检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2013年第1期34卷 273-276,281页

作者：林西吕兆林张柏林郭弘璇侯智霞北京林业大学生物学院北京100083 北京林业大学分析测试中心北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京林业大学教育部省部共建森林培育与保护重点实验室北京100083

以制备营养价值高、外观干燥细腻的高品质蓝莓果干粉为目标,分别对比了添加麦芽糊精、羧甲基纤维素钠(CMC)为载体,经烘箱干燥法、冷冻干燥法干燥的蓝莓果干粉制备工艺,以感官评价为指标评价了蓝莓果干粉外观形态,以含水率、花色苷含量... 详细信息

以制备营养价值高、外观干燥细腻的高品质蓝莓果干粉为目标,分别对比了添加麦芽糊精、羧甲基纤维素钠(CMC)为载体,经烘箱干燥法、冷冻干燥法干燥的蓝莓果干粉制备工艺,以感官评价为指标评价了蓝莓果干粉外观形态,以含水率、花色苷含量、抗氧化能力为指标评价了蓝莓果干粉品质,同时考察了活性成分的保留情况。结果表明:添加麦芽糊精的冷冻干燥工艺最优,能够得到外观结构酥松、干燥的蓝莓果干粉;蓝莓果干粉含水率为1.65%±0.34%(均干燥至低于5%);蓝莓果干粉总花青素含量为132mg/100g鲜重,与鲜果花色苷154mg/100g鲜重相比仅下降了22mg/100g鲜重,营养价值保持良好;蓝莓果干粉抗氧化能力为5.816mgVC/g鲜重,保持率为96.45%。

关键词：蓝莓果干粉载体添加干燥技术质量评价

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

反胶束法提取的苦杏仁蛋白抑制人结肠癌细胞增殖

引用

食品科技 2013年第8期38卷 102-106页

作者：赖莹朱梦媛回乔郭淼张世欣许美玉北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

用碱溶酸沉法、分离蛋白法、盐析法、反胶束法及盐碱两步法这5种方法从苦杏仁中提取蛋白,通过细胞增殖分析实验研究苦杏仁蛋白对人结肠癌细胞生长的影响,结果表明用反胶束法提取的苦杏仁蛋白具有显著抑制人结肠癌细胞生长作用,然而用其... 详细信息

用碱溶酸沉法、分离蛋白法、盐析法、反胶束法及盐碱两步法这5种方法从苦杏仁中提取蛋白,通过细胞增殖分析实验研究苦杏仁蛋白对人结肠癌细胞生长的影响,结果表明用反胶束法提取的苦杏仁蛋白具有显著抑制人结肠癌细胞生长作用,然而用其他4种方法提取的蛋白没有显示对细胞生长的影响。凝胶过滤层析结果表明,用反胶束法提取的苦杏仁蛋白中含有相对分子量分别约为79、33、24、6ku的4种组分,而用其他4种方法提取的苦杏仁蛋白中含有相对分子量均为72ku的一种组分。SDS-聚丙烯凝胶电泳分析结果表明,用反胶束法提取的蛋白呈现相对分子量为63、51、38、6ku的泳带,与用其他4种方法提取的蛋白呈现泳带存在较大区别。以上结果表明,用反胶束法提取的苦杏仁蛋白中含有对人结肠癌细胞具有毒性作用的特定形式的蛋白质。

关键词：苦杏仁蛋白人结肠癌细胞反胶束法

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

大豆低聚糖对类食品乳杆菌412与安琪酵母联合发酵酸面团的影响

引用

河北农业大学学报 2013年第6期36卷 70-75页

作者：刘啸贾春凤陈想周方李腾刘伯言张柏林北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系/林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

应用类食品乳杆菌412(Lactobacillus paralimentarius 412)与安琪酵母菌(Anqi’s yeast)联合作为酸面团发酵剂。在培养基介质中,大豆低聚糖均能作为二者生长和代谢所需的碳源被利用。将30g/kg大豆低聚糖加入面粉中,通过测定面团发酵力... 详细信息

应用类食品乳杆菌412(Lactobacillus paralimentarius 412)与安琪酵母菌(Anqi’s yeast)联合作为酸面团发酵剂。在培养基介质中,大豆低聚糖均能作为二者生长和代谢所需的碳源被利用。将30g/kg大豆低聚糖加入面粉中,通过测定面团发酵力、pH值、滴定酸度对比研究发现,添加大豆低聚糖对面团发酵的影响优于蔗糖和葡萄糖,蔗糖则优于葡萄糖。进一步对比大豆低聚糖与其有效成分水苏糖和棉籽糖的研究发现,水苏糖能使发酵面团pH值降低最快,但添加大豆低聚糖的面团发酵力和滴定酸度明显好于水苏糖和棉籽糖;与大豆低聚糖复合物相比,低聚糖中的单一组分并不能更好的改善面团的发酵性能。综合上述结果,确定大豆低聚糖在发酵酸面团中的适宜添加量为3%。

