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现代食品科技 2023年第12期39卷 199-206页

作者：涂师运王娟盛鸥华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510641 广东省农业科学院果树研究所农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室广东广州510640

该研究比较了超微粉碎和普通粉碎对香蕉粉的抗性淀粉含量、结构、理化性质及升糖指数的影响。结果显示:与普通粉碎相比,超微粉碎香蕉粉的抗性淀粉含量显著降低,二者分别为51.96、48.76 g/100 g;非抗性淀粉含量显著升高,分别为20.87、21.... 详细信息

该研究比较了超微粉碎和普通粉碎对香蕉粉的抗性淀粉含量、结构、理化性质及升糖指数的影响。结果显示:与普通粉碎相比,超微粉碎香蕉粉的抗性淀粉含量显著降低,二者分别为51.96、48.76 g/100 g;非抗性淀粉含量显著升高,分别为20.87、21.93 g/100 g。超微粉碎的抗性淀粉结构松散,结晶度更低,为56.6%,普通粉碎的为59.5%,但二者官能团一致。超微粉碎的抗性淀粉分子量分布分散、相转变起始温度T0(51.8℃)更低,峰值温度TP(74.4℃)、结束温度Tc(81.1℃)、温度差值ΔT(29.3℃)和焓变值ΔH(1068 J/g)更高。升糖指数上,超微粉碎香蕉粉显著高于普通粉碎的,分别为20.92、17.12。超微粉碎会造成香蕉粉的抗性淀粉含量降低、非抗性淀粉含量升高、颗粒松散、结晶度下降、分子量分布分散、相转变起始温度低且完成相变的温度跨度更大,但不影响官能团;会造成香蕉粉升糖指数增大,但仍属于低升糖指数的原料。综上可知,超微粉碎造成了香蕉粉的抗性淀粉含量降低,造成了香蕉抗性淀粉的颗粒降解,但增大了其相转变过程对于热量的需求。

关键词：香蕉超微粉碎抗性淀粉结构特性理化性质

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转录组分析超表达MpICE1香蕉抗枯萎病机理

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园艺学报 2023年第10期50卷 2242-2256页

作者：史敬芳胡春华李昊宸杨乔松盛鸥毕方铖董涛李春雨邓贵明高慧君何维弟刘思文易干军窦同心广东省农业科学院果树研究所农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室广州510640 岭南现代农业科学与技术广东省实验室广州510642 广东省农业科学院农业生物基因研究中心广东省农作物种质资源保存与利用重点实验室广州510640 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心广东茂名525000

前期研究发现在香蕉中超表达大蕉(Musa spp.‘Lingchuan Dajiao’)MpICE1能显著提高香蕉抗枯萎病能力,为进一步揭示其分子机理,通过转录组对接种Foc TR4前0 d和接种后7、14 d的野生型和超表达MpICE1香蕉(Musa spp.‘Brazil’)的根部中... 详细信息

前期研究发现在香蕉中超表达大蕉(Musa spp.‘Lingchuan Dajiao’)MpICE1能显著提高香蕉抗枯萎病能力,为进一步揭示其分子机理,通过转录组对接种Foc TR4前0 d和接种后7、14 d的野生型和超表达MpICE1香蕉(Musa spp.‘Brazil’)的根部中差异表达基因进行分析。结果表明,在接种前超表达MpICE1香蕉可诱导一系列基因的高表达,且这些高表达的基因富集在苯丙烷合成、黄酮合成、ABC转运蛋白、MAPK信号传导和戊糖、葡萄糖醛酸转换等途径中,与细胞壁结构和功能相关。MpICE1的超表达可能会增强香蕉的基础免疫反应,从而对Foc TR4的抗性增强。另外,接种Foc TR4后,超表达MpICE1香蕉接种前0 d高表达的大部分基因表达量开始下降,到7 d时达到相对稳定的状态。对差异表达基因进一步分析发现,编码12–氧–植物二烯酸还原酶的基因(Ma06_g18840)可能是MpICE1的靶基因,且其表达量受MpICE1的抑制,与氧化脂质(JA和OPDA)代谢相关,可能通过JA或OPDA信号途径调节根部细胞壁结构。泛素碳端水解酶(Ubiquitin carboxyl-terminal hydrolase 36/42)也受MpICE1的影响,但具体的作用机制需进一步研究。

关键词：香蕉枯萎病 MpICE1 转录组

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番石榴米酒酿造工艺优化

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食品研究与开发 2023年第10期44卷 125-131页

作者：孔凡利秦炜欣冯莉邓淞升任宇航林嫣魏岳荣邝瑞彬广州工程技术职业学院广东广州510075 广东省农业科学院、果树研究所、农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室广东广州510640

