检索结果-内蒙古大学图书馆

现代食品 2020年第22期5卷 220-225页

作者：武亚帅邹优扬赵健君张梦璐王晔维高秀芝北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 北京农学院文法与城乡发展学院北京102206 河北工程大学管理工程与商学院河北邯郸056038

目的:分析大学生对食用夜间烧烤态度及风险评价。方法:以大学生为对象,采用随机抽样的方法,深入分析样本对夜间烧烤食用矛盾关键点。结果:91.80%的样本对是否食用夜间烧烤存在极大矛盾,且性别、每月生活费不同的样本之间无显著差异;23.4... 详细信息

目的:分析大学生对食用夜间烧烤态度及风险评价。方法:以大学生为对象,采用随机抽样的方法,深入分析样本对夜间烧烤食用矛盾关键点。结果:91.80%的样本对是否食用夜间烧烤存在极大矛盾,且性别、每月生活费不同的样本之间无显著差异;23.4%样本喜欢食用夜间烧烤,但比较担心烧烤食品安全卫生问题;66.76%样本了解烧烤中存在一定量致癌物,但并没有影响食用烧烤的频率;41.59%样本对烧烤中致癌物不太了解,此样本食用夜间烧烤频率及喜好程度上升。结论:随着烧烤品类的多样化,日常摄入因烧烤产生的致癌物的含量也许会产生较大改变。我国研究人员应实地调研夜间烧烤中特征指标,结合实际情况,给出合理化、具有可行性方法,以保障我国夜间烧烤的食品安全。

关键词：烧烤大学生矛盾分析实用方法

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低温贮藏下生肉丸中6种氨基酸与N-亚硝胺形成的关系探讨

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食品工业科技 2019年第16期40卷 76-83,89页

作者：刘云王宗义高哲闫伯前赵萌萌韩涛北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206 河北农业大学食品科技学院河北保定071000 北京农学院植物科学技术学院北京102206

为初步确定氨基酸与N-亚硝胺之间的转化关系,本研究以精瘦肉为原料,在肉丸中分别添加1 mg/kg赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸,低温(4℃)贮藏9 d,利用气相色谱-串联质谱联用(GC-MS/MS)方法定期测定肉丸中N-亚硝胺含量,... 详细信息

为初步确定氨基酸与N-亚硝胺之间的转化关系,本研究以精瘦肉为原料,在肉丸中分别添加1 mg/kg赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸,低温(4℃)贮藏9 d,利用气相色谱-串联质谱联用(GC-MS/MS)方法定期测定肉丸中N-亚硝胺含量,探究氨基酸与N-亚硝胺间的转化关系,并分析五味子对N-亚硝胺的产生以及外源氨基酸与N-亚硝胺之间关系的影响。结果表明,肉丸中检出N-亚硝基二甲胺(NDMA)、N-亚硝基哌啶(NPIP)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)、N-亚硝基二正丁胺(NDBA)、N-亚硝基二苯胺(NDPHA)五种N-亚硝胺。精氨酸、脯氨酸可促进N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-亚硝基二正丁胺(NDBA)的生成,其中精氨酸的添加使NDMA含量最高增加了73.18%,脯氨酸的添加使NDBA含量最高增加了156.18%;同时发现五味子使添加精氨酸的NDMA含量最高降低了28.37%,使添加脯氨酸的NDBA含量最大降幅达到29.47%,NPIP含量最大降幅达到48.62%。综上,精氨酸可提高肉制品中NDMA的含量,脯氨酸可提高NDBA的含量;五味子的添加总体上降低了NPIP含量,但差异不显著;五味子对添加精氨酸的NDMA含量有降低作用,同时对添加脯氨酸的NDBA含量也有降低作用。

关键词：氨基酸 N-亚硝胺肉丸五味子转化关系

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植物乳杆菌素BM-1单克隆抗体的制备

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北京农学院学报 2020年第3期35卷 106-110页

作者：王欢张红星金君华谢远红北京农学院食品科学与工程学院/食品质量与安全北京实验室/北京市食品安全免疫快速检测工程技术研究中心/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

