检索结果-内蒙古大学图书馆

中国粮油学报 2017年第9期32卷 69-74,80页

作者：李照茜文晓语金凤汪涛王丰俊北京林业大学食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

以板栗淀粉为对象,采用湿热处理方法对板栗淀粉进行物理改性,通过控制湿热处理的时间(2~18 h)、温度(80~120℃)、含水量(10%~30%),制得不同处理条件下的板栗淀粉。随着湿热处理程度的加强,板栗淀粉的溶解度、膨胀度均减小,其中,处理温... 详细信息

以板栗淀粉为对象,采用湿热处理方法对板栗淀粉进行物理改性,通过控制湿热处理的时间(2~18 h)、温度(80~120℃)、含水量(10%~30%),制得不同处理条件下的板栗淀粉。随着湿热处理程度的加强,板栗淀粉的溶解度、膨胀度均减小,其中,处理温度的影响较大;湿热处理后板栗淀粉的透光率下降;板栗原淀粉颗粒的表面光滑,多数呈椭圆形、梨形等;湿热处理后,淀粉颗粒大部分保持原状,但部分颗粒表面出现轻微的凹陷和破损;X-射线衍射图谱显示虽然淀粉结晶型仍为C型,但淀粉颗粒内部有新的结构出现。

关键词：湿热处理板栗淀粉结构特性理化特性

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低电压脉冲电场对花楸果汁大肠杆菌灭活工艺优化

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食品工业科技 2017年第2期38卷 246-250页

作者：王艳丽朱宁于宁张海平朱月孙爱东北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

为探寻低电压脉冲电场对花楸果汁中大肠杆菌的灭活效果,实验考察了在指数衰减波的作用下,电压、电容、电阻、介质电导率及处理次数对大肠杆菌致死率的影响。经单因素及正交优化实验得到最佳处理工艺为:电压400 V,电容300μF,介质电导率0... 详细信息

为探寻低电压脉冲电场对花楸果汁中大肠杆菌的灭活效果,实验考察了在指数衰减波的作用下,电压、电容、电阻、介质电导率及处理次数对大肠杆菌致死率的影响。经单因素及正交优化实验得到最佳处理工艺为:电压400 V,电容300μF,介质电导率0.5 m S/cm,处理次数3次,该条件下大肠杆菌致死率达到2.242。实验结果表明,低电压脉冲电场可以达到有效杀灭果汁中微生物的目的,这为该技术的进一步研究提供了理论基础。

关键词：低电压脉冲电场花楸大肠杆菌致死率

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响应面法优化红树莓花色苷超声辅助提取工艺的研究

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食品工业科技 2016年第3期37卷 220-224,228页

作者：万山杨喆朱保庆欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

以红树莓为原料,采用超声辅助法对其中的花色苷进行提取,研究了超声功率、间歇时间、提取时间和提取温度四个因素对花色苷得率的影响。在此基础上,根据中心组合实验设计原理,分析了各因素的显著性和交互作用,优化超声辅助提取参数。最... 详细信息

以红树莓为原料,采用超声辅助法对其中的花色苷进行提取,研究了超声功率、间歇时间、提取时间和提取温度四个因素对花色苷得率的影响。在此基础上,根据中心组合实验设计原理,分析了各因素的显著性和交互作用,优化超声辅助提取参数。最终得到树莓花色苷较优提取工艺条件:超声功率900 W,间歇时间3 s,提取时间50 min,提取温度为50℃。此条件下树莓花色苷的提取得率为0.163 mg/g。

关键词：红树莓花色苷超声辅助提取响应面

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葡聚糖凝胶Sephadex LH-20柱层析分离纯化蓝莓花色苷的研究

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食品工业科技 2016年第9期37卷 58-63页

作者：申芮萌杨岚于宁朱月朱宁张海平张鑫孙爱东北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

本论文初步探讨了采用Sephadex LH-20凝胶柱层析分离纯化蓝莓花色苷的工艺条件,比较了花色苷在不同缓冲液浓度、不同流速和不同上样量条件下的分离效果,并将最佳分离条件下得到的组分进行紫外可见波长扫描,对其中的花色苷组分进行HPLC... 详细信息

