检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与机械 2014年第6期30卷 204-208页

作者：刘佳丁轲陈湘宁王宗义许丽郭振龙北京农学院食品科学与工程学院北京102206 食品质量与安全北京实验室北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

为优化辣根中烯丙基硫代葡萄糖苷的提取工艺,采用正交试验分别对溶剂回流法和超声辅助法两种提取工艺进行研究,重点探讨料液比、乙醇浓度、提取时间、提取温度、超声功率等因素对辣根烯丙基硫代葡萄糖苷提取效果的影响。结果表明:超声... 详细信息

为优化辣根中烯丙基硫代葡萄糖苷的提取工艺,采用正交试验分别对溶剂回流法和超声辅助法两种提取工艺进行研究,重点探讨料液比、乙醇浓度、提取时间、提取温度、超声功率等因素对辣根烯丙基硫代葡萄糖苷提取效果的影响。结果表明:超声辅助提取法的烯丙基硫代葡萄糖苷提取率是溶剂回流法的1.72倍,并且提取时间为溶剂回流法的2/9,因而选择超声辅助提取法为最佳方法,最优工艺条件为:料液比1∶20(m∶V),乙醇浓度为75%,超声功率400 W,提取温度40℃,超声时间40 min,该条件下烯丙基硫代葡萄糖苷提取率为4.342%。

关键词：辣根烯丙基硫代葡萄糖糖苷提取溶剂回流法超声辅助法

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蔬菜种植对土壤微生物性状的影响

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生物技术通报 2014年第12期30卷 9-17页

作者：刘一倩易欣欣徐全明钟连全北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206 北京市昌平区种子管理站北京102200

土壤微生物作为土壤中活的有机体系,是衡量土壤质量的重要指标之一。随着蔬菜消费量的增加,我国蔬菜种植面积不断扩大,引起的问题不断出现。通过综述蔬菜种植各种因素对土壤中微生物数量等性状的影响,以期为农业的可持续发展提供一定的... 详细信息

土壤微生物作为土壤中活的有机体系,是衡量土壤质量的重要指标之一。随着蔬菜消费量的增加,我国蔬菜种植面积不断扩大,引起的问题不断出现。通过综述蔬菜种植各种因素对土壤中微生物数量等性状的影响,以期为农业的可持续发展提供一定的参考依据。

关键词：蔬菜土壤微生物多样性菜地微生物数量

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香菇纸加工工艺研究

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中国农学通报 2014年第30期30卷 290-295页

作者：王丹段伊静何珊黄漫青北京农学院食品科学与工程学院北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

以香菇为主要原料,从风味、影响成膜因素和包装材料几个方面对香菇纸的加工工艺进行研究,并探讨了包装材料对产品颜色和水分含量的影响。实验结果表明:盐和糖的添加量分别为0.6%和0.2%,魔芋粉的添加量为0.1%,CMC的添加量为0.3%,菌柄与... 详细信息

以香菇为主要原料,从风味、影响成膜因素和包装材料几个方面对香菇纸的加工工艺进行研究,并探讨了包装材料对产品颜色和水分含量的影响。实验结果表明:盐和糖的添加量分别为0.6%和0.2%,魔芋粉的添加量为0.1%,CMC的添加量为0.3%,菌柄与菌盖分别占20%和80%,干燥温度80℃,干燥时间3 h,铺膜厚度为3.0 mm,成膜效果最好,质地、颜色、口感和风味最佳,香菇纸含水量12%。产品采用BOPA6/LDPE复合袋包装,能较好地保持产品的水分含量。

关键词：香菇成膜加工工艺风味包装

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自然发酵和接种植物乳杆菌发酵干香肠香味成分分析

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北京农学院学报 2014年第1期29卷 64-66,80页

作者：张艳艳徐艺青王宗义黄漫青艾启俊徐文生北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析自然发酵和接种植物乳杆菌发酵干香肠挥发性风味化合物的种类、相对含量及其差异性。分别从以植物乳杆菌为发酵剂和自然发酵工艺生产中式发酵干香肠中检测出32和29种挥发性成分,主要挥发... 详细信息

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析自然发酵和接种植物乳杆菌发酵干香肠挥发性风味化合物的种类、相对含量及其差异性。分别从以植物乳杆菌为发酵剂和自然发酵工艺生产中式发酵干香肠中检测出32和29种挥发性成分,主要挥发性风味成分为醛类和酯类。其中醛类分别占自然发酵干香肠和接种植物乳杆菌发酵香肠挥发性物质的67H81%和63.39%,而酯类分别为自然发酵的18.75%和接种植物乳杆菌的29.19%。

关键词：植物乳杆菌发酵干香肠香味气质联用挥发性

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臭氧溶解特性及对哈密瓜中农药残留降解的研究

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中国农学通报 2014年第25期30卷 207-212页

作者：王琼姜微波曹建康李红卫北京农学院食品科学与工程学院/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/食品质量与安全北京实验室北京102206 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

为探讨臭氧水处理对农残降解的影响,研究了臭氧水的溶解特性以及臭氧水在不同浓度、不同处理时间、不同pH和不同处理方式对哈密瓜中4种农残(马拉硫磷、毒死蜱、高效氯氰菊酯和百菌清)降解的效果。结果表明:臭氧的溶解度随吸收液体积增大... 详细信息

