检索结果-内蒙古大学图书馆

苯并[a]芘恶性转化16HBE细胞元素组分析及铜与顺铂或长春瑞滨联用对细胞增殖的作用

中国药理学与毒理学杂志 2024年第1期38卷 1-10页

作者：王裕闫赖赖付娟玲郝明媚陈雯姚碧云常兵赵鹏北京大学公共卫生学院毒理学系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191 中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所中国疾病预防控制中心环境与人群健康重点实验室北京100021 北京大学公共卫生学院卫生检验学系北京100191 中山大学公共卫生学院毒理学系广东广州510080 中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所北京100050

目的研究苯并[a]芘(BaP)致细胞恶性转化中元素组的变化,探讨铜与顺铂或长春瑞滨联用对细胞增殖的影响。方法以16HBE细胞和BaP恶性转化细胞T-16HBE-C1细胞为研究对象,采用电感耦合等离子质谱分析44种元素在2种细胞中的含量,采用偏最小二... 详细信息

目的研究苯并[a]芘(BaP)致细胞恶性转化中元素组的变化,探讨铜与顺铂或长春瑞滨联用对细胞增殖的影响。方法以16HBE细胞和BaP恶性转化细胞T-16HBE-C1细胞为研究对象,采用电感耦合等离子质谱分析44种元素在2种细胞中的含量,采用偏最小二乘回归分析元素含量对2种细胞的区分能力,采用MTT法检测铜(0,237,340,487,1000和1432μmol·L^(-1))、顺铂(0,4.4,6.1,8.6,12.0和16.8μmol·L^(-1))和长春瑞滨(0,3.8,9.8,25.0,40.0和64.0μmol·L^(-1))对2种细胞存活率的影响,计算半数抑制浓度(IC_(50))。根据IC_(50)比例制备铜与顺铂混合物和铜与长春瑞滨混合物,采用MTT法检测其对细胞存活率的影响,并采用等效线图法分析铜与顺铂或长春瑞滨的联合作用。采用MTT法检测铜(0,50,100,200,400和800μmol·L^(-1))与IC_(50)的顺铂或长春瑞滨联用对T-16HBE-C1细胞存活率的影响。结果在2种细胞中共检出29种元素,其中铜、锌、银、硒和铷含量在T-16HBE-C1细胞中较16HBE细胞降低(P<0.01,P<0.05),钼、砷、锂、锗、锶、镍、镧、汞、铁和铯含量升高(P<0.01,P<0.05)。元素含量可用于区分16HBE和T-16HBE-C1细胞。铜可抑制16HBE和T-16HBE-C1细胞增殖,IC_(50)分别为(613±16)μmol·L^(-1)和(776±15)μmol·L^(-1)(P<0.01)。铜与顺铂混合物(1∶69.5)和铜与长春瑞滨混合物(1∶33.4)抑制T-16HBE-C1细胞增殖,且铜与顺铂和长春瑞滨具有相加作用。与单独IC_(50)浓度的顺铂(11.2μmol·L^(-1))或长春瑞滨(23.2μmol·L^(-1))相比,当铜>400μmol·L^(-1),其与IC_(50)浓度的顺铂或长春瑞滨联合作用可抑制T-16HBE-C1细胞增殖。结论16HBE细胞经BaP恶性转化后元素含量和相关关系发生改变。铜可抑制T-16HBE-C1细胞增殖,且在高浓度时与顺铂和长春瑞滨具有相加的联合作用。

关键词：元素组铜顺铂长春瑞滨苯并[a]芘细胞增殖 T-16HBE-C1细胞

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

培养健康饮食行为远离儿童肥胖

引用

中国儿童保健杂志 2023年第1期31卷 10-14页

作者：马冠生张帆北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 北京市食品安全毒理学研究与评价重点实验室北京100191 海南医学院公共卫生与全健康国际学院

肥胖已成为一个日趋严重的危害我国儿童健康的公共卫生问题。近30年来,我国儿童肥胖率持续增长与生活水平的提高和饮食行为的变化有着密切关系。饮食行为是指人们习惯性的摄食活动,包括食物的选择与购买、食用频度、食用数量、食用方式... 详细信息

