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石斛碱的研究进展

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山东农业大学学报（自然科学版） 2015年第1期46卷 152-158页

作者：王亚芸任建武北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083

石斛是一种常用的名贵中药材,我国石斛药材植物来源众多。石斛有效成分的研究,对有效利用石斛资源具有重要意义。文中主要综述了石斛中有效成分石斛碱的组成结构、作用功效以及生物合成途径的研究进展。

关键词：石斛碱合成途径研究进展

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低分子量核桃仁蛋白酶水解物抑制MCF-7细胞增殖

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中国食物与营养 2015年第9期21卷 67-70页

作者：彭森陈昌旭封晓茹许美玉北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系/林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

用木瓜蛋白酶制备核桃仁蛋白酶水解物,通过细胞增殖分析试验,研究其对人乳腺癌细胞（MCF-7）增殖的影响,结果显示：水解物具有明显的抑制细胞生长作用,IC50值为1.62mg/m L。用超滤方法将核桃仁蛋白酶水解物,分为10~5k Da、5~3k Da和〈3k... 详细信息

用木瓜蛋白酶制备核桃仁蛋白酶水解物,通过细胞增殖分析试验,研究其对人乳腺癌细胞（MCF-7）增殖的影响,结果显示：水解物具有明显的抑制细胞生长作用,IC50值为1.62mg/m L。用超滤方法将核桃仁蛋白酶水解物,分为10~5k Da、5~3k Da和〈3k Da3个组分,研究不同分子量范围的组分对MCF-7细胞增殖影响的结果表明,MW〈3k Da的低分子量组分具有较强的增殖抑制作用。对3个不同组分进行氨基酸含量分析,结果表明：具有较强抑制癌细胞生长作用的低分子量组分中,疏水性氨基酸及中性极性氨基酸含量较高,酸性极性氨基酸含量少于其他组分。

关键词：核桃仁蛋白木瓜蛋白酶水解物癌细胞抑制细胞增殖氨基酸

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蛋白吸附蓝莓花青素颗粒对其单体的稳定性和抗氧化活性研究

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安徽农业科学 2015年第33期43卷 151-155页

作者：林晓玲刘晨楠张昕张笑晨王嘉悦陈健北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

[目的]评价蛋白吸附花青素颗粒在不同环境因素中对花青素的稳定性及其在不同体系中的抗氧化性能。[方法]采用牛血清白蛋白作为载体通过物理振荡对自提的蓝莓花青素主要单体进行吸附,得到矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-glu)颗粒。研究温度、... 详细信息

[目的]评价蛋白吸附花青素颗粒在不同环境因素中对花青素的稳定性及其在不同体系中的抗氧化性能。[方法]采用牛血清白蛋白作为载体通过物理振荡对自提的蓝莓花青素主要单体进行吸附,得到矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-glu)颗粒。研究温度、光照、氧化还原剂以及不同浓度的添加剂对Cy-3-glu颗粒中蓝莓花青素的稳定性影响并探索了吸附前后Cy-3-glu的抗氧化活性。[结果]试验表明,吸附后的矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-glu)对光、热以及强氧化还原剂的稳定性显著提高;抗坏血酸(VC)、葡萄糖和蔗糖可以提高吸附后Cy-3-glu的稳定性;Cy-3-glu颗粒对羟基自由基(·OH)有较好的清除能力,并且在不同光照条件下对铁的还原力也比未吸附的蓝莓花青素强。[结论]研究可为指导蛋白吸附花青素颗粒在食品中的应用提供参考依据。

关键词：蓝莓花青素牛血清白蛋白颗粒稳定性抗氧化性

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植物中邻氨基苯甲酸合成酶的研究进展

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热带生物学报 2015年第4期6卷 504-511页

作者：钱旭于可济袁冠绅杨航宇潘秋红朱保庆中国农业大学食品科学与营养工程学院/葡萄与葡萄酒研究中心北京100083 北京林业大学生物科学与技术学院/林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

综述了邻氨基苯甲酸合成酶(anthranilate synthase,AS)的相关代谢途径,ASα和β亚基的特性,AS基因的调控机理以及AS在提高植物营养品质等方面的相关研究进展,并对AS的研究前景进行了展望。

