检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2025年

作者：徐彤晓陈亚南王健瑭皇甫秉欣班秋实黄昆仑贺晓云中国农业大学食品科学与营养工程学院中国农业大学动物医学院农业农村部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室

肠道是动物机体重要的消化器官和免疫器官，负责消化和吸收食物中的营养物质，机体内可以通过激活肠道-器官轴影响消化以外的各种生理过程，健康的饮食可以提供身体所需的营养物质，有助于维持肠道微生物的平衡，从而促进肠道健康；如... 详细信息

肠道是动物机体重要的消化器官和免疫器官，负责消化和吸收食物中的营养物质，机体内可以通过激活肠道-器官轴影响消化以外的各种生理过程，健康的饮食可以提供身体所需的营养物质，有助于维持肠道微生物的平衡，从而促进肠道健康；如果饮食不当，也可能会导致肠道问题，肠道健康状况直接影响机体健康。传统的组学技术是在多细胞基础上进行的，丢失了细胞异质性的信息。而单细胞组学技术能够同时检测和比较单个细胞基因组的表达情况，为研究肠道微生物群落和肠道健康提供了一个全新的视角。本文将对单细胞组学在肠道健康中的应用进行综述，有望为理解肠道的生理功能和机制提供新的见解，为改善人类健康提供科学依据。

关键词：单细胞组学测序饮食肠道健康

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

疲劳评价与食源性抗运动疲劳成分研究进展

引用

食品工业科技 2025年第2期46卷 394-402页

作者：李梦民刘滔罗婷王豆欧昌荣杨桂玲宁波大学食品科学与工程学院省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江宁波315832 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江杭州310021 湘湖实验室浙江杭州311231 农业农村部农业转基因生物朔源重点实验室浙江杭州310021

运动性疲劳会导致机体产生体力匮乏、注意力下降、工作能力降低等现象,而食源性抗运动疲劳活性成分来源广泛并具有显著缓解效果,在功能食品开发、医疗保健应用等领域具备广阔发展前景。本文首先综述了机体内乳酸、糖原、乳酸脱氢酶、尿... 详细信息

运动性疲劳会导致机体产生体力匮乏、注意力下降、工作能力降低等现象,而食源性抗运动疲劳活性成分来源广泛并具有显著缓解效果,在功能食品开发、医疗保健应用等领域具备广阔发展前景。本文首先综述了机体内乳酸、糖原、乳酸脱氢酶、尿素氮等与运动性疲劳程度紧密相关的评价指标,其次,基于运动性疲劳的主要缓解途径包括提高机体能量储备、清除代谢产物、维持氧化还原平衡、抑制炎症反应、缓解神经中枢疲劳等方式,本文罗列了具有显著抗运动疲劳潜力的食源性活性成分,并总结了不同成分复合缓解疲劳的相互作用,以期为食源性复合抗疲劳功能食品和保健品的开发利用提供理论参考。

关键词：运动性疲劳食源性疲劳指标抗疲劳途径相互作用

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

多措并举形成合力确保国家粮食安全—基于耕地保护、收储调控、科技创新、政策支持、节约减损因素的综合研究

引用

中国食物与营养 2025年第3期31卷 36-39页

作者：王思睿仝涛中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 农业农村部转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100083 食品质量与安全北京实验室北京100083

目的:立足新时期发展需求,探寻确保国家粮食安全的可持续发展路径,以应对资源约束、气候变化与全球供应链风险等多重挑战。方法:基于文献调查、政策梳理、比较分析等方法,系统阐述我国粮食安全的现实基础及其面临的问题挑战。结果:通过... 详细信息

目的:立足新时期发展需求,探寻确保国家粮食安全的可持续发展路径,以应对资源约束、气候变化与全球供应链风险等多重挑战。方法:基于文献调查、政策梳理、比较分析等方法,系统阐述我国粮食安全的现实基础及其面临的问题挑战。结果:通过“保护-调控-创新-激励-减损”策略,可提升粮食全链条韧性,实现供需动态平衡与资源高效利用,推动粮食安全向绿色可持续模式转型。结论:保障国家粮食安全根本在耕地保护,手段在收储调控,关键在科技创新,动力在政策支持,途径在节约减损。保障国家粮食安全需要多措并举形成合力,为推动经济高质量发展提供坚实基础支撑。

