检索结果-内蒙古大学图书馆

生物技术通报 2023年第12期39卷 81-89页

作者：侯炜辰叶柯李洁张洋子许文涛朱龙佼李相阳北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业大学营养与健康系食品精准营养与质量控制教育部重点实验室北京100083

大肠杆菌O157:H7(Escherichia coli O157:H7)是一种重要的与公共卫生相关的食源性病原体。抗体分子是体液免疫应答中最重要的效应分子,具有多种生物学活性,最主要的生物学功能是与相应抗原特异性结合。适配体是体外合成的较短DNA序列,... 详细信息

大肠杆菌O157:H7(Escherichia coli O157:H7)是一种重要的与公共卫生相关的食源性病原体。抗体分子是体液免疫应答中最重要的效应分子,具有多种生物学活性,最主要的生物学功能是与相应抗原特异性结合。适配体是体外合成的较短DNA序列,可通过识别特定区域和靶标特异性结合。利用抗体和适配体的特异性识别功能及免疫磁珠的捕获作用和磁分离,并通过多克隆抗体和裁剪得到的适配体搭建生物传感器,使用实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time fluorescence quantitative polymerase chain reaction,qPCR)可以实现对靶标在(8×10^(3))-(8×10^(6))CFU/mL范围内的定量检测,检测限为800 CFU/mL。

关键词：多克隆抗体适配体裁剪免疫磁珠大肠杆菌O157:H7

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植物乳杆菌Zhang-LL及其培养上清液对酒精损伤干预效果评价

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中国食品学报 2021年第6期21卷 150-158页

作者：马京升张红星谢远红金君华食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院北京102206

世界酒文化盛行,酒精对人体的伤害问题日益严峻。益生菌对酒精损伤的干预效果需针对菌株进行评价。在试验周期内,对ICR小鼠灌胃50%乙醇,并分组给予植物乳杆菌Zhang-LL(低剂量组1.0×107 CFU/d,高剂量组1.0×109 CFU/d)及其培养... 详细信息

世界酒文化盛行,酒精对人体的伤害问题日益严峻。益生菌对酒精损伤的干预效果需针对菌株进行评价。在试验周期内,对ICR小鼠灌胃50%乙醇,并分组给予植物乳杆菌Zhang-LL(低剂量组1.0×107 CFU/d,高剂量组1.0×109 CFU/d)及其培养上清液进行干预,干预12周后评价植物乳杆菌Zhang-LL在长期摄入酒精对机体负面影响方面的缓解作用。研究结果显示:植物乳杆菌Zhang-LL干预可显著缓解长期酒精摄入带来的摄食量减少及体重增长抑制(P<0.05);与模型组相比,植物乳杆菌Zhang-LL培养上清液可显著降低酒精损伤小鼠血清中甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的水平,增加肝脏组织谷胱甘肽的含量,降低其肠道通透性,保持其小肠绒毛的完整性,平衡其肠道菌群结构(P<0.05)。在试验周期内,酒精损伤小鼠肝脏组织结构并未出现病理性改变,组织及血液中谷氨酸氨基转移酶酶活、天门冬氨酸氨基转移酶酶活,组织中丙二醛含量及谷胱甘肽过氧化物酶酶活均没有显著变化,植物乳杆菌各干预组对这些指标也没有显著影响(P>0.05)。结论:植物乳杆菌Zhang-LL对酒精摄入给机体带来的部分负面影响有显著的改善作用,其培养上清液作用效果最为显著。

关键词：植物乳杆菌酒精损伤效果评价

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水晶冰菜总黄酮提取工艺优化、结构表征及组成成分分析

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食品工业科技 2022年第4期43卷 196-204页

作者：孙美玲邱学志周婧陈湘宁北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 北京裕农优质农产品有限公司北京101400

本研究优化了超声辅助法提取水晶冰菜总黄酮的条件并对其结构和组成成分进行了深入分析。以得率为指标,在单因素实验基础上,对料液比、浸提时间、温度和功率四个因素进行正交试验,得出最优提取条件;在此条件下采用D101大孔树脂纯化水晶... 详细信息