肥胖已成为一个日趋严重的危害我国儿童健康的公共卫生问题。近30年来,我国儿童肥胖率持续增长与生活水平的提高和饮食行为的变化有着密切关系。饮食行为是指人们习惯性的摄食活动,包括食物的选择与购买、食用频度、食用数量、食用方式、饮食场所等。进食频率与规律就餐、就餐氛围、早餐、西式快餐等就餐行为,饮水、零食等摄取行为均与儿童肥胖相关。不健康饮食行为通过影响能量的摄入导致儿童体重增加和肥胖。家长、学校、社会、政府必须共同为儿童营造健康的饮食环境,帮助其培养健康饮食行为,远离肥胖,为儿童的健康成长提供必要保障。

关键词：饮食行为肥胖儿童

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

营养素养概念框架及人群适用性

引用

营养学报 2022年第3期44卷 213-217页

作者：朱文丽许雅君王军波张召锋徐美虹黎牧夏马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

营养素养是一种特殊类型的健康素养,包括食物营养相关知识和理念,以及获得和规划、选择、制作、摄入食物所需要的技能。营养素养是连接个体、食物和环境的桥梁,对于饮食行为和膳食质量具有预测价值,最终影响个体健康与发展、营养健康服... 详细信息

营养素养是一种特殊类型的健康素养,包括食物营养相关知识和理念,以及获得和规划、选择、制作、摄入食物所需要的技能。营养素养是连接个体、食物和环境的桥梁,对于饮食行为和膳食质量具有预测价值,最终影响个体健康与发展、营养健康服务质量和卫生投入,以及食物体系可持续发展。营养素养也是营养教育的主要目标和核心内容。不同人群由于饮食文化环境、生理、认知等存在差异,因此对营养素养的能力要求也不尽相同。基于核心能力要求的人群营养素养评价可筛选营养教育的目标人群和重点内容,为制定健康促进策略提供依据;也可用于健康政策的监测与评估。

关键词：营养素养核心信息特殊人群

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

北京市某高校青年大学生水摄入现况及与体成分、能量摄入、身体活动的关系

引用

中国食物与营养 2025年第4期31卷 94-100页

作者：曲畅张建芬张娜北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的:描述北京市某高校青年大学生的水摄入量现状,并进一步探究水摄入量与体成分、能量摄入、身体活动等因素之间的相关性。方法:采用横断面研究设计,在北京某高校招募符合纳排标准的21名青年大学生,发放问卷调查其性别、年龄等基本情况... 详细信息

目的:描述北京市某高校青年大学生的水摄入量现状,并进一步探究水摄入量与体成分、能量摄入、身体活动等因素之间的相关性。方法:采用横断面研究设计,在北京某高校招募符合纳排标准的21名青年大学生,发放问卷调查其性别、年龄等基本情况;采用身高体重计、体成分仪测量其体格和体成分;使用《7天24小时饮水行为调查问卷》调查其饮水行为;采用3天双份饭和称重法相结合的方法调查其食物来源水分及宏量营养素摄入情况;使用三轴加速度计记录其身体活动情况。结果:21名调查对象均完成全部调查,调查对象每日饮水量中位数为1520mL,食物水摄入量中位数为1076mL,总水摄入量中位数为2424mL。单位体重细胞内水分含量小于等于均值的调查对象的饮水量显著高于单位体重细胞内水分含量大于均值组(P<0.05)。每日食物水摄入量与蛋白质、脂肪、碳水化合物供能及总能量摄入呈正相关(P均小于0.05)。结论:大学生水摄入量与体液含量、膳食能量摄入、身体活动等因素有关,需要进一步深入探究。

关键词：水摄入大学生体成分能量摄入身体活动

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

2-乙酰基-4-四羟基-丁基咪唑对成年雌性大鼠的免疫毒性研究

引用

癌变．畸变．突变 2023年第2期35卷 81-86页

作者：袁悦原黎兰赵喆肖倩倩魏雪涛郝卫东北京大学公共卫生学院毒理学系/食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的:探究Ⅲ类焦糖色制作过程中的主要副产物2-乙酰基-4-四羟基-丁基咪唑(THI)对雌性大鼠免疫系统的影响。方法:选取50只健康成年的SPF级雌性SD大鼠,随机分为5组,每组10只,进行THI经口灌胃染毒,剂量分别为0、0.1、0.5、2.5和5mg/kg,连... 详细信息

