检索结果-内蒙古大学图书馆

中国食物与营养 2023年第11期29卷 29-36页

作者：申贵元张曼杨素芳张娜池睿欣李振珲李子晔马福昌马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 北京大学护理学院北京100191 青海省疾病预防控制中心慢性非传染病预防控制所西宁810007 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的:了解青海省农牧区四、五年级小学生家庭食物环境现状,为改善当地学龄儿童家庭食物环境提供科学依据。方法:采用多阶段分层随机抽样的方法,从青海省3座市(州) 10所小学,抽取94名四、五年级学生以及其对应家长作为研究对象,通过自填... 详细信息

目的:了解青海省农牧区四、五年级小学生家庭食物环境现状,为改善当地学龄儿童家庭食物环境提供科学依据。方法:采用多阶段分层随机抽样的方法,从青海省3座市(州) 10所小学,抽取94名四、五年级学生以及其对应家长作为研究对象,通过自填问卷调查家庭食物环境现状。结果:参与调查学生的家庭食物可及性由高到低依次为新鲜蔬菜及其制品(77.7%)、薯类粗杂粮及其制品(76.6%)、乳类及其制品(74.5%)、水果及其制品(68.1%)、含糖饮料(17.0%)、高糖食物(11.7%)、高脂食物(9.6%)、高盐食物(7.4%)。乳类及其制品的可及性在城乡之间差异有统计学意义(82.1%vs 63.2%,P=0.038)。大部分学生(56.4%)月均家庭食物支出占比约为30%~50%,随人均年收入增加而有所提高(R=0.206,P=0.047)。家庭喂养模式在农村以强制模式为主(63.2%),在县城以强制和限制模式并重(44.6%、42.9%)。绝大多数家庭有较良好的食物规则,男生家庭食物限制得分高于女生(t=2.216,P=0.029)。营养理念较为科学的家长约占33.0%,营养知识掌握较好的家长约占6.4%,总体具有较高营养素养的家长约占8.5%。家长选择食物时考虑最多的三个因素为营养(83.0%)、卫生(73.4%)、孩子爱吃(61.7%)。结论:青海省农牧区高年级小学生家庭食物环境现状总体良好,明显薄弱之处在于家长营养素养一般,特别是营养知识储备极为欠缺。应进一步加强家长的营养宣教,促进营养知识传播,改善家庭食物环境,帮助学龄儿童塑造良好饮食行为。

关键词：食物环境食物规则营养素养食物可及性

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河北省某高校81名学生春季食物水摄入量研究

河北省某高校81名学生春季食物水摄入量研究

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中国营养学会第十五届全国营养科学大会

作者：芦俊博张娜张建芬郭凯威马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室

目的调查河北省某高校大学生春季食物水分摄入量的情况。方法于2021年4月在河北省保定市某高校进行调查对象招募,共招募调查对象82名,最终完成整个春季调查的人数为81名。对食物水分摄入量的调查采用称重法和双份饭法两种方法结合,连续3... 详细信息

目的调查河北省某高校大学生春季食物水分摄入量的情况。方法于2021年4月在河北省保定市某高校进行调查对象招募,共招募调查对象82名,最终完成整个春季调查的人数为81名。对食物水分摄入量的调查采用称重法和双份饭法两种方法结合,连续3d收集调查对象食用的所有食物,所有食物在调查对象食用前后均进行称重,包括未食用和非可食部分。将收集的每餐所有食物剔除非可食部分,然后将其分为主食、菜肴、粥、清汤和零食(包括水果)等5类进行分析,分别对不同种类食物中所含的水分进行测量,并计算不同类别食物水分摄入占食物水摄入总量的比例。按照调查对象体重指数(BMI)四分位数进行分组,分别比较不同性别及BMI分组调查对象的食物水摄入量及食物水分来源的差异。根据正态性检验结果,呈正态分布的数据以`x±s表示,呈偏态分布的数据以M(QR)表示。结果调查对象的平均年龄为(19.9±0.5)岁,其中男生44名,女生37名。调查对象食物水摄入总量为(1335±343)ml/d,男生的食物水摄入总量为(1442±373)ml/d,女生的食物水摄入总量为(1207±253)ml/d,男生的食物水摄入总量高于女生(P<0.05)。调查对象主食、菜肴、零食的平均摄入量分别为(453±184)、(691±201)、(275±98)g/d,粥和清汤摄入量M分别为200、66 g/d;通过菜肴和零食摄入的水分量平均值分别为(546±161)、(216±80)ml/d,通过主食、粥、清汤摄入的水分量M分别为259、192、64 ml/d;通过主食、菜肴、零食摄入的水分量占食物水摄入总量比例平均值分别为(19±7)、(41±6)、(16±5)%,通过粥和清汤摄入的水分量占食物水摄入总量比例M分别为14%、5%。男生通过主食、菜肴、零食摄入的水分量均高于女生(P<0.05);男女生通过粥、清汤摄入的水分量差异无统计学意义(P>0.05)。不同BMI分组粥的摄入量及通过粥摄入的水分量差异有统计学意义(P<0.05),其余四类食物的摄入量及食物水分来源差异均无统计学意义(P>0.05)。结论河北省某高校大学生春季食物水分来源以主食和菜肴两类为主,不同性别的食物水分来源存在差异。

