检索结果-内蒙古大学图书馆

食品研究与开发 2023年第6期44卷 176-183页

作者：陈秋月安江珊刘琨毅李若愚肖艳琴王启张景池马燕赵明云南农业大学茶学院食品科学技术学院云南昆明650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201 宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院四川宜宾644003

为了解晒干红茶的生化成分与品质特点,分别收集10份晒干红茶样品和10份烘干红茶样品,进行感官审评与生化成分测定。感官审评发现晒干红茶具有外形色泽乌褐较润、汤色橙红明亮、滋味鲜甜爽口、花香馥郁、叶底红褐的品质特点,符合GB/T 137... 详细信息

为了解晒干红茶的生化成分与品质特点,分别收集10份晒干红茶样品和10份烘干红茶样品,进行感官审评与生化成分测定。感官审评发现晒干红茶具有外形色泽乌褐较润、汤色橙红明亮、滋味鲜甜爽口、花香馥郁、叶底红褐的品质特点,符合GB/T 13738.2—2017《红茶第2部分:工夫红茶》的感官品质特征;其中,晒干红茶的苦味与涩味分数显著低于烘干红茶(P<0.05)。通过偏最小二乘判别分析发现晒干红茶的苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、亮氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸、没食子儿茶素没食子酸酯、芦丁含量高于烘干红茶[变异权重参数(variable importance in projection,VIP)>1,P<0.05,差异倍数(fold change,FC)>1.5];而脯氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸、儿茶素没食子酸酯、花旗松素含量低于烘干红茶(VIP>1,P<0.05,FC<0.67)。综上发现晒干与烘干红茶成分与品质存在差异,因此,建议建立晒干红茶的标准,以促进该类茶叶的发展。

关键词：红茶晒干红茶烘干红茶生化成分品质分析

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薏苡叶斑病病原菌分离及其拮抗内生细菌的筛选

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江西农业学报 2022年第8期34卷 103-109页

作者：普凤雅何开潇叶建萍和庆康谷书杰何永宏杨志清云南农业大学农学与生物技术学院云南昆明650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室云南昆明650201 云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201

用组织块分离法和科赫式法则分离鉴定薏苡叶斑病病原菌,并用平板对峙法筛选抑制薏苡叶斑病病原菌生长的生防细菌。结果表明:分离得到的病原菌菌株Y2能够引起薏苡植株与田间病害一致的症状;通过ITS序列扩增,将Y2鉴定为弯孢霉(Curvularia ... 详细信息

用组织块分离法和科赫式法则分离鉴定薏苡叶斑病病原菌,并用平板对峙法筛选抑制薏苡叶斑病病原菌生长的生防细菌。结果表明:分离得到的病原菌菌株Y2能够引起薏苡植株与田间病害一致的症状;通过ITS序列扩增,将Y2鉴定为弯孢霉(Curvularia coicis)。通过平板对峙法筛选到1株对Y2有抑制作用的内生细菌菌株L47,L47对薏苡叶斑病病原菌的抑制率为73.82%;经过16S rDNA和gyrA序列分析,将L47鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。

关键词：薏苡叶斑病病原菌内生细菌筛选生物防治

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大理茶鲜叶制成红茶的品质分析

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食品研究与开发 2024年第23期45卷 18-24页

作者：沙艮张田芳陈秋月王藤陈思琴伯年国李丽梅李若愚雷鑫段红星马燕赵明云南农业大学茶学院云南昆明650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201 云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201

该文以滇红茶(命名为滇红)为对照,分析大理茶鲜叶制成红茶样品(命名为大理红)的感官特征与生化成分含量。感官审评发现大理红的茶汤橙红明亮、滋味甜醇、花香浓郁,与滇红相比,其滋味更甜醇,浓强度较低。大理红的水浸出物(35.97%)、游离... 详细信息

该文以滇红茶(命名为滇红)为对照,分析大理茶鲜叶制成红茶样品(命名为大理红)的感官特征与生化成分含量。感官审评发现大理红的茶汤橙红明亮、滋味甜醇、花香浓郁,与滇红相比,其滋味更甜醇,浓强度较低。大理红的水浸出物(35.97%)、游离氨基酸(2.21%)、茶多酚(7.11%)、茶黄素(0.12%)、茶红素(5.40%)、咖啡碱(11.17 mg/g)、没食子酸(1.15 mg/g)、儿茶素类化合物(儿茶素、表没食子酸儿茶素、没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、儿茶素没食子酸酯)、黄酮及黄酮苷类物质(槲皮素、芦丁、木犀草素、杨梅素)含量均显著低于滇红(P<0.05、P<0.01)。综上,大理红具有滋味甜醇、汤色橙红明亮的风味特征以及较低的茶多酚、咖啡碱的物质组成特征。

