检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵工业 2014年第3期40卷 192-195页

作者：魏宾崔亚辉徐芳欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083 北京林业大学分析测试中心北京100083

采用动态顶空采样(DHS)方法对4个品种(紫珀、燕魁、燕龙、早丰)板栗花进行挥发性香气的提取,之后用全自动热脱附-气相色谱/质谱(ATD-GC/MS)联用技术进行香气成分分析。结果表明:4个品种板栗花共有的挥发性香气成分主要为2,2,3,3,4,4-六... 详细信息

采用动态顶空采样(DHS)方法对4个品种(紫珀、燕魁、燕龙、早丰)板栗花进行挥发性香气的提取,之后用全自动热脱附-气相色谱/质谱(ATD-GC/MS)联用技术进行香气成分分析。结果表明:4个品种板栗花共有的挥发性香气成分主要为2,2,3,3,4,4-六甲基-四氢呋喃、四氢-2,5-二甲基-2H-吡喃甲醇、2-丙基-1-戊醇、3,3-二甲基丁基-叔丁基-乙醚和2,6-二苯基苯酚。酯类和醇类是构成板栗花香气的主要成分。紫珀与其余3个品种相比,其挥发性气体中主要香气物质的相对含量均较高,实际上紫珀花的香气也更为强烈些。

关键词：板栗花挥发性香气动态顶空全自动热脱附气质联用

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板栗栗蓉的制作研究

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食品科技 2014年第3期39卷 61-64页

作者：周丹洪珊茹赵巧娇欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

主要研究了板栗栗蓉的生产配方和加工工艺。以板栗为原料,白砂糖、黄油为辅料,通过正交试验,采用感官评定的方法,得到板栗栗蓉的优化配方,并加以护色剂、乳化剂及增稠剂,使栗蓉的颜色适宜、口感细腻。确定的制作方法为:将新鲜板栗经机... 详细信息

主要研究了板栗栗蓉的生产配方和加工工艺。以板栗为原料,白砂糖、黄油为辅料,通过正交试验,采用感官评定的方法,得到板栗栗蓉的优化配方,并加以护色剂、乳化剂及增稠剂,使栗蓉的颜色适宜、口感细腻。确定的制作方法为:将新鲜板栗经机械法脱壳、热力去衣,取200 g栗仁,用300 mL护色液(0.5 g/L乙二胺四乙酸二钠、1 g/L亚硫酸氢钠、1 g/L柠檬酸、1 g/L抗坏血酸)浸泡15 min后捞出,然后加入120 g清水、90 g白砂糖、6 g黄油以及0.1%单硬脂酸甘油酯和0.5%羧甲基纤维素(以栗仁质量计),磨浆、熬煮制作成栗蓉,装罐后高压蒸汽灭菌。

关键词：板栗栗蓉制作工艺

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血管紧张素转换酶2-血管紧张素(1-7)-Mas轴的血压调控作用研究进展

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中华高血压杂志 2014年第6期22卷 528-532页

作者：吴宏力鲁军佘星星孙冰洁任迪峰北京林业大学生物科学与技术学院北京市林业食品加工与安全重点实验室北京100083 中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心北京林业大学生物科学与技术学院北京市林业食品加工与安全重点实验室北京100083

近年来,随着人口老龄化的加剧,高血压的发病率呈现逐年增高的趋势.据WHO统计[1],全球约有1/3成年人患有高血压,我国每年由于高血压及其并发症死亡的人数占总死亡率的40％左右[2].目前关于高血压的发生机制尚不十分清楚,一些研究认为与... 详细信息

近年来,随着人口老龄化的加剧,高血压的发病率呈现逐年增高的趋势.据WHO统计[1],全球约有1/3成年人患有高血压,我国每年由于高血压及其并发症死亡的人数占总死亡率的40％左右[2].目前关于高血压的发生机制尚不十分清楚,一些研究认为与体液平衡、钠代谢、环境影响和家族遗传等因素有关[3-4].自从1898年Tigerstedt等[5]发现肾素血管紧张素系统(renin angiotensin system,RAS)以来,其在调节血压、水盐代谢、血管张力、电解质平衡及调控心脏、肾脏功能等方面的生理作用逐渐被揭示出来[6].RAS的主要成分由一系列的多肽组成,通过内分泌、旁分泌和自分泌方式调节心肌细胞、纤维细胞和血细胞功能,维持心血管系统平衡[7].

