检索结果-内蒙古大学图书馆

核农学报 2022年第5期36卷 885-894页

作者：符浩东张晨曦李奕霏郑永权刘阳中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 佛山科学技术学院生命科学与工程学院广东佛山528231 中国农业科学院植物保护研究所北京100193

玉米赤霉烯酮(ZEN)是具有雌激素作用的次生代谢产物,可以被来源于Gliocladium roseum的内酯水解酶降解为无毒物质。为了实现玉米赤霉烯酮降解酶基因zlhy-6在枯草芽孢杆菌中的表达,获得不含抗生素抗性基因的食品级重组枯草芽孢杆菌,本研... 详细信息

玉米赤霉烯酮(ZEN)是具有雌激素作用的次生代谢产物,可以被来源于Gliocladium roseum的内酯水解酶降解为无毒物质。为了实现玉米赤霉烯酮降解酶基因zlhy-6在枯草芽孢杆菌中的表达,获得不含抗生素抗性基因的食品级重组枯草芽孢杆菌,本研究采用一步克隆及重叠延伸PCR的方法构建了单启动子和包含HpaⅡ和P43双启动子的表达质粒,将质粒转化到枯草芽孢杆菌中,获得重组菌株168/pMA5-zlhy-6和168/pMA5-P43-zlhy。然后构建了重组整合载体amy-p43-zlhy,将zlhy-6基因整合到枯草芽孢杆菌168的基因组中。通过Cre/lox系统敲除抗生素抗性基因,获得整合了P43-zlhy表达盒的食品级重组枯草芽孢杆菌BZ-zlhy。将构建的3个重组菌株在37℃、pH值7.5条件下培养36 h,结果显示,双启动子表达载体重组菌株的最高酶活性为2.2 U·mL^(-1),是单启动子菌株的1.2倍。双启动子重组菌株表达的降解酶对ZEN(4μg·mL^(-1),30 min)的降解率为65.1%。重组菌株枯草芽孢杆菌BZ-zlhy表达水平最低(0.4 U·mL^(-1))。本研究实现了玉米赤霉烯酮降解酶在枯草芽孢杆菌中表达,同时构建了不含抗生素抗性基因的食品级重组枯草芽孢杆菌,为玉米赤霉烯酮降解酶的工业化生产奠定了基础,也为解决粮食储藏和饲料生产中的ZEN污染提供了思路。

关键词：玉米赤霉烯酮枯草芽孢杆菌降解酶整合表达串联启动子

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

2010—2019年欧盟食品和饲料快速预警系统对华通报食品真菌毒素污染分析及应对策略

引用

核农学报 2021年第8期35卷 1883-1892页

作者：李润妍潘琳柳家鹏邢福国中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 北京华安麦科生物技术有限公司北京102200

欧盟是世界第一大经济联合体,也是我国食品出口的主要市场之一。本文就2010—2019年欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF)对我国食品通报信息进行统计分析和总结,重点分析了真菌毒素污染类食品通报近十年的发展变化趋势,发现真菌毒素污染... 详细信息

欧盟是世界第一大经济联合体,也是我国食品出口的主要市场之一。本文就2010—2019年欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF)对我国食品通报信息进行统计分析和总结,重点分析了真菌毒素污染类食品通报近十年的发展变化趋势,发现真菌毒素污染在所有危害类型中排第一位,是我国食品出口欧盟的最大阻碍;进一步分析了欧盟RASFF对华通报食品真菌毒素污染数量居高不下的原因,并就如何减少相关通报提出了一些应对策略和建议。研究数据将为我国食品出口提供参考,为我国食品安全体系建设尤其是真菌毒素防控体系建设提供科学依据和重要借鉴。

关键词：真菌毒素食品安全欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF) 危害分析

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

茄皮提取物对糖尿病小鼠的降血糖作用

引用

现代食品科技 2022年第9期38卷 10-17页

作者：孙晶魏静杨洋蔡如玉常世敏佟立涛刘佳萌卢聪陶然孙玉凤范蓓王凤忠张景俭中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056021 沧州市农林科学院河北沧州061001

该文研究了茄皮提取物(Solanum melongena Peels Extract,SMPE)对糖尿病小鼠的降血糖作用,采用LC-QTOF-MS阐明茄皮提取物的物质基础。体外实验采用不同浓度SMPE和阳性对照药阿卡波糖进行α-葡萄糖苷酶活性抑制试验,测定抑制率。体内试... 详细信息

