检索结果-内蒙古大学图书馆

数字印刷 2022年第5期 123-131页

作者：李双阳王玲轩张现仁北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室北京100048 北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京100048 北京化工大学有机无机复合材料国家重点实验室北京100029

邻苯二甲酸二乙酯(DEP)作为内分泌干扰物,可诱导生殖系统和神经系统等发生病变,危害人体健康。活性炭(AC)因低价、低能耗、经济等优点被广泛应用,但其吸附效果常与溶液环境有关,其中AC在醇水溶液中的吸附机理鲜有报道,吸附行为尚不明确... 详细信息

邻苯二甲酸二乙酯(DEP)作为内分泌干扰物,可诱导生殖系统和神经系统等发生病变,危害人体健康。活性炭(AC)因低价、低能耗、经济等优点被广泛应用,但其吸附效果常与溶液环境有关,其中AC在醇水溶液中的吸附机理鲜有报道,吸附行为尚不明确,为明确其影响规律,本研究采用分子动力学模拟方法研究了AC在乙醇水溶液中对DEP的吸附行为,结果表明乙醇含量越高,AC吸附效果越差,DEP分子的吸附量降低,且AC和DEP分子间的相互作用能降低了三倍以上(水中:-698.6kJ/mol,乙醇中:-218.4kJ/mol)。DEP分子的相对浓度分布和径向分布函数也表明乙醇与DEP存在竞争吸附关系。此外AC对分子链越长或有支链的塑化剂分子吸附效果越好,相互作用能越强。

关键词：塑化剂活性炭吸附分子动力学邻苯二甲酸二乙酯

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自具微孔聚合物在渗透汽化膜分离中的应用进展

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水处理技术 2021年第2期47卷 1-6,26页

作者：霍朝伟吴奕辰周远浩赵炳钰叶宏北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程轻工业重点实验室北京100048

介绍了自具微孔聚合物(PIMs)及其改性膜材料在渗透汽化膜分离领域中的应用研究进展,评述了在优先脱有机物、优先脱水以及有机混合物分离3个领域中所应用的PIMs膜的分子结构设计、改性方法以及分离效果。PIMs是一种依靠自身分子扭曲而具... 详细信息

介绍了自具微孔聚合物(PIMs)及其改性膜材料在渗透汽化膜分离领域中的应用研究进展,评述了在优先脱有机物、优先脱水以及有机混合物分离3个领域中所应用的PIMs膜的分子结构设计、改性方法以及分离效果。PIMs是一种依靠自身分子扭曲而具有大量微孔的新型聚合物,具有憎水性以及均一的孔结构,对于不同体系中的目标分离物均有较好的分离特性,有望成为通用的渗透汽化膜材料。认为开发更多种类的新型PIMs材料及其更多的分离应用,并且有必要关注如何实现PIMs合成的工业放大和提高PIMs膜应用的稳定性等问题。

关键词：自具微孔聚合物渗透汽化膜分离

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白酒风味物质前处理方法的研究进展

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食品与发酵工业 2021年第15期47卷 307-314页

作者：林文轩敖灵董蔚孙啸涛刘淼沈才洪张宿义邓波北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京100048 泸州老窖股份有限公司四川泸州646000 中国轻工业酿酒分子工程重点实验室(北京工商大学) 北京100048

白酒作为中国传统饮品,历史悠久,种类丰富,其中种类繁多的微量成分决定了白酒的风格。近年来,构建快速、高效的前处理方法进而全面解析白酒中的微量组分,已成为白酒风味研究领域的热点。该文对白酒风味研究领域常见的10种前处理方法进... 详细信息

白酒作为中国传统饮品,历史悠久,种类丰富,其中种类繁多的微量成分决定了白酒的风格。近年来,构建快速、高效的前处理方法进而全面解析白酒中的微量组分,已成为白酒风味研究领域的热点。该文对白酒风味研究领域常见的10种前处理方法进行回顾,详细归纳各种方法的应用实例、方法适用性和优缺点,介绍了前处理新方法的未来发展趋势,以期为白酒风味研究提供理论参考。

