检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵工业 2020年第5期46卷 188-193页

作者：徐杰孙浩张国红王丰俊北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

为探究3种不同凝胶剂体系制备的核桃油基油凝胶的差异性,同时研究冷却温度对油凝胶结构特性的影响。使用单硬脂酸甘油酯、谷甾醇/谷维素、谷甾醇/卵磷脂3种凝胶剂制备油凝胶,测定其质构特性、流变性、持油性、化学键的相互作用以及色度... 详细信息

为探究3种不同凝胶剂体系制备的核桃油基油凝胶的差异性,同时研究冷却温度对油凝胶结构特性的影响。使用单硬脂酸甘油酯、谷甾醇/谷维素、谷甾醇/卵磷脂3种凝胶剂制备油凝胶,测定其质构特性、流变性、持油性、化学键的相互作用以及色度;设置不同冷却温度(-80、-20、4、25℃)的油凝胶实验组,测定样品结构性质。结果显示,3种油凝胶体系内部分子间作用力不同,色度及各种结构性质之间差异显著,冷却温度为4℃时,油凝胶的持油率最大为(81.46±0.87)%,硬度较为适中为(46.5±5.1)g。说明核桃油凝胶可满足塑性脂肪涂抹性的要求,控制结晶温度可改变油凝胶的结构性质。

关键词：核桃油凝胶剂冷却温度质构特性流变性持油性

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核桃粕蛋白抑菌肽的制备工艺及纯化

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食品工业科技 2021年第2期42卷 185-191页

作者：刘东伟袁玮琼柳梅王晓雪吕兆林北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100019 北京林业大学公共分析测试中心北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

为探究具有抑菌作用的核桃粕蛋白酶解抑菌肽的制备工艺,本实验以核桃仁经压榨提油后的副产物-核桃粕为原材料,利用酶解法制备核桃粕蛋白抑菌肽,优化制备工艺,进一步分离纯化,测试抑菌肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑制... 详细信息

为探究具有抑菌作用的核桃粕蛋白酶解抑菌肽的制备工艺,本实验以核桃仁经压榨提油后的副产物-核桃粕为原材料,利用酶解法制备核桃粕蛋白抑菌肽,优化制备工艺,进一步分离纯化,测试抑菌肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑制效果,筛选出具有最佳抑菌效果抑菌肽组分。研究结果表明:响应面优化胃蛋白酶酶解核桃粕工艺最佳条件为:温度54℃,pH3.46,加酶量5475.71 U/g,蛋白质水解度最优,可达13.99%;利用超滤技术对酶解肽分离纯化,得到4种不同分子量的酶解肽,抑菌实验表明H-II(分子量为3~10 kDa)范围的酶解肽抑菌效果显著高于其他分子量范围的酶解肽(P<0.05)。本研究为核桃粕的深入研究利用以及新型抑菌肽产品的开发提供了数据支撑。

关键词：抑菌肽核桃粕蛋白酶解分离纯化抑菌活性

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沙棘果实中主要活性成分质量分布

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北京林业大学学报 2021年第1期43卷 144-152页

作者：吕兆林袁玮琼张柏林邢国良北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司内蒙古呼和浩特011517

沙棘作为一种抗逆性、适应性、萌蘖性较强的植物资源,被广泛应用于黄土丘陵地区荒山绿化、土壤改良、水土保持和砒砂岩治理。沙棘不仅具有良好的生态价值,其果实中富含多种生物活性物质。本文凝练了沙棘果实中活性化合物的构成、分布及... 详细信息

