检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业 2024年第6期45卷 141-145页

作者：赵青原赵毅王宗义吴润津董柠菲韩赫北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京100096

优化蔬菜中抗癌物吲哚-3-甲醇(I3C)的检测方法,比较西蓝花与圆白菜、紫甘蓝和大白菜的表观I3C含量,并以西蓝花为材料测定热加工、口腔咀嚼对I3C释放量的影响。样品经pH 8.0的磷酸缓冲溶液孵育,乙酸乙酯提取,液相色谱法对I3C进行检测;热... 详细信息

优化蔬菜中抗癌物吲哚-3-甲醇(I3C)的检测方法,比较西蓝花与圆白菜、紫甘蓝和大白菜的表观I3C含量,并以西蓝花为材料测定热加工、口腔咀嚼对I3C释放量的影响。样品经pH 8.0的磷酸缓冲溶液孵育,乙酸乙酯提取,液相色谱法对I3C进行检测;热加工方式为微波处理和沸水焯煮;对短时热处理的西蓝花进行口腔咀嚼。结果表明:优化的检测方法分离效果良好,检出限为0.1μg/g,定量限为0.3μg/g,回收率为83.27%~99.15%,S_(RSD)为1.06%~7.60%;4种十字花科蔬菜中西蓝花I3C的表观含量最高,为5.998~9.954μg/g,圆白菜和紫甘蓝次之,分别为0.188~1.111μg/g和0.912~1.404μg/g,大白菜最低,为0.119~0.464μg/g;微波处理可以保留更多的I3C,但处理时间在1~3 min后I3C释放含量迅速下降;沸水焯煮超过1 min,I3C的释放量迅速下降至零;口腔咀嚼可促进I3C的释放。试验建立的I3C检测方法性能良好,能够满足蔬菜中I3C检测的需要;微波和沸水焯煮显著降低西蓝花I3C的释放量;建议食用西蓝花微波处理(中火)不超过2 min,沸水焯煮不超过1 min,细嚼慢咽有助于I3C的释放。

关键词：西蓝花吲哚-3-甲醇液相色谱法热加工口腔咀嚼

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低嘌呤、高纳豆激酶活性枯草芽孢杆菌SH21筛选及发酵条件优化

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食品与发酵工业 2021年第11期47卷 194-199页

作者：庞远祥谢远红金君华刘慧张红星北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

采用酪蛋白平板初筛-摇瓶复筛的方法,从自然发酵大酱中筛选获得1株高产纳豆激酶(nattokinase,NK)的菌株SH21,经16S rRNA基因序列鉴定其为枯草芽孢杆菌。以NK酶活力及嘌呤含量为指标,通过单因素试验和响应面法优化枯草芽孢杆菌SH21液体... 详细信息

采用酪蛋白平板初筛-摇瓶复筛的方法,从自然发酵大酱中筛选获得1株高产纳豆激酶(nattokinase,NK)的菌株SH21,经16S rRNA基因序列鉴定其为枯草芽孢杆菌。以NK酶活力及嘌呤含量为指标,通过单因素试验和响应面法优化枯草芽孢杆菌SH21液体发酵条件。在单因素试验的基础上,得出碳源、氮源、pH、接种量、发酵温度、发酵时间对菌株发酵液中NK酶活力和嘌呤含量的影响。采用Plackett-Burman设计筛选得到pH、接种量和发酵温度3个显著因素,结合Box-Behnken设计中心组合试验并进行响应面分析。优化后的发酵条件为pH 6.0,接种量3%,发酵温度38℃,在此条件下,NK酶活力由166.99 U/mL提升到204.52 U/mL,提高了1.22倍,嘌呤含量由75.4 mg/L降低到51.27 mg/L,降低了32%。该研究为进一步开发高NK酶活性、低嘌呤产量的枯草芽孢杆菌发酵产品奠定了研究基础。