本研究优化了超声辅助法提取水晶冰菜总黄酮的条件并对其结构和组成成分进行了深入分析。以得率为指标,在单因素实验基础上,对料液比、浸提时间、温度和功率四个因素进行正交试验,得出最优提取条件;在此条件下采用D101大孔树脂纯化水晶冰菜总黄酮,通过紫外可见光谱(UV-Vis)、傅立叶变换红外光谱(FT-IR)对纯化前后总黄酮的结构表征,最后采用超高效液相色谱串联质谱法(UPLC-MS/MS)分析纯化物组成成分。结果表明:最优提取条件为乙醇浓度60%,料液比1:25 mg/mL,超声温度45℃,时间120 min,功率250 W,得率可达2.776%;通过UV-Vis分析水晶冰菜总黄酮具有C6-C3-C6特征结构,傅立叶变换红外光谱FT-IR也显示其含有OH、C-H、C=O、C=C、酚羟基等多种特征官能团的振动吸收峰,符合黄酮类化合物的典型结构;通过UPLCMS/MS检测到纯化物中含有桔皮素、川橙皮素、杜鹃素、原儿茶醛、地奥司明、柚皮苷查尔酮、甜橙黄酮、柚皮素、芦丁等30多种黄酮类化合物,其中桔皮素的相对百分含量最高,为50.854%±0.089%。本研究将为水晶冰菜功能性的开发利用提供理论依据。

关键词：水晶冰菜总黄酮提取工艺结构表征组成成分

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碱处理结合盐辅助分散液液微萃取GC-MS/MS检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺

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食品科学技术学报 2021年第3期39卷 176-182页

作者：侯彤瑶王宗义潘晓玉张丽萍刘珊吴天俁北京农学院食品科学与工程学院/食品质量安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

为提高N-亚硝胺的相关检测效率,建立了碱处理结合盐辅助分散液液微萃取(SADLLME)气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺的新方法。样品经氢氧化钡溶液热处理,转移目标物至水溶液中,在辅助盐硫酸钠近饱和条件下,以... 详细信息

为提高N-亚硝胺的相关检测效率,建立了碱处理结合盐辅助分散液液微萃取(SADLLME)气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺的新方法。样品经氢氧化钡溶液热处理,转移目标物至水溶液中,在辅助盐硫酸钠近饱和条件下,以二氯甲烷为萃取剂进行SADLLME,应用GC-MS/MS进行检测。方法检出限为0.10~0.19μg/kg,定量限为0.28~0.56μg/kg;加标水平为1、5、10μg/kg时,加标回收率为79.19%~117.40%,相对标准偏差为1.06%~10.30%。结果表明:此方法灵敏、可靠,选择性好,样品前处理简单,能够满足相关食品中N-亚硝胺检测的需要。

关键词：碱处理盐辅助分散液液微萃取 N-亚硝胺即食鱼制品气相色谱-串联质谱法

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添加酿酒酵母的切达干酪风味研究

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食品与发酵工业 2022年第3期48卷 198-204页

作者：田诗宇范婉宁王芳北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 鲁东大学食品工程学院山东烟台264025

随着干酪市场的日益增长,开发新型风味干酪成为新的趋势。根据前期实验结果,研究选定了3种制作添加酿酒酵母的切达干酪(KY组、KH组、KC组)加工工艺,通过顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术、聚类分析及感官评价对干酪中挥发性风味... 详细信息

随着干酪市场的日益增长,开发新型风味干酪成为新的趋势。根据前期实验结果,研究选定了3种制作添加酿酒酵母的切达干酪(KY组、KH组、KC组)加工工艺,通过顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术、聚类分析及感官评价对干酪中挥发性风味化合物进行测定及分析,以此来评价酿酒酵母在切达干酪中的应用前景。干酪成熟过程中,3组干酪中挥发性风味化合物种类均有所增加;KY、KH两组中挥发性风味化合物含量呈现增长趋势,KC组呈现降低趋势。干酪成熟前期,KY组中挥发性风味化合物的种类少于KH、KC两组,但感官评分高于这两组。干酪成熟后期,KC组中挥发性风味化合物含量显著低于KY、KH两组。随着成熟时间延长,3组干酪中酯类化合物过量累积、蛋白质结构变得脆弱,导致3组干酪在成熟后期感官得分有所降低。综上所述,KY组加工工艺制作的添加酿酒酵母的切达干酪短成熟期内食用品质最佳,研究结果可为新型风味干酪的开发提供技术支持。

关键词：切达干酪酿酒酵母挥发性风味化合物聚类分析感官评价

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热加工对西蓝花抗癌活性物吲哚-3-甲醇释放量的影响

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食品工业 2024年第6期45卷 141-145页

作者：赵青原赵毅王宗义吴润津董柠菲韩赫北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京100096

优化蔬菜中抗癌物吲哚-3-甲醇(I3C)的检测方法,比较西蓝花与圆白菜、紫甘蓝和大白菜的表观I3C含量,并以西蓝花为材料测定热加工、口腔咀嚼对I3C释放量的影响。样品经pH 8.0的磷酸缓冲溶液孵育,乙酸乙酯提取,液相色谱法对I3C进行检测;热... 详细信息

