检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2017年第7期38卷 219-223页

作者：聂彦芬董牧群张策熊利霞谢远红张红星刘慧连正兴北京农学院食品科学与工程学院微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 北京市经济管理学校北京100632 中国农业大学动物科技学院北京100093

利用筛选自藏灵菇中的产胆盐水解酶的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)KL1,制备冻干菌粉作为受试物进行蛋鸡动物实验,探讨其对蛋鸡脂质过氧化的影响。将120只农大3号矮小鸡随机分为低剂量实验组、中剂量实验组、高剂量实验组和对... 详细信息

利用筛选自藏灵菇中的产胆盐水解酶的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)KL1,制备冻干菌粉作为受试物进行蛋鸡动物实验,探讨其对蛋鸡脂质过氧化的影响。将120只农大3号矮小鸡随机分为低剂量实验组、中剂量实验组、高剂量实验组和对照组,对照组饲喂基础日粮,低、中、高实验组在此基础上,分别摄入活菌剂量为10~5、10~6、10~7 CFU/(只·d)KL1活菌制剂,连续11周,期间测定血清抗氧化指标,屠宰后测定肝脏脂肪含量并观察组织切片。结果表明,中、高剂量实验组与对照组相比,肝脏组织中粗脂肪含量极显著降低(P<0.01),分别降低了32.4%、48.2%;低剂量实验组与对照组相比降低了9.4%;肝脏组织切片油红O染色结果显示,随菌株KL1剂量的增加肝脏脂滴堆积现象逐渐减轻,其中高剂量实验组抑制脂肪肝的作用最强;抗氧化指标结果显示,与对照组相比,低、中、高实验组血清总抗氧化能力均显著提高(P<0.05),分别为16.3%、13.9%、14.8%,中剂量实验组超氧化物歧化酶活力显著提高19.4%(P<0.05),低剂量和高剂量实验组分别提高11.3%、16.4%,丙二醛含量和谷胱甘肽过氧化物酶活力无显著差异(P>0.05)。说明藏灵菇源副干酪乳杆菌KL1具有较强的抑制脂肪肝形成能力,并具有较好的脂质抗氧化能力。

关键词：副干酪乳杆菌动物实验脂肪肝脂质过氧化

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福氏志贺氏菌2a单克隆抗体的制备及ELISA方法的建立

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江苏农业学报 2017年第2期33卷 -页

作者：王怡雯齐颖颖张红星张帅谢远红刘慧食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/北京市食品安全免疫快速检测工程技术研究中心/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/北京农学院食品科学与工程学院北京102206

为制备特异性和灵敏度较高的抗福氏志贺氏菌2a单克隆抗体,并建立双抗夹心酶联免疫吸附检测法,用于检测生鲜食品中的福氏志贺氏菌2a。本研究利用自制的福氏志贺氏菌2a抗原免疫BALB/c小鼠,并用杂交瘤技术进行细胞融合,经筛选克隆后,获得3... 详细信息

为制备特异性和灵敏度较高的抗福氏志贺氏菌2a单克隆抗体,并建立双抗夹心酶联免疫吸附检测法,用于检测生鲜食品中的福氏志贺氏菌2a。本研究利用自制的福氏志贺氏菌2a抗原免疫BALB/c小鼠,并用杂交瘤技术进行细胞融合,经筛选克隆后,获得3株分泌抗福氏志贺氏菌2a单克隆抗体稳定的杂交瘤细胞,分别命名为5C12、1B5和6A11。3株杂交瘤细胞注射进小鼠腹腔后,诱导产生的腹水中抗体的效价为1∶2.048×10~5~1∶1.024×10~5,免疫球蛋白亚型均为IgG。3株抗体识别抗原表位的最佳配对为5C12和6A11,由此建立双抗夹心ELISA体系,测得其灵敏度为1 000 CFU/g,且具有良好的特异性。

关键词：福氏志贺氏菌2a 单克隆抗体杂交瘤双抗夹心ELISA

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鸡蛋发酵食品(蛋腐乳)工艺探索与优化

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食品工业科技 2017年第18期38卷 140-144页