目的:探究Ⅲ类焦糖色制作过程中的主要副产物2-乙酰基-4-四羟基-丁基咪唑(THI)对雌性大鼠免疫系统的影响。方法:选取50只健康成年的SPF级雌性SD大鼠,随机分为5组,每组10只,进行THI经口灌胃染毒,剂量分别为0、0.1、0.5、2.5和5mg/kg,连续染毒30 d。记录大鼠体质量并测定胸腺和脾脏的脏器系数,取大鼠胸腺进行组织病理学观察,用全自动血细胞分析仪检测外周血中白细胞及各分类细胞的数量,通过淋巴细胞转化试验测定脾脏T淋巴细胞的增殖能力,用乳酸脱氢酶法测定脾脏NK细胞的活性,利用流式细胞术分析外周血、胸腺和脾脏中主要免疫细胞的比例变化。结果:THI染毒可使大鼠胸腺皮质/髓质面积比下降。与对照组相比,2.5和5 mg/kg的THI染毒能降低大鼠脾脏T淋巴细胞的增殖能力(P<0.01)。流式细胞术检测结果显示,与对照组相比,2.5 mg/kg及以上剂量THI染毒能降低大鼠外周血中白细胞总数和T淋巴细胞的比例(P<0.01),0.5 mg/kg及以上剂量组大鼠外周血中淋巴细胞数和B淋巴细胞的比例显著降低(P<0.05或P<0.01),5 mg/kg的THI染毒可使脾脏中T细胞的比例下降(P<0.01)、NK细胞的比例升高(P<0.01)。T细胞亚群的分析结果显示,5 mg/kg的THI能降低大鼠外周血中Th细胞的比例(P<0.01),0.5 mg/kg及以上剂量THI可使胸腺中Th细胞的比例升高(P<0.05或P<0.01)、CD4^(+)CD8^(+)双阳性T细胞的比例下降(P<0.05或P<0.01),2.5 mg/kg及以上剂量THI可升高胸腺中CTL细胞的比例(P<0.01)。结论:THI经口暴露可损伤雌性大鼠的免疫系统,外周血中淋巴细胞数目减少是其敏感的效应指标,本研究条件下THI免疫毒性的未观察到有害作用水平(NOAEL)为0.1 mg/kg。

关键词： 2-乙酰基-4-四羟基-丁基咪唑大鼠免疫毒性淋巴细胞减少症

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

利用胚胎干细胞骨分化实验评价Cry1Ab蛋白的发育毒性

引用

食品与药品 2024年第2期26卷 97-102页

作者：简远志王菲周若宇尹宁王军波北京大学公共卫生学院北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的通过小鼠胚胎干细胞骨分化实验研究Cry1Ab蛋白对胚胎干细胞成骨分化过程的影响,以评估Cry1Ab蛋白的发育毒性。方法以Cry1Ab蛋白为受试物,设置5个剂量(125,250,320,1000,2000 ng/ml)染毒小鼠胚胎干细胞形成的拟胚胎体(embryonic body... 详细信息

目的通过小鼠胚胎干细胞骨分化实验研究Cry1Ab蛋白对胚胎干细胞成骨分化过程的影响,以评估Cry1Ab蛋白的发育毒性。方法以Cry1Ab蛋白为受试物,设置5个剂量(125,250,320,1000,2000 ng/ml)染毒小鼠胚胎干细胞形成的拟胚胎体(embryonic body,EB),设置溶剂对照和阳性对照,同时向培养基中添加β-甘油磷酸盐(10 mmol/L)、抗坏血酸(50μg/ml)和维生素D3(500μmol/L)诱导EB向骨细胞分化,通过茜素红S染色和吸光度检测确定骨细胞钙化结节生成情况;收集EB制备细胞裂解液,通过BCA法测量细胞总蛋白浓度,采用碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)检测试剂盒检测细胞裂解液中ALP活性;收集EB样本提取总RNA,通过qPCR检测骨细胞分化相关标志物Runx2、SPARC和I型胶原的基因表达情况。结果与对照组相比,不同浓度Cry1Ab蛋白处理组的EB细胞团大小、钙化结节数量无统计学差异(P>0.05);Cry1Ab蛋白各浓度组的细胞总蛋白浓度和ALP活性与对照组相比无统计学差异(P>0.05);Cry1Ab蛋白各浓度组的Runx2、SPARC和I型胶原基因表达水平与对照组相比均无统计学差异(P>0.05)。结论本次试验中,未观察到Cry1Ab蛋白对小鼠胚胎干细胞成骨分化过程产生影响,125~2000 ng/ml的Cry1Ab蛋白不具有发育毒性。

