检索结果-内蒙古大学图书馆

食品安全质量检测学报 2017年第2期8卷 462-467页

作者：杨霄鸿贾明宏杨天予刘慧君农产品有害微生物及农残检测与控制北京市重点实验室北京102206 北京农学院食品科学与工程学院北京1022061 食品质量与安全北京实验室北京102206

分子印迹技术是一种由模板、功能单体和交联剂制备的高分子功能材料以展示其选择性分子识别行为的技术,因为其具有专一识别性、预定性和实用性等特点,广泛应用于农药残留检测中。本文概括了分子印迹技术的基础理论、分子聚合物的制备以... 详细信息

分子印迹技术是一种由模板、功能单体和交联剂制备的高分子功能材料以展示其选择性分子识别行为的技术,因为其具有专一识别性、预定性和实用性等特点,广泛应用于农药残留检测中。本文概括了分子印迹技术的基础理论、分子聚合物的制备以及该技术在农药残留检测中的应用,其中主要包括分子印迹在固相萃取、色谱固定相、固相微萃取、分子印迹膜和传感器等方面的应用,并对其发展趋势进行了展望。近几年,分子印迹技术与磁性分子、纳米材料、荧光分子、传感器等应用技术结合,期待在分子印迹固有特异性识别带来的高灵敏度基础上,实现快速检测技术的突破,解决现有农残速测仪所测农药品种受限、假阳性高、定量难等缺点,真正实现高通量快速痕量检测。

关键词：分子印迹技术农药残留固相萃取

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副干酪乳杆菌L9的发酵性能驯化及其机理研究

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中国食品学报 2016年第7期16卷 90-96页

作者：李转羽刘松玲任发政金君华卢大新北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

副干酪乳杆菌L9分离自大理乳扇,虽具有润肠通便,预防肠炎的益生功能,但耐酸、耐氧性差限制了其产业应用。本研究通过低p H值和高氧浓度胁迫对L9进行耐酸、耐氧适应性驯化,获得高耐酸耐氧菌株。结果表明:驯化后菌株的凝乳时间为13 h,比... 详细信息

副干酪乳杆菌L9分离自大理乳扇,虽具有润肠通便,预防肠炎的益生功能,但耐酸、耐氧性差限制了其产业应用。本研究通过低p H值和高氧浓度胁迫对L9进行耐酸、耐氧适应性驯化,获得高耐酸耐氧菌株。结果表明:驯化后菌株的凝乳时间为13 h,比原始菌株缩短14 h;7 d发酵后,驯化菌株发酵终点酸度达到(227.2±0.8)°T,比原始菌株高(52.0±3.1)°T,驯化菌株活菌数达到(7.9±0.7)lg(CFU/m L)。发酵乳贮藏试验表明,驯化菌株的滴定酸度在4℃贮藏中无显著变化,4℃贮藏15 d活菌数保持稳定。驯化菌株的β-半乳糖苷酶活性显著高于驯化前菌株,并与酶基因表达量结果一致。副干酪乳杆菌L9经驯化后菌株β-半乳糖苷酶的基因表达量高,酶活性强,菌株产酸能力强,产酸速度快,贮藏期具有良好的稳定性,具有较好的产业化潜力。

关键词：副干酪乳杆菌L9 驯化发酵性能驯化机理

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液质联用法检测粮谷制品中4种单端孢霉烯类真菌毒素

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中国粮油学报 2016年第12期31卷 153-157,162页

作者：张家宁丁轲郭思梦韩涛陈湘宁北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

建立粮谷制品中4种单端孢霉烯类真菌毒素的液相色谱—质谱联用分析方法。样品经乙腈/水溶液（84︰16，v/v）提取后用MycoSep？226多功能柱净化，Agilent ZORBAX Bonus-RP色谱柱分离，液相色谱—质谱联用（LC-MS/MS）测定。结果表明，样... 详细信息

建立粮谷制品中4种单端孢霉烯类真菌毒素的液相色谱—质谱联用分析方法。样品经乙腈/水溶液（84︰16，v/v）提取后用MycoSep？226多功能柱净化，Agilent ZORBAX Bonus-RP色谱柱分离，液相色谱—质谱联用（LC-MS/MS）测定。结果表明，样品中4种单端孢霉烯类真菌毒素在各自的线性范围内线性关系良好，相关系数均不低于0.995，检出限为2~5 μg/kg，3个加标水平下平均回收率为73.19%~107.39%，相对标准偏差为1.46%~13.24%。表明该方法净化效果好、灵敏度高，适用于同时检测单种粮谷制品中4种单端孢霉烯类真菌毒素的残留量。

关键词：单端孢霉烯类真菌毒素液相色谱-串联质谱粮谷制品

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以聚苯乙烯-二乙烯苯为载体的多目标免疫亲和柱的制备及应用

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食品科学 2016年第20期37卷 172-176页

作者：张家宁丁轲韩涛陈湘宁北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

选取3 种不同聚苯乙烯-二乙烯苯基材,通过硝基化、氨基化、活化、偶联抗体等步骤制备免疫亲和柱,用于4 种镰刀菌毒素（玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素）的同时纯化,并将3 种基材制备的免疫亲和柱进行比较.以Clean... 详细信息

