检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2025年第9期46卷 139-147页

作者：吴赛赛王振宇摆玉蔷侯成立饶伟丽李欣张志胜张德权中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室北京100193 河北农业大学食品科技学院河北保定071001

本研究通过外源添加蛋白激酶A和S-亚硝基谷胱甘肽,分析磷酸化和亚硝基化影响磷酸丙糖异构酶活性随时间变化的规律。通过构建不同温度条件下磷酸丙糖异构酶磷酸化和亚硝基化修饰高表达模型,探究磷酸化和亚硝基化在调节磷酸丙糖异构酶活... 详细信息

本研究通过外源添加蛋白激酶A和S-亚硝基谷胱甘肽,分析磷酸化和亚硝基化影响磷酸丙糖异构酶活性随时间变化的规律。通过构建不同温度条件下磷酸丙糖异构酶磷酸化和亚硝基化修饰高表达模型,探究磷酸化和亚硝基化在调节磷酸丙糖异构酶活性中的作用。结果表明,4℃体外条件下,对照组样品在孵育6 h的磷酸丙糖异构酶活性、磷酸化水平和亚硝基化水平显著低于恒温+修饰组,磷酸化和亚硝基化共同作用提高了磷酸丙糖异构酶活性。与恒温+修饰组相比,幅度波动+修饰组磷酸化对酶活性的作用减弱,频率波动+修饰组亚硝基化对酶活性的作用增强。幅度波动+修饰组和频率波动+修饰组样品孵育6 h的β-折叠相对含量显著高于恒温+修饰组,无规卷曲相对含量显著低于恒温+修饰组。温度波动延缓磷酸丙糖异构酶结构的解聚。利用原子力显微镜观察发现,3个处理组孵育12 h的磷酸丙糖异构酶形态小于0 h,温度波动不改变磷酸丙糖异构酶的最终解聚形态。综上,在4℃体外孵育条件下,磷酸化水平和亚硝基化水平的提高延缓了磷酸丙糖异构酶的活性下降,温度幅度或频率波动影响磷酸化和亚硝基化对酶活性的调节作用,使其在孵育早期的活性提高,抑制其结构从有序向无序转变。

关键词：磷酸丙糖异构酶温度波动活性磷酸化亚硝基化

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生物炭修复稻田土壤砷污染的研究进展

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农产品质量与安全 2025年第2期 30-37页

作者：包开心黄穗华王旭华中农业大学资源与环境学院华中农业大学微量元素研究中心武汉430000 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所广东省农产品质量安全风险评估重点实验室广州510000

生物炭作为一种环境友好型材料,在修复稻田土壤砷污染中展现出显著潜力,其作用机制主要包括多孔结构提供的物理吸附位点、表面官能团(如羧基、羟基)的化学络合作用,以及金属氧化物(铁、锰、铝)改性后通过静电吸引和配体交换增强砷的固... 详细信息

生物炭作为一种环境友好型材料,在修复稻田土壤砷污染中展现出显著潜力,其作用机制主要包括多孔结构提供的物理吸附位点、表面官能团(如羧基、羟基)的化学络合作用,以及金属氧化物(铁、锰、铝)改性后通过静电吸引和配体交换增强砷的固定能力。生物炭还能协同土壤微生物,通过改变氧化还原条件及提供微生物栖息地,促进砷的形态转化与固定。然而,生物炭的长期稳定性、老化效应及分离回收技术仍是实际应用中的主要挑战。本文在综述生物炭对砷的吸附机理及影响因素,对稻田土壤理化性质及砷形态转化的影响,以及生物炭和微生物协同作用方面的研究进展的基础上,探讨了生物炭应用的局限性及挑战,提出了未来生物炭修复稻田土壤砷污染的重点研究方向:聚焦于对先进制备工艺的整合(如微波/磁场辅助改性),加强新型改性技术与材料的开发,以及开展环境风险与规模化应用研究,以实现高效、可持续的砷污染修复。

关键词：生物炭砷污染修复改性方法土壤微生物环境风险

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基于固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术分析胡柚花窨制红茶香气成分特征

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食品安全质量检测学报 2025年第6期16卷 266-274页

