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    • 7 篇 中西医结合
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作者

  • 26 篇 王建中
  • 26 篇 王丰俊
  • 23 篇 欧阳杰
  • 22 篇 朱保庆
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  • 19 篇 张柏林
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  • 12 篇 马欢欢

语言

  • 190 篇 中文
检索条件"机构=北京林业大学林业食品加工与安全重点实验室"
190 条 记 录,以下是71-80 订阅
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栗蘑挥发性香气成分的研究
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食品工业科技 2013年 第16期34卷 88-90页
作者: 崔亚辉 魏宾 徐芳 欧阳杰 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083 北京林业大学分析测试中心 北京100083
利用自动热解析器热脱附和气质联用仪从栗蘑中鉴定出二十一种挥发性香味成分。其中醇类物质主要有2-丁基-1-辛醇、2-丙基-1-戊醇;醛类化合物中含量较高的癸醛、3,5,5-三甲基己醛有很强的果香味;酮类物质中的2,5-二苯基-2,5-环己二烯-1,4... 详细信息
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PET瓶储条件对蓝莓酒颜色和酚类物质含量的影响
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食品工业科技 2017年 第1期38卷 322-327页
作者: 陈晨 刘树勋 王绍阳 刘雅冉 李斯屿 张柏林 朱保庆 北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
以在聚对苯甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)瓶内贮存的发酵结束后的蓝莓酒为研究对象,探究不同储存条件对其酚类物质和颜色的影响。结果表明:与温有光和温避光条件相比,酒窖储存的酒样,总酚和总花色苷含量下降速度较... 详细信息
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板栗加工工艺对挥发性香气成分的影响
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食品与发酵工业 2012年 第12期38卷 99-103页
作者: 崔亚辉 徐芳 王丰俊 王建中 欧阳杰 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京林业大学分析测试中心 北京100083
板栗经过不同的加工工艺熟化后会产生不同的风味。文中分别对生板栗,以及煮制、炒制和烤制加工后的板栗进行ATD热脱附以及GC-MS分析,得出不同加工工艺条件下的板栗挥发性香气成分。其中生板栗主要有板栗本身的草本清香香气成分,如乙酸... 详细信息
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植物乳杆菌发酵黑果腺肋花楸果汁的工艺优化
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食品工业科技 2018年 第17期39卷 133-138,151页
作者: 张海平 朱月 韦玉龙 李腾 于宁 朱宁 甘芝霖 孙爱东 北京林业大学生物科学与技术学院 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
本文以黑果腺肋花楸为原料,利用植物乳杆菌C8-1对其发酵,研制具有特殊果香风味和营养价值的黑果腺肋花楸发酵饮料。采用单因素试验和正交试验对植物乳杆菌发酵黑果腺肋花楸果汁进行条件优化,以菌种接种量、发酵温度、发酵时间和料液比... 详细信息
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板栗淀粉酶解物与鲜牛乳混合发酵饮料研制
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食品科技 2017年 第3期42卷 97-102页
作者: 顾海华 王珺 汪涛 王丰俊 北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
以板栗淀粉酶解物和牛乳为原料,制备板栗淀粉酶解物发酵饮料,运用响应面法对发酵工艺条件进行优化,结果表明,发酵工艺优化条件为:发酵剂添加量0.02%、发酵温度41.13℃、发酵时间4.66 h、蔗糖添加量6.18%;在此条件下制得的发酵饮料感官... 详细信息
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山杏花总黄酮抗氧化活性及其对酪氨酸酶抑制作用的研究
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食品工业科技 2016年 第5期37卷 104-108页
作者: 宁亚萍 董施彬 李建霞 杨喆 张乔会 董洁琼 王建中 林业食品加工与安全北京市重点实验室生物科学与技术学院北京林业大学 北京100083
利用闪式提取法提取山杏花总黄酮,并以X-5大孔树脂进行分离。通过测定分离前后山杏花总黄酮对DPPH自由基、羟基自由基的清除能力,总还原能力和总抗氧化能力,评价了其抗氧化活性;通过测定酪氨酸酶催化L-多巴氧化速率,以V_C和β-熊果苷为... 详细信息
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响应面法优化板栗多肽制备及其清除DPPH·能力的研究
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食品工业科技 2016年 第22期37卷 315-319,335页
作者: 冯艳霞 贾一凡 顾海华 王丰俊 北京林业大学生物科学与技术学院 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
采用碱性蛋白酶酶解板栗蛋白制备抗氧化肽并测定其清除DPPH·能力。以水解度及DPPH·清除率为指标通过单因素实验初步得到板栗多肽提取工艺,再根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平响应面分析法,建立了以加酶... 详细信息
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低电压脉冲电场对花楸果汁大肠杆菌灭活工艺优化
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食品工业科技 2017年 第2期38卷 246-250页
作者: 王艳丽 朱宁 于宁 张海平 朱月 孙爱东 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
为探寻低电压脉冲电场对花楸果汁中大肠杆菌的灭活效果,实验考察了在指数衰减波的作用下,电压、电容、电阻、介质电导率及处理次数对大肠杆菌致死率的影响。经单因素及正交优化实验得到最佳处理工艺为:电压400 V,电容300μF,介质电导率0... 详细信息
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超声波对桑葚花色苷中矢车菊素稳定性的影响
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食品工业科技 2015年 第12期36卷 138-141,151页
作者: 马琳 赵瑞洁 李京阳 贾一凡 张亚杰 陈健 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
为了探讨在食品加工中超声波处理对富含花色苷原材料的影响,本文以桑葚中的花色苷-矢车菊素为研究对象,研究超声波处理对其稳定性及抗氧化活性的影响,对处理过程中羟基自由基的清除与花色苷的降解进行相关性分析。实验结果显示,超声波... 详细信息
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三种培养方式的蛹虫草多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性
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菌物研究 2024年
作者: 刘朋肖 梁瑞娜 李聪 赵国柱 北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室
为研究比较不同培养方式、提取工艺影响多糖的提取效率及活性,采用单因素优化、PB试验、爬坡试验及响应面试验对不同培养方式(液体发酵、固体培养、虫体培养)的蛹虫草多糖提取率进行优化和体外抗氧化试验(包括DPPH、ABTS+和·OH... 详细信息
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