关键词： Cry1Ab蛋白成骨分化发育毒性胚胎干细胞

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

川牛膝水提物对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响

引用

食品安全质量检测学报 2022年第11期13卷 3566-3574页

作者：史涵旭周雅琳赵润茏叶湾韵文彰许雅君北京大学公共卫生学院北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的研究川牛膝(Cyathulae radix)水提物对环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响。方法雌性ICR小鼠60只,根据体重随机分为空白对照组、免疫抑制模型组和川牛膝低、中、高干预剂量组,每组12只。实验第1~3 d,... 详细信息

目的研究川牛膝(Cyathulae radix)水提物对环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响。方法雌性ICR小鼠60只,根据体重随机分为空白对照组、免疫抑制模型组和川牛膝低、中、高干预剂量组,每组12只。实验第1~3 d,除对照组外,其余各组小鼠每天腹腔注射80 mg/(kg·bw)环磷酰胺,建立免疫抑制小鼠模型,对照组每天腹腔注射等量生理盐水。第4 d起,每天给予对照组和模型组1%羧甲基纤维素钠(carboxy methylcellulose sodium,CMC-Na)溶液灌胃,川牛膝低、中、高剂量组分别给予0.06、0.12、0.24 g/(kg·bw)川牛膝提取物的CMC-Na混悬液灌胃,连续灌胃30 d后测定小鼠体重、脾脏和胸腺质量及形态、外周血白细胞计数、免疫球蛋白含量、细胞因子水平、外周血及脾脏T淋巴细胞亚群、骨髓有核细胞计数和DNA含量。结果川牛膝水提物3个干预剂量组小鼠与模型组小鼠相比:脾脏和胸腺的形态学结构逐渐恢复;外周血白细胞计数不同程度的增加;免疫球蛋白IgG含量增加,IgM含量在低、高2个剂量组显著增加;血清干扰素-γ(interferon-γ,IFN-γ)水平在高剂量组显著升高,肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)浓度在低剂量组恢复,白细胞介素-2(interleukin-2,IL-2)浓度在低剂量组略有升高,在中、高剂量组显著下降,IL-9浓度在高剂量组有所降低,且较其他组向对照组回归程度最大,IL-10浓度显著降低;外周血CD3^(+)、CD4^(+)、CD8^(+)T淋巴细胞百分比在低剂量组显著恢复,脾脏CD3^(+)、CD4^(+)T淋巴细胞百分比在3个组均显著恢复,且恢复程度随着川牛膝剂量的提高而提高,CD8^(+)T淋巴细胞百分比在低、高剂量组显著恢复;骨髓有核细胞浓度在低、高剂量组有显著提高,DNA含量在高剂量组显著增加。结论一定剂量的川牛膝水提物对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠的免疫功能具有改善作用。

关键词：川牛膝环磷酰胺免疫调节

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

矮壮素对大鼠睾丸间质细胞发育及睾酮分泌的影响

矮壮素对大鼠睾丸间质细胞发育及睾酮分泌的影响

引用

中国毒理学会第十一次全国毒理学大会

作者：张浩然王晓霞康陈萍李亦佳肖倩倩郝卫东北京大学公共卫生学院毒理学系/食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室

目的探究植物生长调节剂矮壮素暴露对雄性大鼠睾丸间质细胞发育与睾酮分泌的影响。材料和方法 42只9周龄SPF级雄性SD大鼠适应性喂养7天后,按体重随机分为对照组与低、中、高剂量组,其中对照组和高剂量组每组各14只,低剂量组和中剂量组... 详细信息