作者：沙菲仝其根王芳北京农学院食品科学与工程学院北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 食品质量与安全北京实验室北京102206 蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心北京100094

为了扩充蛋制品的种类,提高蛋的附加值。本文在单因素实验的基础之上,通过正交实验研究了后酵时间、麦芽糖、p H和磷酸二氢钾四个条件的改变对鸡蛋腐乳品质的影响,以总酸、氨基酸态氮和感官评价作为评价指标,最终确定最优的实验条件为... 详细信息

为了扩充蛋制品的种类,提高蛋的附加值。本文在单因素实验的基础之上,通过正交实验研究了后酵时间、麦芽糖、p H和磷酸二氢钾四个条件的改变对鸡蛋腐乳品质的影响,以总酸、氨基酸态氮和感官评价作为评价指标,最终确定最优的实验条件为不添加麦芽糖、不改变蛋液的p H、添加0.05%的磷酸二氢钾,后酵10周制作鸡蛋腐乳,所得的总酸为0.695 g/100 g、氨基酸态氮为0.425 g/100 g、感官评分为87分。本实验为增加我国的深加工蛋制品品种进行了探索,并为以后蛋品深加工步入工业化生产做准备。

关键词：鸡蛋腐乳工艺优化产品制备

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一种高效稳定的微生物总RNA提取方法

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江苏农业学报 2017年第3期33卷 517-523页

作者：吴思琪宋静颐秦倩张策金君华谢远红刘慧张红星北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/北京市食品安全免疫快速检测工程技术研究中心北京102206 中国青年政治学院北京100089 北京市经济管理学校北京100142

本研究通过对玻璃珠-酚仿RNA提取方法进行改进优化,实现对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌这3类微生物RNA高效稳定的提取。结果表明,玻璃珠-酚仿提取法能有效提取的RNA最低菌体细胞量为1×107个,远低于试验所选商业化试剂盒所需... 详细信息

本研究通过对玻璃珠-酚仿RNA提取方法进行改进优化,实现对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌这3类微生物RNA高效稳定的提取。结果表明,玻璃珠-酚仿提取法能有效提取的RNA最低菌体细胞量为1×107个,远低于试验所选商业化试剂盒所需细胞量。以1×107个细胞量为例,利用Beadbeater仪破碎30 s,使用直径100μm的玻璃珠破碎提取得到的细菌RNA浓度显著高于使用直径500μm的玻璃珠提取的。使用2种直径的玻璃珠所得酵母菌RNA浓度无显著性差异。在直径100μm的条件下,破碎30 s即可保证RNA的高效提取,对于长双歧杆菌、大肠杆菌和酵母菌,破碎时间长达150 s也不会引起RNA降解。本法所提RNA的A260/A280为1.96~2.10,A260/A230为2.03~2.44,浓度和纯度均优于试验所选商业化试剂盒所提的RNA。

关键词：微生物 RNA提取玻璃珠-酚仿

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副干酪乳杆菌L9的发酵性能驯化及其机理研究

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中国食品学报 2016年第7期16卷 90-96页

作者：李转羽刘松玲任发政金君华卢大新北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

副干酪乳杆菌L9分离自大理乳扇,虽具有润肠通便,预防肠炎的益生功能,但耐酸、耐氧性差限制了其产业应用。本研究通过低p H值和高氧浓度胁迫对L9进行耐酸、耐氧适应性驯化,获得高耐酸耐氧菌株。结果表明:驯化后菌株的凝乳时间为13 h,比... 详细信息

副干酪乳杆菌L9分离自大理乳扇,虽具有润肠通便,预防肠炎的益生功能,但耐酸、耐氧性差限制了其产业应用。本研究通过低p H值和高氧浓度胁迫对L9进行耐酸、耐氧适应性驯化,获得高耐酸耐氧菌株。结果表明:驯化后菌株的凝乳时间为13 h,比原始菌株缩短14 h;7 d发酵后,驯化菌株发酵终点酸度达到(227.2±0.8)°T,比原始菌株高(52.0±3.1)°T,驯化菌株活菌数达到(7.9±0.7)lg(CFU/m L)。发酵乳贮藏试验表明,驯化菌株的滴定酸度在4℃贮藏中无显著变化,4℃贮藏15 d活菌数保持稳定。驯化菌株的β-半乳糖苷酶活性显著高于驯化前菌株,并与酶基因表达量结果一致。副干酪乳杆菌L9经驯化后菌株β-半乳糖苷酶的基因表达量高,酶活性强,菌株产酸能力强,产酸速度快,贮藏期具有良好的稳定性,具有较好的产业化潜力。