本论文初步探讨了采用Sephadex LH-20凝胶柱层析分离纯化蓝莓花色苷的工艺条件,比较了花色苷在不同缓冲液浓度、不同流速和不同上样量条件下的分离效果,并将最佳分离条件下得到的组分进行紫外可见波长扫描,对其中的花色苷组分进行HPLC检测。结果表明,当以30%的酸化甲醇为洗脱液,采用混合流速进行洗脱,进样量为20 mg时,蓝莓花色苷的分离效果最好,共收集到七个峰组分。经紫外-可见光谱扫描,可确定组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ为非花色苷类物质;组分Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ为花色苷类物质。由HPLC检测可知:组分Ⅳ中只含一种蓝莓花色苷;组分Ⅵ、Ⅶ均以一种花色苷为主,且其峰面积比例达到85%以上;组分Ⅴ中主要含两种花色苷。

关键词：蓝莓花色苷 Sephadex LH-20 HPLC

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我国板栗种质资源分布及营养成分比较

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食品工业科技 2016年第20期37卷 396-400页

作者：阚黎娜李倩谢爽爽欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

总结了近几年我国板栗的产量、分布和品种群划分情况,收集了38个不同产地、品种板栗的营养成分资料,采用SPSS软件进行差异分析、主成分分析和聚类分析。不同品种的板栗水分、淀粉、可溶性糖、蛋白质和脂肪的含量差异极其显著。在主成分... 详细信息

总结了近几年我国板栗的产量、分布和品种群划分情况,收集了38个不同产地、品种板栗的营养成分资料,采用SPSS软件进行差异分析、主成分分析和聚类分析。不同品种的板栗水分、淀粉、可溶性糖、蛋白质和脂肪的含量差异极其显著。在主成分分析中,选取了前4个主成分对板栗种质资源进行评价,其累计方差贡献率为92.98%;进一步通过聚类分析,将38个品种板栗分为4类,其性状差异较明显。分析结果可为板栗加工的原料选择提供理论依据。

关键词：中国板栗种质资源营养成分主成分分析聚类分析

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橡木片对笃斯越橘果酒颜色和酚类物质含量的影响

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食品工业科技 2016年第9期37卷 150-154页

作者：刘树勋刘恩超陈晨王绍阳欧阳骁宇张柏林朱保庆北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083

采用分光光度法和CIELab法,检测不同浓度橡木片陈酿的笃斯越橘果酒酚类物质含量和颜色参数的变化。结果表明:添加橡木片的笃斯越橘果酒,其总酚和总花色苷含量在不同陈酿阶段均显著提高,总类黄酮含量在陈酿1个月和3个月时显著高于不添加... 详细信息

采用分光光度法和CIELab法,检测不同浓度橡木片陈酿的笃斯越橘果酒酚类物质含量和颜色参数的变化。结果表明:添加橡木片的笃斯越橘果酒,其总酚和总花色苷含量在不同陈酿阶段均显著提高,总类黄酮含量在陈酿1个月和3个月时显著高于不添加组,陈酿6个月后无显著性差异;橡木片能够提高辅色类花色苷的比率,降低聚合类花色苷比率;相对于不添加组,橡木片陈酿的笃斯越橘果酒在各陈酿阶段L*值、b*和H*值均显著降低,a*值显著上升。添加2 g/L和4 g/L橡木片之间,陈酿1个月和3个月各项指标均具有显著性差异,陈酿6个月,差异性不显著。研究表明橡木片对笃斯越橘果酒酚类物质含量和颜色具有重要影响且添加量为4 g/L时效果更明显。

关键词：橡木片笃斯越橘果酒陈酿多酚颜色参数

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螺旋藻规模生产优良藻株的选育

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食品工业科技 2016年第14期37卷 210-213,218页

作者：李正娟常蓉石光波徐青艳赵肖荣闫卉新李博生北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学)北京林业大学螺旋藻研究所北京100083

本研究选用钝顶螺旋藻为出发株,采用毛细吸管显微分离法分离单藻丝,并结合紫外-可见光谱扫描,选育出了2个高产优质的螺旋藻藻株sina032和sina029。sina032和sina029的生物量较出发株分别提高了44.8%和39.4%,其生物活性物质(叶绿素、藻... 详细信息