关键词：大理茶种云南大叶种红茶生化成分品质分析

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云南常见药用石斛DNA条形码筛选

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亚热带植物科学 2020年第6期49卷 411-419页

作者：徐素素高静陈军文刘祥宇张敬丽云南农业大学园林园艺学院云南昆明650201 云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室云南昆明650201 云南农业大学农学与生物技术学院云南昆明650201

选择云南省内常见的12种药用石斛,采用分子生物学鉴定技术筛选其适用的DNA条形码序列。以12种药用石斛共36个样品为材料,提取样品总DNA,对核基因片段ITS和ITS2、叶绿体基因片段psbA-trnH和matK序列进行扩增、测序;利用生物信息学软件进... 详细信息

选择云南省内常见的12种药用石斛,采用分子生物学鉴定技术筛选其适用的DNA条形码序列。以12种药用石斛共36个样品为材料,提取样品总DNA,对核基因片段ITS和ITS2、叶绿体基因片段psbA-trnH和matK序列进行扩增、测序;利用生物信息学软件进行序列分析和系统发育分析。结果表明,4条序列扩增和测序成功率均为100%;4条序列没有明显的Barcoding Gap,但ITS序列与ITS2序列的种内和种间重叠部分较少,有偏向两端的趋势;系统发育树显示,ITS和psbA-trnH序列能成功区分12种云南常见的药用石斛,ITS2序列未能区分长距石斛(Dendrobium longicornu)和矮石斛(***),mat K序列仅区分6种石斛。建议以ITS和psbA-trnH序列作为云南药用石斛鉴定序列,为药用石斛的种源鉴定提供理论依据。

关键词：药用石斛云南 DNA条形码系统发育分析物种鉴定分子鉴定

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不同产地草果种质资源抗寒性评价

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中国农学通报 2024年第15期40卷 73-79页

作者：赵新宇苏俊宇杨伟杨建宁童开荣杨志清云南农业大学农学与生物技术学院昆明650201 云南省农业科学院药用植物研究所昆明650205 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室昆明650201 云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心昆明650201

本研究旨在筛选抗寒能力较强的草果种质资源,为草果的杂交育种和栽培提供重要依据,推动草果产业的可持续发展。将出苗至移栽满6个月的不同产地的草果植株作为材料,进行低温胁迫3 d(低温恒温培养箱参数:4℃,12 h黑暗,12 h光照,90%湿度),... 详细信息

本研究旨在筛选抗寒能力较强的草果种质资源,为草果的杂交育种和栽培提供重要依据,推动草果产业的可持续发展。将出苗至移栽满6个月的不同产地的草果植株作为材料,进行低温胁迫3 d(低温恒温培养箱参数:4℃,12 h黑暗,12 h光照,90%湿度),测定其生理生化指标,运用相关性分析、主成分分析和隶属函数分析对不同产地的草果种质资源进行抗寒性综合评价。结果表明:低温胁迫下(4℃),草果叶片叶绿素含量和抗氧化酶活性下降,电导率、丙二醛含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量呈现不同程度上升。通过隶属函数分析得到抗寒性强弱综合排序依次为:DH-LC>BS-TC>NJ-GS-GLB>WS-MG>PE-ZY>PE-LC。6个不同产地的供试种质中DH-LC的抗寒能力最强,可将DH-LC作为草果抗寒杂交育种和栽培的良好材料。

关键词：草果种质资源低温胁迫抗寒性筛选隶属函数分析

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伞枝犁头霉纯菌与强化发酵普洱茶研究

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食品研究与开发 2022年第10期43卷 202-209页

作者：刘琨毅王利妍安江珊王兴华罗慧陈立佼马燕赵明云南农业大学茶学院食品科学技术学院云南昆明650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南昆明650201 宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院四川宜宾644003 安徽农业大学资源与环境学院安徽合肥230036 普洱市茶叶科学研究所云南普洱665000

为提高普洱茶的品质,将伞枝犁头霉(Absidia corymbifera)A1接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵与强化发酵(enhanced fermentation,EF)。结果表明,经纯菌发酵后茶叶中茶多酚和5种儿茶素含量显著降低(P<0.05),茶褐素和茶... 详细信息