关键词：粮食安全耕地保护收储调控科技创新政策支持节约减损

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

罗勒烯对HaCaT角质形成细胞和Hs68成纤维细胞的抗光老化作用

引用

食品研究与开发 2025年第1期46卷 17-22页

作者：耿睿璇黄昆仑张成梅仝涛中国农业大学食品科学与营养工程学院精准营养与食品质量重点实验室教育部功能乳品重点实验室北京100083 农业农村部转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100083 食品质量与安全北京实验室北京100083 贵州省分析测试研究院贵州贵阳550000

为研究主要存在于烟草、罗勒精油和薰衣草精油中的芳香化合物——罗勒烯,在减轻中波紫外线(ultraviolet B,UVB)诱导的HaCaT角质形成细胞和Hs68成纤维细胞光老化中的潜在益处。通过检测氧化应激损伤标志物和基质金属蛋白酶(matrix metall... 详细信息

为研究主要存在于烟草、罗勒精油和薰衣草精油中的芳香化合物——罗勒烯,在减轻中波紫外线(ultraviolet B,UVB)诱导的HaCaT角质形成细胞和Hs68成纤维细胞光老化中的潜在益处。通过检测氧化应激损伤标志物和基质金属蛋白酶(matrix metalloproteinases,MMP)的表达水平,评估罗勒烯缓解表皮HaCaT细胞光老化的作用。通过测定MMP的分泌和细胞外基质的组成,评估罗勒烯缓解真皮Hs68细胞光老化的效果。结果显示,在暴露于UVB的表皮HaCaT细胞中,罗勒烯能有效减少活性氧和丙二醛的积累,提高超氧化物歧化酶的活性,从而缓解光老化引起的氧化应激。此外,罗勒烯还能抑制UVB诱导的MMP表达水平升高。在暴露于UVB的真皮Hs68细胞中,罗勒烯通过抑制MMP的表达和促进胶原蛋白及透明质酸的分泌,发挥保护细胞外基质的作用,表明罗勒烯对皮肤光老化存在保护作用。

关键词：中波紫外线光老化表皮角质形成细胞真皮成纤维细胞罗勒烯

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

植物甾醇纳米分散液对高脂膳食喂养小鼠血脂和血糖的影响

引用

中国食品学报 2023年第2期23卷 131-141页

作者：张晓云傅栋桁张一帆李亚妮古丽米热·热合满安妮梅晓宏中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 农业农村部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100083

目的:探讨基于酪蛋白酸钠-葡聚糖糖基化复合物的植物甾醇纳米分散液(PSND)对高脂膳食诱导肥胖小鼠的降血脂和降血糖作用。方法:将SPF级C57BL/6J雄性小鼠随机分成正常对照组(CK组)、高脂饮食组(HFD组)、酪蛋白酸钠-葡聚糖糖基化复合物空... 详细信息

目的:探讨基于酪蛋白酸钠-葡聚糖糖基化复合物的植物甾醇纳米分散液(PSND)对高脂膳食诱导肥胖小鼠的降血脂和降血糖作用。方法:将SPF级C57BL/6J雄性小鼠随机分成正常对照组(CK组)、高脂饮食组(HFD组)、酪蛋白酸钠-葡聚糖糖基化复合物空载组(N组)、PSND低剂量(L)、中剂量(M)和高剂量(H)干预组,其中L、M、H组小鼠在食用高脂饲料的基础上,同时饮用分别含有0.3,0.5,0.7 mg/mL植物甾醇的纳米分散液,连续饲喂15,16,17周后,分别进行小鼠空腹血糖的测定、葡萄糖耐量实验(GTT)、胰岛素耐量实验(ITT)。18周后结束实验,测定小鼠体质量、皮下脂肪、附睾脂肪和棕色脂肪质量、脂肪系数、肝脏指数、血清生化等指标;测定肝脏胆固醇代谢相关基因3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMGCR)、低密度脂蛋白受体(LDL-R)和胆固醇7α-羟化酶(CYP7A1)的mRNA表达水平。结果:经过18周的PSND干预,与高脂饮食(HFD)组相比,低剂量(L,0.3 mg/mL)、中剂量(M,0.5 mg/mL)和高剂量(H,0.7 mg/mL)组小鼠体质量增长量分别降低31.25%,37.38%和49.13%;所有干预组皮下脂肪质量分别降低19.30%,47.37%和60.53%;H组附睾脂肪质量降低26.05%,棕色脂肪质量降低62.5%。PSND的干预抑制白色脂肪细胞的膨大和棕色脂肪白色化;H组肝脏指数、血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量均显著下降;H、M组胆固醇合成相关基因HMGCR的表达显著下调,所有干预组胆固醇分解相关基因LDL-R和H组胆固醇分解相关基因CYP7A1的表达显著上调;M、H组小鼠空腹血糖水平显著降低,M、H组葡萄糖耐量和所有干预组胰岛素灵敏度显著提高。结论:基于酪蛋白酸钠-葡聚糖糖基化复合物的PSND能显著降低高脂膳食诱导的肥胖小鼠血脂水平,同时兼具降血糖和保护肝脏的功效。本研究为扩大植物甾醇在食品中的应用和推广提供了实验依据。