关键词：大豆低聚糖类食品乳杆菌412 安琪酵母酸面团发酵

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

以绿原酸为目标物优化杜仲叶发酵醋的工艺研究

引用

食品工业科技 2013年第3期34卷 168-172页

作者：郝建新刘奕炜杨洋贾春凤周方宋陶然戎柯晓张柏林伏帮炳北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083 略阳绿洲食品有限公司陕西略阳724300

以绿原酸作为评价指标,以杜仲叶辅以麸皮和葡萄糖为原料进行发酵醋工艺研究。首先杜仲叶按料液比1∶10并添加叶干重质量0.8%的纤维素酶45℃预处理2h,获得绿原酸含量为592.1μg/mL的酶解液。然后添加与酶解液中叶干重相同的麸皮,调节杜仲... 详细信息

以绿原酸作为评价指标,以杜仲叶辅以麸皮和葡萄糖为原料进行发酵醋工艺研究。首先杜仲叶按料液比1∶10并添加叶干重质量0.8%的纤维素酶45℃预处理2h,获得绿原酸含量为592.1μg/mL的酶解液。然后添加与酶解液中叶干重相同的麸皮,调节杜仲叶-麸皮与水的质量体积比为1∶7,加入占发酵液体积10%的葡萄糖、占杜仲叶-麸皮质量1%的醋前发酵剂进行酒精发酵。最后接入占发酵液体积14%的醋酸菌进行醋酸发酵。按此工艺条件,得到的杜仲叶发酵醋中绿原酸含量为131.1μg/mL,总酸(以醋酸计)含量为4.9g/100mL,发酵醋色泽澄清,具备醋特有的香气,口感柔和,符合国家酿造食醋感官特性要求,DPPH自由基清除率达到97.3%,有较好的体外抗氧化效果。本实验为杜仲叶资源的开发提供了一种新思路,同时为杜仲发酵醋饮的酿造提供了技术依据。

关键词：杜仲叶发酵醋绿原酸工艺研究

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化类脂囊泡包埋辣椒红色素的研究

引用

食品工业科技 2013年第22期34卷 271-274,289页

作者：李贤武彦文欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083 北京市理化分析测试中心北京100089

通过单因素实验研究了辣椒红色素类脂囊泡制备过程中影响包封率的因素,并且利用响应面分析法优化了制备条件。结果表明,辣椒红色素的加入量、超声时间和囊泡类型是影响包封率的主要因素,其中辣椒红色素的加入量和超声时间对包封率的影... 详细信息

通过单因素实验研究了辣椒红色素类脂囊泡制备过程中影响包封率的因素,并且利用响应面分析法优化了制备条件。结果表明,辣椒红色素的加入量、超声时间和囊泡类型是影响包封率的主要因素,其中辣椒红色素的加入量和超声时间对包封率的影响显著。包封率较高的制备工艺条件为:辣椒红色素添加量0.05g、胆固醇0.2g、HLB=8.2的复配表面活性剂0.4g(司盘80=0.27g,吐温20=0.13g)、超声时间24min。在此条件下类脂囊泡的包封率为82.4%,误差2.3%,重复性较好。

关键词：类脂囊泡辣椒红色素响应面分析

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

傅里叶变换红外光谱技术在食用油脂分析领域的应用

引用

中国油脂 2013年第3期38卷 81-86页

作者：杨佳武彦文李冰宁欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京市理化分析测试中心北京市食品安全分析测试工程技术研究中心北京100089

综述了傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)在食用油脂品种鉴定、掺假分析、理化指标、氧化产物、反式脂肪酸等的定性定量分析,以及在油脂氧化过程监测等方面的最新进展。随着FTIR相关硬件、软件的快速发展,FTIR快速、环保的优点将会得到更加... 详细信息

综述了傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)在食用油脂品种鉴定、掺假分析、理化指标、氧化产物、反式脂肪酸等的定性定量分析,以及在油脂氧化过程监测等方面的最新进展。随着FTIR相关硬件、软件的快速发展,FTIR快速、环保的优点将会得到更加有效和广泛的应用,逐步在油脂质量监控与加工生产领域替代传统方法。FTIR具有良好的发展前景。

关键词：食用油脂化学分析傅里叶变换红外光谱化学计量学

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面分析法优化保加利亚玫瑰挥发油提取工艺

引用

食品工业科技 2013年第15期34卷 196-200页

作者：任君安杨丽娜王雁任建武北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 中国林业科学研究院林业研究所北京100091 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083

