检索结果-内蒙古大学图书馆

乳业科学与技术 2025年第2期48卷 9-14页

作者：李春冬徐同高缘刘国强呼日徐伟良马信雅高志海吉日嘎拉图郭梁锡林郭勒职业学院内蒙古锡林浩特026000 锡林郭勒生物工程研究院内蒙古锡林浩特026000 内蒙古自治区肉乳营养与安全工程研究中心内蒙古锡林浩特026000 蕈飞生物科技有限公司内蒙古锡林浩特026000 锡林浩特市牧乡源奶食品有限公司内蒙古锡林浩特026000 内蒙古自治区锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗畜牧工作站内蒙古锡林浩特026300

为探究高脂酸乳与普通酸乳品质差异,以自制高脂酸乳和普通酸乳为对象,比较2种酸乳的活菌数、酸度、质构特性等在保质期内随贮藏时间的变化规律,并与市售酸乳进行对比。结果表明,高脂酸乳脂肪质量分数(16.7%和17.0%)和能量(731 kJ/100 g... 详细信息

为探究高脂酸乳与普通酸乳品质差异,以自制高脂酸乳和普通酸乳为对象,比较2种酸乳的活菌数、酸度、质构特性等在保质期内随贮藏时间的变化规律,并与市售酸乳进行对比。结果表明,高脂酸乳脂肪质量分数(16.7%和17.0%)和能量(731 kJ/100 g和721 kJ/100 g)高于普通酸乳,碳水化合物质量分数(3.6%和2.3%)低于普通酸乳,具有浓郁脂香味和浓稠口感;在保质期内,高脂酸乳酸度(90.62°T和91.15°T)和活菌数(9.15(lg(CFU/mL))和8.95(lg(CFU/mL)))均低于普通酸乳,但其硬度(22.45 g和26.15 g)、黏附性(0.59 mJ和0.72 mJ)和咀嚼性(0.86 mJ和1.03 mJ)高于普通酸乳;相比市售酸乳,自制酸乳酸度更加稳定,两者活菌数与质构特性基本一致。综上所述,碳水化合物较少的高脂酸乳具有较低的酸度和活菌数,但其较高的脂肪含量不仅能够赋予酸乳脂香,还能够改善其质构特性、提高其稳定性。

关键词：高脂酸乳营养成分活菌数酸度质构特性

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锡林郭勒绿色畜产品生产基地的建设与思考

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农业与技术 2024年第6期44卷 171-176页

作者：徐同赵雁李春冬刘国强呼日郭梁锡林郭勒职业学院内蒙古锡林浩特026000 锡林郭勒生物工程研究院内蒙古锡林浩特026000 内蒙古自治区肉乳营养与安全工程研究中心内蒙古锡林浩特026000

锡林郭勒盟是我国重要的绿色畜产品生产基地,拥有丰富的生态资源和生物资源以及历史悠久的饮食文化和著名地理标识产品。建设锡林郭勒绿色畜产品生产基地是提升产品产值和品牌溢价以及扩大影响力的重要抓手。然而,偶发的极端天气,不完... 详细信息

锡林郭勒盟是我国重要的绿色畜产品生产基地,拥有丰富的生态资源和生物资源以及历史悠久的饮食文化和著名地理标识产品。建设锡林郭勒绿色畜产品生产基地是提升产品产值和品牌溢价以及扩大影响力的重要抓手。然而,偶发的极端天气,不完善的基础设施,不均衡的企业发展,拓展难度大的市场,以及缺乏专业技术人才是制约建设绿色畜产品生产基地的重要因素。为了克服上述因素,本文提出应对方案:健全防灾减灾体系;优化资源配置;巩固提升畜牧业基础设施;建设产业融合体系;塑造品牌形象价值;以创新引领高质量发展。上述方案为推动国家绿色畜产品生产基地建设与发展提供有益借鉴。

关键词：畜牧业畜产品生产基地

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锡林郭勒羊肉真实性分析方法的建立及其适用性

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食品研究与开发 2024年第12期45卷 144-149页

作者：刘国强李春冬呼日牛慧敏徐伟良任雨婷郭梁锡林郭勒职业学院内蒙古自治区肉乳营养与安全工程研究中心内蒙古锡林浩特026000 锡林郭勒盟食品科学与检测实验中心(锡林郭勒盟农畜产品检验检测中心) 内蒙古锡林浩特026000

建立基于绵羊多胎(fecundity booroola,FecB)基因保守单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)位点的TaqMan实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)分析方法,为锡林郭勒羊肉的真实性检测提供有益科学借鉴。利用锡林郭勒羊肉(乌珠穆沁羊和苏尼特羊)FecB基因的保守SNP位点(A)与高繁品种(小尾寒羊和湖羊)的对应基因位点(G)有明显差异,采集乌珠穆沁羊、苏尼特羊及小尾寒羊核心保种场种质资源对此基因位点进行大样本验证,建立锡林郭勒羊肉真实性判定模型,通过春节冷库抽样以及屠宰季现场采样对判定模型进行适用性研究。根据实时荧光扩增曲线检测结果判定FecB基因分型AA、AG和GG,建立以基因位点(G)的比率大于5%为判定界限,样本量不少于10为前提,来判断锡林郭勒羊群中是否含有高繁品种羊。春节冷库抽样验证20批冷库羊肉样品中有17批羊肉为锡林郭勒羊肉,3批羊肉样品存在高繁品种羊肉;屠宰季现场采样验证11批羊肉样品有9批为锡林郭勒羊肉,2批羊肉样品存在高繁品种羊肉。所建立的锡林郭勒羊肉真实性判定模型具有较好的判定能力,锡林郭勒本地市场中存在小尾寒羊和湖羊等高繁品种羊肉。

关键词：锡林郭勒羊肉真实性分析 FecB基因保守单核苷酸多态性位点高繁品种羊

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锡林郭勒不同地区羊肉矿物质元素比较分析

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食品安全质量检测学报 2024年第19期15卷 131-137页

作者：李春冬刘国强呼日薛文琪郭元晟吴云芳郭梁锡林郭勒职业学院草原生态与畜牧兽医系锡林浩特026000 锡林郭勒生物工程研究院锡林浩特026000 锡林郭勒盟食品科学与检测实验中心(锡林郭勒盟农畜产品检验检测中心) 锡林浩特026000 内蒙古自治区肉乳营养与安全工程研究中心锡林浩特026000

目的比较分析锡林郭勒地区不同羊肉矿物质元素。方法本研究以锡林郭勒地区苏尼特羊肉、乌珠穆沁羊肉、察哈尔羊肉为实验样品,采用电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法对44种常量和微量矿物质元素进行测定,又以舍饲小尾... 详细信息

目的比较分析锡林郭勒地区不同羊肉矿物质元素。方法本研究以锡林郭勒地区苏尼特羊肉、乌珠穆沁羊肉、察哈尔羊肉为实验样品,采用电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法对44种常量和微量矿物质元素进行测定,又以舍饲小尾寒羊肉为对照,分析放牧羊肉与舍饲羊肉之间的矿物质元素差异。结果3种放牧羊肉在常量元素含量存在较大差异,乌珠穆沁羊肉K、P、Na、Mg、Zn、Li、Ga含量较高;苏尼特羊肉Ca、Sr、V、As、Pb、Tl、Sc元素含量较高;察哈尔羊肉各元素处于中下水平;小尾寒羊肉元素水平介于苏尼特羊肉和乌珠穆沁羊肉之间。结论不同地区羊肉矿物质元素差异显著,表现为:常量元素靠营养,微量元素源地区。

关键词：锡林郭勒羊肉矿物质常量元素微量元素

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