该文研究了茄皮提取物(Solanum melongena Peels Extract,SMPE)对糖尿病小鼠的降血糖作用,采用LC-QTOF-MS阐明茄皮提取物的物质基础。体外实验采用不同浓度SMPE和阳性对照药阿卡波糖进行α-葡萄糖苷酶活性抑制试验,测定抑制率。体内试验采用四氧嘧啶对小鼠进行腹腔注射,建立糖尿病小鼠模型。将实验小鼠分为7组:正常对照组、正常给药组(正常小鼠给予15 g/kg SMPE)、SMPE高剂量组(15 g/kg)、SMPE中剂量组(5 g/kg)、SMPE低剂量组(2.5 g/kg)、阳性药组(阿卡波糖1 g/kg)、模型组。连续灌胃4周,并观察小鼠体质量、空腹血糖浓度和糖耐量。结果表明,SMPE 10 mg/mL对α-葡萄糖苷酶抑制率达49.13%,且不同浓度SMPE对α-葡萄糖苷酶的抑制作用呈剂量依赖性;SMPE对正常小鼠的体质量、空腹血糖浓度无影响;与模型组相比,SMPE低、中、高剂量组体质量分别增加了20.34%、23.91%和15.20%,空腹血糖浓度分别下降了5.97%、11.91%和42.20%。SMPE能够显著降低糖尿病小鼠的血糖浓度,其机制可能与SMPE抑制α-葡萄糖苷酶活性、延迟肠道对葡萄糖的吸收有关。

关键词：茄皮提取物降血糖 α-葡萄糖苷酶糖尿病

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

不同升温模式对北京鸭肉肌球蛋白热凝胶特性的影响

引用

肉类研究 2023年第6期37卷 8-14页

作者：周银娜魏相茹张德权王振宇宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193

以北京鸭肉肌球蛋白为原料,采用圆二色谱和低场核磁共振等技术手段,研究升温速率(1.0、1.5、2.0、2.5℃/min)和加热终点温度(80、90、100℃)对北京鸭肉肌球蛋白凝胶特性的影响。结果表明:在加热过程中随着温度的升高,鸭肉肌球蛋白二级... 详细信息

以北京鸭肉肌球蛋白为原料,采用圆二色谱和低场核磁共振等技术手段,研究升温速率(1.0、1.5、2.0、2.5℃/min)和加热终点温度(80、90、100℃)对北京鸭肉肌球蛋白凝胶特性的影响。结果表明:在加热过程中随着温度的升高,鸭肉肌球蛋白二级结构α-螺旋结构转变成β-折叠,α-螺旋结构的含量逐渐降低,β-折叠含量逐渐增加,促进蛋白凝胶化;在传统挂炉烤制的升温模式下,北京鸭肉肌球蛋白凝胶硬度、强度和凝胶体中的自由水含量在终点温度为80℃时显著低于90℃和100℃(P<0.05);在线性升温模式下,升温速率增加,肌球蛋白凝胶保水性和强度下降,肌球蛋白凝胶特性降低;与传统挂炉烤制的升温模式相比,较低升温速率(1.0、1.5℃/min)下凝胶保水性升高,2.5℃/min升温速率下肌球蛋白凝胶保水性显著降低。

关键词：北京鸭肌球蛋白升温速率凝胶强度水分状态

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

补气健脾类原料及组方研究进展

引用

中国食物与营养 2024年第4期30卷 58-64页

作者：张婷婷王凤忠谢梦洲胡生海陈琳琳孙晶范蓓湖南中医药大学/湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心长沙410208 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工所兰州730070

目的:分析脾气虚与现代慢性疾病的相关性,并对常用补气健脾的中药材、食材、药对及经典药膳方进行综述,以期为相关功能性产品开发提供科学依据。方法:以脾气虚、补气健脾、代谢障碍、药膳等为检索词在古籍以及中国知网、万方数据库、维... 详细信息

目的:分析脾气虚与现代慢性疾病的相关性,并对常用补气健脾的中药材、食材、药对及经典药膳方进行综述,以期为相关功能性产品开发提供科学依据。方法:以脾气虚、补气健脾、代谢障碍、药膳等为检索词在古籍以及中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed和Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳整理。结果:脾胃气虚证的药理作用研究逐渐深入,补气健脾药物成分研究也达到一定程度,但是对于药食同源食物类的研究较少。结论:应加大对药食同源补气健脾产品的研究。