关键词：植物甾醇纳米分散液酪蛋白酸钠-葡聚糖糖基化复合物高脂膳食血脂血糖

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

板栗壳色素通过AMPK信号通路改善肥胖小鼠的脂代谢紊乱

引用

中国食品学报 2023年第7期23卷 177-186页

作者：张晓云梅晓宏中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 农业农村部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100083

目的:探讨板栗壳色素(CSP)对肥胖小鼠脂代谢紊乱的改善作用及其分子机制。方法:将雄性C57BL/6J小鼠分为正常饮食(N)组、高脂饮食(HFD)组、高脂饮食+20 mg/kg CSP(HFD-L)组、高脂饮食+50 mg/kg CSP(HFD-H)组、高脂饮食+20mg/kg儿茶素(HFD... 详细信息

目的:探讨板栗壳色素(CSP)对肥胖小鼠脂代谢紊乱的改善作用及其分子机制。方法:将雄性C57BL/6J小鼠分为正常饮食(N)组、高脂饮食(HFD)组、高脂饮食+20 mg/kg CSP(HFD-L)组、高脂饮食+50 mg/kg CSP(HFD-H)组、高脂饮食+20mg/kg儿茶素(HFD-C)组,每周测量小鼠体质量和进食量,14周后检测小鼠肝脏和附睾脂肪质量、血清血脂水平,进行脂肪与肝脏形态学分析,检测肝脏中脂肪代谢关键蛋白的表达等。结果:与HFD组相比,HFD-L和HFD-H组小鼠体质量增长量分别降低28.67%和39.16%;附睾脂肪质量分别降低23.63%和42.80%;CSP能减少进食量、脂肪细胞的扩大和肝脏脂肪的积累,降低血清TG、TC、LDL-C、ALT和AST水平,升高HDL-C,显著升高小鼠肝脏组织中p-AMPK/AMPK、p-ACC/ACC、PPARα的表达量,显著降低SREBP-1c和HMGCR的表达量,且作用效果比单一儿茶素效果好。结论:板栗壳色素具有改善肥胖小鼠脂代谢的作用,此作用与激活AMPK信号通路相关。

关键词：板栗壳色素高脂饮食肥胖脂代谢腺苷酸活化蛋白激酶

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

肠-肝轴介导的非酒精性脂肪性肝病及其营养干预研究进展

引用

食品科学 2023年第3期44卷 366-375页

作者：许叶胡彦周徐佳黄香慧黄昆仑贺晓云中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 农业农村部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100083

非酒精性脂肪性肝病(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)是全球最常见的肝脏疾病。NAFLD始于肝脏脂质堆积,继而可能引起炎症,最终导致肝纤维化。有研究表明,肠道微生物及其产生的多种生物活性物质,通过门静脉与宿主肝细胞相互作... 详细信息

非酒精性脂肪性肝病(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)是全球最常见的肝脏疾病。NAFLD始于肝脏脂质堆积,继而可能引起炎症,最终导致肝纤维化。有研究表明,肠道微生物及其产生的多种生物活性物质,通过门静脉与宿主肝细胞相互作用,进而导致NAFLD的发生发展,这种肠道和肝脏之间的双向通信,称为肠-肝轴。本文从肠道微生物组成、肠道屏障功能、肠道微生物成分、肠道微生物代谢物的角度阐述肠-肝轴介导NAFLD发生发展的作用机制,以及以肠-肝轴为靶点通过营养干预改善NAFLD;综述了肠道紊乱和NAFLD之间错综复杂相互作用的现有机制,以期为预防和改善NAFLD提供一定的营养策略。

关键词：非酒精性脂肪性肝病肠道微生物肠-肝轴营养干预

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

负载白藜芦醇的大麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒的制备及表征

引用

中国食品学报 2023年第9期23卷 89-98页

作者：赵天瑜唐荣金雨楠梅晓宏中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 农业农村部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100083