【目的】制备植物乳杆菌素BM-1单克隆抗体。【方法】合成植物乳杆菌素BM-1蛋白并制备偶联抗原,免疫BALB/c小鼠,采用细胞融合技术制备杂交瘤细胞,并筛选阳性杂交瘤细胞。筛选得到阳性杂交瘤细胞后,进行小鼠腹水制备,并纯化植物乳杆菌素B... 详细信息

【目的】制备植物乳杆菌素BM-1单克隆抗体。【方法】合成植物乳杆菌素BM-1蛋白并制备偶联抗原,免疫BALB/c小鼠,采用细胞融合技术制备杂交瘤细胞,并筛选阳性杂交瘤细胞。筛选得到阳性杂交瘤细胞后,进行小鼠腹水制备,并纯化植物乳杆菌素BM-1单克隆抗体。【结果】植物乳杆菌素BM-1人工抗原免疫小鼠后,通过细胞融合筛选得到2株能稳定分泌植物乳杆菌素BM-1单克隆抗体的杂交瘤细胞,分别命名E5、E9,免疫球蛋白亚型均为IgM类。杂交瘤细胞E5诱发小鼠腹水后,经酶联免疫吸附试验检测腹水滴度为1∶212600。纯化植物乳杆菌素BM-1单克隆抗体为13.2 mg/mL,抗体纯度达到92%。经蛋白电泳检测纯化植物乳杆菌素BM-1单克隆抗体完整性好。【结论】制备得到高活性、高纯度的植物乳杆菌素BM-1单克隆抗体。

关键词：植物乳杆菌素BM-1 杂交瘤细胞酶联免疫吸附试验单克隆抗体

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氢氧化钡处理-二氯甲烷萃取/GC-MS/MS检测几种水产品和加工肉制品中的7种N-亚硝胺

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食品工业科技 2019年第15期40卷 215-219页

作者：翟孟婷王宗义郑宇候彤瑶黄漫青北京农学院食品科学与工程学院食品质量安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209

建立了氢氧化钡处理结合二氯甲烷萃取进行样品处理,气相色谱-串联质谱法检测几种水产品和加工肉制品中7种N-亚硝胺的新方法。以N-亚硝基二甲胺-d6、N-亚硝基二正丙胺-d14和N-亚硝基吡咯烷-d8为内标,10 g样品于50 mL离心管中经氢氧化钡... 详细信息

建立了氢氧化钡处理结合二氯甲烷萃取进行样品处理,气相色谱-串联质谱法检测几种水产品和加工肉制品中7种N-亚硝胺的新方法。以N-亚硝基二甲胺-d6、N-亚硝基二正丙胺-d14和N-亚硝基吡咯烷-d8为内标,10 g样品于50 mL离心管中经氢氧化钡溶液一步处理,离心后上清液再经二氯甲烷一次萃取,旋蒸浓缩至5 mL,氮吹至1 mL,DB-WAXUI柱(30 m×250μm×0. 25μm)进行色谱分离,多反应监测(MRM)模式进行质谱检测。该方法样品处理简便易行,7种N-亚硝胺在1~100 ng/mL浓度范围内线性良好(R^2>0. 999);检出限为0.08~0.23μg/kg,定量限为0.25~0.76μg/kg;添加回收率为71.6%~133.8%,RSD为2.04%~17.1%。对市售9个鱼虾和8个加工肉制品的实际检测显示,N-亚硝基二甲胺的含量均在安全范围内。

关键词：气相色谱-串联质谱法 N-亚硝胺氢氧化钡处理水产品加工肉制品

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空间诱变植物乳杆菌SS18-116对高脂血症大鼠血脂的影响

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食品工业科技 2019年第24期40卷 296-299,304页

作者：杨飞宇张红星谢远红刘慧郝红炜北京农学院食品科学与工程学院微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室北京食品质量与安全实验室北京市农产品有害微生物及农残安全检测与控制重点实验室北京102206 富乐顿生物工程科技(北京)有限公司北京100022