关键词：枯草芽孢杆菌纳豆激酶嘌呤发酵优化响应面法

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变构转录因子生物传感器构建策略及在食品安全中的应用进展

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生物技术通报 2024年第12期40卷 20-33页

作者：周子莹宋晓东刘洋儿吴一凡朱龙佼古东月何国庆李相阳许文涛北京农学院食品科学与工程学院、食品质量与安全北京实验室、农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司呼和浩特011517 中国农业大学营养与健康系食品精准营养与质量控制教育部重点实验室北京100083 中国农业大学动物医学院北京100193 馆陶县农业农村局邯郸057750 邯郸市农业农村局信息中心邯郸056002

随着合成生物学的兴起,基于转录因子的生物传感器逐渐从体内传感过渡到体外传感。这类传感器以其高安全性、强稳定性、快速响应等特点,在各个检测领域发挥着作用,特别是在食品安全领域。目前,关于变构转录因子(aTF)生物传感器的综述多... 详细信息

随着合成生物学的兴起,基于转录因子的生物传感器逐渐从体内传感过渡到体外传感。这类传感器以其高安全性、强稳定性、快速响应等特点,在各个检测领域发挥着作用,特别是在食品安全领域。目前,关于变构转录因子(aTF)生物传感器的综述多侧重于体内构建全细胞生物传感器。本文在汲取前人研究基础上,专注于探讨体外构建aTF生物传感器,例如利用无细胞转录翻译体系和兼容性缓冲液体系作为反应载体。本文详细综述了基于aTF体外生物传感器的构建策略及在食品安全检测中的应用进展。首先,系统阐述了aTF生物传感器的构建,包括aTF分子识别机制,等温扩增与CRISPR-Cas两种信号放大策略、光学与电化学两种信号输出方式,以及兼容性缓冲液和无细胞两种传感体系的运用。其次,重点总结了aTF生物传感器在检测重金属离子、农兽药残留、食品添加剂以及食源性病原体等食品污染物方面的应用进展。最后,深入探讨了aTF生物传感器所面临的挑战,展望其未来发展趋势,以期进一步拓展其在新领域的应用潜力。

关键词：变构转录因子生物传感器食品安全构建策略体外生物传感

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糊化法制样EDXRF光谱快速检测酱卤猪肝中铜、锌、锰和铁

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食品科技 2023年第9期48卷 247-252页

作者：王雨萱何世慧王宗义刘明博廖学亮严国富北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京100096 钢研纳克检测技术股份有限公司北京100081 北京雷力平衡农业发展有限公司北京101407

目的:建立一种采用能量色散X射线荧光(Energy-dispersive X-ray fluorescence,EDXRF)光谱快速检测酱卤猪肝中铜(Cu)、锌(Zn)、锰(Mn)和铁(Fe)元素的新方法。方法:样品以甘油水溶液辅助进行均质糊化,经EDXRF光谱扫描,通过对待测元素谱峰... 详细信息

目的:建立一种采用能量色散X射线荧光(Energy-dispersive X-ray fluorescence,EDXRF)光谱快速检测酱卤猪肝中铜(Cu)、锌(Zn)、锰(Mn)和铁(Fe)元素的新方法。方法:样品以甘油水溶液辅助进行均质糊化,经EDXRF光谱扫描,通过对待测元素谱峰识别进行定性,采用加标曲线法进行定量。结果:各元素谱峰无干扰,方法的线性良好(R^(2)>0.995);Cu、Zn、Mn和Fe的检出限分别为1.28、5.81、0.88、13.7 mg/kg,定量限分别为4.27、19.3、2.92、45.7 mg/kg;总体回收率为91.83%~102.49%,相对标准偏差为1.24%~9.20%;对50份市售酱卤猪肝食品进行快检,6.0%的样品中Cu元素含量超过参考风险值。结论:该方法简单,快速,无污染,能够实现酱卤猪肝制品中关注元素Cu,以及Zn、Mn和Fe含量的快速检测,为相关产品的质量控制和监测提供了方法参考。

关键词：能量色散X射线荧光铜锌锰铁酱卤猪肝快检

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糊化制样X射线荧光光谱法快速检测鲜香菇中的铅、砷、镉

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食品安全质量检测学报 2023年第11期14卷 249-254页

作者：何世慧王雨萱王宗义刘明博严国富廖学亮北京农学院食品科学与工程学院食品质量安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 钢研纳克检测技术股份有限公司北京100081 北京雷力平衡农业发展有限公司北京101407