作者：张慧静王悦杨波王长法陆胜民农产品质量安全全国重点实验室全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室农业农村部果品产后处理重点实验室浙江省农业科学院食品科学研究所杭州310021 常山县雨生茶业专业合作社常山324299 常山县胡柚产业发展中心常山324200

目的揭示胡柚花香对红茶香气特征的影响。方法通过固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术(solid phase microextraction-gas chromatography-tandem mass spectrometry,SPME-GC-MS)对胡柚花窨制红茶和胡柚干花、鸠坑红茶的香气成分进行分... 详细信息

目的揭示胡柚花香对红茶香气特征的影响。方法通过固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术(solid phase microextraction-gas chromatography-tandem mass spectrometry,SPME-GC-MS)对胡柚花窨制红茶和胡柚干花、鸠坑红茶的香气成分进行分析。结果本研究共检测到186种挥发性化合物,其中胡柚干花、鸠坑红茶和胡柚花窨制红茶中挥发性化合物分别为92种、78种和67种。胡柚干花中挥发性成分以醇类和烯类为主,而鸠坑红茶和胡柚花窨制红茶中挥发性成分以醇类为主。橙花醇和芳樟醇是胡柚花窨制红茶中最主要的香气成分,赋予了其浓郁的花果香和甜香。与胡柚干花相比,胡柚花窨制红茶中醇类成分增加,烯类成分减少;与鸠坑红茶相比,胡柚花窨制红茶中烯类成分增加,醛类成分减少。此外,32种成分为胡柚花窨制红茶特有成分,可能与其独特加工工艺和原料种类有关。结论本研究结果可为胡柚花窨制红茶的香气特征分析提供了可靠方法,为其品质提升、其标准化生产和创新发展控制提供了技术基础,也为其他花香型再制茶产品的开发提供借鉴。

关键词：胡柚花窨制红茶挥发性成分固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术香气特征

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浙赣山区农作物种质资源保护中的问题与对策分析

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中国种业 2025年第2期 51-54,59页

作者：江德权郭勤卫雷俊李韵邵晓伟方萍萍万红建浙江省衢州市农业林业科学研究院衢州324003 省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室/浙江省农业科学研究院蔬菜研究所杭州310025

种质资源作为农业的基础和核心,对于确保粮食和重要农产品的安全供给至关重要。浙赣山区丘陵面积广阔,生态环境良好,孕育了丰富的特色种质资源。经过多年的努力,依托于衢州市农业林业科学研究院已初步建立起地方特色农作物如菜用大豆、... 详细信息

种质资源作为农业的基础和核心,对于确保粮食和重要农产品的安全供给至关重要。浙赣山区丘陵面积广阔,生态环境良好,孕育了丰富的特色种质资源。经过多年的努力,依托于衢州市农业林业科学研究院已初步建立起地方特色农作物如菜用大豆、白辣椒、丝瓜、柑橘、油菜、山药六大特色产业的研发推广体系,研发能力和成果转化应用水平较高。然而,当地种质资源保护与利用仍存在诸多问题,如保护能力不足、社会机构育种力量薄弱、政策支撑力度不够等。为改善现状,建议采取以下措施:一是探索形成有山区特色的种质资源保护和创新利用新路径,包括提纯复壮本地特色种质资源、加快区域种质资源圃建设等;二是构建种质资源保护利用可持续发展新机制,包括加大政策支持力度、培育全产业链种业企业;三是建立长效工作机制,建设智能育种平台、培育高素质种业人才、强化考核激励机制;四是强化管理,积极营造种子种苗种质资源保护新环境,严把用苗质量关、引种管理关和市场经营关。通过上述措施,旨在提升浙赣山区种质资源保护与创新利用水平,推动农业现代化和可持续发展。

关键词：种质资源保护特色农作物可持续发展机制种业创新利用对策建议

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广西市售辣椒重金属特征分布与健康风险评估

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中国无机分析化学 2025年第4期15卷 476-485页

作者：时鹏涛张莉娟吴静娜蓝唯邓有展罗景文杨秀娟广西壮族自治区亚热带作物研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(南宁)/农业农村部亚热带果品蔬菜质量安全控制重点实验室/广西亚热带特色水果质量安全控制重点实验室南宁530001