关键词：脾气虚补气健脾代谢障碍药膳

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

石斛生物碱类成分药理活性及其作用机制研究进展

引用

中国食物与营养 2023年第4期29卷 40-47页

作者：梁艳田刘佳萌鲁为范蓓王凤忠湖南中医药大学药学院长沙410208 农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

目的:总结石斛生物碱类成分如石斛总生物碱、石斛碱、石斛宁等药理活性及其作用机制的研究现状,为石斛的合理开发和临床应用提供科学依据。方法:检索近10年中国知网CNKI数据库及PubMed数据库中石斛生物碱类成分药理活性相关文献,根据活... 详细信息

目的:总结石斛生物碱类成分如石斛总生物碱、石斛碱、石斛宁等药理活性及其作用机制的研究现状,为石斛的合理开发和临床应用提供科学依据。方法:检索近10年中国知网CNKI数据库及PubMed数据库中石斛生物碱类成分药理活性相关文献,根据活性及机制的不同进行总结归纳。结果:目前石斛生物碱类成分的药理活性研究主要集中于神经保护、改善糖脂代谢、保护肝损伤以及抗肿瘤等方面,具有较好的研究前景和开发应用价值。但作用机制的研究对象多为石斛总生物碱,有关生物碱类单体化合物的研究因受到分离纯化困难和提取率低等因素的制约而相对较少。结论:通过提高石斛生物碱类单体化合物提取率和纯度,加强对石斛药效物质基础及机制途径的研究,可为开发石斛相关新药及保健食品提供科学依据。

关键词：生物碱石斛碱药理活性神经保护改善记忆糖脂代谢

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

电子鼻气敏传感器的工作原理及其在肉品掺假中的应用研究进展

引用

肉类研究 2023年第3期37卷 60-66页

作者：谢心如张德权李少博侯成立郑晓春陈丽宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193

电子鼻作为一种新型仿生嗅觉检测技术,具有检测时间短、样品预处理简单、检测结果可靠等优点,受到国内外学者的广泛关注。目前,市场上存在许多基于不同检测原理和机制的新型电子鼻传感器,其类型和阵列的差异与电子鼻的应用扩展密切相关... 详细信息

电子鼻作为一种新型仿生嗅觉检测技术,具有检测时间短、样品预处理简单、检测结果可靠等优点,受到国内外学者的广泛关注。目前,市场上存在许多基于不同检测原理和机制的新型电子鼻传感器,其类型和阵列的差异与电子鼻的应用扩展密切相关。本文重点阐述电子鼻中金属氧化物型、导电聚合型、质量敏感型、场效应管型、光纤型等气敏传感器的工作原理,分析影响电子鼻检测结果的主要因素,并概述电子鼻在生鲜肉与肉制品掺假中的应用研究进展,以期为电子鼻的工业化推广和肉品掺假检测技术革新提供参考。

关键词：电子鼻传感器工作原理肉品掺假

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

基于LC-IT-TOF-MS技术的龙血通络胶囊体内代谢研究

引用

中国中药杂志 2021年第18期46卷 4841-4848页

作者：孙晶刘佳妮李月婷霍会霞许霞夏晖宋月林张庆英屠鹏飞李军北京中医药大学中药学院中药现代研究中心北京100029 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 北京大学医学部药学院天然药物及仿生药物国家重点实验室北京100191

龙血通络胶囊(Longxue Tongluo Capsules,LTC)临床上治疗缺血性脑中风恢复期血瘀证有很好疗效,其主要成分为龙血竭酚类提取物。该文在前期阐明了LTC主要酚类成分质谱裂解规律的基础上,采用LC-IT-TOF-MS对LTC主要药效成分龙血素A和龙血素... 详细信息

龙血通络胶囊(Longxue Tongluo Capsules,LTC)临床上治疗缺血性脑中风恢复期血瘀证有很好疗效,其主要成分为龙血竭酚类提取物。该文在前期阐明了LTC主要酚类成分质谱裂解规律的基础上,采用LC-IT-TOF-MS对LTC主要药效成分龙血素A和龙血素C灌胃大鼠体内成分进行测定,分别鉴定了18个和55个代谢产物,初步阐明了其代谢途径。在此基础上,将LTC(500 mg·kg^(-1))灌胃SD大鼠,研究其在体内的血中移行成分,根据精确相对分子质量、特征碎片离子、对照品比对,结合课题组前期自建LTC化学成分数据库以及天然产物数据库,在给药大鼠血浆中共鉴定了18个原型成分和106个代谢产物,代谢产物主要以葡萄糖醛酸化、磺酸化、甲基化等形式为主,初步阐明了LTC主要成分在体内的血中移行成分,为进一步明确LTC的体内药效物质奠定了基础。

