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茶叶科学 2025年第2期45卷 266-272页

作者：杨芳江冰冰雷金梅郭存武李丽梅徐嘉忆王兴华袁文侠王白娟云南农业大学茶学院云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明650201 云南农业大学云南有机茶产业智能工程研究中心云南昆明650201 云南农业大学植物保护学院农业生物多样性应用技术国家工程研究中心云南昆明650201

茶树[Camellia sinensis(L.)***]是我国重要的经济作物。叶斑病是茶树重要的叶部病害之一,严重影响茶叶的产量和品质。2023年,在云南省西双版纳傣族自治州勐海县茶园进行病害调查时发现茶园茶树30%的叶片出现类似茶树叶斑病的症状,为明... 详细信息

茶树[Camellia sinensis(L.)***]是我国重要的经济作物。叶斑病是茶树重要的叶部病害之一,严重影响茶叶的产量和品质。2023年,在云南省西双版纳傣族自治州勐海县茶园进行病害调查时发现茶园茶树30%的叶片出现类似茶树叶斑病的症状,为明确该病原,采用组织分离法和有伤接种法对病原菌进行分离和致病性测定,分别观察形态学特征并结合分子生物学技术确定病原菌的种类。结果表明,分离的3个菌株均能够侵染茶树叶片,是茶树叶斑病的致病菌;根据其形态学特征并结合多基因(ITS、TUB2和TEF-1α)系统发育分析结果确定引起茶树叶斑病的病原菌为Nigrospora musae。研究结果可为该病菌引起的茶树叶斑病的防控提供理论基础。

关键词：茶树叶斑病黑孢菌病原鉴定

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基于广泛靶向代谢组学分析红花羊蹄甲不同部位挥发性成分差异

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天然产物研究与开发 2024年第11期36卷 1845-1854,1919页

作者：杨芳江冰冰雷金梅郭存武吴亚敏李宏胥王兴华王白娟云南农业大学茶学院云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南农业大学云南有机茶产业智能工程研究中心云南农业大学植物保护学院农业生物多样性应用技术国家工程研究中心昆明650201

红花羊蹄甲(Bauhinia blakeana Dunn.)兼具园林观赏及药用价值。为进一步探究红花羊蹄甲不同部位挥发性成分的差异,利用气相色谱-质谱(GC-MS)广泛靶向代谢组学技术鉴定并分析叶片与花朵的挥发性成分差异。结果表明,在叶片和花朵中共鉴定... 详细信息

红花羊蹄甲(Bauhinia blakeana Dunn.)兼具园林观赏及药用价值。为进一步探究红花羊蹄甲不同部位挥发性成分的差异,利用气相色谱-质谱(GC-MS)广泛靶向代谢组学技术鉴定并分析叶片与花朵的挥发性成分差异。结果表明,在叶片和花朵中共鉴定到840个挥发性成分,分为萜类、酯、杂环化合物等16类化合物。差异代谢物在倍半萜和三萜生物合成通路中显著富集。PCA结果表明,红花羊蹄甲不同部位的挥发性成分之间存在差异。聚类热图结果表明,大多数代谢物在花朵中的富集量相对较高。不同部位显著差异代谢物有90种,红花羊蹄甲叶片中代谢物种类含量较高的是酮、醛类;花朵中代谢物种类含量较高的是萜类、酯类。本研究通过对红花羊蹄甲不同部位中的挥发性成分进行全面分析和鉴定,为后续深入挖掘和利用红花羊蹄甲中多样化的挥发性成分提供理论依据。

关键词：红花羊蹄甲差异代谢物代谢组学分析挥发性成分

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基于广泛靶向代谢组学分析香樟不同部位挥发性次生代谢产物差异

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天然产物研究与开发 2024年第10期36卷 1679-1691页