为提高普洱茶的品质,将伞枝犁头霉(Absidia corymbifera)A1接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵与强化发酵(enhanced fermentation,EF)。结果表明,经纯菌发酵后茶叶中茶多酚和5种儿茶素含量显著降低(P<0.05),茶褐素和茶红素含量显著增加(P<0.05)。与自然发酵(normal fermentation,NF)相比,EF中茶褐素和可溶性糖含量显著升高(P<0.05),而儿茶素、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素含量显著降低(P<0.05);感官审评时EF茶汤的甜味和厚重感分数增加,苦味、涩味和酸味分数降低;色差仪测定发现EF茶汤的a*、b*值增加,L*值降低。真菌内转录间隔区(internal transcribed spacer,ITS)和细菌16S核蛋白体RNA(16S ribosomal RNA,16S rRNA)扩增子测序发现,伞枝犁头霉A1没有成为EF的优势真菌,但改变了EF微生物群落结构,表现在EF中Brunneoclavispora bambusae、食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母、微小根毛霉、葡萄球菌、假单胞菌和芽孢杆菌的相对丰度较NF高,而黑曲霉、马克斯克鲁维酵母、大肠埃希-志贺菌和克雷白氏菌的相对丰度较低。因此,接种伞枝犁头霉A1发酵,可通过与其它微生物的协同作用改变茶叶中的特征成分,从而提高普洱茶的感官品质。

关键词：普洱茶伞枝犁头霉强化发酵化学成分微生物群落

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紫皮石斛花营养成分测定分析

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中国野生植物资源 2021年第9期40卷 18-22页

作者：罗慧刘倩葶范家坤李崇萍赵菊润赵明云南农业大学茶学院云南昆明650201 云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南省药用植物生物学重点实验室云南昆明650201 龙陵县石斛研究所云南保山678300

紫皮石斛(Dendrobium devonianum)是云南省一种重要的经济作物,在其人工栽培中产生了大量的紫皮石斛花,测定紫皮石斛花的营养成分,可为其开发提供理论依据。采用分光光度法、硫酸蒽酮比色法、苯酚硫酸法、茚三酮比色法、高效液相色谱法... 详细信息

紫皮石斛(Dendrobium devonianum)是云南省一种重要的经济作物,在其人工栽培中产生了大量的紫皮石斛花,测定紫皮石斛花的营养成分,可为其开发提供理论依据。采用分光光度法、硫酸蒽酮比色法、苯酚硫酸法、茚三酮比色法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱串联质谱法和电感耦合等离子体-质谱法测定发现,紫皮石斛花中的粗蛋白、游离氨基酸、多糖含量分别为1.70%、1.64%、4.06%;在紫皮石斛花中检测到6种人体必需氨基酸在内的16种氨基酸、以亚油酸甲酯为主的6种脂肪酸甲酯、9种B族维生素、3种维生素E、维生素C和钾、钙、磷、镁等13种矿物质。总之,紫皮石斛花富含亚油酸甲酯(30.76±3.40)mg/g、维生素B4(4789.02±610.83)μg/g、维生素C(488.16±26.93)μg/g和钾(13.96±0.34)g/kg等营养成分,值得深度开发。

关键词：紫皮石斛花营养成分腺苷脂肪酸

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紫娟绿茶化学成分与抗氧化活性相关性研究

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中国茶叶 2019年第9期41卷 40-45,49页

作者：刘倩葶念波石兴云焦文文蒋宾张正艳周玲霞马燕陈立佼蒋勋王兴华赵明云南农业大学龙润普洱茶学院 650201 云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室 650201 云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心 650201 普洱市茶叶科学研究所 665000 普洱茶树良种场 665000

将同一批紫娟鲜叶原料分别加工成烘青、炒青、晒青和蒸青4种绿茶,分别测定它们的茶多酚、游离氨基酸和儿茶素等主要生化成分的含量及其提取物的抗氧化活性,并进行相关性分析。结果表明,紫芽蒸青绿茶总抗氧化能力高于晒青、炒青和烘青绿... 详细信息