关键词：邻氨基苯甲酸合成酶色氨酸调控应用

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盐水保存对板栗花挥发性香气成分的影响

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北京林业大学学报 2014年第5期36卷 151-156页

作者：魏宾崔亚辉徐芳欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室北京林业大学分析测试中心

板栗花是板栗的雄性花序,香味柔和,含有多种芳香性成分,但由于板栗的雌雄花比例悬殊,大部分雄花被废弃。为了实现对板栗花的深度开发利用,以河北迁西4个品种(早丰、燕龙、紫珀和燕魁)的板栗雄花为原料,采用同时蒸馏萃取--气质联用法(SDE... 详细信息

板栗花是板栗的雄性花序,香味柔和,含有多种芳香性成分,但由于板栗的雌雄花比例悬殊,大部分雄花被废弃。为了实现对板栗花的深度开发利用,以河北迁西4个品种(早丰、燕龙、紫珀和燕魁)的板栗雄花为原料,采用同时蒸馏萃取--气质联用法(SDE-GC/MS)提取了鲜花以及用盐水保存6个月的板栗花中的挥发油,并对其香气成分进行定性分析。结果表明,鲜板栗花挥发油中含有35种挥发性成分,盐水保存的板栗花挥发油中含有20种挥发性成分,但是两者中主要挥发性香气物质均为α-甲基苯甲醇丙酸酯、壬醛、苯乙酮、芳樟醇,其相对百分含量相差较小,表明盐水保存对板栗花挥发性香气成分影响较小。

关键词：板栗花盐水保存挥发性香气成分同时蒸馏萃取气质联用

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基于FTIR的芝麻油真伪鉴别和掺伪定量分析模型

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光谱学与光谱分析 2014年第10期34卷 2690-2695页

作者：丁轻针刘玲玲武彦文李冰宁欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京市理化分析测试中心北京市食品安全分析测试工程技术研究中心北京100089

把低价油掺入到高价油是食用油脂中的常见掺伪现象,芝麻油由于品质好价格高,市场上时有假冒伪劣产品,因此应用FTIR并结合化学计量学,建立了芝麻油的真伪和掺伪的快速分析方法。首先分析了芝麻油与大豆油、葵花籽油在4 000~650cm-1范围的... 详细信息

把低价油掺入到高价油是食用油脂中的常见掺伪现象,芝麻油由于品质好价格高,市场上时有假冒伪劣产品,因此应用FTIR并结合化学计量学,建立了芝麻油的真伪和掺伪的快速分析方法。首先分析了芝麻油与大豆油、葵花籽油在4 000~650cm-1范围的FTIR谱图,由于食用植物油都是不同脂肪酸甘油三酯的混合物,其谱图极为相似,很难发现芝麻油与其他油脂的明显差异。但是不同食用油的脂肪酸组成不同,其1 800~650cm-1红外指纹特征区也有所不同,因此可以选择该区域,对红外光谱数据用化学计量学方法进行分类识别。通过建立主成分分析(PCA)和簇类独立软模式识别(SIMCA)模型,进行了芝麻油的真伪鉴别,该模型聚类效果较为理想,识别正确率达到了100%;采用标准正态化校正(SNV)和偏最小二乘法(PLS),经过PCA分析计算,芝麻油中掺入大豆油、葵花籽油的掺伪检测限均为10%;利用FTIR和PLS,建立了芝麻油掺的定量分析模型,该模型预测值与实际值有着良好的对应关系,预测相对误差为-6.87%~8.07%之间,说明定量模型可行。本方法能够实现芝麻油的快速真伪鉴别和掺伪定量分析,其优点是模型一旦建立,分析简便、快速,可以满足大量样品的日常监测。

关键词：芝麻油真伪掺伪 FTIR

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响应面法优化黄粉虫蛋白制备ACE抑制肽的条件

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食品科学 2014年第15期35卷 156-160页

作者：崔楠陶晓赟李娟陈健赵立仪孙爱东北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

以黄粉虫蛋白粉为原料,利用酶解技术对制备血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽进行优化。通过单因素及响应面试验,确定木瓜蛋白酶的酶解工艺,利用酶标法测定酶解产物的ACE抑制率,研究底物质量浓度、加酶量、pH... 详细信息