沙棘作为一种抗逆性、适应性、萌蘖性较强的植物资源,被广泛应用于黄土丘陵地区荒山绿化、土壤改良、水土保持和砒砂岩治理。沙棘不仅具有良好的生态价值,其果实中富含多种生物活性物质。本文凝练了沙棘果实中活性化合物的构成、分布及活性特征,并对沙棘果实活性物质的研究进行展望。基于相关文献,针对黄酮、花青素、酚酸、有机酸、肌醇、维生素、类胡萝卜素、不饱和脂肪酸、甾醇等广泛存在于沙棘果实中的化学成分进行总结分析,提供沙棘果实中上述活性物质分布情况的综合信息。研究表明,针对沙棘果实中活性物质的构成、分布和活性特征的研究较为丰富,但在部分领域仍缺乏研究,如栽培技术条件对活性物质的影响,活性物质与沙棘果实加工中异味的关联性等。本文为沙棘果实在食品、药品及保健品行业中的综合利用提供了理论支撑,为促进沙棘资源在经济中的全面发展提供参考。

关键词：沙棘果实活性成分质量分布

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黑果腺肋花楸果汁的酶解制备工艺优化及其功能性质

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食品工业科技 2020年第1期41卷 125-131,137页

作者：徐杰李新光王建中王丰俊北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室

采用单因素实验及响应面优化分析获得了黑果腺肋花楸果汁的最佳酶解制备条件,并对其功能性质进行了研究。结果表明:黑果腺肋花楸酶解制汁的最佳工艺参数为加酶量0.06%,果胶酶与纤维素酶比例为4∶5(m∶m),酶解温度为45℃,酶解时间为3.5 h... 详细信息

采用单因素实验及响应面优化分析获得了黑果腺肋花楸果汁的最佳酶解制备条件,并对其功能性质进行了研究。结果表明:黑果腺肋花楸酶解制汁的最佳工艺参数为加酶量0.06%,果胶酶与纤维素酶比例为4∶5(m∶m),酶解温度为45℃,酶解时间为3.5 h,在此条件下,果汁中原花青素含量为(1679.85±6.11)mg/100 g,果实出汁率为78.65%±1.05%。酶解工艺制备的黑果腺肋花楸果汁具有较强的DPPH自由基清除能力,半数抑制浓度为0.232 mg/m L,同时对α-淀粉酶、酪氨酸酶以及黄嘌呤氧化酶均具有较好的抑制作用,其半数抑制浓度分别为2.326、22.587、30.722 mg/m L,表现出质量浓度依赖性。研究结果可为黑果腺类花楸果汁的产业化生产提供理论依据。

关键词：黑果腺肋花楸果汁酶解工艺功能性质

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复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊及其性质研究

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食品工业科技 2020年第24期41卷 69-74,86页

作者：张嘉颖林鑫樊威丁宁雷雨晴张冀凡孙爱东北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

本文以宁夏枸杞提取的玉米黄质为芯材,明胶、羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)作为壁材,利用复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊,优化其制备工艺,并对纳米胶囊的性质表征及贮藏稳定性进行研究。结果表明,玉米黄质... 详细信息

本文以宁夏枸杞提取的玉米黄质为芯材,明胶、羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)作为壁材,利用复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊,优化其制备工艺,并对纳米胶囊的性质表征及贮藏稳定性进行研究。结果表明,玉米黄质纳米胶囊的最佳制备工艺为:芯材溶剂浓度0.5%,玉米黄质浓度15 mg/mL芯材溶剂,壁材浓度0.5%,乳化剂浓度0.5%(Tween 80∶Span 80=1∶1,w/w),固化剂浓度20 U/g明胶。该条件下包埋率为92.60%±2.91%,平均粒径210.7 nm,多分散指数(polydispersity index,PDI)为0.063,Zeta电位为-11.5 mV。显微图像显示其呈现规则的球形结构;X-射线衍射分析结果表明,玉米黄质经包埋后以无定形的状态存在,水溶性得到了改善;贮藏稳定性结果表明,纳米胶囊结构能有效保护玉米黄质,从而抵抗温度、光照、氧气引起的氧化降解,防腐剂山梨酸钾和苯甲酸钠可与玉米黄质纳米胶囊在体系中共存。