关键词：白酒风味分析微量成分前处理方法前处理新方法

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酱香型白酒风味轮构建及感官特性

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食品科学 2025年第14期 1-6页

作者：吕思蕾闫亚涵沈韵然程伟李贺贺沈毅吴继红郑福平孙宝国老年营养与健康教育部重点实验室(北京工商大学) 北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室北京工商大学食品质量与安全北京实验室四川郎酒股份有限公司

通过对具有代表性的4个品牌酱香型白酒进行感官实验，筛选出包括香气和滋味两个维度的171个描述词并构建酱香型白酒风味轮；采用感官特征定量描述分析法和电子舌对样品的香气和滋味进行描述和强度评价；通过主成分分析、偏最小二乘判别... 详细信息

通过对具有代表性的4个品牌酱香型白酒进行感官实验，筛选出包括香气和滋味两个维度的171个描述词并构建酱香型白酒风味轮；采用感官特征定量描述分析法和电子舌对样品的香气和滋味进行描述和强度评价；通过主成分分析、偏最小二乘判别分析、方差分析等分析方法，分别筛选出酱香、陈香、曲香、粮香等14个能够有效区分不同品牌酱香型白酒的描述词，以及酱香、曲香、柔和度、丰满度和谐调度5个能够有效区分不同等级酱香型白酒的描述词。本研究对酱香型白酒感官特征进行深入分析和定位，不仅可为新国标提供有力的科学数据支撑，还有助于酒体品质稳定性以及酒体开发设计创新性的提升，从而推动酱香型白酒行业的技术进步和市场竞争力提高。

关键词：白酒风味滋味酱香曲香空杯香

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白酒老熟过程中风味成分的变化及人工催陈技术的研究进展

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食品科学 2021年第23期42卷 260-267页

作者：秦丹段佳文李有明何菲李贺贺孙宝国北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京100048 浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310058 内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司技术研发中心内蒙古太仆寺旗027000 北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室北京100048

白酒老熟是白酒生产工艺中最为重要的步骤之一。由于白酒自然老熟过程时间长、成本高,因此人们希望通过催陈技术使新酒在较短时间内达到老熟后白酒的色、香、味、格。白酒老熟是物理变化和化学变化共同作用的结果,白酒老熟过程中其酒体... 详细信息

白酒老熟是白酒生产工艺中最为重要的步骤之一。由于白酒自然老熟过程时间长、成本高,因此人们希望通过催陈技术使新酒在较短时间内达到老熟后白酒的色、香、味、格。白酒老熟是物理变化和化学变化共同作用的结果,白酒老熟过程中其酒体和微量成分都在发生变化。本文通过对主流香型白酒自然老熟过程中风味成分的变化及人工催陈技术进行综述,以期为促进白酒人工催陈技术开发提供理论基础。

关键词：白酒自然老熟香气成分人工催陈

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吸附笔结合GC-MS对酱香型白酒空杯留香挥发性成分研究

吸附笔结合GC-MS对酱香型白酒空杯留香挥发性成分研究

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中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：秦丹段佳文孙金沅李贺贺黄明泉郑福平孙宝国叶兴乾北京工商大学食品质量与安全北京实验室浙江大学生物系统工程与食品科学学院北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室

酱香型白酒是我国四大基础香型白酒的一种,空杯留香是酱香型白酒的一大典型特色,但是关于空杯留香的空杯香是什么,目前仍没有明确研究成果。本实验以红花郎酱香型白酒为研究对象,采用吸附笔结合GC-MS对酱香型白酒的空杯留香香气成分进... 详细信息