为研究空间诱变植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SS18-116对高脂血症大鼠血脂的影响,将48只SPF级大鼠随机分为对照组、高脂模型组、原始菌株GS18组和SS18-116组。除对照组外,其余各组饲喂高脂饲料8 w建立高脂血症模型,期间对照组和... 详细信息

为研究空间诱变植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SS18-116对高脂血症大鼠血脂的影响,将48只SPF级大鼠随机分为对照组、高脂模型组、原始菌株GS18组和SS18-116组。除对照组外,其余各组饲喂高脂饲料8 w建立高脂血症模型,期间对照组和高脂模型组灌胃生理盐水,GS18和SS18-116组按照10~9 CFU/mL以3.0 mL/kg bw连续灌胃8 w。测定大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)水平,并计算动脉粥样硬化指数(AI)和抗动脉粥样硬化指数(AAI)。结果表明,高脂饲养8 w后,与高脂模型组和GS18组相比,SS18-116组大鼠血清TC、TG、LDL-C均显著降低(P<0.05),AI显著降低(P<0.05),而相较于高脂模型组AAI显著(P<0.05)升高。综上所述诱变植物乳杆菌SS18-116具有显著降低高脂血症大鼠血清胆固醇和甘油三酯的功效。

关键词：空间诱变植物乳杆菌SS18-116 高脂血症降胆固醇甘油三酯

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牛妊娠相关糖蛋白boPAG2双抗体夹心ELISA体系的建立

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北京农学院学报 2020年第2期35卷 109-113页

作者：祁文婧张帅赵鑫张红星谢远红金君华刘慧食品质量与安全北京实验室/北京市食品安全免疫快速检测工程技术研究中心/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/北京农学院食品科学与工程学院北京102206

【目的】通过双抗体夹心ELISA体系实现对牛妊娠相关糖蛋白boPAG2的免疫学检测,为后续研发牛妊娠检测试剂盒奠定基础。【方法】将自制boPAG2作为抗原对BALB/c小鼠进行免疫,以细胞融合技术对呈阳性的杂交瘤细胞进行筛选。运用ELISA相加性... 详细信息

【目的】通过双抗体夹心ELISA体系实现对牛妊娠相关糖蛋白boPAG2的免疫学检测,为后续研发牛妊娠检测试剂盒奠定基础。【方法】将自制boPAG2作为抗原对BALB/c小鼠进行免疫,以细胞融合技术对呈阳性的杂交瘤细胞进行筛选。运用ELISA相加性试验筛选最佳配对抗体,初步建立起双抗体夹心酶联免疫吸附试验系统,采集牛场中120头荷斯坦奶牛血清样本进行初筛。【结果】筛选出3株能稳定分泌boPAG2单克隆抗体的杂交瘤细胞,分别命名为2C01,5E02,3B05。纯化出单克隆抗体滴度为(1∶22.48×10^4)^(1∶11.96×10^4),免疫球蛋白亚型均为IgG。ELISA相加性试验筛选出2株可识别boPAG2抗原不同表位的最佳配对抗体5E02和3B05。当5E02作为包被抗体,3B05作为检测抗体时,其最佳稀释质量浓度为1.25μg/mL,检测boPAG2的灵敏度可达5μg/mL。【结论】制备和选定了两株最佳配对单克隆抗体5E02和3B05,该对抗体效价高,通过建立双抗体夹心ELISA体系实现对boPAG2的免疫学检测,并对少量血清样品进行了初步鉴定。

关键词：牛妊娠相关糖蛋白单克隆抗体双抗体夹心ELISA体系

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碱液处理-活性炭柱固相萃取结合GC-MS/MS法检测鱼干、虾皮和虾仁中8种N-亚硝胺

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质谱学报 2018年第3期39卷 351-359页

作者：翟孟婷王宗义徐芮杨曼马蒙蒙王国庆北京农学院食品科学与工程学院食品质量安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