关键词：枸杞玉米黄质复合凝聚法纳米胶囊贮藏稳定性

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利用HPLC DAD ESI/IT TOF/MSn分析不同品种蓝莓果实的花青素结构

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食品工业科技 2020年第8期41卷 210-216,223页

作者：韩雪袁玮琼武艺刘东伟牟一晗敖璇吕兆林北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 北京林业大学公共分析测试中心北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

以6种不同品种的蓝莓果实(埃利奥特、爱国者、北蓝、北陆、杜克、蓝丰)为原料,利用甲醇水溶液提取蓝莓中的花青素。用二极管阵列-高效液相色谱-电喷雾离子阱飞行时间串联多级质谱仪(High performance liquid chromatography-electric sp... 详细信息

以6种不同品种的蓝莓果实(埃利奥特、爱国者、北蓝、北陆、杜克、蓝丰)为原料,利用甲醇水溶液提取蓝莓中的花青素。用二极管阵列-高效液相色谱-电喷雾离子阱飞行时间串联多级质谱仪(High performance liquid chromatography-electric spray four pole flight time series multipolar mass spectrometer,HPLC-DAD-ESI/IT-TOF/MSn)及紫外可见光谱及多级质谱数据对得到的6种不同品种的蓝莓花青素结构进行鉴定和对比。结果表明,6种蓝莓果实中共鉴定出13种花青素类化合物,苷元分别为锦葵色素、花翠素、矢车菊素、牵牛花色素、芍药素。其中埃利奥特蓝莓检测到11种花青素,爱国者10种,北蓝7种,北陆12种,杜克9种,蓝丰6种。从花青素结构上分析,6种蓝莓均可检测到带糖配基的锦葵色素-3-O-半乳糖、不连接糖苷的花翠素及矢车菊素;不同的蓝莓品种间所含有的花青素种类、个数、结构等均有明显差异。本研究为快速获取蓝莓中花青素的结构信息提供一定的理论支撑。

关键词：不同品种蓝莓花青素结构鉴定串联多级质谱液质联用仪

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文冠果花精油组分研究

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北京林业大学学报 2020年第9期42卷 111-121页

作者：袁玮琼胡建忠武艺殷丽强韩雪王晓雪吕兆林北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 水利部水土保持植物开发管理中心北京100037 北京林业大学公共分析测试中心北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

【目的】研究3种花色文冠果花精油化学组成,探究精油中化合物构成的异同。【方法】以白色、粉色、紫色3种花色的文冠果花瓣为原料,提取得到文冠果花精油,利用气质联用技术(GC–MS)对精油的成分进行分析。【结果】不同颜色的文冠果花精... 详细信息

【目的】研究3种花色文冠果花精油化学组成,探究精油中化合物构成的异同。【方法】以白色、粉色、紫色3种花色的文冠果花瓣为原料,提取得到文冠果花精油,利用气质联用技术(GC–MS)对精油的成分进行分析。【结果】不同颜色的文冠果花精油得率在0.042%~0.050%之间,得率较高的是白色花,为(0.048±0.002)%。3种花色精油中共检测到96种化合物,其中白色花精油检测到的62种化合物,其主要成分为二十一烷(31.46%)、二十四烷(14.16%)、二十烷(7.55%)、壬醛(7.28%)、诱虫烯(4.84%)、植酮(4.83%);粉色花精油检测到的65种化合物,其主要成分为二十一烷(31.96%)、四十四烷(20.83%)、壬醛(6.72%)、十八烷(3.86%)、植酮(3.76%)、十六烷(3.30%);紫色花精油检测到的47种化合物,其主要成分为二十一烷(30.33%)、三十六烷(25.09%)、二十四烷(14.44%)、二十烷(7.42%)、叶绿醇(3.95%)、十六烷(3.28%)。烃类物质在3种精油中的百分含量显著高于其他几类物质(P<0.05)。对3种精油中的29种共有化合物进行主成分分析(PCA),可简化为2个主成分,累计方差贡献率达98.112%,可反映样品的绝大部分信息。【结论】不同花色文冠果花精油的得率和化合物组成存在一定差异,在得率方面,白色花精油高于其他花色,但差异并不显著(P>0.05);在精油组分方面,粉色花精油化合物种类多于其他花色精油,每种精油中的主要化合物种类与百分含量也存在较大差异。本研究为文冠果花精油的开发利用提供了数据支撑。