该文以番石榴和糯米为原料,在米酒传统酿造工艺的基础上加入番石榴汁进行酿制,研究番石榴汁添加量、发酵时间、酒曲添加量,番石榴汁添加时间、发酵温度对番石榴米酒品质的影响。基于单因素试验结果,利用响应面法对酿造工艺进行优化,最... 详细信息

该文以番石榴和糯米为原料,在米酒传统酿造工艺的基础上加入番石榴汁进行酿制,研究番石榴汁添加量、发酵时间、酒曲添加量,番石榴汁添加时间、发酵温度对番石榴米酒品质的影响。基于单因素试验结果,利用响应面法对酿造工艺进行优化,最佳发酵工艺条件:发酵时间8 d、酒曲添加量0.6%、番石榴汁添加量41%,验证试验显示该条件下番石榴米酒感官评分为88.7±1.5,酒精度为(15.2±0.3)%vol,所得番石榴米酒酒香浓郁并伴有番石榴的果香、口感醇厚、色泽清亮。

关键词：番石榴米酒酿造加工感官评价

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抗枯萎病矮化粉蕉新品种仙粉1号的选育

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果树学报 2025年第5期42卷 1128-1132页

作者：董俊辉黄秉智杨志东杨兴玉吴元立曾鸿运杨澋禧郭少英刘明欣许林兵广东省农业科学院果树研究所·农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室·广东省果树科学与技术研究重点实验室广州510640 广东进禧农业科技有限公司广东中山528441 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心广东茂名525099

仙粉1号粉蕉(Musa ABB Pisang Awak)是广粉1号(ABB)经自然突变选育出的抗枯萎病矮化品种。植株矮化粗壮,假茎高度为2.09 m,假茎基周、中周周长分别为70、48 cm。新植蕉生长周期11.0~12.5个月,平均单株产量12.8 kg。种植密度为180~220株&... 详细信息

仙粉1号粉蕉(Musa ABB Pisang Awak)是广粉1号(ABB)经自然突变选育出的抗枯萎病矮化品种。植株矮化粗壮,假茎高度为2.09 m,假茎基周、中周周长分别为70、48 cm。新植蕉生长周期11.0~12.5个月,平均单株产量12.8 kg。种植密度为180~220株·666.7 m^(-2),产量约为2300 kg。成熟果实表皮鲜黄,果皮较厚易剥离。果实品质优异,甜酸适中,可溶性固形物含量(w,后同)为28.3%,还原糖含量为23.3%,总糖含量为25.3%,可滴定酸含量为4.99 mg·g^(-1),维生素C含量为13.6 mg·100 g^(-1)。该品种中高抗Foc 1号生理小种,可在香蕉枯萎病重病区试种推广。

关键词：香蕉新品种仙粉1号矮化高抗枯萎病

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金属蛋白酶FocM352在香蕉枯萎病菌热带4号生理小种侵染过程中的功能

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植物病理学报 2023年第1期53卷 41-51页

作者：吴邦庭刘思文张晓霞李春雨刘泓福建农林大学资源与环境学院闽台作物有害生物生态防治国家重点实验室福州350002 广东省农业科学院果树研究所农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室广州510640

香蕉枯萎病菌热带4号生理小种(Fusarium oxysporum f. *** tropical race 4,Foc TR4)严重威胁世界香蕉产业的可持续发展,一些特殊功能的蛋白在其侵染过程中起重要作用。我们分析Foc TR4接种巴西蕉后的转录组数据发现M35金属蛋白酶(metal... 详细信息

香蕉枯萎病菌热带4号生理小种(Fusarium oxysporum f. *** tropical race 4,Foc TR4)严重威胁世界香蕉产业的可持续发展,一些特殊功能的蛋白在其侵染过程中起重要作用。我们分析Foc TR4接种巴西蕉后的转录组数据发现M35金属蛋白酶(metalloprotease 35)同源基因FocM35_2在病原菌侵染初期受诱导显著上调表达,经同源重组法敲除该基因,突变体致病力显著下降,菌丝生长速率降低,产孢量略微减少,回补突变体则可以恢复其致病力和生长发育;与野生型菌株相比较,突变体对外源氧胁迫、渗透压和细胞膜压力更敏感;在本氏烟草(Nicotiana benthamiana)中的瞬时表达结果显示该蛋白定位于质外体,并引起叶片产生超敏反应(HR,hypersensitive response);该蛋白的缺失还能够诱导寄主更高水平几丁质酶的活性。因此,FocM35_2是促进Foc TR4侵染寄主的的重要致病因子。

关键词：香蕉枯萎病菌金属蛋白酶基因敲除细胞坏死致病性

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采前赤霉素处理对‘石硖’龙眼常温贮藏性的影响

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现代食品科技 2025年第2期41卷 153-166页

作者：宁陈宁林小兰李俊夏如云龙栎冰韩冬梅吴振先罗焘华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室南方园艺产品保鲜教育部工程研究中心广东广州510642 广东省农业科学院果树研究所农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东广州510640 农业农村部华南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室广东广州510642