建立了碱液处理-活性炭柱固相萃取结合气相色谱-串联质谱联用(GC-MS/MS)技术检测鱼干、虾皮和虾仁中N-亚硝基二甲胺(NDMA)、N-亚硝基甲乙胺(NMEA)、N-亚硝基二乙胺(NDEA)、N-亚硝基二正丙胺(NDPA)、N-亚硝基哌啶(NPIP)、N-亚硝基吡咯烷(... 详细信息

建立了碱液处理-活性炭柱固相萃取结合气相色谱-串联质谱联用(GC-MS/MS)技术检测鱼干、虾皮和虾仁中N-亚硝基二甲胺(NDMA)、N-亚硝基甲乙胺(NMEA)、N-亚硝基二乙胺(NDEA)、N-亚硝基二正丙胺(NDPA)、N-亚硝基哌啶(NPIP)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)、N-亚硝基吗啉(NMOR)和N-亚硝基二正丁胺(NDBA)等有害物质。以NDMA-d6、NDPA-d14和NPYR-d8为内标,用Ba(OH)2溶液于80℃处理样品1h,离心上清液,经Sep-Pak~plus AC-2活性炭小柱富集净化,DB-WAXUI(30m×250μm×0.25μm)色谱柱分离,质谱多反应监测(MRM)模式检测。结果表明,在1~200μg/L浓度范围内,8种N-亚硝胺的线性关系良好,R2>0.998;检出限为0.03~0.25μg/kg,定量限为0.10~0.85μg/kg,添加回收率为71.3%~119.0%(除NDBA在高添加水平时略低,为52.1%~69.0%),相对标准偏差为0.65%~15.4%。将该方法用于23种实际样品检测,在所有样品中均检出NDMA,且含量相对较高,其他N-亚硝胺仅部分检出,含量相对较低。该方法操作简单、便于高通量分析、环境友好、定性定量可靠,可为水产品中N-亚硝胺类物质的检测提供参考。

关键词：气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)亚硝胺碱液处理鱼干虾皮虾仁

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基于氢化物原子荧光光谱法分析富硒酿酒葡萄与酿造产物中的硒

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食品工业科技 2019年第15期40卷 196-200页

作者：郑宇侯彤瑶王宗义李德美李虎军张竹琴张亚东北京农学院食品科学与工程学院食品质量安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京北农葡萄酒工程技术中心北京102206 北京拓普威酿酒科技有限公司北京102413

建立了氢化物原子荧光光谱(HG-AFS)检测酿酒葡萄中总硒和无机硒的方法,并追踪分析了施用富硒叶面肥的酿酒葡萄与酿造产物中硒的含量变化。样品经HNO3-HClO4(4+1)180℃消解,盐酸100℃还原,HG-AFS测定总硒;样品经水提取,甲酸酸化,过Cleane... 详细信息

建立了氢化物原子荧光光谱(HG-AFS)检测酿酒葡萄中总硒和无机硒的方法,并追踪分析了施用富硒叶面肥的酿酒葡萄与酿造产物中硒的含量变化。样品经HNO3-HClO4(4+1)180℃消解,盐酸100℃还原,HG-AFS测定总硒;样品经水提取,甲酸酸化,过Cleanert PCX小柱,消解还原,HG-AFS检测无机硒。结果表明,该方法在0.25~4μg/L范围内线性良好(R2=0.9989),方法的检出限为2μg/kg,定量限为5μg/kg;总硒回收率为96.47%~97.39%,相对标准差为1.76%~5.65%;无机硒回收率为85.20%~88.91%,标准偏差为5.97%~21.45%。追踪检测显示,硒肥组酿酒葡萄总硒含量提高约3倍,含量为9.65~38.6μg/kg;硒肥组、对照组酿酒葡萄均未检出无机硒;酿造后,酒渣、酒泥和成品酒中硒存留分数分别为89.3%、8.7%和2.0%。施富硒叶面肥可显著提高酿酒葡萄的硒含量,达到富硒食品标准,但酿造后硒主要随酒渣、酒泥流失,仅少量留存在葡萄酒中。