目的探究植物生长调节剂矮壮素暴露对雄性大鼠睾丸间质细胞发育与睾酮分泌的影响。材料和方法 42只9周龄SPF级雄性SD大鼠适应性喂养7天后,按体重随机分为对照组与低、中、高剂量组,其中对照组和高剂量组每组各14只,低剂量组和中剂量组每组各7只。利用二甲磺酸乙烷(EDS)构建体内睾丸间质细胞再生模型,即注射EDS后第7日(Post EDS d7)成熟睾丸间质细胞被全部消除,仅保留睾丸间质干细胞,继续饲养至Post EDS d56睾丸间质细胞发育成熟,睾酮恢复正常。所有大鼠单次腹腔注射75 mg/kg BW EDS,Post EDS d7起每日灌胃染毒矮壮素,对照组为超纯水,矮壮素低、中、高剂量组分别为75、137.5和200 mg/kg BW。Post EDS d28处死对照组和高剂量组7只大鼠;Post EDS d56处死剩余大鼠。采用ELISA法检测大鼠血清及睾丸组织中的睾酮水平;RT-qPCR和Western blot法检测StAR、CYP11A1、CYP17A1、3β-HSD、17β-HSD等大鼠睾丸间质细胞睾酮合成酶的表达水平;RT-qPCR、Western blot和免疫组织化学染色方法检测睾丸组织睾丸间质细胞发育标志物11β-HSD的表达水平;苏木素-伊红染色观察大鼠睾丸组织结构改变。结果 ELISA法检测结果显示,Post EDS d56中剂量与高剂量组雄性大鼠血清及睾丸组织匀浆中的睾酮水平与对照组比较显著降低(P <0.01),提示矮壮素暴露抑制了雄性大鼠睾酮分泌;RT-qPCR和Western blot结果显示,与对照组比较,Post EDS d28高剂量组雄性大鼠CYP17A1、17β-HSD等睾酮合成酶的mRNA水平显著降低(P <0.05),Post EDS d56高剂量组雄性大鼠CYP11A1、CYP17A1等睾酮合成酶的mRNA水平显著降低(P <0.05),睾酮合成限速酶StAR的mRNA及蛋白水平均显著降低(P <0.01),提示矮壮素暴露干扰了睾丸间质细胞的睾酮合成过程;与对照组比较,Post EDS d28高剂量组大鼠11β-HSD的mRNA、蛋白表达水平及免疫组织化学染色阳性细胞数均显著降低(P <0.05),提示矮壮素暴露抑制了大鼠睾丸间质细胞向成熟阶段发育的过程。苏木素-伊红染色结果显示,Post EDS d28与d56的高剂量组大鼠与相应对照组比较睾丸组织结构松散,曲细精管间间隙增加,说明矮壮素暴露干扰了睾丸间质细胞的再生过程。结论矮壮素暴露可抑制睾丸间质细胞的发育过程,可能通过抑制睾丸间质细胞睾酮合成酶的表达,导致大鼠睾酮水平降低。

关键词：矮壮素睾丸间质细胞发育睾酮

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

昼夜节律紊乱对小鼠抑郁样行为的影响及机制探索

昼夜节律紊乱对小鼠抑郁样行为的影响及机制探索

引用

中国毒理学会第十一次全国毒理学大会

作者：孟庆贺刘倩怡戚景博郝卫东北京大学公共卫生学院毒理学系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室

目的流行病学研究发现轮班作业和社会时差与抑郁障碍的发病风险升高密切相关,目前诱发该类抑郁障碍的危险因素和机制尚不明确。昼夜节律紊乱是轮班作业和社会时差的共同暴露特征。本研究通过操控光照模拟轮班作业和社会时差,研究昼夜节... 详细信息

