙古兰格格乳业...
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  • 1 篇 乌兰察布市草原酸...
  • 1 篇 内蒙古农业大学
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作者

  • 1 篇 刘志刚
  • 1 篇 刘志忠
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  • 1 篇 陈海丽
  • 1 篇 liu zhizhong
  • 1 篇 乌日更
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  • 1 篇 崔红
  • 1 篇 liu zhigang

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"机构=乌兰察布市草原酸奶菌种研发与产业化应用研究院"
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排序:
唾液链球菌嗜热亚种与动物双歧杆菌乳亚种复合发酵对发酵乳品质的改善作用
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食品科学 2025年 第2期46卷 89-98页
作者: 刘志忠 刘立伟 刘志刚 陈海丽 崔红 杨波 张佳琪 乌日更 姚凯 乌兰察布市草原酸奶菌种研发与产业化应用研究院 内蒙古乌兰察布012000 察右后旗市场监督管理局 内蒙古乌兰察布012406 内蒙古兰格格乳业有限公司 内蒙古乌兰察布012000 内蒙古察右后旗第三中学 内蒙古乌兰察布012406 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 内蒙古呼和浩特010000
为评估唾液链球菌嗜热亚种CZ-03(Streptococcus salivarius *** CZ-03)与动物双歧杆菌乳亚种LGG-08(Bifidobacterium animalis *** LGG-08)复合发酵对发酵乳品质的影响,采用这两种菌株对牛乳进行复合发酵,分析其流变学特性、质构特性以... 详细信息
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