关键词： @@

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基于傅里叶变换红外光谱的大豆原油的掺伪定量分析模型

基于傅里叶变换红外光谱的大豆原油的掺伪定量分析模型

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中国化学会第八届全国仪器分析及样品预处理学术研讨会

作者：李冰宁武彦文汪雨祖文川欧阳杰北京市理化分析测试中心北京市食品安全分析测试工程技术研究中心北京市科学技术研究院分析测试技术重点实验室北京100089 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083

目的:应用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合最小偏二乘法(PLS)建立大豆原油-棕榈油二元掺伪体系的定量分析模型。方法:以42个大豆原油、21个精炼油,88个掺伪油的FIIR谱图为模型样本,预处理方法选用标准正态变量(SNV),在此基础上应用主成分... 详细信息

目的:应用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合最小偏二乘法(PLS)建立大豆原油-棕榈油二元掺伪体系的定量分析模型。方法:以42个大豆原油、21个精炼油,88个掺伪油的FIIR谱图为模型样本,预处理方法选用标准正态变量(SNV),在此基础上应用主成分分析(PCA)提取特征变量,随机选取68个掺伪油样组成校正集,20个掺伪油样组成验证集,以PLS方法建立大豆原油的掺伪定量模型。结果:PCA可将大豆原油及精炼油分成独立的两类。经PCA分析,大豆原油中掺入棕榈油的掺伪检测限为5％。PLS校正模型的相对系数R2为0.9926;校正误差均方根RMSEC为1.8121.预测模型的R2为0.9823;交叉验证误差均方根RMSECV为2.8189.同时得到的预测结果的偏差在1.3909％～3.1019％之间,差异不显著,说明此模型可行。结论:FTIR-PLS模型能够实现大豆原油的掺伪定量分析,分析速度快,能够满足大豆原油入库要求,是一种可行的大豆原油掺伪分析方法。

关键词：大豆原油棕榈油掺伪鉴别傅里叶变换红外光谱

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利用粘红酵母生产微生物油脂研究进展

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食品工业科技 2014年第11期35卷 391-395页

作者：乔凤杰李炯书欧阳亚旭李意颖黄永虹孙宜君常蓉李博生北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083 锡林郭勒苏尼特碱业有限公司内蒙古锡林郭勒011200 北京林业大学螺旋藻研究所北京100083

粘红酵母是一种良好的产油微生物,其油脂可用来生产生物柴油。本文介绍了粘红酵母生产油脂的情况,包括其常用基本培养基,廉价工农业废弃物培养基,以及促进粘红酵母生长和产油的方法和培养条件,并对粘红酵母生产微生物油脂方面存在的问... 详细信息

粘红酵母是一种良好的产油微生物,其油脂可用来生产生物柴油。本文介绍了粘红酵母生产油脂的情况,包括其常用基本培养基,廉价工农业废弃物培养基,以及促进粘红酵母生长和产油的方法和培养条件,并对粘红酵母生产微生物油脂方面存在的问题和未来的发展方向进行了概述。

关键词：粘红酵母油脂纤维素水解液工业废水分段培养

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高效液相色谱法测定笃斯越桔制品中7种有机酸的含量

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中国酿造 2014年第11期33卷 145-148页

作者：魏铭顾盼李程洁杨航宇刘树勋张嘉月颜志秀张柏林朱保庆北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

采用高效液相色谱方法测定6种笃斯越桔制品中的有机酸含量,色谱条件为色谱柱:Venusil ASB C18(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相:96.9%超纯水-3%甲醇-0.1%甲酸;流速:0.5 m L/min;柱温:室温;检测波长:210 nm;进样量:20μm。该方法能够快... 详细信息

采用高效液相色谱方法测定6种笃斯越桔制品中的有机酸含量,色谱条件为色谱柱:Venusil ASB C18(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相:96.9%超纯水-3%甲醇-0.1%甲酸;流速:0.5 m L/min;柱温:室温;检测波长:210 nm;进样量:20μm。该方法能够快速、准确地分离笃斯越桔相关制品中所含的7种有机酸,包括草酸、奎宁酸、苹果酸、莽草酸、乳酸、乙酸、柠檬酸。检测结果表明,笃斯越桔中的有机酸主要为奎宁酸,其次是柠檬酸和苹果酸,乳酸和乙酸的含量较少。

关键词：笃斯越桔制品有机酸高效液相色谱法

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杜仲叶抗α-葡萄糖苷酶成分的研究

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中国食物与营养 2014年第1期20卷 58-61页

作者：沈伊濛王丽卫文羽思王仁涛范俊峰北京林业大学生物科学与技术学院北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室北京100190

通过正交试验优化了杜仲叶中抗α-葡萄糖苷酶成分的提取条件,并利用葡聚糖凝胶对杜仲叶水提液进行纯化分离,分析了杜仲叶水提物纯化液的黄酮含量。研究结果表明,杜仲叶的提取条件为提取料液比为1∶10,提取温度为90℃,提取时间为40min。... 详细信息