选取3 种不同聚苯乙烯-二乙烯苯基材,通过硝基化、氨基化、活化、偶联抗体等步骤制备免疫亲和柱,用于4 种镰刀菌毒素（玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素）的同时纯化,并将3 种基材制备的免疫亲和柱进行比较.以Cleanert PS型聚苯乙烯-二乙烯苯为基材制备的免疫亲和柱与抗体偶联的偶联率为97.64%,且其空白柱对样品的吸附作用最小,3 个加标水平下的回收率为66.16%～112.80%,相对标准偏差为3.09%～12.25%,可应用于实际样品的纯化.

关键词：聚苯乙烯-二乙烯苯免疫亲和柱镰刀菌毒素

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鸡蛋腐乳的前酵工艺优化及品质评价

鸡蛋腐乳的前酵工艺优化及品质评价

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2017中国畜产品加工科技大会暨第十五届中国肉类科技大会、第十四届中国蛋品科技大会、第七届中国乳业科技大会

作者：沙菲曹巧娜仝其根王芳马云娃王天昱北京农学院食品科学与工程学院北京102206 北京农学院食品科学与工程学院北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 食品质量与安全北京实验室北京102206 蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

为了提高鸡蛋的附加值,研究新型发酵蛋制品——鸡蛋腐乳.试验结果表明,使用米根霉为前酵菌种,添加4％的果糖,0.1％的磷酸二氢钾制作的鸡蛋腐乳前酵品质最优,孢子数为2.117钾107个/mL,菌种形态评价得17.5分.使用红方汤汁后酵8周,得到总酸... 详细信息

为了提高鸡蛋的附加值,研究新型发酵蛋制品——鸡蛋腐乳.试验结果表明,使用米根霉为前酵菌种,添加4％的果糖,0.1％的磷酸二氢钾制作的鸡蛋腐乳前酵品质最优,孢子数为2.117钾107个/mL,菌种形态评价得17.5分.使用红方汤汁后酵8周,得到总酸为0.525 g/100g,氨基酸态氮为0.357 g/100g,感官评价为86.9分.通过对鸡蛋腐乳后酵品质的评价,发现前酵菌种主要影响其口感、硬度和弹性,后酵汤汁主要影响其理化指标、色泽、香气和滋味.本研究优化了鸡蛋腐乳的前酵工艺,使前酵更加充分,为改善鸡蛋腐乳的风味打下了良好的基础.

关键词：鸡蛋腐乳霉菌工艺优化品质评价

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tlr4基因对羊肠道细菌影响的研究

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北京农学院学报 2017年第1期32卷 84-89页

作者：鲍弯弯袁森谢远红熊利霞张红星刘慧连正兴北京农学院食品科学与工程学院/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 中国农业大学动物科技学院北京100094

【目的】通过分析tlr4基因对羊肠道主要细菌数量的影响,评价转基因羊tlr4的生物安全性。【方法】收集15只转基因羊tlr4和15只非转基因羊的粪便样本,采用传统平板培养法和实时荧光定量PCR法(quantitative Real-Time PCR,qPCR)分析转基因... 详细信息

【目的】通过分析tlr4基因对羊肠道主要细菌数量的影响,评价转基因羊tlr4的生物安全性。【方法】收集15只转基因羊tlr4和15只非转基因羊的粪便样本,采用传统平板培养法和实时荧光定量PCR法(quantitative Real-Time PCR,qPCR)分析转基因羊tlr4和非转基因羊肠道中主要细菌数量的变化。【结果】传统培养法的结果表明,转tlr4基因对羊肠道中大肠杆菌(***)、沙门氏菌(Salmonella)、双歧杆菌(Bifidobacterium)、粪肠球菌(Enterococcus)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus)的生长均有一定程度的抑制作用,在数量上转基因羊tlr4和非转基因羊的差异不显著(P>0.05);qPCR法的结果表明,转tlr4基因对羊肠道中大肠杆菌、双歧杆菌、拟杆菌(Bacteroides)和粪肠球菌的数量亦无显著性影响(P>0.05)。【结论】显示抗病基因tlr4处理对羊肠道主要细菌基本无显著性影响。

关键词：转基因羊tlr4 肠道细菌多样性分析安全性评价

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1株产细菌素植物乳杆菌的筛选及其细菌素抑菌性质研究

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食品与发酵工业 2016年第7期42卷 74-79页

作者：董雨馨张君超张红星谢远红北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

从广西巴马地区取样的米粉中共分离出31株乳酸菌，以单核细胞增生李斯特菌为指示菌，采用牛津杯平板扩散法检测抑菌物质，筛选得到1株产细菌素的乳酸菌M23。通过微生物形态学与16SrRNA基因序列分析，鉴定该菌株为植物乳杆菌。植物乳杆菌... 详细信息