酱香型白酒是我国四大基础香型白酒的一种,空杯留香是酱香型白酒的一大典型特色,但是关于空杯留香的空杯香是什么,目前仍没有明确研究成果。本实验以红花郎酱香型白酒为研究对象,采用吸附笔结合GC-MS对酱香型白酒的空杯留香香气成分进行研究。通过单因素实验法对吸附笔类型、空杯中酒样贮留时间、吸附笔平衡萃取温度、吸附笔平衡萃取时间、吸附笔平衡萃取转速条件进行优化。通过研究结果表明最优条件为:吸附笔类型Tenax-TA,空杯中酒样贮留时间2 min、吸附笔平衡萃取温度50℃、吸附笔平衡萃取时间30 min、吸附笔平衡萃取转速150 r/min。在最优实验条件下对红花郎的空杯留香香气成分进行分析,共得到挥发性化合物49种,其中酯类化合物数目最多有17种,其次为酸类有11种,醇类5种,醛类5种,含氮杂环类5种,酮类3种,含氧杂环类3种。

关键词：酱香型白酒空杯留香吸附笔最优条件挥发性成分

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提取方法对黑枸杞果胶理化性质及功能特性的影响

提取方法对黑枸杞果胶理化性质及功能特性的影响

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中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：吴子阳杨世琪李贺贺郭东起程焕孙金沅黄明泉叶兴乾孙宝国浙江大学生物系统工程与食品科学学院北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室

以黑果枸杞为研究对象,采用3种不同的提取方法得到高温水提果胶（HWp）、高温酸提果胶（HAp）和高温碱提果胶（HALp）。HAp（6.77%）和HALp（6.19%）的产率显著高于HWp（3.83%）。对3种不同果胶的理化性质、结构和功能特性进行了研究。... 详细信息

以黑果枸杞为研究对象,采用3种不同的提取方法得到高温水提果胶（HWp）、高温酸提果胶（HAp）和高温碱提果胶（HALp）。HAp（6.77%）和HALp（6.19%）的产率显著高于HWp（3.83%）。对3种不同果胶的理化性质、结构和功能特性进行了研究。结果表明,HALp（73.00 mol%）和HWp（64.23 mol%）的RG-I含量显著高于HAp（39.79 mol%）。通过结构特征分析,HWp具有更密集的网络结构,HWp比HAp和HALp具有更高的酯化度;X-射线衍射分析显示结晶度水平差异很小;Zeta电位结果表明HWp溶液更稳定。热分析结果表明3种果胶的热稳定性为HALp＞ HAp＞ HWp。流变特性显示,HWp、HAp和HALp表现为非牛顿假塑性流体。α-葡萄糖苷酶抑制活性结果表明HWp、HAp和HALp对α-葡萄糖苷酶活性有一定的抑制作用。本研究提供了不同提取方法对果胶影响的新见解,旨在为制药以及食品行业选择更合适的果胶提取方法提供理论基础。

关键词：黑果枸杞果胶理化性质功能特性

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能量色散X射线荧光光谱技术在食品检测领域的进展

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食品工业 2022年第9期43卷 235-239页

作者：陈锡武亚帅吴建欣王宗义刘明博北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室北京100048 钢研纳克检测技术股份有限公司北京100081

能量色散X射线荧光光谱(ED-XRF)技术是一种原位、无损、无污染的检测技术,该技术主要应用在地质、环境生物等领域。但是,随着健康中国2030政策的出台和居民健康意识的不断增强,许多营养强化剂产品微量营养元素添加量的检测,必然成为不... 详细信息

能量色散X射线荧光光谱(ED-XRF)技术是一种原位、无损、无污染的检测技术,该技术主要应用在地质、环境生物等领域。但是,随着健康中国2030政策的出台和居民健康意识的不断增强,许多营养强化剂产品微量营养元素添加量的检测,必然成为不可或缺的一环。该技术不仅具有大量优点,而且所使用的仪器结构简单、容易实现小型化。因此,该技术也正逐步应用于食品中金属元素的检测,为未来要解决我国微量营养元素缺乏的问题保驾护航。基于上述,该文主要从ED-XRF技术的原理、ED-XRF技术的特点、我国在应用ED-XRF技术的中存在的问题及发展前景等方面进行论述,以期为我国食品快速检测行业的发展提供一定理论参考。

关键词：能量色散X射线荧光光谱法 ED-XRF 食品快检微量营养元素健康中国2030 营养强化剂

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