将同一批紫娟鲜叶原料分别加工成烘青、炒青、晒青和蒸青4种绿茶,分别测定它们的茶多酚、游离氨基酸和儿茶素等主要生化成分的含量及其提取物的抗氧化活性,并进行相关性分析。结果表明,紫芽蒸青绿茶总抗氧化能力高于晒青、炒青和烘青绿茶。蒸青绿茶清除DPPH自由基的能力最强,烘青绿茶清除超氧阴离子能力最强。化学成分和抗氧化活性的相关性分析显示,花青素中的Pt、Pg、黄酮类中My和Qu,以及可溶性糖和没食子酸等与4项抗氧化活性均正相关,茶多酚与总抗氧化能力极显著正相关,但与超氧阴离子清除率极显著负相关。

关键词：紫娟绿茶化学成分抗氧化活性相关性分析

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雪胆多糖絮凝纯化工艺优化及其对橄榄油乳化性研究

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中国中医药信息杂志 2021年第2期28卷 81-86页

作者：梁笑茹卢迎春段柯兆张广辉杨生超赵艳云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南省药用植物生物学重点实验室云南昆明650201 云南柯兆生物科技有限公司云南昆明650200 云南农业大学农学与生物技术学院云南昆明650201

目的采用正交设计法优化壳聚糖絮凝纯化雪胆多糖工艺,并探讨雪胆多糖对橄榄油的乳化稳定性。方法结合单因素试验,以絮凝时间、壳聚糖浓度和絮凝温度为考察因素,以雪胆多糖保留率为评价指标,采用正交试验优化絮凝工艺。分析雪胆多糖浓度... 详细信息

目的采用正交设计法优化壳聚糖絮凝纯化雪胆多糖工艺,并探讨雪胆多糖对橄榄油的乳化稳定性。方法结合单因素试验,以絮凝时间、壳聚糖浓度和絮凝温度为考察因素,以雪胆多糖保留率为评价指标,采用正交试验优化絮凝工艺。分析雪胆多糖浓度、温度、金属离子类型及金属离子浓度对橄榄油乳化性的影响。结果最佳絮凝工艺为:絮凝时间60 min,壳聚糖浓度1.0 mg/mL,絮凝温度35℃。在此条件下,雪胆多糖保留率为82.60%±1.21%。雪胆多糖对橄榄油乳化性有显著影响,当多糖浓度为15%时稳定性最佳,65℃为最佳乳化温度,乳化液在0.025 mol/L硫酸钾溶液中乳化稳定性最好。结论本研究正交设计优化的雪胆多糖絮凝纯化工艺稳定可靠,雪胆多糖具有良好的橄榄油乳化稳定性。

关键词：多糖雪胆壳聚糖絮凝工艺橄榄油乳化稳定性

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铁皮石斛花固体饮料工艺初探及功能性物质鉴定

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美食研究 2020年第2期37卷 70-76页

作者：刘倩葶刘琨毅李崇萍焦文文念波蒋宾施扬程建胜赵菊润张新凤赵明云南农业大学龙润普洱茶学院云南昆明650201 云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心云南省药用植物生物学重点实验室云南昆明650201 宜宾职业技术学院五粮液技术与食品学院四川宜宾644003 云南品斛堂生物科技有限公司云南德宏678300 龙陵县石斛研究所云南德宏678300 浙江农林大学省部共建亚热带森林培育国家重点实验室浙江杭州311300

通过单因素和正交试验优化,确定铁皮石斛花和乌龙茶质量比例为1.00∶0.75,15倍体积60%乙醇浸提60 h,过滤、40℃减压浓缩,160℃喷雾干燥的工艺条件,开发出感官特性优良且具有保健功能的铁皮石斛花固体饮料,其浸提率可达到46.61%,该固体... 详细信息

通过单因素和正交试验优化,确定铁皮石斛花和乌龙茶质量比例为1.00∶0.75,15倍体积60%乙醇浸提60 h,过滤、40℃减压浓缩,160℃喷雾干燥的工艺条件,开发出感官特性优良且具有保健功能的铁皮石斛花固体饮料,其浸提率可达到46.61%,该固体饮料热水溶解后汤色微红透亮、香气怡人、滋味协调。经检测,铁皮石斛花固体饮料的多糖、多酚、可溶性糖和游离氨基酸含量分别为8.16%、8.93%、22.68%和3.57%;各类氨基酸单体含量均高于各种原料,必需氨基酸和药效氨基酸含量分别占总氨基酸含量的45.77%和48.41%;黄酮类化合物总量、咖啡碱和儿茶素含量分别为36.98、34.90和9.85 mg/g。本研究开发的速溶固体饮料,为铁皮石斛花的高值利用提供了基础。

关键词：固体饮料铁皮石斛花乌龙茶工艺优化功能性物质加工工艺

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