从广西巴马地区取样的米粉中共分离出31株乳酸菌，以单核细胞增生李斯特菌为指示菌，采用牛津杯平板扩散法检测抑菌物质，筛选得到1株产细菌素的乳酸菌M23。通过微生物形态学与16SrRNA基因序列分析，鉴定该菌株为植物乳杆菌。植物乳杆菌M23代谢产生的乳酸菌细菌素在pH2．0～10．O范围内具有良好的抑菌活性，121℃处理15min的条件下依然具有抑菌活性，表明其具有良好的酸碱稳定性和热稳定性。发酵试验表明，该乳酸菌素的最佳收获时间为乳酸菌培养14h。抑菌谱试验表明，该乳酸菌素能够有效抑制部分食源性革兰氏阳性、阴性致病菌。

关键词：乳酸菌素鉴定理化性质抑菌谱

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北京地区主要芹菜品种贮藏性的比较分析

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食品与机械 2016年第6期32卷 128-131页

作者：郭振龙陈湘宁许丽张琪赵瑞雪北京农学院食品科学与工程学院北京102206 食品质量与安全北京实验室北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

以北京地区11个芹菜品种为试验材料,测定其在贮藏过程中含水量、叶绿素含量、呼吸强度、相对电导率、纤维素含量和木质素含量的变化,并对其感观品质进行评价。结果表明:贮藏期内,日本小香芹和白芹的水分含量下降最快;马家沟、帝王、玉... 详细信息

以北京地区11个芹菜品种为试验材料,测定其在贮藏过程中含水量、叶绿素含量、呼吸强度、相对电导率、纤维素含量和木质素含量的变化,并对其感观品质进行评价。结果表明:贮藏期内,日本小香芹和白芹的水分含量下降最快;马家沟、帝王、玉皇芹菜的叶绿素含量均保持在较高水平,而紫芹和白芹较低,但玉皇和白芹下降程度最大;白芹在贮藏第1天出现呼吸峰值开始进入衰老阶段;贮藏期内白芹和紫芹的相对电导率上升幅度较大;白芹在贮藏第4天时失去商品性;白芹木质素含量增加幅度最大,而斯地德木质素含量增加最少。综合各项指标分析,北京地区主要芹菜中贮藏性较好的品种为斯地德,贮藏性较差的品种为白芹。

关键词：北京地区芹菜品种贮藏性

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产乳酸菌素菌株的筛选鉴定及其特性分析

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食品工业科技 2016年第9期37卷 169-174页

作者：张君超谢远红金君华段慧霞刘慧张红星农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京农学院食品科学与工程学院北京102206

本实验对广西巴马村天然发酵米粉中的乳酸菌进行分离鉴定,筛选出一株具有抑菌活性的植物乳杆菌M44,并研究了其所产乳酸菌素的基本性质。采用微生物形态学和16S r DNA序列分析法鉴定菌株M44为植物乳杆菌,其发酵上清液具有抑菌活性,抑菌... 详细信息

本实验对广西巴马村天然发酵米粉中的乳酸菌进行分离鉴定,筛选出一株具有抑菌活性的植物乳杆菌M44,并研究了其所产乳酸菌素的基本性质。采用微生物形态学和16S r DNA序列分析法鉴定菌株M44为植物乳杆菌,其发酵上清液具有抑菌活性,抑菌物质确定为蛋白类。采用盐析法粗提所产乳酸菌素,确定最佳硫酸铵沉淀浓度为60%。由乳酸菌素产量与菌株生长的关系实验得出乳酸菌素的最佳收获时间为发酵培养12 h。管碟法抑菌实验表明,该乳酸菌素在p H范围2~8时有良好的抑菌活性;121℃处理15 min后仍具有抑菌活性;胃蛋白酶、胰蛋白酶处理后抑菌性消失;对单核增生李斯特细菌、大肠杆菌、沙门氏菌,金黄色葡萄球菌均有抑制作用。该乳酸菌素为天然生物防腐剂的开发与应用提供了研究基础。

关键词：植物乳杆菌细菌素分离纯化抑菌特性

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NIR技术快速鉴定牛奶品牌与掺假识别

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食品研究与开发 2016年第3期37卷 178-181页

作者：金垚杜斌智秀娟北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

采用近红外(NIR,near-infrared)漫反射光谱法分析了源自4个厂家的不同品牌、不同种类的224个牛奶及还原奶样品,每个样品重复装样3次采集光谱,采用主成分分析法对其进行聚类分析,以此建立牛奶的品种鉴定及掺假识别模型。结果表明:当主成... 详细信息

采用近红外(NIR,near-infrared)漫反射光谱法分析了源自4个厂家的不同品牌、不同种类的224个牛奶及还原奶样品,每个样品重复装样3次采集光谱,采用主成分分析法对其进行聚类分析,以此建立牛奶的品种鉴定及掺假识别模型。结果表明:当主成分数目为3时,拟合模型累积贡献率可达98.98%,可以实现对不同品牌的牛奶及掺假牛奶的正确识别,该方法方便、快速、准确,为近红外分析技术在牛奶品种鉴别分析中的应用提供可行性依据。

关键词：近红外牛奶主成分分析

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