以保加利亚玫瑰为材料,利用改造后的挥发油提取装置,提取保加利亚玫瑰挥发油。在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法,确定了提取保加利亚玫瑰挥发油的最适工艺条件,即玫瑰花瓣研磨、提取时间8.5h、液固比25... 详细信息

以保加利亚玫瑰为材料,利用改造后的挥发油提取装置,提取保加利亚玫瑰挥发油。在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法,确定了提取保加利亚玫瑰挥发油的最适工艺条件,即玫瑰花瓣研磨、提取时间8.5h、液固比25∶1(mL/g),提取的玫瑰挥发物浓度达3.136%。与传统方法相比,该方法具有操作简便、挥发油得率高、挥发油中化合物信息丰富的特点。

关键词：保加利亚大马士革玫瑰挥发油提取响应面分析

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

核桃蛋白源血管紧张素转化酶抑制剂的分离纯化

引用

食品科学 2013年第9期34卷 52-55页

作者：顾欣李迪侯雅坤崔洁王建中北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 河北化工医药职业技术学院河北石家庄050026

从核桃蛋白源的胃蛋白酶水解物中分离纯化出具有高体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的抑制剂。利用超滤、凝胶色谱、高效液相色谱等方法进行分离纯化,以体外ACE抑制活性为检测指标,并用N端氨基酸测序鉴定其结构为酪氨酸-谷氨酸-脯氨酸... 详细信息

从核桃蛋白源的胃蛋白酶水解物中分离纯化出具有高体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的抑制剂。利用超滤、凝胶色谱、高效液相色谱等方法进行分离纯化,以体外ACE抑制活性为检测指标,并用N端氨基酸测序鉴定其结构为酪氨酸-谷氨酸-脯氨酸(Tyr-Glu-Pro,YEP),对筛选出的抑制剂进行体外模拟消化稳定性研究。结果表明,胃蛋白酶酶解液通过纯化所得ACE抑制剂的IC50值为0.32μg/mL,该ACE抑制剂在经过体外模拟消化后仍保持良好的ACE抑制活性。

关键词：血管紧张素转化酶胃蛋白酶纯化分离核桃蛋白

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

美国教育理念的观察与思考

引用

中国现代教育装备 2013年第12期 73-74页

作者：杜为民孙爱东北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学)

2012年1月,笔者以访问学者的身份来到美国纽约州伊萨卡的康奈尔大学食品科学专业交流学习一年,11岁的女儿与笔者同行,分别在当地的小学和初中各学习一学期,使笔者有机会接触和了解美国从小学基础教育直到大学高等教育的教学方法,体会到... 详细信息

2012年1月,笔者以访问学者的身份来到美国纽约州伊萨卡的康奈尔大学食品科学专业交流学习一年,11岁的女儿与笔者同行,分别在当地的小学和初中各学习一学期,使笔者有机会接触和了解美国从小学基础教育直到大学高等教育的教学方法,体会到了中美教育理念的巨大差异。

关键词：美国纽约州教育理念康奈尔大学食品科学访问学者教学方法高等教育基础教育

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

山杏仁乙醇提取物抑制Caco-2细胞生长

引用

中国食物与营养 2013年第8期19卷 67-70页

作者：回乔朱梦媛陈婷冯清茗许美玉北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083

用水和乙醇溶液制备山杏仁提取物,通过细胞增殖分析试验研究其对人结肠腺癌细胞(Caco-2)生长的影响,结果表明,山杏仁乙醇提取物具有显著抑制Caco-2细胞生长作用,水提取物则没有显示抑制作用。用不同方法制备山杏仁乙醇提取物E1、E2和E3... 详细信息

用水和乙醇溶液制备山杏仁提取物,通过细胞增殖分析试验研究其对人结肠腺癌细胞(Caco-2)生长的影响,结果表明,山杏仁乙醇提取物具有显著抑制Caco-2细胞生长作用,水提取物则没有显示抑制作用。用不同方法制备山杏仁乙醇提取物E1、E2和E3研究其对Caco-2细胞生长作用,其中E3的抑制Caco-2作用最显著。研究乙二醇、异丙醇和叔丁醇的提取物对Caco-2细胞生长作用,结果表明,3种提取物均没有显示抑制作用。检测E3的蛋白与脂肪含量,结果分别为35.5%和64.4%(两者之和为99.9%)。山杏仁中含有抑制Caco-2细胞生长的活性成分,用乙醇可提取该活性成分,该活性成分可能是以特定形式存在的蛋白质或脂肪或两者复合物。

关键词：山杏仁乙醇提取物 Caco-2细胞抑制细胞生长

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：