为探讨臭氧水处理对农残降解的影响,研究了臭氧水的溶解特性以及臭氧水在不同浓度、不同处理时间、不同pH和不同处理方式对哈密瓜中4种农残(马拉硫磷、毒死蜱、高效氯氰菊酯和百菌清)降解的效果。结果表明:臭氧的溶解度随吸收液体积增大、pH的升高而下降,pH 4时的溶解度最高为10.15 mg/L;哈密瓜中4种农残的降解率随着臭氧浓度的增加、浸泡时间的延长均有不同程度的提高;动态臭氧水处理的降解率显著高于静态处理(P<0.05);pH 10的臭氧水动态处理30 min效果最佳,马拉硫磷、毒死蜱、高效氯氰菊酯、百菌清4种农药的降解率分别是90.87%、85.62%、78.31%和85.26%。

关键词：哈密瓜臭氧水溶解特性农药残留降解率

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竹醋对红色甜椒贮藏中活性氧代谢的影响

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中国农学通报 2014年第22期30卷 109-113页

作者：黄漫青韦强张海英赵赢贾永慧北京农学院食品科学与工程学院北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/食品质量与安全北京实验室北京102206 北京市农业技术推广站北京100029

为研究竹醋对红色甜椒在贮藏过程中的活性氧代谢的影响,以‘红苏珊’红色甜椒为实验材料,用蒸馏水将精制竹醋液稀释成500、1000和1500倍液,浸泡甜椒果柄3 min,以蒸馏水处理为对照（CK）,擦干后装PE保鲜袋,于20℃储存。研究结果表明,500~... 详细信息

为研究竹醋对红色甜椒在贮藏过程中的活性氧代谢的影响,以‘红苏珊’红色甜椒为实验材料,用蒸馏水将精制竹醋液稀释成500、1000和1500倍液,浸泡甜椒果柄3 min,以蒸馏水处理为对照（CK）,擦干后装PE保鲜袋,于20℃储存。研究结果表明,500~1500倍竹醋液处理明显提高了红色甜椒的超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性及总抗氧化能力（T-AOC）,降低了超氧阴离子（O2-·）的产生速率和过氧化氢（H2O2）含量,降低了丙二醛（MDA）含量的积累和细胞膜渗透率。其中以1500倍竹醋稀释液处理的保鲜效果最好,与CK相比较,POD活性峰值提高了1.24倍,SOD活性提高了4.6%~100%,T-AOC提高了0.12%~0.72%,O2-·产生速率降低了27.22%~47.75%,H2O2含量减少了9.46%~43.42%,MDA含量减少了8.42%~39.59%,细胞膜渗透率降低了11.56%~37.34%。这说明竹醋具有较强的抗氧化性,可以减缓红色甜椒的膜脂过氧化作用,保持细胞膜的完整性,从而延缓衰老,起到一定的保鲜作用。

关键词：竹醋红色甜椒贮藏活性氧代谢

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枯草芽孢杆菌C3产抗菌物质发酵条件优化

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中国酿造 2014年第3期33卷 28-31页

作者：杨永青谢远红张红星熊利霞马晓丹刘慧孔保华北京农学院食品科学与工程学院北京102206 农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

利用筛选的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)C3研究提高产抗菌物质的发酵条件。通过测定枯草芽孢杆菌C3抗菌物质对黑曲霉孢子萌发的抑制率,设计6因素3水平正交试验得到优化的发酵条件为:种子液的菌龄12h,种子液接种量2%,发酵培养基装液... 详细信息

利用筛选的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)C3研究提高产抗菌物质的发酵条件。通过测定枯草芽孢杆菌C3抗菌物质对黑曲霉孢子萌发的抑制率,设计6因素3水平正交试验得到优化的发酵条件为:种子液的菌龄12h,种子液接种量2%,发酵培养基装液量75mL/250mL,发酵培养基初始pH 7.0,发酵温度37℃,发酵时间48h。在优化发酵条件下,枯草芽孢杆菌C3产抗菌物质的抑菌活性比优化前提高了26.52%。

关键词：枯草芽孢杆菌抗菌物质发酵条件优化

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固定化苏云金芽孢杆菌转化生产L-鸟氨酸

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北京农学院学报 2014年第1期29卷 60-63页

作者：易欣欣高秀芝陈毅明张骁张鹏北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206 北京化工大学生命科学与技术学院北京100029

研究了苏云金芽孢杆菌固定化生产技术及其利用固定化细胞转化精氨酸生产L-鸟氨酸的工艺条件,结果表明:聚乙烯醇(PVA)浓度为5%、卡拉胶浓度为2.5%的凝胶固定于硼酸浓度为30g/L,KCl浓度为30g/L固定液中4h,形成的固定化细胞凝胶球可连续使... 详细信息

研究了苏云金芽孢杆菌固定化生产技术及其利用固定化细胞转化精氨酸生产L-鸟氨酸的工艺条件,结果表明:聚乙烯醇(PVA)浓度为5%、卡拉胶浓度为2.5%的凝胶固定于硼酸浓度为30g/L,KCl浓度为30g/L固定液中4h,形成的固定化细胞凝胶球可连续使用7批次。当固定化细胞浓度为100g/L、反应液温度为30℃、反应液pH值为10.0、转化时间24h条件下,转化液中L-鸟氨酸的含量为31.04g/L。

关键词： L-鸟氨酸苏云金芽孢杆菌固定化细胞

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食品安全综合实验教学改革回顾

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新校园（中旬刊） 2014年第6期 58-58页

作者：黄漫青王芳王宗义徐文生张馨如北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室北京102206

本文回顾了十多年来为了适应社会对食品方面的人才需求多次修改并完善食品安全综合大实验课程的本科生培养方案，从实验内容、实验技术和教学手段等方面阐述了其教育教学改革历程，以便从中吸取经验和教训更好地开展今后的工作。

关键词：食品安全综合实验教学改革

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