关键词：副干酪乳杆菌L9 驯化发酵性能驯化机理

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以聚苯乙烯-二乙烯苯为载体的多目标免疫亲和柱的制备及应用

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食品科学 2016年第20期37卷 172-176页

作者：张家宁丁轲韩涛陈湘宁北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

选取3 种不同聚苯乙烯-二乙烯苯基材,通过硝基化、氨基化、活化、偶联抗体等步骤制备免疫亲和柱,用于4 种镰刀菌毒素（玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素）的同时纯化,并将3 种基材制备的免疫亲和柱进行比较.以Clean... 详细信息

选取3 种不同聚苯乙烯-二乙烯苯基材,通过硝基化、氨基化、活化、偶联抗体等步骤制备免疫亲和柱,用于4 种镰刀菌毒素（玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素）的同时纯化,并将3 种基材制备的免疫亲和柱进行比较.以Cleanert PS型聚苯乙烯-二乙烯苯为基材制备的免疫亲和柱与抗体偶联的偶联率为97.64%,且其空白柱对样品的吸附作用最小,3 个加标水平下的回收率为66.16%～112.80%,相对标准偏差为3.09%～12.25%,可应用于实际样品的纯化.

关键词：聚苯乙烯-二乙烯苯免疫亲和柱镰刀菌毒素

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鸡蛋腐乳的前酵工艺优化及品质评价

鸡蛋腐乳的前酵工艺优化及品质评价

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2017中国畜产品加工科技大会暨第十五届中国肉类科技大会、第十四届中国蛋品科技大会、第七届中国乳业科技大会

作者：沙菲曹巧娜仝其根王芳马云娃王天昱北京农学院食品科学与工程学院北京102206 北京农学院食品科学与工程学院北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 食品质量与安全北京实验室北京102206 蛋品安全生产与加工北京市工程研究中心农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

为了提高鸡蛋的附加值,研究新型发酵蛋制品——鸡蛋腐乳.试验结果表明,使用米根霉为前酵菌种,添加4％的果糖,0.1％的磷酸二氢钾制作的鸡蛋腐乳前酵品质最优,孢子数为2.117钾107个/mL,菌种形态评价得17.5分.使用红方汤汁后酵8周,得到总酸... 详细信息

为了提高鸡蛋的附加值,研究新型发酵蛋制品——鸡蛋腐乳.试验结果表明,使用米根霉为前酵菌种,添加4％的果糖,0.1％的磷酸二氢钾制作的鸡蛋腐乳前酵品质最优,孢子数为2.117钾107个/mL,菌种形态评价得17.5分.使用红方汤汁后酵8周,得到总酸为0.525 g/100g,氨基酸态氮为0.357 g/100g,感官评价为86.9分.通过对鸡蛋腐乳后酵品质的评价,发现前酵菌种主要影响其口感、硬度和弹性,后酵汤汁主要影响其理化指标、色泽、香气和滋味.本研究优化了鸡蛋腐乳的前酵工艺,使前酵更加充分,为改善鸡蛋腐乳的风味打下了良好的基础.