为研究广西市售辣椒的重金属含量特征及膳食风险,以广西市售辣椒为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定辣椒中Pb、Cd、As和Cr含量并进行污染评价及健康风险评估,以期为广西辣椒安全生产和科学监管提供参考依据和支撑。结... 详细信息

为研究广西市售辣椒的重金属含量特征及膳食风险,以广西市售辣椒为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定辣椒中Pb、Cd、As和Cr含量并进行污染评价及健康风险评估,以期为广西辣椒安全生产和科学监管提供参考依据和支撑。结果显示,辣椒中Pb、Cd、As和Cr含量差异较大,平均含量分别为0.018 0、0.031 0、0.002 2和0.020 7 mg/kg。辣椒中仅出现Cd超标情况,整体超标率为13.6%;其中指天椒和线椒Cd超标率分别为36.5%和9.4%,其余品种辣椒不超标;表明Cd是广西市售辣椒主要污染因子。辣椒中重金属单因子污染指数排序为:Cd>Pb>Cr>As,均小于0.7,重金属综合污染指数为0.463,表明广西市售辣椒总体上处于安全级。但指天椒中Cd单因子污染指数达1.126,综合污染指数为0.797,处于警戒级;说明指天椒已受到Cd的轻度污染;其余辣椒品种尚处于安全级。单一重金属的健康风险指数(THQ)和4种重金属的复合健康风险指数(TTHQ)排序均为:Cd>Pb>Cr>As,均小于1,表明食用广西市售辣椒对居民没有明显的非致癌风险。辣椒中Cd的THQ值最高,非致癌风险贡献最大。儿童的THQ值和TTHQ值均略大于成年人,儿童的风险略高于成人。总体而言,食用广西市售辣椒的膳食健康风险较低,处于安全级;但需加强对辣椒中Cd的风险监测,尤其是指天椒和线椒。

关键词：辣椒重金属污染指数污染评价风险评估

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1-甲基环丙烯与纳米分子筛共混聚乙烯膜对水蜜桃低温贮藏期间品质及氧化应激的影响研究

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食品安全质量检测学报 2025年第4期16卷 137-144页

作者：陈山乔宣晓婷何思睿杨涵涵孙志栋朱麟宁波市农业科学研究院宁波315040 宁波市特色农产品质量安全检测与控制重点实验室宁波315040 浙江万里学院生物与环境学院宁波315040 宁波大学食品科学与工程学院宁波315800

目的探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和ZSM-5纳米分子筛共混聚乙烯膜对水蜜桃在低温贮藏期间品质及氧化应激的影响。方法设立4种处理:聚乙烯(polyethylene,PE)包装(P组)、PE包装联合1-MCP(PM组)、ZSM-5纳米分子筛共混PE膜... 详细信息

目的探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和ZSM-5纳米分子筛共混聚乙烯膜对水蜜桃在低温贮藏期间品质及氧化应激的影响。方法设立4种处理:聚乙烯(polyethylene,PE)包装(P组)、PE包装联合1-MCP(PM组)、ZSM-5纳米分子筛共混PE膜(PN组)及两者联合(PMN组)。样品在0~2℃条件下贮藏,每7 d共35 d取样,进行质构、色差、可溶性固形物、可滴定酸、电导率等理化指标及多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)等活性测定与丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量测定。结果1-MCP和纳米分子筛共混PE膜有效抑制了果实的软化、色变和纤维化。第21 d时,PM组和PMN组果实硬度极显著高于其他组(P<0.01);PMN组在第27 d的内聚性极显著低于P组(P<0.01)。色差分析表明,与P组相比,其他处理组的果皮红色和黄色变化显著减少(P<0.05),PMN组在第35 d的颜色较黄,但过熟过程得到抑制。理化指标方面,PM组和PMN组的电导率比值和可滴定酸损失极显著低于P组(P<0.01),表明1-MCP和纳米分子筛共混PE膜能有效减缓细胞膜透性增加和滋味与营养物质降低。生理指标显示,第35 d PMN组的MDA水平极显著低于P组(P<0.01),POD和PPO活性峰值时间延迟,PMN组的PPO活性极显著低于P组(P<0.01)。结论1-MCP和ZSM-5纳米分子筛共混PE膜的联合使用显著缓解了水蜜桃在低温贮藏期间的色变、过熟和氧化应激,具有良好的应用前景。

