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    • 1 篇 材料科学与工程(可...
    • 1 篇 农业工程
    • 1 篇 环境科学与工程(可...
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    • 15 篇 农业资源与环境
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    • 3 篇 林学
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    • 7 篇 生态学
    • 5 篇 化学
    • 5 篇 生物学
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    • 8 篇 中药学(可授医学、...
    • 7 篇 中西医结合
    • 2 篇 药学(可授医学、理...
    • 1 篇 临床医学
  • 1 篇 法学
    • 1 篇 马克思主义理论
  • 1 篇 管理学
    • 1 篇 公共管理

主题

  • 9 篇 稳定性
  • 7 篇 响应面
  • 6 篇 黑果腺肋花楸
  • 6 篇 板栗
  • 5 篇 发酵
  • 5 篇 抗氧化活性
  • 4 篇 挥发性香气
  • 4 篇 应用
  • 4 篇 抗氧化
  • 4 篇 提取工艺
  • 4 篇 响应面分析
  • 4 篇 多酚
  • 4 篇 品质
  • 4 篇 快速感官分析方法
  • 4 篇 酶解
  • 4 篇 生物活性
  • 4 篇 核桃仁蛋白
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  • 3 篇 杜香
  • 3 篇 芝麻油

机构

  • 145 篇 北京林业大学
  • 44 篇 林业食品加工与安...
  • 5 篇 北京一轻研究院有...
  • 4 篇 北京市理化分析测...
  • 3 篇 水利部沙棘开发管...
  • 3 篇 中国农业大学
  • 3 篇 水利部水土保持植...
  • 3 篇 北京市理化分析测...
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作者

  • 23 篇 王丰俊
  • 22 篇 欧阳杰
  • 20 篇 朱保庆
  • 20 篇 孙爱东
  • 17 篇 王建中
  • 16 篇 吕兆林
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  • 8 篇 李博生
  • 8 篇 张乔会
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  • 7 篇 lüzhaolin