以黄粉虫蛋白粉为原料,利用酶解技术对制备血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽进行优化。通过单因素及响应面试验,确定木瓜蛋白酶的酶解工艺,利用酶标法测定酶解产物的ACE抑制率,研究底物质量浓度、加酶量、pH值、酶解时间、酶解温度对ACE抑制肽活性的影响。结果表明:当底物质量浓度为7 g/100 mL、加酶量1%、pH 6.5、酶解时间7 h、酶解温度55℃时,黄粉虫蛋白粉酶解产物的ACE抑制率达到58.86%。

关键词：黄粉虫蛋白粉木瓜蛋白酶 ACE抑制肽酶解条件

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香蕉皮热烫防褐变工艺条件的研究

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食品工业科技 2014年第23期35卷 235-238页

作者：葛鸽徐姗姗李江雪杨一涵王建中北京林业大学生物科学与技术学院、北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

采用L9(34)正交实验研究了热烫处理中热烫温度、热烫时间、热烫固液比以及柠檬酸添加量对香蕉皮浆液褐变度和皮中多酚氧化酶(PPO)活性的影响。正交实验结果表明,香蕉皮热烫处理的优化条件为:热烫温度为100℃、热烫时间为5min、热烫固液... 详细信息

采用L9(34)正交实验研究了热烫处理中热烫温度、热烫时间、热烫固液比以及柠檬酸添加量对香蕉皮浆液褐变度和皮中多酚氧化酶(PPO)活性的影响。正交实验结果表明,香蕉皮热烫处理的优化条件为:热烫温度为100℃、热烫时间为5min、热烫固液比为1∶6、加酸量为0.6%。在此条件下对香蕉皮进行热烫处理验证实验,测得香蕉皮浆液褐变度为0.117,香蕉皮中PPO酶活为16U,对香蕉皮的加工过程中控制褐变有明显效果。

关键词：香蕉皮褐变护色多酚氧化酶热烫

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闪式提取法提取落叶松树皮中原花青素的研究

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食品工业科技 2014年第9期35卷 199-202页

作者：吕秀亭葛鸽呼娜张乔会李琳王丰俊王建中北京林业大学生物科学与技术学院北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

利用闪式提取法提取落叶松树皮中的原花青素。研究了乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度对落叶松树皮中原花青素提取得率的影响。在单因素实验的基础上,运用正交实验对结果进行优化。结果表明,闪式提取法提取落叶松树皮中原花青... 详细信息

利用闪式提取法提取落叶松树皮中的原花青素。研究了乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度对落叶松树皮中原花青素提取得率的影响。在单因素实验的基础上,运用正交实验对结果进行优化。结果表明,闪式提取法提取落叶松树皮中原花青素的优化条件为:乙醇体积分数为60%,料液比1∶25(g/mL),提取时间为4min,提取温度40℃。在此条件下进行验证实验,原花青素得率达11.42%。该方法操作简单、速度快、得率高,适用于落叶松树皮中原花青素的提取。

关键词：落叶松树皮原花青素闪式提取法正交实验

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响应面法优化山杏仁脱苦工艺的研究

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食品工业科技 2014年第21期35卷 248-252,258页

作者：张乔会李军逄锦慧崔洁王建中北京林业大学生物科学与技术学院、林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京林业大学材料科学与技术学院、林木生物质化学北京市重点实验室北京100083

本文以苦杏仁为原料,探索建立了真空浓缩法苦杏仁脱苦工艺。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法优化山杏仁脱苦工艺。得到的脱苦优化工艺参数为:脱苦时间20min... 详细信息

本文以苦杏仁为原料,探索建立了真空浓缩法苦杏仁脱苦工艺。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法优化山杏仁脱苦工艺。得到的脱苦优化工艺参数为:脱苦时间20min,液料比为10∶1,柠檬酸浓度为0.24g/L,脱苦温度为82℃,真空度为-0.09MPa。在此条件下,脱苦评分值为95。

关键词：苦杏仁脱苦工艺响应面

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