检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2015年第12期36卷 226-230页

作者：智秀娟马挺军丁轲李栋中国农业大学工学院北京100083 北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

为优化大孔吸附树脂分离纯化苦荞总皂苷的工艺条件,通过静态吸附解吸实验筛选出适合分离纯化苦荞总皂苷的大孔吸附树脂SP700,其饱和吸附量为（25.241±0.590）mg皂苷/g树脂。研究了样液浓度、吸附时间对吸附容量的影响,乙醇体积分... 详细信息

为优化大孔吸附树脂分离纯化苦荞总皂苷的工艺条件,通过静态吸附解吸实验筛选出适合分离纯化苦荞总皂苷的大孔吸附树脂SP700,其饱和吸附量为（25.241±0.590）mg皂苷/g树脂。研究了样液浓度、吸附时间对吸附容量的影响,乙醇体积分数对解吸得率的影响,并进行了动态实验,确定了SP700型大孔树脂分离纯化苦荞总皂苷的最佳工艺条件为：最佳上样浓度约0.586mg/m L,流速2BV/h,树脂比样液体积为1∶1,动态洗脱实验中,上样后用体积分数分别为50%和70%的乙醇溶液进行分段洗脱,洗脱流速为2BV/h,用量为2~3BV,洗脱得率最高可达到88.9%,洗脱液蒸干后所得固形物中皂苷含量较提取液固形物中皂苷含量提高了约2倍。

关键词：苦荞皂苷分离纯化大孔吸附树脂

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鱼香肉丝风味蛋糕制作工艺的研究

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农学学报 2015年第5期5卷 94-97页

作者：刘家硕黄漫青北京农学院食品科学与工程学院北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/食品质量与安全北京实验室北京102206

本研究将蛋糕的绵密丝滑与鱼香肉丝的甜辣鲜香相结合,同时使用更安全的白醋和活性干酵母替代塔塔粉和泡打粉,使蛋糕的食用性更安全健康,口味和营养更丰富。试验结果表明,蛋糕的最佳配方为:鱼香肉丝粉9 g,面粉120 g,鸡蛋150 g,白糖80 g,... 详细信息

本研究将蛋糕的绵密丝滑与鱼香肉丝的甜辣鲜香相结合,同时使用更安全的白醋和活性干酵母替代塔塔粉和泡打粉,使蛋糕的食用性更安全健康,口味和营养更丰富。试验结果表明,蛋糕的最佳配方为:鱼香肉丝粉9 g,面粉120 g,鸡蛋150 g,白糖80 g,大豆油25 g,牛奶125 g,酵母0.5 g,柠檬汁8 g,白醋0.5 g。按此配方制得的蛋糕绵密丝滑,光泽度与弹性较好,甜味和咸味适中,微辣,鱼香肉丝的风味浓郁,综合品质最佳。

关键词：蛋糕鱼香肉丝配方工艺安全

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液相色谱—串联质谱法快速筛查葡萄中的农药和相关污染物

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北京农学院学报 2015年第4期30卷 125-127页

作者：王玉路赵依芃田思雨姜怀玺贾昌喜王宗义北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量安全北京实验室北京北农葡萄酒工程技术中心北京102206

依据已知目标物液相色谱—串联质谱检测的母离子和子离子参数,设计了葡萄样品中512种农药和相关污染物的快速筛查分析方法。葡萄样品经打浆、乙腈提取和氨基柱净化,液相色谱—串联质谱多重反应监测方式进行筛查检测;以同一保留时间处,... 详细信息

依据已知目标物液相色谱—串联质谱检测的母离子和子离子参数,设计了葡萄样品中512种农药和相关污染物的快速筛查分析方法。葡萄样品经打浆、乙腈提取和氨基柱净化,液相色谱—串联质谱多重反应监测方式进行筛查检测;以同一保留时间处,目标物两个子离子色谱峰同时出现,作为目标物疑似检出的依据;疑似检出目标物通过与标准物质比较进行确证和内标法定量。实际应用表明,多菌灵、腐霉利、嘧霉胺、烯酰吗啉和吡唑醚菌酯是试验葡萄样品中的主要农药污染物,含量远低于其最大残留限量。