以大麦醇溶蛋白(hordein)、海藻酸丙二醇酯(PGA)为原料,通过溶剂蒸发法制备大麦醇溶蛋白-海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒(Hordein/PGA),并对白藜芦醇进行包封。结果表明,随海藻酸丙二醇酯添加量的增加,Hordein/PGA的粒径由1654.9 nm逐渐下... 详细信息

以大麦醇溶蛋白(hordein)、海藻酸丙二醇酯(PGA)为原料,通过溶剂蒸发法制备大麦醇溶蛋白-海藻酸丙二醇酯复合纳米颗粒(Hordein/PGA),并对白藜芦醇进行包封。结果表明,随海藻酸丙二醇酯添加量的增加,Hordein/PGA的粒径由1654.9 nm逐渐下降至475.9 nm。同时Hordein/PGA的电位均为负值,并随海藻酸丙二醇酯添加量的增大由-3.62 mV下降至-8.04 mV。红外光谱结果显示:大麦醇溶蛋白与海藻酸丙二醇酯主要通过氢键、静电吸引及疏水相互作用结合。以Hordein/PGA1∶1对白藜芦醇进行包封,构建三元复合纳米颗粒(Hordein/PGA/Res),白藜芦醇的包封率可达87%。红外光谱和X射线衍射分析表明白藜芦醇与大麦醇溶蛋白、海藻酸丙二醇酯有效结合。Hordein/PGA/Res经85℃处理30 min后白藜芦醇保留率为88%,显著高于游离白藜芦醇保留率(73%);经6 h紫外光辐射处理后白藜芦醇保留率可提高约16%。

关键词：大麦醇溶蛋白海藻酸丙二醇酯白藜芦醇复合纳米颗粒

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

基于乳铁蛋白的纳米颗粒递送食品功能因子的研究进展

引用

食品科学 2024年第17期45卷 357-365页

作者：王腾张轶然张凤李懿庞洋贺晓云中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 农业农村部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100083

乳铁蛋白具有多种有益的生物活性功能,并且具有良好的生物相容性和安全性。基于乳铁蛋白的纳米颗粒已经被广泛应用于食品功能因子的封装、保护与递送。本文综述乳铁蛋白的结构、识别乳铁蛋白的受体和以乳铁蛋白为原材料制备的纳米颗粒... 详细信息

乳铁蛋白具有多种有益的生物活性功能,并且具有良好的生物相容性和安全性。基于乳铁蛋白的纳米颗粒已经被广泛应用于食品功能因子的封装、保护与递送。本文综述乳铁蛋白的结构、识别乳铁蛋白的受体和以乳铁蛋白为原材料制备的纳米颗粒。重点介绍了近5年来使用基于乳铁蛋白纳米颗粒在提高食品功能因子生物利用度方面的研究,对乳铁蛋白纳米颗粒提高食品功能因子稳定性、增强胃肠道吸收效率和受控缓释等应用的研究进行总结与展望。目前应用基于乳铁蛋白的纳米颗粒可以显著改善食品功能因子的稳定性、生物可及性并提升食品功能因子在体内的有效浓度和存在时间。然而基于乳铁蛋白的纳米颗粒还存在许多不足与挑战,需要进一步的设计与研究。

关键词：乳铁蛋白纳米颗粒食品功能因子包埋递送生物利用度

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

植物活性成分调节胰岛素分泌机制研究进展

引用

食品工业科技 2021年第16期42卷 412-420页

作者：张晓云张薛勤梅晓宏中国农业大学食品科学与营养工程学院农业农村部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室北京100083

胰腺分泌胰岛素功能障碍是糖尿病重要的病理生理基础,近年来的研究结果表明从植物中提取的活性成分具有调节机体胰岛素分泌的功效,这些活性成分主要包括多糖类、黄酮类、萜类、多酚类、生物碱等。与目前用于临床的口服促胰岛素分泌的降... 详细信息

胰腺分泌胰岛素功能障碍是糖尿病重要的病理生理基础,近年来的研究结果表明从植物中提取的活性成分具有调节机体胰岛素分泌的功效,这些活性成分主要包括多糖类、黄酮类、萜类、多酚类、生物碱等。与目前用于临床的口服促胰岛素分泌的降糖药物相比,调控胰岛素分泌的植物活性成分具有毒性低、副作用小的特点,因此,对其降糖功效的研究以及产品开发已引起国内外的广泛关注。本文对近年来天然植物活性成分调节胰岛素分泌的研究模型和作用机制进行综述,以期为天然降血糖产品的开发提供科学参考。

关键词：糖尿病植物活性成分胰岛素模型调控机制

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：