关键词：鸡蛋腐乳霉菌工艺优化品质评价

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tlr4基因对羊肠道细菌影响的研究

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北京农学院学报 2017年第1期32卷 84-89页

作者：鲍弯弯袁森谢远红熊利霞张红星刘慧连正兴北京农学院食品科学与工程学院/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 中国农业大学动物科技学院北京100094

【目的】通过分析tlr4基因对羊肠道主要细菌数量的影响,评价转基因羊tlr4的生物安全性。【方法】收集15只转基因羊tlr4和15只非转基因羊的粪便样本,采用传统平板培养法和实时荧光定量PCR法(quantitative Real-Time PCR,qPCR)分析转基因... 详细信息

【目的】通过分析tlr4基因对羊肠道主要细菌数量的影响,评价转基因羊tlr4的生物安全性。【方法】收集15只转基因羊tlr4和15只非转基因羊的粪便样本,采用传统平板培养法和实时荧光定量PCR法(quantitative Real-Time PCR,qPCR)分析转基因羊tlr4和非转基因羊肠道中主要细菌数量的变化。【结果】传统培养法的结果表明,转tlr4基因对羊肠道中大肠杆菌(***)、沙门氏菌(Salmonella)、双歧杆菌(Bifidobacterium)、粪肠球菌(Enterococcus)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus)的生长均有一定程度的抑制作用,在数量上转基因羊tlr4和非转基因羊的差异不显著(P>0.05);qPCR法的结果表明,转tlr4基因对羊肠道中大肠杆菌、双歧杆菌、拟杆菌(Bacteroides)和粪肠球菌的数量亦无显著性影响(P>0.05)。【结论】显示抗病基因tlr4处理对羊肠道主要细菌基本无显著性影响。

关键词：转基因羊tlr4 肠道细菌多样性分析安全性评价

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液质联用法检测粮谷制品中4种单端孢霉烯类真菌毒素

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中国粮油学报 2016年第12期31卷 153-157,162页

作者：张家宁丁轲郭思梦韩涛陈湘宁北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

建立粮谷制品中4种单端孢霉烯类真菌毒素的液相色谱—质谱联用分析方法。样品经乙腈/水溶液（84︰16，v/v）提取后用MycoSep？226多功能柱净化，Agilent ZORBAX Bonus-RP色谱柱分离，液相色谱—质谱联用（LC-MS/MS）测定。结果表明，样... 详细信息

建立粮谷制品中4种单端孢霉烯类真菌毒素的液相色谱—质谱联用分析方法。样品经乙腈/水溶液（84︰16，v/v）提取后用MycoSep？226多功能柱净化，Agilent ZORBAX Bonus-RP色谱柱分离，液相色谱—质谱联用（LC-MS/MS）测定。结果表明，样品中4种单端孢霉烯类真菌毒素在各自的线性范围内线性关系良好，相关系数均不低于0.995，检出限为2~5 μg/kg，3个加标水平下平均回收率为73.19%~107.39%，相对标准偏差为1.46%~13.24%。表明该方法净化效果好、灵敏度高，适用于同时检测单种粮谷制品中4种单端孢霉烯类真菌毒素的残留量。

关键词：单端孢霉烯类真菌毒素液相色谱-串联质谱粮谷制品

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1株产细菌素植物乳杆菌的筛选及其细菌素抑菌性质研究

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食品与发酵工业 2016年第7期42卷 74-79页

作者：董雨馨张君超张红星谢远红北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

从广西巴马地区取样的米粉中共分离出31株乳酸菌，以单核细胞增生李斯特菌为指示菌，采用牛津杯平板扩散法检测抑菌物质，筛选得到1株产细菌素的乳酸菌M23。通过微生物形态学与16SrRNA基因序列分析，鉴定该菌株为植物乳杆菌。植物乳杆菌... 详细信息

从广西巴马地区取样的米粉中共分离出31株乳酸菌，以单核细胞增生李斯特菌为指示菌，采用牛津杯平板扩散法检测抑菌物质，筛选得到1株产细菌素的乳酸菌M23。通过微生物形态学与16SrRNA基因序列分析，鉴定该菌株为植物乳杆菌。植物乳杆菌M23代谢产生的乳酸菌细菌素在pH2．0～10．O范围内具有良好的抑菌活性，121℃处理15min的条件下依然具有抑菌活性，表明其具有良好的酸碱稳定性和热稳定性。发酵试验表明，该乳酸菌素的最佳收获时间为乳酸菌培养14h。抑菌谱试验表明，该乳酸菌素能够有效抑制部分食源性革兰氏阳性、阴性致病菌。

关键词：乳酸菌素鉴定理化性质抑菌谱

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