关键词：水蜜桃 ZSM-5 纳米分子筛 1-甲基环丙烯

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复硝酚钠对铁皮石斛中黄酮含量和抗氧化活性的影响

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浙江农业学报 2025年第4期37卷 934-942页

作者：孙凤婷王旭韩新雨许振岚吴声敢黄浩汤涛盛清王强沈国强赵学平浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所农业农村部农药残留检测重点实验室浙江杭州310021 浙江理工大学生命科学与医药学院浙江杭州310018 中国地质大学材料与化学学院湖北武汉430078 海南大学食品科学与工程学院海南海口570228 绍兴市农业科学研究院资源与环境研究所浙江绍兴312003

黄酮类化合物是铁皮石斛最主要的功效成分之一。为探究复硝酚钠对铁皮石斛中黄酮含量的影响,采用茎叶喷雾的方法,用不同剂量的复硝酚钠处理一年生铁皮石斛苗,以清水处理为对照,在末次施药后0、7、15、22、30、45、60、90、120、150、180... 详细信息

黄酮类化合物是铁皮石斛最主要的功效成分之一。为探究复硝酚钠对铁皮石斛中黄酮含量的影响,采用茎叶喷雾的方法,用不同剂量的复硝酚钠处理一年生铁皮石斛苗,以清水处理为对照,在末次施药后0、7、15、22、30、45、60、90、120、150、180 d(采收期)取样,测定总黄酮含量和抗氧化活性,并通过超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)结合QuEChERS的方法定量检测铁皮石斛中17种黄酮化合物。结果表明,施用复硝酚钠能够提高铁皮石斛茎中总黄酮含量和抗氧化活性。同时,复硝酚钠对铁皮石斛茎中不同黄酮化合物含量的影响不同。施用复硝酚钠对柚皮素、圣草酚等13种黄酮化合物的积累起到促进作用。相关性分析表明,抗氧化活性与总黄酮含量呈正相关。因此,施用复硝酚钠可以提高铁皮石斛的总黄酮含量,从而提高其抗氧化活性。

关键词：铁皮石斛复硝酚钠黄酮超高效液相色谱串联质谱抗氧化活性

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肠炎沙门菌Z11中iscA基因的敲除及功能

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微生物学报 2025年第5期 2144-2156页

作者：余逸顾丹焦新安潘志明扬州大学江苏省人兽共患病学重点实验室扬州大学江苏高校动物重要疫病与人兽共患病防控协同创新中心扬州大学农业农村部农产品质量安全生物性危害因子(动物源)控制重点实验室扬州大学教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室

肠炎沙门菌(Salmonella Enteritidis)是一种重要的食源性病原菌，可引起人和动物的胃肠道感染。iscA是编码铁-硫(Fe-S)簇组装的关键基因之一，参与铁离子的转运和能量代谢，是一种保守的A型铁结合蛋白。【目的】通过构建肠炎沙门菌Z11Δ... 详细信息

肠炎沙门菌(Salmonella Enteritidis)是一种重要的食源性病原菌，可引起人和动物的胃肠道感染。iscA是编码铁-硫(Fe-S)簇组装的关键基因之一，参与铁离子的转运和能量代谢，是一种保守的A型铁结合蛋白。【目的】通过构建肠炎沙门菌Z11ΔiscA突变株，探究IscA在沙门菌感染过程中的作用。【方法】以实验室保存的肠炎沙门菌Z11菌株为研究对象，采用无标记框内缺失突变法构建iscA突变株。分析并比较野生株与突变株在运动性、生物被膜形成能力等方面的差异；分别在小鼠单核巨噬细胞RAW264.7和小鼠模型上探究IscA对肠炎沙门菌毒力的影响。【结果】本研究成功构建了ΔiscA缺失株；与野生株相比，ΔiscA在生长能力和生物被膜形成能力方面无明显差异，表明缺失iscA基因不会影响肠炎沙门菌的正常生长和生物被膜形成；在运动性方面，ΔiscA在6 h时的菌圈直径显著小于野生株，表明iscA基因的缺失降低了肠炎沙门菌Z11的游动能力。在RAW264.7细胞实验中，与野生株相比，ΔiscA缺失株的黏附和侵袭能力均显著降低，分别下降至约37%和20%；并且，ΔiscA缺失株突破细胞屏障进入细胞内的增殖速率也显著低于野生株。小鼠感染实验结果显示，ΔiscA缺失株在空肠和盲肠中的定殖能力显著低于野生株感染组。【结论】基因iscA与肠炎沙门菌的毒力密切相关，其缺失会影响该菌株的运动性、黏附侵袭能力、胞内增殖能力，并且降低其在宿主肠道中的定殖能力，从而进一步影响肠炎沙门菌的感染过程。

