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主题

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  • 6 篇 板栗
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  • 5 篇 抗氧化活性
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  • 4 篇 抗氧化
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  • 4 篇 酶解
  • 4 篇 生物活性
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机构

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  • 3 篇 水利部沙棘开发管...
  • 3 篇 中国农业大学
  • 3 篇 水利部水土保持植...
  • 3 篇 北京市理化分析测...
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作者

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语言

  • 151 篇 中文
检索条件"机构=北京林业大学生物科学与技术学院、北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室"
151 条 记 录,以下是1-10 订阅
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木姜子的化学物质构成、感官特性及其生物活性研究进展
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食品工业科技 2024年 第14期45卷 378-389页
作者: 王佳杰 马超 乔泽耀 刘诗琦 张璐璐 北京林业大学生物科学与技术学院 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
木姜子是一类落叶或常绿小乔木或灌木植物,具有调香、调味及医用等价值,然而,木姜子产业普遍存在着产品科技含量低、加工模式单一、高值化加工利用程度不足等问题。本文系统总结了木姜子中含有的挥发性香气成分(如石竹烯、柠檬烯、柠檬... 详细信息
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多产地油用牡丹籽油脂肪酸构成及基本理化指标评价
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食品工业科技 2023年 第15期44卷 312-319页
作者: 郑雅琪 武艺 袁玮琼 汪涛 吕兆林 北京林业大学生物科学与技术学院 北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全重点实验室 北京100083
目的:研究黄土高原地区不同品种不同产地油用牡丹籽油的脂肪酸成分构成,并对比评价不同油用牡丹籽油差异。方法:以甘肃‘紫斑’牡丹,甘肃、内蒙古、山西、陕西‘凤丹’牡丹为原料,制备牡丹籽油,对牡丹籽的含油量、籽油基本理化指标进行... 详细信息
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广叶绣球菌低分子质量多糖的液体发酵培养条件及提取工艺优化
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食品与发酵工业 2024年 第8期50卷 97-104页
作者: 刘朋肖 高苏 梁瑞娜 安苗苗 赵国柱 北京林业大学生物科学与技术学院 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
广叶绣球菌(Sparassis latifolia)为名贵的食药用菌,多糖为其重要活性成分,低分子质量多糖在抗氧化、抗肿瘤等方面功效突出。为提高液体发酵广叶绣球菌菌丝体及胞内低分子质量多糖产量,增大提取效率,该文采用单因素法及响应面法分别对... 详细信息
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发酵型枸杞酒关键香气物质分析
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食品科学 2024年 第5期45卷 126-136页
作者: 刘雅冉 李俊龙 谷佩珊 李若彤 朱保庆 张柏林 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京电子科技职业学院生物工程学院 北京100176
利用液液萃取-溶剂辅助蒸发-气相色谱-质谱嗅闻法结合气相色谱-四极杆质谱和气相色谱静电场轨道阱质谱解析枸杞酒中的挥发性香气组分,并结合香气重构和感官定量描述性分析鉴定枸杞酒中的关键呈香组分。结果表明,枸杞酒关键呈香组分主要... 详细信息
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Plastein反应修饰对核桃血管紧张素转化酶抑制肽活性及稳定性影响研究
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食品与发酵工业 2023年 第21期49卷 109-115页
作者: 曹诗诺 陈宇 韩泽玉 侯雪莹 唐明建 王丰俊 北京林业大学生物科学与技术学院 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
通过Plastein反应对两步酶解法制备的核桃血管紧张素转化酶(angiotensinⅠconverting enzyme,ACE)抑制肽进行修饰,研究了底物质量分数、反应温度、反应时间以及添加外源氨基酸对该反应的影响。经过Plastein反应修饰后,未添加外源氨基酸... 详细信息
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姜黄素增溶技术研究进展
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食品与发酵工业 2024年 第14期50卷 342-348页
作者: 郭玉 任迪峰 郭子烟 刘相君 翟星辰 北京林业大学生物科学与技术学院 林木资源高效生产全国重点实验室林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
天然多酚类化合物姜黄素具有广泛的生物和药理活性,在食品工业中常作为食用色素,用于面制品、肉制品及功能饮料的生产加工,在增加食品色香味的同时,还能发挥功效,促进机体健康;在医学领域具备抗癌、抗血栓、抗心衰、抑制炎症反应及降血... 详细信息
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HS-SPME-GC-Orbitrap-MS法测定果酒中的醛酮类和呋喃类化合物
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食品科学 2023年 第16期44卷 353-361页
作者: 王磊 王春光 刘雅冉 谷佩珊 刘佳妮 王丽卫 朱保庆 北京林业大学生物科学与技术学院 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 上海可醇食品科技有限公司 上海201317
采用顶空固相微萃取-气相色谱-静电场轨道阱质谱联用法建立同时测定果酒中5种醛酮类和4种呋喃类化合物的分析方法。通过模拟酒液以及枸杞酒、蓝莓酒和山楂酒中检验表明,上述化合物检出限在0.004~6.300μg/L之间,定量限在0.01~21.00μg/... 详细信息
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基于红外光谱技术的蜂蜜理化性质快速检测
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农业工程学报 2023年 第10期39卷 275-284页
作者: 张广琪 甘芝霖 杨阳 高玮蔓 北京林业大学生物科学与技术学院 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083 北京便利蜂连锁商业有限公司 北京100089
该论文以116个蜂蜜样品为对象,考察蜂蜜理化指标间的相关性,并采用红外光谱技术结合偏最小二乘回归法建立快速定量模型,探讨模型对蜂蜜理化性质指标的定量能力,比较近、中红外光谱在定量检测中的能力,从数据层融合角度考究光谱融合对定... 详细信息
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添加磷酸氢二铵对百香果酒发酵和风味的影响
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生物学通报 2024年 第12期51卷 5193-5213页
作者: 谭智通 刘静 朱亚东 王慧林 朱长兴 赵宏飞 张柏林 北京林业大学生物科学与生物技术学院 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
【背景】缺乏氮源常会影响果酒发酵性能,导致果酒整体感官品质不佳。然而,补充氮源是否影响百香果酒发酵与风味特性鲜有报道。【目的】通过添加磷酸氢二铵(dibasic ammonium phosphate,DAP)作为一种氮源补充方式,探究其对百香果酒的发... 详细信息
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核桃油微胶囊制备及其氧化稳定性
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现代食品科技 2025年 第4期41卷 230-238页
作者: 周鑫 唐明建 程一帆 邓欣悦 王丰俊 林木资源高效生产全国重点实验室 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京林业大学生物科学与技术学院北京100083
该研究以核桃油为芯材,β-环状糊精和大豆分离蛋白为壁材,利用喷雾干燥技术制备了核桃油微胶囊。以包埋率为评价指标,通过对芯壁比、固形物质量分数、超声功率以及超声时间进行单因素试验,确定最优试验范围后进行响应面实验,进一步对上... 详细信息
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