优化蔬菜中抗癌物吲哚-3-甲醇(I3C)的检测方法,比较西蓝花与圆白菜、紫甘蓝和大白菜的表观I3C含量,并以西蓝花为材料测定热加工、口腔咀嚼对I3C释放量的影响。样品经pH 8.0的磷酸缓冲溶液孵育,乙酸乙酯提取,液相色谱法对I3C进行检测;热加工方式为微波处理和沸水焯煮;对短时热处理的西蓝花进行口腔咀嚼。结果表明:优化的检测方法分离效果良好,检出限为0.1μg/g,定量限为0.3μg/g,回收率为83.27%~99.15%,S_(RSD)为1.06%~7.60%;4种十字花科蔬菜中西蓝花I3C的表观含量最高,为5.998~9.954μg/g,圆白菜和紫甘蓝次之,分别为0.188~1.111μg/g和0.912~1.404μg/g,大白菜最低,为0.119~0.464μg/g;微波处理可以保留更多的I3C,但处理时间在1~3 min后I3C释放含量迅速下降;沸水焯煮超过1 min,I3C的释放量迅速下降至零;口腔咀嚼可促进I3C的释放。试验建立的I3C检测方法性能良好,能够满足蔬菜中I3C检测的需要;微波和沸水焯煮显著降低西蓝花I3C的释放量;建议食用西蓝花微波处理(中火)不超过2 min,沸水焯煮不超过1 min,细嚼慢咽有助于I3C的释放。

关键词：西蓝花吲哚-3-甲醇液相色谱法热加工口腔咀嚼

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溶剂提取/水蒸气蒸馏-分散液液微萃取-稳定同位素稀释-GC-MS/MS测定咸鱼中的挥发性亚硝胺

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食品安全质量检测学报 2024年第20期15卷 271-278页

作者：刘方征陈晨王宗义张丽萍吴建欣王玉纯何世慧北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 国家环境分析检测中心北京100029

目的建立一种溶剂提取(solvent extraction,SE)、水蒸气蒸馏(steam distillation,SD)分别与分散液液微萃取(dispersing liquid-liquid microextraction,DLLME)有效组合进行样品前处理、稳定同位素稀释-气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)检测咸鱼中挥发性亚硝胺(volatile nitrosamine,VNA)的方法。方法样品加入9种VNA稳定同位素标记物,分别进行SE(甲醇-水为溶剂)和SD处理,提取液和蒸馏液分别进行DLLME,以GC-MS/MS多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式进行检测。结果方法在1~100 ng/mL范围内各VNA线性良好,相关系数(r2)为0.9920~0.9999;SE-DLLME处理简便快速,二甲基亚硝基胺(nitroso dimethylamine,NDMA)检出限(limit of detection,LOD)为0.79μg/kg、定量限(limit of quantification,LOQ)为2.63μg/kg,其他VNA的LOD为0.03~0.43μg/kg、LOQ为0.10~1.44μg/kg,可满足咸鱼中VNA合格性快筛的需要;SD-DLLME处理,NDMA的LOD为0.06μg/kg、LOQ为0.21μg/kg,其他VNA的LOD为0.01~0.40μg/kg、LOQ为0.03~1.30μg/kg,可满足关注浓度以下VNA定量检测的需要;总体加标回收率分别为89.81%~105.10%,相对标准偏差为2.70%~7.30%。结论该方法样品处理成本低廉、准确性好,为咸鱼VNA的合格性快筛和低含量水平试样的定量提供了有价值的参考方法。

关键词：挥发性亚硝胺组合式经典样品前处理咸鱼气相色谱-串联质谱法

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高效液相色谱法同时测定贺兰山东麓干红葡萄酒中的七种酚类物质

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食品与发酵工业 2021年第10期47卷 246-250页

作者：王燕李德美孙智文王宗义北京农学院食品科学与工程学院北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

为了检测影响赤霞珠干红葡萄酒苦涩感的几种酚类物质含量,采用高效液相色谱(Shimadzu LC-20AD),选用platisil ODS色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相A为V(水)∶V(乙酸)=98∶2,流动相B为乙腈,流速1.0 mL/min,梯度洗脱,柱温30℃,检... 详细信息