关键词：食物水大学生膳食调查称重法双份饭法

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稀土元素对动物的生物学效应研究进展

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环境与健康杂志 2020年第11期37卷 1008-1014页

作者：李睿珺周雅琳刘伟李雍秦勇于兰兰陈宇涵郝卫东许雅君北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 北京大学公共卫生学院毒理学系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室

稀土元素应用范围不断扩大,导致稀土接触人群迅速增加,并通过多种途径进入人体,因其对健康的影响而日益受到关注.大量研究表明,稀土具有"低促高抑"的效应.该文着重探讨稀土对动物和细胞的生物学效应,就其抗动脉粥样硬化、调... 详细信息

稀土元素应用范围不断扩大,导致稀土接触人群迅速增加,并通过多种途径进入人体,因其对健康的影响而日益受到关注.大量研究表明,稀土具有"低促高抑"的效应.该文着重探讨稀土对动物和细胞的生物学效应,就其抗动脉粥样硬化、调节血糖和胰岛素分泌、抗氧化、抗炎、增强免疫、免疫抑制、促炎、氧化应激和记忆损伤等作用进行综述,以便为深入研究稀土元素对健康的影响机制和安全使用提供参考依据.

关键词：稀土生物学效应影响机制

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我国青年人身体意象三维图像的研制及验证

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中国健康教育 2021年第1期37卷 8-12页

作者：闫心语李雍蒋耀军高剑波张娜张建芬郭雯周明珠池睿欣马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 郑州大学第一附属医院河南郑州450052 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的研制适用于我国青年人的身体意象三维图像,并检验其信效度。方法运用文献资料及专家咨询法,参考成年人体质指数(BMI)分级标准等,采用3D Studio Max软件绘制我国青年人身体意象三维图像。抽取河南省郑州市103名18~44岁的青年人进行... 详细信息

目的研制适用于我国青年人的身体意象三维图像,并检验其信效度。方法运用文献资料及专家咨询法,参考成年人体质指数(BMI)分级标准等,采用3D Studio Max软件绘制我国青年人身体意象三维图像。抽取河南省郑州市103名18~44岁的青年人进行问卷调查、体格检查、体成分测量,并请3名专家对调查对象目前体型进行评分,检验体型符合度、结构效度和评定者间信度。初次调查14天后进行重复调查,检验重测信度。结果研制青年人身体意象三维图像两组,即青年男性组和青年女性组,每组各包括8幅体型不同的图像。73.8%的调查对象选择图像对应的体型与实际体型相符,加权Kappa系数为0.813 (P <0.01)。调查对象选择体型与体重及体成分指标如脂肪含量等呈正相关,结构效度为0.734~0.835 (P<0.01)。两次调查结果呈正相关,重测信度为0.828~0.839 (P<0.01)。3名专家对调查对象目前体型的评分呈正相关,评定者间信度为0.842~0.899 (P <0.01)。结论青年人身体意象三维图像研制原则及参考依据可靠,研制方法和流程科学,效度和信度良好,可作为测评我国青年人身体意象认知和态度维度的工具。

关键词：身体意象青年人效度信度

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黑碳对RAW264.7细胞功能的影响及机制研究

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毒理学杂志 2021年第2期35卷 93-96,103页