花后85 d+95 d以含50 mg/L GA_(3)(T1)和150 mg/L GA_(3)(T2)的赤霉素920、含50 mg/L(GA_(4)+GA_(7))+0.33 mg/L EBRs(T3)和150 mg/L(GA_(4)+GA_(7))+1 mg/L EBRs(T4)的2,4-表芸苔·赤霉酸及对照(清水)喷施处理‘石硖’龙眼,商业成熟后采收,于常温下(25±1℃,相对湿度85%)贮藏,分析各处理对生理、品质和贮藏性的影响。结果表明,T1、T2、T3可延缓龙眼腐烂、质量损失、内果皮褐变和果肉自溶,T1效果最显著。T1显著延缓果皮的色度L^(*)、b^(*)、h^(°)和C^(*)值下降、a^(*)值的上升、相对电导率的升高、总酚和类黄酮含量的下降。T1组果皮的总抗氧化能力平行高于对照,贮藏后期的多酚氧化酶、漆酶和过氧化物酶活性显著低于对照,而过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性高于对照。T1处理未显著影响果肉TSS、TA和维生素C含量。T1延缓果肉自溶的显著效果可能与其显著下调贮藏中后期多聚半乳糖醛酸酶和β-半乳糖苷酶的活性。因此,采前920(50 mg/L GA_(3))喷施有效延缓常温贮藏‘石硖’的果皮褐变和果肉自溶,可为采前激素处理提升龙眼贮藏性提供重要参考。

关键词：龙眼赤霉素贮藏抗氧化

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27个番石榴种质花粉形态特征研究

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西北农林科技大学学报（自然科学版） 2024年第11期52卷 102-112页

作者：邵雪花蒋浩然陈军张守梅肖维强赖多庄庆礼秦健广东省农业科学院果树研究所农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室广东广州510640 长江大学园艺园林学院湖北荆州434000 广州市果树科学研究所广东广州510640 南沙区万顷沙镇农业农村技术服务中心广东广州510640

【目的】探究不同番石榴(Psidium guajava Linn.)种质间的花粉形态差异,为番石榴的杂交育种和系统分类工作提供孢粉学依据。【方法】以来自中国、泰国和巴西的27个番石榴种质花粉为试验材料,通过扫描电镜观察其超微结构并测花粉粒极轴长... 详细信息

【目的】探究不同番石榴(Psidium guajava Linn.)种质间的花粉形态差异,为番石榴的杂交育种和系统分类工作提供孢粉学依据。【方法】以来自中国、泰国和巴西的27个番石榴种质花粉为试验材料,通过扫描电镜观察其超微结构并测花粉粒极轴长度(L_(P))、赤道轴长度(L_(E))、花粉大小(L_(P)×L_(E))、极赤比(L_(P)/L_(E))、萌发沟长度(单面)和萌发沟宽度,对不同种质各指标数据进行比较,并采用组间连接法进行系统聚类分析。【结果】27个番石榴种质花粉粒以单粒形式存在,呈辐射对称,极面观为近圆形或近三角形,有明显三孔沟,具角萌发孔,赤道面观均为椭圆形,外壁纹饰均为瘤状纹饰。27个番石榴种质的花粉大小为11.53(10.06~18.42)μm×14.45(13.45~19.64)μm,均为小型花粉粒;极赤比为0.80(0.73~0.94),其中‘草莓’番石榴的花粉粒形状为近球形,其余26个番石榴种质的花粉粒形状均为扁球形;萌发沟长度为5.51(3.27~9.95)μm,萌发沟宽度为0.78(0.33~1.26)μm;上述指标在不同种质间均存在极显著差异。系统聚类分析结果显示,在平方欧氏距离为2时可将27个番石榴种质分为5个类群,其中‘草莓’番石榴种质单独聚为一类,其花粉的L_(P)、L_(E)、L_(P)×L_(E)、L_(P)/L_(E)均显著大于其他种质。【结论】不同番石榴种质的萌发孔、外壁纹饰和萌发沟数具有遗传保守性,花粉特征具有遗传多样性,其中花粉特征可在一定程度上反映番石榴种质间的差异。

关键词：番石榴花粉形态花粉特征种质资源进化程度

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美食蕉的降血糖活性及其对糖脂代谢指标、激素的影响

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食品科学 2022年第19期43卷 165-173页

作者：傅金凤涂师运王娟盛鸥华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510641 广东省农业科学院果树研究所农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室广东广州510640 广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心广东广州510641

美食蕉是我国香蕉新品种,富含抗性淀粉、膳食纤维等,根据国食药监保化[2012]107号文件附件3“辅助降血糖功能评价方法”对美食蕉的降血糖活性进行研究。将24只正常大鼠随机分为空白对照组(NC)、美食蕉高剂量空白对照组(NH),将造模成功... 详细信息

