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    • 8 篇 中药学(可授医学、...
    • 7 篇 中西医结合
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主题

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  • 6 篇 杜香
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  • 5 篇 抗氧化
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机构

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  • 3 篇 北京市理化分析测...
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  • 2 篇 林业食品加工与安...
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作者

  • 26 篇 王建中
  • 26 篇 王丰俊
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  • 22 篇 朱保庆
  • 21 篇 孙爱东
  • 19 篇 张柏林
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  • 10 篇 袁玮琼
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  • 9 篇 杨喆
  • 8 篇 李博生

语言

  • 190 篇 中文
检索条件"机构=北京林业大学林业食品加工与安全重点实验室"
190 条 记 录,以下是71-80 订阅
排序:
浆果果汁加工工艺及其功效成分研究进展
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食品工业科技 2018年 第12期39卷 334-340页
作者: 封晓茹 侯亚男 张新雪 何茉荷 朱月 孙爱东 甘芝霖 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
以蓝莓、桑葚、花楸等为代表的浆果富含花青素、多酚等生物活性物质,具有很高的营养价值和经济价值。虽然我国浆果资源丰富,但受限于不耐贮藏、运输困难等问题,造成了资源的严重浪费。果汁加工技术不但可以有效解决上述问题,也是实现浆... 详细信息
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山杏仁蛋白酶水解物抑制炎症因子NO、TNF-α和IL-1β的产生
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食品工业科技 2018年 第13期39卷 296-300,336页
作者: 王萌 王晨 于哲 刘湘婷 焦慧俊 方顺翔 许美玉 北京林业大学 生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 北京林业大学 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
分别用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶制备山杏仁蛋白酶水解物,通过格里斯实验和ELISA方法,研究山杏仁蛋白酶水解物对巨噬细胞产生炎症因子NO、TNF-α和IL-1β的影响。结果表明山杏仁木瓜蛋白酶水解物显著抑... 详细信息
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植物乳杆菌发酵黑果腺肋花楸果汁的工艺优化
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食品工业科技 2018年 第17期39卷 133-138,151页
作者: 张海平 朱月 韦玉龙 李腾 于宁 朱宁 甘芝霖 孙爱东 北京林业大学生物科学与技术学院 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
本文以黑果腺肋花楸为原料,利用植物乳杆菌C8-1对其发酵,研制具有特殊果香风味和营养价值的黑果腺肋花楸发酵饮料。采用单因素试验和正交试验对植物乳杆菌发酵黑果腺肋花楸果汁进行条件优化,以菌种接种量、发酵温度、发酵时间和料液比... 详细信息
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不同酵母和氮源对笃斯越橘果酒香气的影响
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食品科学 2018年 第10期39卷 257-262页
作者: 魏铭 赵莱昱 杨航宇 吴玉文 李腾 王绍阳 朱保庆 张柏林 北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083 中国长城葡萄酒有限公司 河北张家口075400
采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对不同酵母和氮源发酵的笃斯越橘果酒中的香气成分进行分析。结果表明,4种果酒中共检测出86种香气成分,包括酯类32种、醇类18种、萜烯类13种、酸类10种、醛酮类7种,以及其他类6种,有78种香... 详细信息
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谷氨酰胺转氨酶对山杏仁蛋白凝胶特性的影响
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食品工业科技 2018年 第1期39卷 162-166页
作者: 文晓语 金凤 汪涛 王丰俊 北京林业大学生物科学与技术学院 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
为提高山杏仁蛋白的凝胶特性,采用谷氨酰胺转氨酶(TG)作为交联剂,通过单因素实验研究了TG酶添加量、p H、交联温度、交联时间对蛋白凝胶硬度、弹性、内聚力的影响,并以凝胶强度为指标,利用响应面法对山杏蛋白形成条件进行优化。优化的T... 详细信息
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木鳖果假种皮中β-胡萝卜素的提取工艺优化及稳定性研究
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食品工业科技 2018年 第21期39卷 191-195,201页
作者: 向珊珊 张楠 潘晴 李雨浩 吴傲 孙爱东 北京林业大学生物科学与技术学院食品加工与安全北京市重点实验室 北京10083
为探究超声辅助乙醇法提取木鳖果假种皮中β-胡萝卜素的最优工艺条件,本文考察了超声功率、超声时间、超声温度以及料液比对β-胡萝卜素提取量的影响,并在单因素实验基础上进行4因素3水平正交优化试验。同时根据β-胡萝卜素的保留率大小... 详细信息
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关键环境因子对螺旋藻营养元素生物积累及有机化程度的影响
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食品工业科技 2018年 第18期39卷 70-76,104页
作者: 吕冰心 徐青艳 常蓉 颜志秀 李博生 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京林业大学螺旋藻研究所 北京100083
以钝顶螺旋藻为研究对象,通过在培养液中分别添加钙铁锌硒离子并结合调节螺旋藻细胞的生长环境条件以达到以上四种营养元素最大积累的目的,并对其在细胞内的有机化程度进行研究。结果表明:与对照组相比,当温度为20℃、光照12 k Lux、p H... 详细信息
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纤维素酶促进绿化废弃物堆肥腐熟的初步研究
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环境科学与技术 2018年 第2期41卷 144-150页
作者: 张岩 王淑琦 耿雪萌 郭小平 吴斌 张柏林 北京市首发天人生态景观有限公司 北京102600 北京林业大学水土保持学院水土保持与荒漠化防治教育部重点实验室 北京100083 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
为探索新型添加剂对绿化废弃物堆肥腐熟的促进效果,设计添加纤维素酶结合生物菌剂的绿化废弃物内模拟低温堆肥试验,将纤维素酶分别以0%、2%、4%的比例与微生物菌剂、尿素和绿化废弃物混配,选取T值、HA/FA、GI、E4/E6共4项评价指标并... 详细信息
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基于文献计量的黑果腺肋花楸国内研究现状分析
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食品工业科技 2018年 第23期39卷 351-356页
作者: 景安麒 朱月 清华大学附属中学 北京100080 北京林业大学生物科学与技术学院 食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
黑果腺肋花楸作为一种集生态价值、观赏价值、食用价值、药用价值为一体的多用途珍贵树种,在我国有着广阔的发展前景。本文通过总结我国近十年来黑果腺肋花楸相关研究文献,从其繁殖技术、栽培技术、生物活性成分以及相关产品研发四个方... 详细信息
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湿热处理对板栗淀粉结构及理化性质的影响
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中国粮油学报 2017年 第9期32卷 69-74,80页
作者: 李照茜 文晓语 金凤 汪涛 王丰俊 北京林业大学食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
以板栗淀粉为对象,采用湿热处理方法对板栗淀粉进行物理改性,通过控制湿热处理的时间(2~18 h)、温度(80~120℃)、含水量(10%~30%),制得不同处理条件下的板栗淀粉。随着湿热处理程度的加强,板栗淀粉的溶解度、膨胀度均减小,其中,处理温... 详细信息
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