目的建立糊化制样能量色散X射线荧光(energy-dispersive X-ray fluorescence,EDXRF)光谱法快速检测鲜香菇中铅(Pb)、砷(As)和镉(Cd)的新方法。方法鲜香菇样品与稀硝酸水溶液均质糊化后,直接进行EDXRF光扫描,通过谱峰识别进行定性,以加... 详细信息

目的建立糊化制样能量色散X射线荧光(energy-dispersive X-ray fluorescence,EDXRF)光谱法快速检测鲜香菇中铅(Pb)、砷(As)和镉(Cd)的新方法。方法鲜香菇样品与稀硝酸水溶液均质糊化后,直接进行EDXRF光扫描,通过谱峰识别进行定性,以加标校正曲线进行定量。结果样品基质中待测元素谱峰无干扰,方法线性良好(r 2≥0.995);Pb、As和Cd的检出限分别为0.34、0.14和0.19 mg/kg,定量限分别为1.15、0.47和0.63 mg/kg;总体加标回收率为93.7%~105.8%,相对标准偏差为0.92%~20.60%;以食品安全限量为关注浓度,应用本方法进行合格性快速筛选,Pb、As和Cd含量在关注浓度及以上时阳性检出率为100%,在0.2 mg/kg以下时,假阳性检出率小于等于10%,符合快速检测方法的要求。结论该方法操作简单、快速和绿色无污染,可为食用菌产品的质量控制和检测提供有效的方法借鉴。

关键词：能量色散X射线荧光糊化制样铅砷镉鲜香菇快速检测

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EDXRF光谱法快速检测猪预混合饲料中的镉铅砷

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饲料工业 2024年第5期45卷 140-144页

作者：王雨萱何世慧王宗义刘明博赵向红严国富北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206 钢研纳克检测技术股份有限公司北京100081 北京中农优嘉生物科技有限公司北京100094 北京雷力平衡农业发展有限公司北京101407

试验旨在探讨能量色散X射线荧光(EDXRF)光谱快速检测猪预混合饲料中镉(Cd)、铅(Pb)和砷(As)元素的新方法。样品加入淀粉和水,经94℃水浴糊化后,用EDXRF光谱扫描,通过光谱识别进行定性,标准加入法进行定量。结果表明:各元素的EDXRF谱峰... 详细信息

试验旨在探讨能量色散X射线荧光(EDXRF)光谱快速检测猪预混合饲料中镉(Cd)、铅(Pb)和砷(As)元素的新方法。样品加入淀粉和水,经94℃水浴糊化后,用EDXRF光谱扫描,通过光谱识别进行定性,标准加入法进行定量。结果表明:各元素的EDXRF谱峰无干扰,在考察的浓度范围内,方法线性良好(R2>0.998);Cd、Pb和As的检出限分别为1.06、1.68、1.97 mg/kg;总体回收率为93.72%~105.10%;总体相对标准偏差为2.30%~9.40%。说明该方法简便快速,准确可靠,能够满足猪预混合饲料Cd、Pb和As快速检测的需要。

关键词：能量色散X射线荧光(EDXRF) 预混合饲料镉(Cd) 铅(Pb) 砷(As)

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唾液乳杆菌M18-6体外抗氧化功能评价及其机制探讨

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食品与发酵工业 2021年第1期47卷 132-137页

作者：董晨阳张红星贾宇谢远红刘慧金君华北京农学院食品科学与工程学院北京102206 食品质量与安全北京实验室(北京农学院) 北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京重点实验室(北京农学院) 北京102206

分别检测了唾液乳杆菌M18-6菌悬液、无细胞上清液及细胞内容物的体外抗氧化功能指标,包括DP-PH自由基清除率、抑制亚油酸过氧化率、羟自由基(·OH)清除率、抗氧化相关酶活力等,并结合菌株基因组信息,利用实时荧光定量PCR,检测菌株... 详细信息