作者：雷金梅江冰冰杨芳郭存武夏宇薪邓秀娟刘晓慧王白娟云南农业大学茶学院、云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南农业大学云南有机茶产业智能工程研究中心云南农业大学植物保护学院农业生物多样性应用技术国家工程研究中心云南农业大学机电工程学院昆明650201

香樟是宝贵的芳香植物资源,研究香樟不同部位的挥发性成分可为进一步提取和筛选香樟天然活性物质提供依据。本研究以香樟的鲜叶和鲜果为材料,利用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)进行广泛靶向代谢组学分析。叶片和果实共检... 详细信息

香樟是宝贵的芳香植物资源,研究香樟不同部位的挥发性成分可为进一步提取和筛选香樟天然活性物质提供依据。本研究以香樟的鲜叶和鲜果为材料,利用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)进行广泛靶向代谢组学分析。叶片和果实共检测出1158种次生代谢产物,包括萜类、酯、杂环化合物、烃类、酮、醛等16类,其中萜类、酯和杂环化合物三类次生代谢产物占比最高。通过PCA和聚类分析发现,叶片与果实相比,存在141种差异代谢产物上调和417种下调。KEGG富集分析发现,叶片与果实的差异代谢物主要涉及倍半萜类和三萜类生物合成、单萜类生物合成、苯丙烷类生物合成等途径。萜类在叶片的相对含量占比达到92.33%,果实中的相对含量占比达到82.73%,是香樟中主要的挥发性成分,也是重要的药理活性物质。研究结果表明香樟叶片和果实挥发性次生代谢物的种类和含量差异较大,本研究可为香樟叶片和果实资源的精细开发和利用提供理论依据。

关键词：香樟挥发性成分代谢组学活性物质

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不同等级软枝乌龙茶品质研究

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云南农业大学学报（自然科学版） 2022年第3期37卷 464-470页

作者：刘晓慧王琼邓锶涵董海玉周心如和秀星周佳王白娟云南农业大学茶学院云南昆明650201 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南昆明650201 云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明650201

【目的】探究不同等级软枝乌龙茶化学特征及其品质差异。【方法】以台湾引种至云南腾冲的特级、一级和二级软枝乌龙茶为研究对象,通过感官审评、内含成分检测和挥发性成分检测分析不同等级乌龙茶的品质差异,研究其化学成分及含量、挥发... 详细信息

【目的】探究不同等级软枝乌龙茶化学特征及其品质差异。【方法】以台湾引种至云南腾冲的特级、一级和二级软枝乌龙茶为研究对象,通过感官审评、内含成分检测和挥发性成分检测分析不同等级乌龙茶的品质差异,研究其化学成分及含量、挥发性成分及含量与茶叶等级的关系。【结果】感官审评得分、水浸出物含量、茶多酚含量、游离氨基酸含量和简单儿茶素占比与茶叶等级呈正相关;酯型儿茶素占比与茶叶等级呈负相关。3个等级的软枝乌龙茶共检测出191种挥发性成分,有24种共有组分,挥发性成分中己酸己酯、(E)-己酸-2-己烯酯和D-柠檬烯含量与茶叶等级呈正相关,十七烷、十八烷、吲哚和雪松醇等含量与茶叶等级呈负相关。【结论】水浸出物、茶多酚和游离氨基酸等含量及儿茶素组成与茶叶等级相关性较大,可作为软枝乌龙茶等级划分的依据之一。

关键词：软枝乌龙茶茶叶等级品质挥发性成分

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咖啡生豆多糖提取及抗氧化活性

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食品与机械 2023年第5期39卷 144-149,181页

作者：沈晓静解富娟周绍琴冯宇云南农业大学理学院云南昆明650201 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南昆明650201 云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明650201

目的:为咖啡中多糖成分的研究和天然活性多糖的开发提供基础数据。方法:研究了云南小粒咖啡生豆多糖(GBP)的水提工艺和抗氧化活性。应用响应面法对咖啡生豆多糖提取工艺进行优化;运用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)和扫描电镜(SEM)共同鉴定... 详细信息