关键词：文冠果花精油化合物主成分分析

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基于SPME-GC-MS探讨盐渍处理对苦水玫瑰纯露挥发性成分构成的影响

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食品科学 2020年第20期41卷 205-210页

作者：武艺胡建忠韩雪殷丽强袁玮琼施昊吕兆林北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 水利部水土保持植物开发管理中心北京100037 兰州九香玫瑰生物科技有限公司甘肃兰州730000 北京林业大学公共分析测试中心北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

研究不同盐渍条件下苦水玫瑰纯露的挥发性成分差异,揭示盐渍处理对玫瑰纯露挥发性成分构成的影响。以苦水玫瑰为材料,采用自主研发装置制备纯露,并用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对其挥发性成分进行分析。研究表明:未经NaCl盐渍的... 详细信息

研究不同盐渍条件下苦水玫瑰纯露的挥发性成分差异,揭示盐渍处理对玫瑰纯露挥发性成分构成的影响。以苦水玫瑰为材料,采用自主研发装置制备纯露,并用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对其挥发性成分进行分析。研究表明:未经NaCl盐渍的苦水玫瑰鲜花和经NaCl盐渍的苦水玫瑰制备得到的纯露,共鉴定出86种化合物,鲜花纯露中鉴定出57种化合物,主要以香茅醇和芳樟醇为主,盐渍纯露中鉴定出61种化合物,主要为香茅醇、芳樟醇和松油醇。与鲜花纯露相比,盐渍纯露中芳樟醇和松油醇相对含量显著增加(P<0.05),香茅醇相对含量显著降低(P<0.05);两种纯露中的酚类物质相对含量相近(P>0.05),分别为3.84%和3.81%。鲜花纯露中还有10种醛酮类物质(0.42%)、3种烯类物质(0.21%)等,盐渍纯露中有11种醛酮类物质(0.69%)、1种烯类物质(0.17%)。两种纯露在成分构成上虽均以醇类物质为主,但其种类、数量和相对含量各不相同,同时,鲜花纯露的香气比盐渍纯露更饱满香甜,颜色更澄清。本研究为玫瑰纯露的制备及品质鉴定提供一定的理论支撑。

关键词：苦水玫瑰纯露盐渍条件品质固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术挥发性成分

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不同海拔及品种的紫斑牡丹精油成分对比

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北京林业大学学报 2020年第8期42卷 150-160页

作者：武艺胡建忠韩雪殷丽强袁玮琼赵潜龙吕兆林北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 水利部沙棘开发管理中心北京100037 甘肃中川牡丹产业有限公司甘肃兰州730000 北京林业大学公共分析测试中心林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

【目的】研究不同海拔及品种紫斑牡丹精油的成分,探究其精油化合物构成的异同。【方法】本实验以不同海拔相同品种和相同海拔不同品种的紫斑牡丹花为材料,制备牡丹精油,对紫斑牡丹精油含量及构成进行分析研究。【结果】不同海拔不同品... 详细信息