作者：李泽康葛建鸿江宛谕王晓芸王振余袁约瑟李源尚静魏雪涛北京大学公共卫生学院北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191 北京大学环境科学与工程学院北京100871

目的探究黑碳(Black Carbon)对小鼠巨噬细胞RAW264.7功能的影响及白细胞介素33(IL-33)产生的相关机制。方法利用含有不同浓度黑碳的DMEM培养液对RAW264.7细胞染毒24 h,染毒结束后采用MTT法测定细胞存活率;流式细胞术检测细胞吞噬功能和C... 详细信息

目的探究黑碳(Black Carbon)对小鼠巨噬细胞RAW264.7功能的影响及白细胞介素33(IL-33)产生的相关机制。方法利用含有不同浓度黑碳的DMEM培养液对RAW264.7细胞染毒24 h,染毒结束后采用MTT法测定细胞存活率;流式细胞术检测细胞吞噬功能和CD54、CD86表达;实时荧光定量PCR检测IL-33和IL-6 mRNA水平的变化;收集细胞后提取蛋白,采用Western blot检测p-CREB和p-IRF3表达情况。结果高浓度黑碳(40μg/cm^(2)以上)能产生明显细胞毒性,使细胞存活率低于70%(P<0.01);黑碳浓度为40μg/cm^(2)时细胞吞噬能力明显降低,CD54表达减少,细胞IL-33和IL-6 mRNA水平升高,同时染毒过程中p-CREB、p-IRF3表达也会分别出现降低和升高的趋势。结论黑碳具有一定的细胞毒性,在高浓度下能够降低巨噬细胞的吞噬功能,并使IL-33、IL-6等细胞因子表达水平升高,其中细胞因子的变化可能是黑碳通过影响转录因子p-CREB、p-IRF3表达变化而引起。

关键词：黑碳 RAW264.7细胞 IL-33 IL-6

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蒙古口蘑和干巴菌水提物对四氯化碳诱导小鼠急性肝损伤的保护作用

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食用菌学报 2021年第1期28卷 66-74页

作者：张梦萍贾凤兰张宝旭北京大学公共卫生学院毒理系国家中医药管理局中药配伍减毒重点研究室食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

通过皮下注射四氯化碳橄榄油溶液建立小鼠急性肝损伤模型,分别灌胃蒙古口蘑(Tricholoma mongolicum)水提物(剂量分别为7、14、28 g·kg^-1)和干巴菌(Thelephora ganbajun)水提物(剂量分别为8、16、24 g·kg^-1),通过测定肝脏系... 详细信息

通过皮下注射四氯化碳橄榄油溶液建立小鼠急性肝损伤模型,分别灌胃蒙古口蘑(Tricholoma mongolicum)水提物(剂量分别为7、14、28 g·kg^-1)和干巴菌(Thelephora ganbajun)水提物(剂量分别为8、16、24 g·kg^-1),通过测定肝脏系数、血清中谷丙转氨酶(ALT)和乳酸脱氢酶(LDH)的含量,制备HE染色切片观察肝组织病理变化,研究蒙古口蘑和干巴菌水提物对小鼠急性肝损伤的保护作用。结果表明:与模型组比较,蒙古口蘑水提物低剂量组ALT含量显著降低,中、高剂量组极显著降低;高剂量组LDH含量极显著降低。干巴菌水提物中、高剂量组ALT含量显著降低;中、高剂量组LDH含量极显著降低。蒙古口蘑和干巴菌水提物各剂量组ALT和LDH含量均随着给药剂量的增加而降低,具有剂量效应关系。蒙古口蘑和干巴菌水提物各剂量组的肝损伤程度随着给药剂量的增加而逐渐减轻。研究结果表明,蒙古口蘑和干巴菌水提物对四氯化碳诱导的小鼠急性肝损伤具有一定的保护作用。

关键词：蒙古口蘑干巴菌急性肝损伤谷丙转氨酶乳酸脱氢酶

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2’-岩藻糖基乳糖对妊娠期糖尿病大鼠后代糖代谢的影响

2’-岩藻糖基乳糖对妊娠期糖尿病大鼠后代糖代谢的影响

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第十四届亚洲营养大会

作者：叶湾韵史涵旭周雅琳文彰彭译乐许雅君北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北大医学-中国飞鹤营养与生命健康发展研究中心