目的流行病学研究发现轮班作业和社会时差与抑郁障碍的发病风险升高密切相关,目前诱发该类抑郁障碍的危险因素和机制尚不明确。昼夜节律紊乱是轮班作业和社会时差的共同暴露特征。本研究通过操控光照模拟轮班作业和社会时差,研究昼夜节律紊乱是否是该类抑郁障碍的危险因素并探讨昼夜节律-食欲肽通路的作用,以期为抑郁障碍的干预提供参考。方法雄性C57BL/6J小鼠随机分为正常光照组（NLP）和光照紊乱组（ULP）。NLP组维持12:12 h光暗循环,ULP组每6天进行光暗/暗光循环交替,交替8次,持续54天。跑轮试验监测动物昼夜活动。蔗糖偏好试验（SPT）、悬尾试验（TST）和强迫游泳试验（FST）评价动物抑郁样行为。第8次交替后于去同步期和同步期分6个时点处死动物。ELISA方法测定血清促肾上腺皮质激素（ACTH）和褪黑素（MT）含量;qPCR方法检测核心生物钟基因转录水平的节律振荡;免疫组化法检测视交叉上核（SCN）cFOS蛋白表达的节律振荡;免疫荧光法检测外侧下丘脑（LHA）食欲素A（OX-A）、中缝背核（DRN）OX-A和5-HT蛋白表达的节律振荡。在恢复性研究中,雄性C57BL/6J小鼠分为NLP、ULP和恢复正常光照组（RLP）。实验前54天各组处理同前,RLP组与ULP组相同。随后进入32天恢复期,ULP组光照恢复至正常。恢复期前后评价动物抑郁样行为,并进行同前检测。结果 ULP组昼夜活动周期显著延长和振幅显著下降;去同步期血清ACTH和MT节律性丧失;SCN、LHA和DRN中核心生物钟基因出现显著相移,甚至节律性丧失,动物出现昼夜节律紊乱。ULP组在TST和FST中固定不动时间显著延长,动物出现抑郁样行为表现。ULP组SCN在去同步期昼夜节律出现明显相移,同步期昼夜节律振幅显著下降。与NLP组相比,ULP组LHA、DRN和DRN昼夜节律在去同步期相位明显改变且中值显著下调,在同步期中值仍保持下调。恢复正常光照后,小鼠在TST和FST中固定不动时间恢复至正常水平,且随昼夜节律紊乱时间延长固定不动时间明显增加,但血清CORT和MT昼夜节律紊乱持续存在;逆转SCN昼夜节律振幅下降及LHA、DRN和DRN昼夜节律中值下降。结论昼夜节律紊乱可引起小鼠抑郁样行为,且随紊乱时间延长抑郁样表现加重,而恢复正常光照可部分逆转损伤效应。昼夜节律紊乱是轮班作业和社会时差相关抑郁障碍的危险因素。昼夜节律-食欲肽通路信号紊乱与下调可能在其中发挥重要作用。

关键词：抑郁障碍昼夜节律紊乱视交叉上核食欲肽A

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

基于扎根理论的北京市大学生外卖餐饮购买行为影响因素与干预关键点研究

引用

中国健康教育 2023年第7期39卷 632-636页

作者：石珺怡靖婷宋丽霞申贵元杨智凯文彰王宏博张玉梅解清樊蕊姚尧许雅君北京大学公共卫生学院北京100191 北京大学中国卫生发展研究中心北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的构建北京市大学生外卖餐饮购买行为的影响因素理论模型,确定干预关键点,为促进北京高校学生健康餐饮提供建议。方法基于扎根理论,于2021年12月采用滚雪球法招募北京市8所高校24名学生进行半结构化访谈,对文本资料进行三级编码构建... 详细信息

目的构建北京市大学生外卖餐饮购买行为的影响因素理论模型,确定干预关键点,为促进北京高校学生健康餐饮提供建议。方法基于扎根理论,于2021年12月采用滚雪球法招募北京市8所高校24名学生进行半结构化访谈,对文本资料进行三级编码构建理论模型。结果共生成464个编码参考点,概括为67个子范畴,提炼为17个范畴,最终归纳为外卖因素(217参考点)、个人因素(101参考点)、环境因素(93参考点)和人际因素(53参考点)4个主范畴。餐饮质量与配送情况等外卖相关因素是影响学生外卖餐饮购买行为的最主要因素,点餐经历、健康认知等个人因素和校内食堂设置、课业压力、社会舆论等环境因素居于次位,而同学与家长对于外卖的态度倾向等人际因素则较少影响学生的外卖餐饮购买行为。结论外卖餐饮自身各方面因素对于学生的购买行为影响较大,且学生购买外卖的需求难以直接抑制;高校食堂水平发挥着十分重要的作用;大多数受访者对食品营养认识不足。对高校而言,环境因素中的学校食堂水平、个人因素中的健康认知可作为干预关键点。

关键词：外卖餐饮大学生影响因素扎根理论

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：