【目的】研究不同海拔及品种紫斑牡丹精油的成分,探究其精油化合物构成的异同。【方法】本实验以不同海拔相同品种和相同海拔不同品种的紫斑牡丹花为材料,制备牡丹精油,对紫斑牡丹精油含量及构成进行分析研究。【结果】不同海拔不同品种的紫斑牡丹精油含量不同,白色紫斑牡丹精油含量最高,达0.109%,紫色紫斑牡丹次之,为0.103%,而粉色紫斑牡丹精油含量最低,为0.075%。3个不同海拔梯度(1、2、3号地)的紫斑牡丹精油共检测出70种化合物,1、2和3号地分别检测出54、53和57种化合物,主要成分均为香叶醇(5.07%、13.87%、13.74%),十四烷(5.99%、9.86%、7.25%),7-十二碳烯-1-醇-乙酸酯(35.16%、29.16%、25.01%),二十二烷(7.26%、6.29%、7.32%)和二十三烷(8.00%、6.36%、8.11%)。3种不同品种(白色、粉色、紫色)的紫斑牡丹精油共检测出75种化合物,白色、粉色和紫色紫斑牡丹分别检测出59、54和62种,主要成分均为香叶醇(3.91%、5.07%、9.52%),十四烷(15.93%、5.99%、8.96%),7-十二碳烯-1-醇-乙酸酯(19.79%、35.16%、22.91%),二十二烷(12.40%、7.26%、6.60%)和二十三烷(7.83%、8.00%、6.37%)。不同海拔不同品种紫斑牡丹精油虽都以上述5种成分为主,但含量差异较大,同时,精油中的其他成分在种类、数量和含量上也有较大的差异。【结论】本研究可为紫斑牡丹的生长条件选择、类别鉴定及紫斑牡丹精油的广泛应用提供基础理论支持。

关键词：紫斑牡丹精油不同海拔不同品种气质联用(GC-MS) 主成分分析(PCA)

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沙棘中白雀木醇表征方法及其分布规律

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北京林业大学学报 2020年第1期42卷 121-126页

作者：陶翠王捷姚玉军韩雪吕兆林北京林业大学生物科学与技术学院北京100083 内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司内蒙古呼和浩特011517 北京林业大学分析测试中心北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

【目的】本论文基于一种高效、准确白雀木醇表征方法,对沙棘资源中的白雀木醇进行准确定量,探究沙棘资源中白雀木醇的含量变化规律,为沙棘中白雀木醇的开发利用提供参考。【方法】对比了气相色谱法(GC)和高效液相色谱法(HPLC)两种测试... 详细信息

【目的】本论文基于一种高效、准确白雀木醇表征方法,对沙棘资源中的白雀木醇进行准确定量,探究沙棘资源中白雀木醇的含量变化规律,为沙棘中白雀木醇的开发利用提供参考。【方法】对比了气相色谱法(GC)和高效液相色谱法(HPLC)两种测试手段的优缺点,采用较优的液相色谱测试方法对包括沙棘果、沙棘籽、沙棘叶在内的沙棘资源中白雀木醇含量变化进行了研究。【结果】采用液相色谱-蒸发光散射法测定沙棘资源中的白雀木醇,该法呈现良好的线性关系(R2=0.998 5),且精密度高(RSD≤0.53%)、准确度高(RSD≤1.16%)、重复性好(RSD≤1.71%)。研究结果显示,沙棘中不同部位的白雀木醇含量差异显著(P <0.01),其中沙棘叶中白雀木醇含量最高(59.73 mg/g,干叶),其次为沙棘果肉(2.19 mg/g,鲜果肉)和沙棘籽(0.39 mg/g,鲜籽);收集5月份至9月份不同生长阶段的沙棘叶,研究表明,随着叶子生长白雀木醇含量呈现为逐渐升高趋势,且7月份至8月份期间增速最大,9月份含量积累至最高(64.79 mg/g,干叶)。【结论】液相色谱-蒸发光散射法检测白雀木醇含量,操作简便、并且精密度、准确度高、重复性好;沙棘叶中白雀木醇含量较果实丰富,沙棘叶中白雀木醇含量9月份累积至最高,本研究可为沙棘资源中白雀木醇的开发应用提供有效数据支撑。

关键词：沙棘白雀木醇液相色谱法气相色谱法含量测定

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