【目的】探索2’-岩藻糖基乳糖(2’-fucosyllactose,2’-FL)生命早期干预对妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)大鼠后代糖代谢异常的影响。【方法】本研究采用采用高脂膳食(high fat diet,HFD)结合小剂量(30mg/kg)链脲佐... 详细信息

【目的】探索2’-岩藻糖基乳糖(2’-fucosyllactose,2’-FL)生命早期干预对妊娠期糖尿病(gestational diabetes mellitus,GDM)大鼠后代糖代谢异常的影响。【方法】本研究采用采用高脂膳食(high fat diet,HFD)结合小剂量(30mg/kg)链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)注射诱导SD大鼠,建立GDM实验大鼠模型。空白对照组子代为CON组,GDM组子代随机分为GDM子代低剂量2’-FL干预组(0.2 g/kg 2’-FL,GLF)、GDM子代中剂量2’-FL干预组(0.6g/kg 2’-FL,GMF)和GDM子代高剂量2’-FL干预组(1.8g/kg2’-FL,GHF),每组8窝。于产后3天(postnatal day 3,PND 3)至PND 21对仔鼠实施灌胃干预,CON组灌蒸馏水。分别于PND 21、PND 56、PND 98使用快速血糖试纸检测子代空腹血糖水平。于PND 49和PND 91进行胰岛素耐量试验(insulin tolerance test,ITT),在断食4小时后,按0.5 U/kg剂量注射胰岛素,在注射胰岛素后的第0min、第30min、第60min、120min经尾静脉取血测量血糖浓度。于PND 56和PND 98进行口服葡萄糖耐量实试验(oral glucose tolerance test,OGTT),断食过夜后按2g/kg灌喂葡萄糖,在第0min、第30min、第60min、第120min经尾静脉取血测量血糖浓度。于PND 57和PND 99经内眦取血检测血清胰岛素浓度。【结果】与CON组子代相比,GDM组雌性子代断乳时(PND21)空腹血糖、青春期(PND 49)ITT曲线下面积、成年期(PND 98)OGTT曲线下面积显著升高(P<0.05);GDM组雄性子代断乳时空腹血糖、成年期OGTT曲线下面积显著升高(P<0.05)。GDM组青春期以及成年期空腹血糖和血清胰岛素水平无明显异常,青春期葡萄糖耐量无明显异常。与GDM组相比,GLF组雌性青春期ITT曲线下面积、成年期OGTT曲线下面积显著降低(P<0.05);GLF组雄性断乳时空腹血糖、青春期ITT曲线下面积、成年期OGTT结果显著降低(P<0.05)。GMF组雌性青春期ITT曲线下面积、成年期OGTT曲线下面积显著降低(P<0.05);GMF组雄性断乳时空腹血糖、青春期ITT曲线下面积、成年期OGTT曲线下面积显著降低(P<0.05)。GHF组雌性青春期ITT曲线下面积、成年期ITT以及OGTT曲线下面积显著降低(P<0.05);GHF组雄性断乳时空腹血糖、青春期ITT曲线下面积、成年期ITT以及OGTT曲线下面积显著降低(P<0.05)。CON组与2’-FL各剂量干预组间血清胰岛素水平未观察到明显差别。【结论】GDM引起子代糖代谢异常,从生命早期延续至成年期观察到空腹血糖异常、胰岛素耐量异常以及葡萄糖耐量异常。在生命早期给予GDM子代2’-FL干预能够改善其糖代谢异常,高剂量干预组于雌雄各时期产生最广泛的显著效果。干预存在性别差异,对于雌性子代可改善其青春期胰岛素敏感性以及从青春期到成年的葡萄糖耐量;对于雄性子代可改善其断乳时的空腹血糖、青春期胰岛素敏感性以及从青春期到成年的葡萄糖耐量。本研究中雄性子代对于2’-FL干预更为敏感,表现为生命早期即对2’-FL干预产生反应,且各剂量均能产生有效干预。染色体组成以及性激素可能在雌雄子代差异中扮演一定作用,具体机制有待进一步研究。