通过正交试验优化了杜仲叶中抗α-葡萄糖苷酶成分的提取条件,并利用葡聚糖凝胶对杜仲叶水提液进行纯化分离,分析了杜仲叶水提物纯化液的黄酮含量。研究结果表明,杜仲叶的提取条件为提取料液比为1∶10,提取温度为90℃,提取时间为40min。杜仲叶水提物纯化液具有明显的抗α-葡萄糖苷酶效果,且杜仲叶中总黄酮含量为3.31%,纯化液中黄酮的含量为18.12%,杜仲总黄酮粗品得率为7.32%。

关键词：杜仲叶黄酮 α-葡萄糖苷酶降血糖

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基于傅里叶变换红外光谱技术的芝麻油真伪鉴别和掺伪定量分析

基于傅里叶变换红外光谱技术的芝麻油真伪鉴别和掺伪定量分析

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全国第五届近红外光谱学术会议

作者：丁轻针刘玲玲武彦文李冰宁欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 北京市理化分析测试中心北京市食品安全分析测试工程技术研究中心北京100089

针对目前芝麻油的假冒伪劣现象，本文采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合化学计量学建立了芝麻油的真伪和掺伪的定性鉴别与芝麻油掺伪二元体系的定量分析方法.定性鉴别是通过主成分分析(PCA)结合簇类独立软模式(SIMCA)建立真伪芝麻油的... 详细信息

针对目前芝麻油的假冒伪劣现象，本文采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合化学计量学建立了芝麻油的真伪和掺伪的定性鉴别与芝麻油掺伪二元体系的定量分析方法.定性鉴别是通过主成分分析(PCA)结合簇类独立软模式(SIMCA)建立真伪芝麻油的鉴别模型，该模型经过验证，正确识别率达到了100％.定量分析则利用FTIR结合偏最小二乘法(PLS)分别建立了芝麻油掺杂大豆油或葵花籽油的二元混合体系的定量分析模型，该模型预测结果的相对误差为-6.87％～8.07％，可以用于芝麻油掺伪二元混合物体系中低价油的含量分析.

关键词：傅里叶变换红外光谱芝麻油真伪鉴别掺伪分析

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热烫条件对香蕉浆褐变的影响

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食品工业科技 2013年第16期34卷 318-321,325页

作者：樊志勇徐青艳朱瑞倩陈珮孙亮王建中北京林业大学生物科学与技术学院北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

研究了热烫温度、热烫时间、热烫固液比以及热烫液加酸量对香蕉热处理过程中PPO酶活以及香蕉浆褐变的影响。结果表明,香蕉热处理的优化条件为:热烫温度为100℃、热烫时间为6min、热烫固液比为1∶5(w∶v)和柠檬酸浓度为0.6%。在此条件下... 详细信息

研究了热烫温度、热烫时间、热烫固液比以及热烫液加酸量对香蕉热处理过程中PPO酶活以及香蕉浆褐变的影响。结果表明,香蕉热处理的优化条件为:热烫温度为100℃、热烫时间为6min、热烫固液比为1∶5(w∶v)和柠檬酸浓度为0.6%。在此条件下进行验证实验,测得香蕉浆中的残留PPO酶活为16U,香蕉浆液的褐变度仅0.072,对控制香蕉在加工过程中的褐变有明显效果。

关键词：香蕉 PPO酶褐变热烫

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响应面法优化液态复合酶制备香蕉汁工艺条件研究

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食品工业科技 2013年第20期34卷 203-207页

作者：樊志勇孙亮朱瑞倩陈珮徐青艳王建中张聪聪北京林业大学生物科学与技术学院北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

研究了纤维素酶系(B型)的酶添加量、酶解温度、酶解时间和反应体系pH对酶解香蕉制备香蕉汁的影响,并通过响应面中心组合实验设计原理对结果进行了优化,确定了优化工艺参数为:酶添加量1.75μL/g,酶解温度55℃,酶解时间为150min,反应体系p... 详细信息

研究了纤维素酶系(B型)的酶添加量、酶解温度、酶解时间和反应体系pH对酶解香蕉制备香蕉汁的影响,并通过响应面中心组合实验设计原理对结果进行了优化,确定了优化工艺参数为:酶添加量1.75μL/g,酶解温度55℃,酶解时间为150min,反应体系pH即为香蕉原浆pH。在此条件下,香蕉汁的澄清度达到98.0%。

关键词：香蕉汁纤维素酶系（B型）酶解响应面分析

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