分别检测了唾液乳杆菌M18-6菌悬液、无细胞上清液及细胞内容物的体外抗氧化功能指标,包括DP-PH自由基清除率、抑制亚油酸过氧化率、羟自由基(·OH)清除率、抗氧化相关酶活力等,并结合菌株基因组信息,利用实时荧光定量PCR,检测菌株中11个抗氧化功能相关的基因在mRNA上的表达水平,以期对菌株体外抗氧化功能进行全面评价,并从分子水平进一步探讨其抗氧化的机理。结果显示,唾液乳杆菌M18-6无细胞上清液清除DPPH自由基和·OH的清除能力、抑制亚油酸过氧化率的能力均显著高于鼠李糖乳酸杆菌LGG(P<0.05),在菌株无细胞上清液中检测到较强的谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性,表明唾液乳杆菌M18-6无细胞上清液中有较强的抗氧化能力。在2.5 mmol/L H_2O_2胁迫下,菌株的NADH氧化酶和超氧化物歧化酶编码基因在mRNA上表达水平分别上调了6.2和4.5倍,硫氧还蛋白系列的基因(trx A1、trx A2、trx A3、trx)和过氧化氢酶基因表达水平也均上调2倍以上,推测唾液乳杆菌M18-6可能通过上调NADH氧化酶基因与硫氧还蛋白系统相关基因表达,激活硫氧还蛋白系统,通过上调sod和cat基因表达水平,提高超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的酶活力,发挥抗氧化作用。

关键词：唾液乳杆菌抗氧化功能抗氧化机理基因表达

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饱和盐辅助-分散液液微萃取-气相色谱-串联质谱法快速筛查啤酒中氨基甲酸乙酯与9种挥发性亚硝胺

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食品安全质量检测学报 2022年第12期13卷 3945-3952页

作者：刘方征任雨鑫张丽萍王宗义李德美王雨萱何世慧北京农学院食品科学与工程学院食品质量安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 国家环境分析检测中心北京100029

目的建立饱和盐辅助-分散液液微萃取(saturation salt assisted-dispersible liquid-liquid microextraction,SSA-DLLME)快速样品前处理,气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)检测啤酒中氨基甲酸乙酯和9种挥发性亚硝胺包括N-亚硝基二甲胺、N-亚硝基二正丙胺、N-亚硝基二乙胺、N-亚硝基哌啶、N-亚硝基吡咯烷、N-亚硝基吗啉、N-亚硝基甲乙胺、N-亚硝基二丁胺和N-亚硝基二苯胺的检测方法。方法样品经甲醇提取,加入稳定同位素标记的目标物定量,在饱和碳酸钠辅助萃取下,猛力注入二氯甲烷进行SSA-DLLME,离心,取下层有机相进样,多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式进行GC-MS/MS检测,内标法定量。结果该方法在考察的浓度范围内线性良好(r^(2)>0.9970),方法检出限(limits of detection,LODs)为0.10~0.34μg/L,定量限(limits of quantitation,LOQs)为0.34~1.15μg/L;3水平(1、5、10μg/L)加标回收率为81.98%~123.50%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)为0.57%~13.04%(n=8)。结论该方法极为简便、快捷,检出限低且准确度好,可满足啤酒中氨基甲酸乙酯和9种挥发性亚硝胺快速筛查检测的需要。

关键词：氨基甲酸乙酯挥发性亚硝胺啤酒饱和盐辅助-分散液液微萃取气相色谱-串联质谱法

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微生态制剂对产蛋后期种母鸡生产性能、肠道菌群和消化吸收的影响

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动物营养学报 2021年第12期33卷 6792-6801页

作者：陈猜猜张红星金君华谢远红熊利霞刘慧北京农学院食品科学与工程学院微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

本试验旨在研究副干酪乳杆菌KL1和枯草芽孢杆菌Liu-c1微生态制剂对产蛋后期种母鸡的生产性能、肠道菌群和消化吸收能力的影响。将384只54周龄的京红1号父母代种母鸡随机分为4组(每组6个重复,每个重复16只),空白组饲喂基础饲粮,KL1组、Li... 详细信息