关键词：液相色谱—串联质谱葡萄农药污染物筛查快速分析

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冬枣后熟软化过程中细胞壁多糖降解特性的研究

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中国食品学报 2014年第2期14卷 109-117页

作者：李红卫韩涛晋彭辉陈璧州北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

研究冬枣采后成熟过程中,果实硬度、呼吸强度、细胞壁物质和不同细胞壁多糖组分的单糖含量的变化。在不同的贮藏阶段(0 d和60 d)提取果实的细胞壁物质和8种细胞壁多糖组分,采用离子色谱法分析部分细胞壁多糖组分的单糖组成。结果表明,... 详细信息

研究冬枣采后成熟过程中,果实硬度、呼吸强度、细胞壁物质和不同细胞壁多糖组分的单糖含量的变化。在不同的贮藏阶段(0 d和60 d)提取果实的细胞壁物质和8种细胞壁多糖组分,采用离子色谱法分析部分细胞壁多糖组分的单糖组成。结果表明,随着贮藏期的延长,果实硬度缓慢下降,呼吸强度逐渐升高。后熟过程中果肉细胞壁多糖组分量减少,贮藏前、后Na2CO3-1、CDTA-1和KOH-1溶性多糖量的减少率均呈显著差异(P<0.01),其中Na2CO3-1和CDTA-1溶性果胶细胞壁多糖减少尤为显著,表明冬枣果肉软化与CDTA和Na2CO3溶性多糖组分的降解密切相关。Na2CO3和CDTA溶性果胶多糖的单糖组分中,富含阿拉伯糖。贮藏前、后阿拉伯糖降解明显,表明支链的降解促进了果实的软化。半纤维素组分(KOH-1、KOH-2、KOH-3细胞壁多糖组分)在成熟过程中下降,但贮藏前、后KOH溶性半纤维素多糖分子质量峰值几乎没有变化,推测其参与果实软化的进程较复杂。

关键词：冬枣贮藏软化细胞壁多糖

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组合分选方法对减除小麦中DON毒素的效果探究

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中国粮油学报 2014年第12期29卷 12-15,36页

作者：李方顾熟琴卢大新赵玉北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

小麦经粒径分选和重力分选后,得到不同千粒重的样品,应用超高液相色谱串联质谱法对分选后样品的DON毒素含量进行分析.结果表明：30个样品的DON含量之间差异显著（P＜0.001）;在同一粒径区间,小麦的DON含量与千粒重呈显著负相关,在2.2～... 详细信息

小麦经粒径分选和重力分选后,得到不同千粒重的样品,应用超高液相色谱串联质谱法对分选后样品的DON毒素含量进行分析.结果表明：30个样品的DON含量之间差异显著（P＜0.001）;在同一粒径区间,小麦的DON含量与千粒重呈显著负相关,在2.2～2.4、2.4～2.6、3.0～3.2和＞3.2 mm粒径区间,小麦DON含量随千粒重的增加呈线性函数减少;在2.6～2.8和2.8～3.0mm粒径区间,小麦DON含量随千粒重的增加呈幂函数减少.去除13.03％废弃物和DON含量较高的颗粒,得到的86.97％小麦中DON总量低于原样68.94％.