语言

  • 151 篇 中文
检索条件"机构=北京林业大学生物科学与技术学院、北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室"
151 条 记 录,以下是91-100 订阅
排序:
归类法在食品研究与开发中的应用及研究现状
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食品工业科技 2022年 第16期43卷 458-466页
作者: 刘松昱 单冰淇 周小苗 陈号涵 彭龚飞雪 刘月 宋昊 朱保庆 王晓楠 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京一轻研究院有限公司 北京101111
感官分析方法广泛应用于食品工业中,由于传统感官分析方法具有培训时间长、投入大等局限性,因此多种快速分析方法得到发展,归类法(Sorting)就是其中一种。归类法要求评价人员根据产品感官特征的相似性进行归类,利用因子分析和聚类分析... 详细信息
来源: 评论
消费者Check-all-that-apply和喜好度测试在植物近水饮料感官评定中的应用研究
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食品工业科技 2022年 第14期43卷 59-68页
作者: 陈玥璋 曾鸣 丑建栋 曾辉 朱保庆 刘若瑾 宋昊 北京一轻研究院有限公司 北京101111 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083
本研究采用check-all-that-apply(CATA)法与喜好9点标度法相结合的消费者快速感官评价方法,对马尾松、淡竹叶、桑叶、菊花、桂花、薄荷、紫苏、桦树汁露8种草本植物近水饮料的感官特征进行分析。消费者在19个口感和24个气味属性描述词... 详细信息
来源: 评论
响应面法优化红树莓花色苷超声辅助提取工艺的研究
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食品工业科技 2016年 第3期37卷 220-224,228页
作者: 万山 杨喆 朱保庆 欧阳杰 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
以红树莓为原料,采用超声辅助法对其中的花色苷进行提取,研究了超声功率、间歇时间、提取时间和提取温度四个因素对花色苷得率的影响。在此基础上,根据中心组合实验设计原理,分析了各因素的显著性和交互作用,优化超声辅助提取参数。最... 详细信息
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大豆低聚糖对类食品乳杆菌412与安琪酵母联合发酵酸面团的影响
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河北农业大学学报 2013年 第6期36卷 70-75页
作者: 刘啸 贾春凤 陈想 周方 李腾 刘伯言 张柏林 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系/林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京100083
应用类食品乳杆菌412(Lactobacillus paralimentarius 412)与安琪酵母菌(Anqi’s yeast)联合作为酸面团发酵剂。在培养基介质中,大豆低聚糖均能作为二者生长和代谢所需的碳源被利用。将30g/kg大豆低聚糖加入面粉中,通过测定面团发酵力... 详细信息
来源: 评论
关键环境因子对螺旋藻营养元素生物积累及有机化程度的影响
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食品工业科技 2018年 第18期39卷 70-76,104页
作者: 吕冰心 徐青艳 常蓉 颜志秀 李博生 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京林业大学螺旋藻研究所 北京100083
以钝顶螺旋藻为研究对象,通过在培养液中分别添加钙铁锌硒离子并结合调节螺旋藻细胞的生长环境条件以达到以上四种营养元素最大积累的目的,并对其在细胞内的有机化程度进行研究。结果表明:与对照组相比,当温度为20℃、光照12 k Lux、p H... 详细信息
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响应面法优化类脂囊泡包埋辣椒红色素的研究
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食品工业科技 2013年 第22期34卷 271-274,289页
作者: 李贤 武彦文 欧阳杰 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083 北京市理化分析测试中心 北京100089
通过单因素实验研究了辣椒红色素类脂囊泡制备过程中影响包封率的因素,并且利用响应面分析法优化了制备条件。结果表明,辣椒红色素的加入量、超声时间和囊泡类型是影响包封率的主要因素,其中辣椒红色素的加入量和超声时间对包封率的影... 详细信息
来源: 评论
板栗糯米甜酒的发酵和挥发性香气成分分析
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食品工业科技 2015年 第15期36卷 284-288页
作者: 王琳 夏禹 魏宾 徐芳 欧阳杰 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083 北京林业大学分析测试中心 北京100083
以新鲜板栗和糯米为主要原料,经板栗烤制、糯米蒸煮、拌曲、发酵、装瓶及杀菌,可以得到酒香浓郁、有板栗香和糯米香的板栗糯米甜酒。通过实验确定的较佳条件为:将板栗于180℃烤制20 min,然后加3倍水匀浆,将板栗浆和蒸熟糯米(1∶3,w/w)混... 详细信息
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螺旋藻规模生产优良藻株的选育
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食品工业科技 2016年 第14期37卷 210-213,218页
作者: 李正娟 常蓉 石光波 徐青艳 赵肖荣 闫卉新 李博生 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学)北京林业大学螺旋藻研究所北京100083
本研究选用钝顶螺旋藻为出发株,采用毛细吸管显微分离法分离单藻丝,并结合紫外-可见光谱扫描,选育出了2个高产优质的螺旋藻藻株sina032和sina029。sina032和sina029的生物量较出发株分别提高了44.8%和39.4%,其生物活性物质(叶绿素、藻... 详细信息
来源: 评论
以绿原酸为目标物优化杜仲叶发酵醋的工艺研究
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食品工业科技 2013年 第3期34卷 168-172页
作者: 郝建新 刘奕炜 杨洋 贾春凤 周方 宋陶然 戎柯晓 张柏林 伏帮炳 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083 略阳绿洲食品有限公司 陕西略阳724300
以绿原酸作为评价指标,以杜仲叶辅以麸皮和葡萄糖为原料进行发酵醋工艺研究。首先杜仲叶按料液比1∶10并添加叶干重质量0.8%的纤维素酶45℃预处理2h,获得绿原酸含量为592.1μg/mL的酶解液。然后添加与酶解液中叶干重相同的麸皮,调节杜仲... 详细信息
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山杏仁种皮多酚的闪式提取工艺优化及体外抗氧化活性研究
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食品工业科技 2015年 第10期36卷 273-277页
作者: 崔洁 潘倩 张乔会 董施斌 王建中 北京林业大学自然保护区学院 北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室 北京林业大学生物科学与技术学院北京100083
利用闪式提取法对山杏仁种皮中多酚的提取工艺进行优化,并通过DPPH法、邻苯三酚法、水杨酸法以及还原能力实验,研究了其体外抗氧化能力。得到最佳工艺条件为:料液比1∶20(g/m L)、乙醇体积分数30%、闪提时间120s,多酚得率为9.650mg/g。... 详细信息
来源: 评论