关键词：酿酒葡萄酿造产物硒氢化物原子荧光光谱法

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高产胞外多糖的空间诱变植物乳杆菌抗大鼠脂质过氧化功效研究

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航天医学与医学工程 2019年第2期32卷 122-127页

作者：杨飞宇张红星谢远红郝红炜刘长庭刘慧北京农学院食品科学与工程学院微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 富乐顿生物工程科技(北京)有限公司北京100022 解放军总医院南楼呼吸科北京100853

目的研究神舟十号和十一号飞船两次搭载后筛选得到的高产胞外多糖(extracellular polysaccharide,EPS)空间诱变植物乳杆菌SS18-119的抗脂质过氧化功效。方法 48只SPF级大鼠随机分为高脂血症模型组和SS18-119菌株低、中、高剂量组,各组... 详细信息

目的研究神舟十号和十一号飞船两次搭载后筛选得到的高产胞外多糖(extracellular polysaccharide,EPS)空间诱变植物乳杆菌SS18-119的抗脂质过氧化功效。方法 48只SPF级大鼠随机分为高脂血症模型组和SS18-119菌株低、中、高剂量组,各组均饲喂高脂饲料以建立模型。模型组灌胃生理盐水,低、中、高剂量分别按照10~7、10~8、10~9 CFU/mL SS18-119灌胃8周。实验结束后,取大鼠肝脏组织进行病理学实验,测定大鼠血清和肝脏脂质含量、肝脏抗氧化相关指标。结果造模第28天,各组大鼠血脂含量显著升高,表明高脂血症模型建立成功。与模型组相比,高剂量组血清ALT活性显著降低(P<0.05),肝脏总胆固醇(total cholesterol,TC)含量显著降低46.6%(P<0.05),甘油三酯(triglyceride,TG)含量显著降低38.1%(P<0.01),低密度脂蛋白-C(low density lipoprotein,LDL-C)含量显著降低41.3%(P<0.05)。与模型组相比,高剂量组血清丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量显著降低45.6%(P<0.01),超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力显著提升6.9%(P<0.01),谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力显著提升2.6%(P<0.05),总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)显著提升5.6%(P<0.01)。油红O染色显示SS18-119菌株能够明显抑制脂肪肝,HE染色显示试验组肝脏病变程度明显减轻。结论空间诱变植物乳杆菌SS18-119高剂量组具有保护大鼠肝脏、抑制脂肪肝形成及较强的抗脂质过氧化功效。

关键词：空间诱变植物乳杆菌胞外多糖高脂血症抗脂质过氧化

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植物乳杆菌素BM-1对大肠杆菌抑菌活性的研究

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北京农学院学报 2019年第3期34卷 93-98页

作者：张含薇谢远红金君华张红星北京农学院食品科学与工程学院/食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室

【目的】探究植物乳杆菌素BM-1对大肠杆菌的抑菌活性。【方法】通过管碟法检测植物乳杆菌素BM-1对12株大肠杆菌的抑菌活性,选取不同敏感型大肠杆菌5株,对大肠杆菌生长曲线、活菌数、生物膜的形成进行测定,并采用实时荧光定量PCR方法测... 详细信息

【目的】探究植物乳杆菌素BM-1对大肠杆菌的抑菌活性。【方法】通过管碟法检测植物乳杆菌素BM-1对12株大肠杆菌的抑菌活性,选取不同敏感型大肠杆菌5株,对大肠杆菌生长曲线、活菌数、生物膜的形成进行测定,并采用实时荧光定量PCR方法测定大肠杆菌中细菌素受体基因的表达。【结果】生长曲线、活菌数、生物膜的形成试验结果显示,大肠杆菌CGMCC1.8723对植物乳杆菌素BM-1敏感性最强;实时荧光定量PCR显示植物乳杆菌素BM-1显著影响大肠杆菌甘露糖磷酸转移酶系统编码基因的表达。【结论】植物乳杆菌素BM-1对大肠杆菌表现出不同水平的抑菌活性。

关键词：植物乳杆菌素BM-1 大肠杆菌甘露糖磷酸转移酶

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