本试验旨在研究副干酪乳杆菌KL1和枯草芽孢杆菌Liu-c1微生态制剂对产蛋后期种母鸡的生产性能、肠道菌群和消化吸收能力的影响。将384只54周龄的京红1号父母代种母鸡随机分为4组(每组6个重复,每个重复16只),空白组饲喂基础饲粮,KL1组、Liu-c1组和复合组在基础饲粮中分别添加8.0×10^(7)CFU/只的副干酪乳杆菌KL1、枯草芽孢杆菌Liu-c1和复合微生态制剂(副干酪乳杆菌KL1∶枯草芽孢杆菌Liu-c1=1∶1)。结果表明:1)复合组产蛋率较空白组提高8.84%(P<0.01),较KL1组和Liu-c1组分别提高2.90%和3.29%(P<0.05)。复合组种蛋合格率较空白组提高14.43%(P<0.01),较Liu-c1组提高4.84%(P<0.05),与KL1组无显著性差异(P>0.05)。复合组料蛋比较空白组降低5.45%(P<0.01),较KL1组降低3.26%(P<0.05),与Liu-c1组无显著性差异(P>0.05)。2)与空白组回肠菌群多样性相比,复合组厚壁菌门相对丰度增加35.68%(P<0.05),变形菌门相对丰度减少92.02%(P<0.01),乳杆菌属和芽孢菌属相对丰度分别增加111.73%和300.00%(P<0.01)。与空白组相比,复合组乳酸杆菌和芽孢杆菌数量分别增加34.51%和23.37%(P<0.05)。3)与空白组相比,复合组十二指肠鸡胰蛋白酶活性增加15.98%(P <0.01),中性蛋白酶活性和粗蛋白质表观消化率分别增加13.13%和48.50%(P>0.05),十二指肠和回肠绒腺比分别增加150.44%和51.87%(P<0.01)。综上所述,复合微生态制剂(副干酪乳杆菌KL1∶枯草芽孢杆菌Liu-c1=1∶1)对提高产蛋后期种母鸡的肠道蛋白酶活性、绒腺比、粗蛋白质表观消化率及调节肠道菌群等效果最佳。

关键词：微生态制剂种母鸡生产性能肠道菌群消化吸收

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可抑制口腔致病菌的乳酸菌筛选及其抑菌特性研究

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食品与发酵工业 2021年第11期47卷 75-81页

作者：乔荣更贾宇张红星谢远红金君华刘慧蒋林树郝彦玲食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院北京102206 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

为了得到可抑制口腔致病菌的乳酸菌,从四川大凉山农家泡菜中分离筛选出9株乳酸菌,使用牛津杯法,以变异链球菌、白色念珠菌、具核梭杆菌、牙龈卟啉单胞菌为指示菌,对筛选的菌株进行抑菌试验,随后进行16S rRNA基因序列鉴定。每隔4 h测定菌... 详细信息

为了得到可抑制口腔致病菌的乳酸菌,从四川大凉山农家泡菜中分离筛选出9株乳酸菌,使用牛津杯法,以变异链球菌、白色念珠菌、具核梭杆菌、牙龈卟啉单胞菌为指示菌,对筛选的菌株进行抑菌试验,随后进行16S rRNA基因序列鉴定。每隔4 h测定菌株SD26上清液的pH值及对白色念珠菌的抑菌活力,并将不同pH的SD26上清液与白色念珠菌共培养,测定其对白色念珠菌生长过程的影响。将SD26上清液进行酸碱和盐析处理,测定其对白色念珠菌的抑菌活力。最后测定SD26上清液对食源性致病菌的抑菌谱。结果表明,初筛的9株乳酸菌中SD26对白色念珠菌的抑菌活性最高,抑菌圈直径为(26.63±0.30)mm。经鉴定SD26为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),培养20 h时,上清液pH为3.81,对白色念珠菌的抑菌圈直径最大,且SD26上清液对白色念珠菌抑制作用具有低pH环境的依赖性,盐析中性沉淀复溶液无抑菌活性。SD26上清液对食源性致病菌中单核细胞增生李斯特氏菌(CMCC54002)的抑菌作用最强,抑菌圈直径为(22.68±0.06)mm。研究表明,SD26上清液中对白色念珠菌起抑菌作用的物质为有机酸,该研究为应用乳酸菌防治口腔致病菌提供了基础。

关键词：菌种筛选 16S rRNA 植物乳杆菌白色念珠菌有机酸口腔致病菌

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