关键词：肠炎沙门菌 iscA基因运动性定殖

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海南地区樱桃番茄上番茄黄化曲叶病毒病鉴定与分析

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现代农业科技 2025年第3期 72-75,81页

作者：严婉荣吉训聪王宝谭诗梦魏莹赵志祥海南省农业科学院植物保护研究所(海南省农业科学院农产品质量安全与标准研究中心)/海南省植物病虫害防控重点实验室/农业农村部海口作物有害生物科学观测实验站海南海口571100

番茄黄化曲叶病毒病严重威胁海南省樱桃番茄的生产。为了明确该病在海南省不同种植区的感染率和危害程度,采集了6个市(县)的65个樱桃番茄样本,通过小RNA深度测序,共获得15条与番茄黄化曲叶病毒(TYLCV)相关的序列,明确了每个市(县)TYLCV... 详细信息

番茄黄化曲叶病毒病严重威胁海南省樱桃番茄的生产。为了明确该病在海南省不同种植区的感染率和危害程度,采集了6个市(县)的65个樱桃番茄样本,通过小RNA深度测序,共获得15条与番茄黄化曲叶病毒(TYLCV)相关的序列,明确了每个市(县)TYLCV及其分离物在所有病毒中的比例,统计了不同分离物在不同地区出现的频次。结果表明,昌江县TYLCV及其分离物占总病毒数量的49.44%。有4个分离物在6个地区均检测到。通过PCR验证,所有地区均检测到TYLCV,陵水的检出率高达到100.00%。对3个分离物进行了测序比对分析,发现海南省分离物多且复杂,从地理关系上很难确定其来源及所属关系。

关键词：樱桃番茄番茄黄化曲叶病毒小RNA深度测序 PCR验证检出率海南地区

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基于改进YOLOv5的菌菇检测及分类模型研究

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仲恺农业工程学院学报 2025年第1期38卷 20-27页

作者：梁源林黄爱清吴健豪郭建军刘双印罗智杰仲恺农业工程学院信息科学与技术学院广东广州510225 仲恺农业工程学院智慧农业工程技术研究中心广东广州510225 仲恺农业工程学院广州市农产品质量安全溯源信息技术重点实验室广东广州510225

针对目前菌菇生产、销售实际环境中人工识别存在误识别率高且效率低下的问题,利用不同的设备与途径采集了21类国民常见食用菌图像并建立数据集,提出了基于改进YOLOv5s的菌菇检测及分类模型MR-YOLO,在维持网络深度与宽度不变的情况下,提... 详细信息

针对目前菌菇生产、销售实际环境中人工识别存在误识别率高且效率低下的问题,利用不同的设备与途径采集了21类国民常见食用菌图像并建立数据集,提出了基于改进YOLOv5s的菌菇检测及分类模型MR-YOLO,在维持网络深度与宽度不变的情况下,提升算法模型性能,将原生的YOLOv5s算法网络结构进行修改,引入卷积注意力模块(Convolutional Block Attention Module,CBAM)注意力机制来保证在节约参数与计算量的情况下帮助模型提升识别精度和准确率;此外,在模型池化层上采用空间金字塔池化结构(Spatial Pyramid Pooling Cross Stage Paritial Connection,SPPCSPC)来使得模型在特征提取操作时获得不同的感受野,有效解决图像目标大小差异较大时所带来的负面影响;在模型卷积层上使用C2f模块,保证模型在轻量化的同时能够获取更丰富的信息流.试验结果证明,与官方原生YOLOv5s相比,MR-YOLO在识别精度上提升了4.1%.且边框损失、类别损失与置信度损失分别降低了8.0%、16.4%、9.7%.证明了MR-YOLO模型相比YOLOv5s有着更强的性能与表现.

关键词： MR-YOLO 菌菇识别注意力机制深度学习目标检测

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