美食蕉是我国香蕉新品种,富含抗性淀粉、膳食纤维等,根据国食药监保化[2012]107号文件附件3“辅助降血糖功能评价方法”对美食蕉的降血糖活性进行研究。将24只正常大鼠随机分为空白对照组(NC)、美食蕉高剂量空白对照组(NH),将造模成功的48只糖尿病大鼠随机分为糖尿病模型对照组(DM)以及美食蕉低、中、高剂量组(LP、MP、HP),测定大鼠血液生化指标、激素水平等,初步探索美食蕉对糖脂代谢的影响。结果表明,美食蕉对正常大鼠无不良作用且在一定程度上呈现减缓正常大鼠体质量增加的效果;美食蕉干预能够缓解糖尿病大鼠多食、多饮、多尿、消瘦的症状,降低糖尿病大鼠血清葡萄糖浓度,提高其葡萄糖耐受能力。与DM组相比,LP、MP、HP组大鼠血清葡萄糖浓度分别显著降低10.70%、10.19%和13.94%(P<0.05)。美食蕉干预能够缓解糖脂代谢紊乱,降低血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和游离脂肪酸浓度,降低血清胰岛素、C肽、胰淀素和胰高血糖素样肽-1的水平。与DM组相比,低、中、高剂量组大鼠胰岛素水平分别降低了28.54%、39.50%和49.14%。结论:美食蕉具有降血糖活性,通过调节激素分泌从而影响糖脂代谢。

关键词：美食蕉降血糖糖脂代谢激素

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1-MCP对黄金百香果贮藏品质及风味变化的影响

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食品工业科技 2021年第8期42卷 277-281页

作者：孟祥春黄泽鹏凡超向旭广东省农业科学院果树研究所农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室广东广州510640

为明确1-甲基环丙烯(1-MCP)对百香果采后品质及风味变化的影响,果实采后用1-MCP(0.8μL·L-1,12 h)处理后,评测常温贮藏过程中果面色泽、果汁糖酸和维生素C(VC)含量变化,并采用气相色谱-离子迁移谱联用(Gas Chromatography-Ion Mobi... 详细信息

为明确1-甲基环丙烯(1-MCP)对百香果采后品质及风味变化的影响,果实采后用1-MCP(0.8μL·L-1,12 h)处理后,评测常温贮藏过程中果面色泽、果汁糖酸和维生素C(VC)含量变化,并采用气相色谱-离子迁移谱联用(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术分析挥发性风味组分差异。结果表明,1-MCP处理后常温贮藏4 d可延缓果面色泽转黄,对果实可溶性固形物(TSS)无显著影响,一定程度上提高了可滴定酸(TA)含量,而对VC含量的影响在不同贮藏期略有不同。1-MCP处理的果实常温贮藏4 d挥发性风味组分种类和含量均显著降低,包含GC-IMS检测出的35种已知和11种未知化合物,1-MCP处理的黄金百香果风味接近与刚采摘及常温贮藏2 d的果实。

关键词：黄金百香果 1-MCP 气相色谱-离子迁移谱挥发性风味组分

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广东丘陵山地荔枝园宜机化改造现状及发展对策

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中国热带农业 2024年第4期 59-64页

作者：郭栋梁黄石连王静吕新民魏俊斌韩冬梅李建光广东省农业科学院果树研究所/农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/广东省果树科学与技术研究重点实验室广东广州510640

丘陵山地荔枝园立地条件差、种植模式不规范,不适合农业机械应用,可通过宜机化改造来为果园机械作业创造条件。近几年来广东围绕丘陵山地荔枝果园宜机化改造开展了一定规模的实践,但仍然处于边试验边探索的阶段。总结了广东丘陵山地荔... 详细信息

丘陵山地荔枝园立地条件差、种植模式不规范,不适合农业机械应用,可通过宜机化改造来为果园机械作业创造条件。近几年来广东围绕丘陵山地荔枝果园宜机化改造开展了一定规模的实践,但仍然处于边试验边探索的阶段。总结了广东丘陵山地荔枝园改造现状及面临的问题,提出丘陵山地荔枝果园宜机化改造项目存在目标不明、内容不详、相关指标与参数不统一、从业人员知识结构落后等问题,制约了其进一步发展。总结丘陵山地荔枝果园的宜机化改造经验,发现选择合适的改造目标、合理制定改造计划、加强投入后绩效测算是改造成功的基本条件,建议可通过“政策宣传、标准先行、以点带面”等分步推进的手段提高丘陵山地荔枝果园宜机化改造速率,以期为全国其他丘陵山区农机化发展提供动力和样板。

关键词：山地宜机化改造资金投入示范推广

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