关键词：龙血通络胶囊龙血竭龙血素A 龙血素C LC-IT-TOF-MS 代谢产物

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

阿尔巴斯绒山羊不同部位肌肉挥发性风味物质分析

引用

食品工业 2024年第8期45卷 285-290页

作者：王柏辉王德宝刘婷薛彦伦包塔娜杨金梅鄂尔多斯市检验检测中心鄂尔多斯017010 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100081 内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010018

为了探究阿尔巴斯绒山羊不同部位肌肉风味特性,以36月龄阿尔巴斯绒山羊的后腿肉、颈肉、里脊肉和前腿肉为试验对象,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术解析阿尔巴斯山羊肉中挥发性风味物质的组成。结果表明:阿尔巴斯羊肉中挥发性风... 详细信息

为了探究阿尔巴斯绒山羊不同部位肌肉风味特性,以36月龄阿尔巴斯绒山羊的后腿肉、颈肉、里脊肉和前腿肉为试验对象,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术解析阿尔巴斯山羊肉中挥发性风味物质的组成。结果表明:阿尔巴斯羊肉中挥发性风味物质共鉴定出129种,其中醛类17种、醇类17种、酮类15种、酯类11种、酸类15种、芳香类18种、烷烃类16种、烯烃类7种和其他化合物13种。前腿肌肉所含醛类和酮类化合物相对含量均较高,对羊肉风味形成起主要作用。通过ROVA (Relative odor activity value)分析,己醛、壬醛、庚醛、癸醛、3-羟基-2-丁酮和1-辛烯-3-醇为阿尔巴斯山羊肉主要特征风味物质。综上,通过解析阿尔巴斯绒山羊不同部位肌肉风味组成差异,将有助于为不同部位的适宜烹饪方式提供强有力数据支撑。

关键词：阿尔巴斯绒山羊部位特征风味物质阈值贡献率

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

羊肉风干过程中微观结构变化研究

引用

食品科技 2022年第3期47卷 86-92页

作者：郭若妍史振霄张德权王振宇张志胜柳艳霞饶伟丽王世静河北农业大学食品科技学院河北保定071001 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 河南农业大学食品科学技术学院/河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室河南郑州450002

通过苏木精-伊红染色、扫描电镜、透射电镜观察并测定了小尾寒羊半膜肌在35℃风干过程中孔隙率、肌细胞间隙、肌细胞面积等的变化规律,利用热电偶测定了风干过程中风干肉表皮和内部温度的变化,以期为风干过程中传热传质等研究奠定基础... 详细信息

通过苏木精-伊红染色、扫描电镜、透射电镜观察并测定了小尾寒羊半膜肌在35℃风干过程中孔隙率、肌细胞间隙、肌细胞面积等的变化规律,利用热电偶测定了风干过程中风干肉表皮和内部温度的变化,以期为风干过程中传热传质等研究奠定基础。结果表明:随着风干的进行,风干肉表皮和中心的温度逐渐上升,表皮的温度上升速度更快;当水分含量降低至45%时,肌细胞面积显著减小,其他水分含量下肌细胞面积变化不显著,风干肉的肌细胞间隙、孔隙率表现出先减小、再增加、最后减小的趋势,这可能和结缔组织、肌细胞收缩不同步有关。扫描电镜发现结缔组织结构完整,肌纤维收缩,但并未发现结缔组织和肌细胞之间孔隙变化。随着水分含量降低,透射电镜观察到基底膜和肌细胞分离。综上所述,随着水分含量的降低,风干肉的微观结构受到了结缔组织和肌细胞收缩共同的影响,导致孔隙率先减小、后增加、再减小,苏木精-伊红染色法更适合用于研究风干过程中孔隙率的变化,扫描电镜更适合观察结缔组织结构完整性,透射电镜更适合观察结缔组织与肌细胞的分离。

关键词：羊肉风干收缩微观结构水分含量

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：