关键词：小麦 DON毒素粒径分选比重分选千粒重

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奶粉中三聚氰胺含量的NIR检测技术

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北京农学院学报 2015年第1期30卷 127-131页

作者：金垚李栋智秀娟北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206 中国农业大学工学院北京100083

以奶粉为原料,采用偏最小二乘法(PLS)建立奶粉中添加的三聚氰胺含量的预测模型,旨在利用近红外分析方法无损、快速、准确的特点,探究其在奶粉掺假识别中应用的可行性。结果表明:大梯度模型覆盖范围广,模型参数Rc为0.9997,Rp为0.9996,RM... 详细信息

以奶粉为原料,采用偏最小二乘法(PLS)建立奶粉中添加的三聚氰胺含量的预测模型,旨在利用近红外分析方法无损、快速、准确的特点,探究其在奶粉掺假识别中应用的可行性。结果表明:大梯度模型覆盖范围广,模型参数Rc为0.9997,Rp为0.9996,RMSEP为0.245,RMSEC为0.275,RMSEC/RMSEP为1.122,模型线性关系良好,预测值与实际值拟合良好,在较大浓度情况下可以应用于未知样品中三聚氰胺含量的检测;小梯度预测模型受仪器检测限的影响,Rc为0.9991,Rp为1.0000,虽然线性关系良好,但是模型参数RMSEP为0.176,RMSEC为0.0275,RMSEC/RMSEP为0.156,预测值与实际值的拟合情况不理想,无法实现三聚氰胺含量的精确预测,实际应用中具有一定的局限性,但可以对其是否掺假正确定性。

关键词：近红外三聚氰胺奶粉偏最小二乘法

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一种产中性蛋白酶的凝结芽孢杆菌Liu-g1活菌制剂的制备方法

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中国农学通报 2015年第35期31卷 97-103页

作者：郭茜张红星谢远红熊利霞刘慧连正兴孔保华北京农学院食品科学与工程学院/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/食品质量与安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 中国农业大学动物科技学院北京102206 东北农业大学食品学院哈尔滨150030

为提高发酵液中产中性蛋白酶凝结芽孢杆菌Liu-g1的活菌数量,采用单因素和正交实验研究不同培养基配方和不同发酵条件对凝结芽孢杆菌Liu-g1活菌数量的影响。结果表明:优化培养基配方为大豆粕1%、玉米淀粉1%、碳酸钙0.2%。选用最优培养基... 详细信息

为提高发酵液中产中性蛋白酶凝结芽孢杆菌Liu-g1的活菌数量,采用单因素和正交实验研究不同培养基配方和不同发酵条件对凝结芽孢杆菌Liu-g1活菌数量的影响。结果表明:优化培养基配方为大豆粕1%、玉米淀粉1%、碳酸钙0.2%。选用最优培养基配方,在发酵温度为45℃、接种量2%、装液量50 m L、发酵液p H 7.5、发酵时间为48 h、发酵转速为180 r/min时,发酵剂活菌数量最高,为9.53×109CFU/m L。在此优化条件下,发酵剂的活菌数量是优化前的28.88倍。

关键词：凝结芽孢杆菌活菌数量发酵单因素正交实验

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快速溶剂萃取联合高效液相色谱法测定不同产地酸枣仁中皂苷A、B的含量

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食品工业科技 2014年第23期35卷 265-270页

作者：丁轲张彤楠韩涛北京农学院食品科学与工程学院北京102206 食品质量与安全北京实验室北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

目的:建立酸枣仁皂苷A、B含量测定的前处理及分析方法,测定不同产地所产酸枣仁中皂苷A、B的含量。方法:采用快速溶剂萃取法(Accelerated Solvent Extraction,ASE)从酸枣仁中提取皂苷A、B,优化快速溶剂萃取法的提取条件以确定最佳条件,... 详细信息