目的:为咖啡中多糖成分的研究和天然活性多糖的开发提供基础数据。方法:研究了云南小粒咖啡生豆多糖(GBP)的水提工艺和抗氧化活性。应用响应面法对咖啡生豆多糖提取工艺进行优化;运用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)和扫描电镜(SEM)共同鉴定和表征咖啡生豆多糖的结构特点。采用DPPH自由基、ABTS自由基清除试验和FRAP法评估咖啡生豆多糖体外抗氧化能力。结果:咖啡生豆多糖水提法的最佳工艺条件:提取温度59℃、提取时间45 min、液料比(V水∶m咖啡生豆)21∶1 (mL/g)、浓缩体积1/8及乙醇体积分数75%,该条件下咖啡生豆多糖得率达9.56%。多糖样品经红外光谱和电镜扫描显示咖啡生豆是表面呈不规则的孔状结构的多糖。咖啡生豆多糖对DPPH自由基、ABTS自由基清除能力分别为2.32 mg/mL(IC50)、0.011 mmol Trolox/g GBP,铁还原能力为0.95 mmol Fe2+/g GBP。结论:咖啡生豆多糖是具有抗氧化活性的不规则孔状结构多糖,具有进一步研究和开发的价值。

关键词：小粒咖啡生豆多糖水提法表征抗氧化活性

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高压脉冲电场预处理普洱熟茶对SD大鼠体内活性氧(ROS)水平的影响

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西南农业学报 2021年第6期34卷 1208-1214页

作者：冷彦王静吴文斗沈晓静陈立佼杨贺凯吴奇王白娟云南农业大学云南昆明 650201 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南昆明 650201 云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明 650201

[目的]分析不同高压脉冲电场(high voltage pulsed electric field,HPEF)预处理普洱熟茶对SD大鼠体内活性氧(reactive ox-ygen species,ROS)的影响.[方法]采用DCFH-DA(2,7-dichlorofuorescin diacetate)结合多功能荧光酶标仪检测大鼠肝、肾、心、脑组织内ROS水平的变化,并利用数据分析软件进行统计分析.[结果]与空白对照相比,HPEF预处理组与未预处理组均能降低大鼠肝、肾、心、脑组织内ROS水平,剂量越高ROS水平越低,且除心脏外,其余组织HPEF预处理组对ROS的抑制作用优于未预处理组;HPEF预处理高剂量组(2.0 g·kg-1·bw)处理8周后,肝脏、肾脏和脑组织中ROS水平可分别降低24.51％、63.20％、68.24％,显著高于空白组(P＜0.01);中剂量组(1.0 g·kg-1·bw)可以降低肝脏、肾脏和脑组织中ROS水平20.67％、60.41％、64.17％,显著高于空白组(P＜0.01);低剂量组(0.5 g·kg-1·bw)可以降低肾脏和脑组织中ROS水平55.91％、57.67％,明显高于空白组(P＜0.01).除空白组外,大鼠肝、肾、心、脑组织内ROS水平随时间的增加而降低.[结论]普洱熟茶可降低大鼠肝、肾、心、脑组织内的ROS水平,HPEF预处理可提高普洱茶的该抑制作用,可为普洱茶功效研究提供新思路.

关键词：高压脉冲电场普洱熟茶 DCFH-DA 活性氧

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景迈山7个村寨古树茶的品质特征

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云南农业大学学报（自然科学版） 2024年第1期39卷 111-119页

作者：杨春华袁文侠张世浩何俊杰李蕾刘晓慧黄玮王白娟云南农业大学茶学院云南昆明650201 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南昆明650201 云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明650201 云南农业大学机电工程学院云南昆明650201

【目的】初步探究景迈山古树茶的品质特征。【方法】选取景迈山7个主要村寨茶园,按照一芽两叶的标准采摘制作成晒青毛茶;采用顶空固相微萃取法—气相色谱—质谱法(HS-SPME-GC-MS)对茶样挥发性物质进行筛选和分类,采用常规方法测定理化成... 详细信息