关键词：妊娠期糖尿病 2’-岩藻糖基乳糖生命早期营养胰岛素耐受试验口服葡萄糖耐量试验

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提高儿童青少年饮水素养加强水合状态与健康研究

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中国学校卫生 2020年第3期41卷 321-324页

作者：马冠生张娜北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 北京大学食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室

摄入充足水分、维持身体适宜水合状态,对于促进身体健康至关重要。儿童青少年进行身体活动时,由于运动强度、能量消耗和环境温湿度的不同,对水的需要量也不同,出现饮水不足和脱水状态的风险更高。但水的重要性未得到足够重视,儿童青少... 详细信息

摄入充足水分、维持身体适宜水合状态,对于促进身体健康至关重要。儿童青少年进行身体活动时,由于运动强度、能量消耗和环境温湿度的不同,对水的需要量也不同,出现饮水不足和脱水状态的风险更高。但水的重要性未得到足够重视,儿童青少年饮水健康素养有待提高。儿童青少年普遍存在饮水不足和处于脱水状态的现象,一定程度的脱水会降低其认知能力和身体活动能力,给予饮水健康宣教或饮水干预后有所改善。有必要开展更多儿童青少年饮水行为调查、水合状态与健康影响的研究和饮水健康宣教,提高儿童青少年饮水健康素养,以促进足量饮水、合理选择饮水类型和维持适宜水合状态,进而促进身体健康。

关键词：饮水健康行为水合状态儿童青少年

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玉米肽缓解小鼠体力疲劳的作用

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中国食品学报 2020年第12期20卷 141-146页

作者：李雍林峰秦勇刘伟周雅琳李睿珺于兰兰许雅君北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 北京中医药大学中药学院北京100029 新疆正生营养研究院新疆昌吉830000 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的:研究玉米肽缓解小鼠体力疲劳的作用。方法:分别将小鼠按体重随机分成4组,即空白对照组和玉米肽低、中、高3个剂量组。灌胃不同剂量玉米肽样品30 d后,观察各组小鼠负重游泳(WLS)时间、肝糖原含量以及游泳后血清尿素氮、血乳酸指标... 详细信息

目的:研究玉米肽缓解小鼠体力疲劳的作用。方法:分别将小鼠按体重随机分成4组,即空白对照组和玉米肽低、中、高3个剂量组。灌胃不同剂量玉米肽样品30 d后,观察各组小鼠负重游泳(WLS)时间、肝糖原含量以及游泳后血清尿素氮、血乳酸指标的变化。结果:玉米肽3个剂量组与空白对照组相比,小鼠WLS时间存在显著差异(P<0.05),中剂量组小鼠肝糖原储备量较空白对照组有显著提高(P<0.05),该组小鼠运动后血清尿素氮水平较空白对照组显著降低(P<0.05)。各剂量组处理后,小鼠血乳酸曲线下面积均有降低,然而未表现出显著差异(P>0.05)。结论:玉米肽具有缓解小鼠体力疲劳的作用。

关键词：玉米肽血乳酸血清尿素氮肝糖原含量缓解体力疲劳

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儿童的身体活动与体重管理

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中国妇幼健康研究 2022年第10期33卷 1-5页

作者：严翊马冠生北京体育大学运动人体科学学院北京100084 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

身体活动不足是诱发肥胖等慢性非传染性疾病死亡的第四大危险因素。增加身体活动是预防和治疗儿童超重肥胖及早期代谢性疾病的重要手段。我国儿童身体活动不足,视屏等久坐时间延长加剧了超重肥胖的流行。因此,在开展大规模、高质量的横... 详细信息

身体活动不足是诱发肥胖等慢性非传染性疾病死亡的第四大危险因素。增加身体活动是预防和治疗儿童超重肥胖及早期代谢性疾病的重要手段。我国儿童身体活动不足,视屏等久坐时间延长加剧了超重肥胖的流行。因此,在开展大规模、高质量的横断面及前瞻性队列研究的基础上,有必要细化和更新以体重管理为目的儿童身体活动指南及政策,营造一个包含学生、学校、家庭、社区等在内的多主体、多环节、多维度、多学科合作的积极健康的环境,以提高儿童身体活动水平,预防儿童超重肥胖的发生。

关键词：儿童身体活动体重管理超重肥胖

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