目的:建立酸枣仁皂苷A、B含量测定的前处理及分析方法,测定不同产地所产酸枣仁中皂苷A、B的含量。方法:采用快速溶剂萃取法(Accelerated Solvent Extraction,ASE)从酸枣仁中提取皂苷A、B,优化快速溶剂萃取法的提取条件以确定最佳条件,对蒸发光散射检测器(Evaporative Light Scattering Detector,ELSD)检测参数优化后,采用高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定七种不同产地酸枣仁中的皂苷A、B含量。结果:快速溶剂萃取最佳提取条件:两步提取,第一步提取的最佳条件是乙醇浓度60%、提取频率1次/min、提取压力100bar、提取温度100℃,第二步提取的最佳条件是乙醇浓度60%、提取频率5次/min、提取压力120bar、提取温度100℃,各地酸枣仁皂苷总含量大小依次为:河北白平>河北赞皇>山东>河北富平>辽宁>老挝>缅甸。结论:快速溶剂萃取法和HPLC-ELSD法测定酸枣仁皂苷回收率高、准确性好,产于河北、山东的酸枣仁中皂苷含量远高于其他地方的酸枣仁,可以作为开发酸枣仁保健品的优质原料使用。

关键词：酸枣仁皂苷高效液相色谱快速溶剂萃取

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INA处理对冬枣采后生理及贮藏品质的影响

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食品科学 2014年第2期35卷 301-304页

作者：王琼魏一娜郭慧慧韩涛李红卫北京农学院食品科学与工程学院、农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室北京102206

研究不同质量浓度的2,6-二氯异烟酸处理对采后冬枣果实贮藏期间腐烂率及品质变化的影响。结果表明:2,6-二氯异烟酸处理有效降低了冬枣果实的腐烂指数,延缓了果实硬度和抗坏血酸含量的下降,贮藏50 d后,70 mg/L2,6-二氯异烟酸处理效果显... 详细信息

研究不同质量浓度的2,6-二氯异烟酸处理对采后冬枣果实贮藏期间腐烂率及品质变化的影响。结果表明:2,6-二氯异烟酸处理有效降低了冬枣果实的腐烂指数,延缓了果实硬度和抗坏血酸含量的下降,贮藏50 d后,70 mg/L2,6-二氯异烟酸处理效果显著好于对照(P<0.05)。2,6-二氯异烟酸处理降低果实的可溶性固形物含量的升高和丙二醛含量的积累。不同质量浓度2,6-二氯异烟酸处理对转红指数的影响不同,200 mg/L 2,6-二氯异烟酸处理与对照变化趋势一致,150 mg/L 2,6-二氯异烟酸处理延缓了冬枣果实的转红,但70 mg/L反而提高了果实的转红指数;贮藏期间不同质量浓度处理及对照都检测到了呼吸高峰的出现,且不同质量浓度的2,6-二氯异烟酸处理延缓了呼吸高峰出现的时间;70 mg/L 2,6-二氯异烟酸处理的保鲜效果最佳。

关键词：冬枣 2,6-二氯异烟酸品质贮藏

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新鲜蔬果中食源性致病细菌研究进展

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生物技术通报 2014年第4期30卷 19-24页

作者：刘一倩易欣欣北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

食用新鲜蔬果引起的食源性疾病快速增长,恶性事件时有发生。关注于国外与蔬果有关的致病细菌的研究进展,主要介绍了蔬果的微生物性质调查,分析了细菌总数、大肠菌群和致病细菌的分布规律;重要的致病细菌污染来源及影响污染率的原因;致... 详细信息

食用新鲜蔬果引起的食源性疾病快速增长,恶性事件时有发生。关注于国外与蔬果有关的致病细菌的研究进展,主要介绍了蔬果的微生物性质调查,分析了细菌总数、大肠菌群和致病细菌的分布规律;重要的致病细菌污染来源及影响污染率的原因;致病细菌在蔬果中的存活规律,并对重要因素进行排序;介绍了去除致病细菌通用方法和具有潜在应用价值的方式方法 ;致病细菌在蔬果中的附着方式,着重介绍了大肠杆菌O157:H7的3种附着方式。另外,还对相关的研究趋势提出了看法。

关键词：新鲜蔬果食源性疾病致病细菌大肠杆菌O157 H7 沙门氏菌

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