【目的】初步探究景迈山古树茶的品质特征。【方法】选取景迈山7个主要村寨茶园,按照一芽两叶的标准采摘制作成晒青毛茶;采用顶空固相微萃取法—气相色谱—质谱法(HS-SPME-GC-MS)对茶样挥发性物质进行筛选和分类,采用常规方法测定理化成分,并结合感官审评对茶叶品质进行分析。【结果】共检测出45种香气物质,主要包括醇类、碳氢类、氧杂环类、芳香烃类、酮类、醛类等。筛选出16种具有香气特征的物质,可分为果香、木香(清香)和花香3种类型,除芒景下寨未检测出花香型外,其余村寨均含有上述3种香气特征物质,形成晒青茶的“花蜜香”。景迈山晒青茶平均含水量7.91%,水浸出物含量52.35%,游离氨基酸含量2.67%,茶多酚含量26.75%,可溶性糖含量7.60%,咖啡碱含量49.62 mg/g,没食子酸含量1.62 mg/g,黄酮含量6.50%,总儿茶素含量197.87 mg/g。【结论】景迈山古树茶理化成分含量均存在一定差异,可根据特有香气成分以及理化成分判别茶样来源。研究结果为景迈山古树茶品质预测模型的建立以及品质研究奠定了基础。

关键词：景迈山晒青毛茶挥发性成分理化成分

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超声辅助酶法提取咖啡果皮果胶工艺的优化及其理化特性分析

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现代食品科技 2022年第12期38卷 204-211页

作者：李泽林邬文君高艳赵春燕范江平沈晓静郑婷婷云南农业大学食品科学技术学院/理学院云南昆明650201 云南省天然药物重点实验室昆明医科大学云南昆明650500 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南省高校智能有机茶园建设重点实验室云南昆明650201 普洱茶研究院云南普洱665099

为研究咖啡果皮中果胶的提取工艺和理化特性,以云南小粒咖啡果皮为原材料,在单因素实验的基础上采用响应面设计优化果胶的超声辅助酶法提取工艺,采用傅里叶红外光谱(Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FT-IR)检测粗果胶的官能团... 详细信息

为研究咖啡果皮中果胶的提取工艺和理化特性,以云南小粒咖啡果皮为原材料,在单因素实验的基础上采用响应面设计优化果胶的超声辅助酶法提取工艺,采用傅里叶红外光谱(Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FT-IR)检测粗果胶的官能团组成;通过AB-8大孔树脂、Sevage法脱色脱蛋白纯化粗果胶,并比较纯化前后果胶理化特性的差异。结果表明,最佳提取条件为:纤维素酶添加量1.49%,酶解时间45.78min,超声时间19.30min,得率为16.42%。FT-IR结果显示咖啡粗果胶含有典型的多糖结构。纯化后,果胶总糖含量增加了17.51%,多酚、蛋白质含量、酯化度和乙酰化度分别减少了72.41%、23.53%、77.43%和91.16%。与粗果胶相比,纯化可增加果胶持水性(20.05g/g)持油性(8.13g/g)、乳化性(48.06%)和乳化稳定性(45.59%),分别增加了470%、52.25%、26.31%和9.64%,但是降低了咖啡果胶的起泡性和泡沫稳定性。该研究为云南小粒咖啡果皮果胶的开发利用提供了试验基础。

关键词：云南小粒咖啡果胶响应面提取工艺纯化理化特性

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小粒咖啡多糖的水-碱连续提取及其抗氧化活性比较研究

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中国食品添加剂 2023年第9期34卷 42-47页

作者：沈晓静解富娟黄璐璐陈蕊周绍琴刁瑞禹邵俊文袁文娟云南农业大学理学院昆明650201 云南省天然药物药理重点实验室昆明医科大学昆明650500 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南省高校智能有机茶园建设重点实验室昆明650201