为了检测影响赤霞珠干红葡萄酒苦涩感的几种酚类物质含量,采用高效液相色谱(Shimadzu LC-20AD),选用platisil ODS色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相A为V(水)∶V(乙酸)=98∶2,流动相B为乙腈,流速1.0 mL/min,梯度洗脱,柱温30℃,检测波长280 nm,样品经乙酸乙酯萃取后液相分析,建立了一种同时检测出葡萄酒中5种黄烷-3-醇单体和2种原花青素二聚体含量的方法。7种组分的浓度与其峰面积在一定范围内有良好的线性关系,相关系数为0.9973~0.9999,检测限为0.0083~0.1875 mg/L,平均回收率在91.12%~108.84%,标准品和样品保留时间的相对标准偏差均在1%以内,峰面积的相对标准偏差均在4%以内,方法可靠。采用该方法对宁夏贺兰山东麓5个不同子产区的17款干红葡萄酒进行检测分析,结果表明,除个别酒样未检出表儿茶素没食子酸酯外,不同酒庄生产的干红葡萄酒均检出7种酚类物质,各物质中表儿茶素和原花青素B1的含量高,酚类物质总量最高的是美御酒庄2016年开庄珍藏干红葡萄酒(237.528 mg/L),总量最少的是宝源大地酒庄鼎品红赤霞珠蓝钻干红葡萄酒(127.237 mg/L)。

关键词：黄烷-3-醇原花青素宁夏贺兰山东麓葡萄酒高效液相色谱

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低嘌呤、高纳豆激酶活性枯草芽孢杆菌SH21筛选及发酵条件优化

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食品与发酵工业 2021年第11期47卷 194-199页

作者：庞远祥谢远红金君华刘慧张红星北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

采用酪蛋白平板初筛-摇瓶复筛的方法,从自然发酵大酱中筛选获得1株高产纳豆激酶(nattokinase,NK)的菌株SH21,经16S rRNA基因序列鉴定其为枯草芽孢杆菌。以NK酶活力及嘌呤含量为指标,通过单因素试验和响应面法优化枯草芽孢杆菌SH21液体... 详细信息

采用酪蛋白平板初筛-摇瓶复筛的方法,从自然发酵大酱中筛选获得1株高产纳豆激酶(nattokinase,NK)的菌株SH21,经16S rRNA基因序列鉴定其为枯草芽孢杆菌。以NK酶活力及嘌呤含量为指标,通过单因素试验和响应面法优化枯草芽孢杆菌SH21液体发酵条件。在单因素试验的基础上,得出碳源、氮源、pH、接种量、发酵温度、发酵时间对菌株发酵液中NK酶活力和嘌呤含量的影响。采用Plackett-Burman设计筛选得到pH、接种量和发酵温度3个显著因素,结合Box-Behnken设计中心组合试验并进行响应面分析。优化后的发酵条件为pH 6.0,接种量3%,发酵温度38℃,在此条件下,NK酶活力由166.99 U/mL提升到204.52 U/mL,提高了1.22倍,嘌呤含量由75.4 mg/L降低到51.27 mg/L,降低了32%。该研究为进一步开发高NK酶活性、低嘌呤产量的枯草芽孢杆菌发酵产品奠定了研究基础。

关键词：枯草芽孢杆菌纳豆激酶嘌呤发酵优化响应面法

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液相色谱-串联质谱法检测干熏鱼中的4种非挥发性亚硝胺

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食品安全质量检测学报 2025年第7期16卷 87-93页

作者：陈晨吴建欣王宗义张巍青杨丽华马小童董子琦北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 广州禾信仪器股份有限公司广州510535

目的建立液相色谱-串联质谱测定干熏鱼中N-亚硝基脯氨酸(N-nitrosoproline,NPRO)、N-亚硝基肌氨酸(N-nitrososarcosine,NSAR)、N-亚硝基-噻唑烷-4-羧酸(N-nitroso-thiazolidine-4-carboxylic acid,NTCA)和N-亚硝基-2-甲基-噻唑烷-4-羧酸(N-nitroso-2-methyl-thiazolidine 4-carboxylic acid,NMTCA)4种非挥发性N-亚硝胺(non volatile N-nitrsoamine,NVNA)的新方法。方法样品经乙腈提取,正己烷脱脂,MORHCHEM Caprisil C18-AQ(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱分离,采用多反应监测模式进行液相色谱-串联质谱检测,基质标曲,外标法定量。结果4种NVNA在1、4、10、50 ng/mL分别至800 ng/mL的范围内线性良好,r2>0.996,检出限为1.36~56.17μg/kg,定量限为4.52~187.20μg/kg,加标回收率为90.34%~103.60%,相对标准偏差为1.75%~6.47%。实际应用显示,市售干熏鱼样品中均有不同程度、不同种类的NVNA检出,其中具有弱致癌性的NSAR检出率和含量都较高。结论本方法样品前处理简单、准确性好、精密度高,能够满足干熏鱼中4种NVNA的同步测定,为干熏鱼制品中NVNA的污染监测与控制提供了有价值的技术参考。

关键词：非挥发性亚硝胺干熏鱼液相色谱-串联质谱法

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