多糖作为一类天然活性成分具有重要的开发与利用价值。小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。以云南小粒咖啡生豆和烘焙豆为原料,采用水-碱连续提取法分别从咖啡生豆和烘焙豆中提取粗多糖,并测定粗多糖中... 详细信息

多糖作为一类天然活性成分具有重要的开发与利用价值。小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。以云南小粒咖啡生豆和烘焙豆为原料,采用水-碱连续提取法分别从咖啡生豆和烘焙豆中提取粗多糖,并测定粗多糖中多糖、糖醛酸、蛋白质及总酚含量;再采用DPPH自由基清除实验和FRAP法评价咖啡粗多糖的体外抗氧化活性。结果表明,水提咖啡生豆多糖(WRP)和烘焙豆多糖(WBP)得率分别为2.73%、3.57%,碱提咖啡生豆多糖(BRP)和烘焙豆多糖(BBP)得率分别为2.17%和8.53%。水提咖啡多糖的多糖、蛋白质和总酚含量均高于碱提咖啡多糖。碱提咖啡多糖的糖醛酸含量与多糖含量接近。抗氧化结果显示,咖啡多糖具有一定的抗氧化活性,IC_(50)表示的DPPH抗氧化能力范围为4.19~4.70 mg/mL;FRAP法以Fe^(2+)当量表示其抗氧化活性范围为0.32 mmol~0.88 mmol Fe^(2+)/g Ext;且碱提咖啡多糖DPPH自由基清除能力均高于水提咖啡多糖,铁还原能力则相反。因此,水-碱连续提取咖啡多糖将为持续开展多糖的研究提供参考,咖啡多糖的提取及活性研究也为多糖作为食品添加剂和功能食品提供参考。

关键词：小粒咖啡粗多糖提取抗氧化活性理化性质

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云南小粒咖啡生豆的抗氧化及α-淀粉酶抑制活性研究

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中国食品添加剂 2023年第5期34卷 96-102页

作者：沈晓静袁文娟邵俊文文午赵品材洪金琪顾春燕姜薇薇云南农业大学理学院昆明650201 云南省天然药物药理重点实验室昆明医科大学昆明650500 云南省有机茶产业智能工程研究中心云南省高校智能有机茶园建设重点实验室昆明650201

小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。本研究以4个海拔高度下云南小粒咖啡生豆为研究对象,分析其主要功能活性成分总黄酮、总酚及糖含量的组成,采用DPPH自由基清除实验、ABTS自由基清除实验和FRAP法评价... 详细信息

小粒咖啡是我国云南省的高原特色农业产品之一,主要用于制作咖啡饮品。本研究以4个海拔高度下云南小粒咖啡生豆为研究对象,分析其主要功能活性成分总黄酮、总酚及糖含量的组成,采用DPPH自由基清除实验、ABTS自由基清除实验和FRAP法评价其体外抗氧化活性;采用α-淀粉酶抑制活性实验评估其体外降糖活性,并对相关性进行分析。结果表明,云南小粒咖啡生豆中总黄酮、总酚、糖含量,抗氧化能力和α-淀粉酶抑制活性均随着海拔高度的增加而增大;且具有良好的ATBS自由基清除能力(0.624±0.041 mmol Tolox/g Ext~1.080±0.035 mmol Tolox/g Ext)和α-淀粉酶抑制活性(IC_(50)0.508±0.002 mg/mL~0.469±0.008mg/mL)。相关性分析结果表明,总黄酮和糖含量与ABTS、FRAP法抗氧化能力和α-淀粉酶抑制活性显著正相关(P<0.01);α-淀粉酶抑制活性与ABTS和FRAP抗氧化能力显著正相关(P<0.01)。因此,进一步深入探索和挖掘高海拔地区小粒咖啡生物活性具有重要的意义,为开发和制备活性食品添加剂提供参考。

关键词：小粒咖啡化学成分抗氧化活性 a-淀粉酶抑制活性

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