本研究选用钝顶螺旋藻为出发株,采用毛细吸管显微分离法分离单藻丝,并结合紫外-可见光谱扫描,选育出了2个高产优质的螺旋藻藻株sina032和sina029。sina032和sina029的生物量较出发株分别提高了44.8%和39.4%,其生物活性物质(叶绿素、藻蓝蛋白、类胡萝卜素、β-胡萝卜素(顺式)和蛋白质)含量和出发株基本相同,且藻丝形态良好(藻丝较长、螺旋数约为20个、螺距较大)、上浮性较好。研究结果表明,通过单藻丝分离的方法,可选育出生物量高、生物活性物质含量高的钝顶螺旋藻藻株,在工业化生产中有着重要的实际意义。

关键词：钝顶螺旋藻毛细吸管显微分离法单藻丝生物量生物活性物质

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大体积进样气相色谱法测定油辣椒中饱和烃矿物油

大体积进样气相色谱法测定油辣椒中饱和烃矿物油

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第六届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛

作者：姜树武彦文李冰宁刘玲玲欧阳杰田菲菲北京市理化分析测试中心北京市食品安全测试工程技术研究中心、北京市科学技术研究院分析测试技术实验室北京100089 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京市理化分析测试中心北京市食品安全测试工程技术研究中心、北京市科学技术研究院分析测试技术实验室北京100089 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系林业食品加工与安全北京市重点实验室北京100083 岛津(中国)有限公司北京 100020

本文采用配备大体积进样系统的气相色谱仪(LVI-GC)建立测定油辣椒中饱和烃矿物油(MOSH)的方法.该方法准确可靠、快速简便,线性范围达到1～200mg/kg,相关系数0.999,定量限达到2mg/kg.适合油辣椒等调味品中饱和烃矿物油的测定.应用该方法...

本文采用配备大体积进样系统的气相色谱仪(LVI-GC)建立测定油辣椒中饱和烃矿物油(MOSH)的方法.该方法准确可靠、快速简便,线性范围达到1～200mg/kg,相关系数0.999,定量限达到2mg/kg.适合油辣椒等调味品中饱和烃矿物油的测定.应用该方法检测市售油辣椒中MOSH 含量,结果为 12.24-28.13 mg/kg,平均含量为 17.29 mg/kg.

关键词：

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鼓槌石斛毛兰素研究进展

鼓槌石斛毛兰素研究进展

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第十届中国石斛产业发展论坛

作者：和磊李虹阳李梓楠任建武北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京 100083 北京林业大学林业食品加工与安全北京市重点实验室北京 100083 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京 100083

石斛为我国传统名贵中药材，历史悠久。现代药理研究发现，石斛具有抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老、提高人体免疫力等功效。石斛有效成分的研究，对有效利用石斛资源具有重要意义。从石斛中提取的天然活性物质又以毛兰素功效最为显著。本文...

石斛为我国传统名贵中药材，历史悠久。现代药理研究发现，石斛具有抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老、提高人体免疫力等功效。石斛有效成分的研究，对有效利用石斛资源具有重要意义。从石斛中提取的天然活性物质又以毛兰素功效最为显著。本文主要综述了鼓槌石斛毛兰素的组成结构、抗肿瘤抑癌方面的功效，并对其今后发展前景进行讨论，为毛兰素进一步开发利用提供一定参考。

关键词：

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响应面法优化牛膝中齐墩果酸超声波辅助提取工艺

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食品工业科技 2015年第1期36卷 272-275页

作者：赵明霞欧阳杰北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系北京100083 林业食品加工与安全北京市重点实验室(北京林业大学) 北京100083

以牛膝为原料,以齐墩果酸提取得率为指标,采用超声波辅助提取牛膝中齐墩果酸。分别研究了乙醇浓度、料液比、提取时间对齐墩果酸提取得率的影响,通过响应面实验优化了提取工艺。结果表明,齐墩果酸提取的较佳工艺条件是:乙醇浓度70%,提... 详细信息

以牛膝为原料,以齐墩果酸提取得率为指标,采用超声波辅助提取牛膝中齐墩果酸。分别研究了乙醇浓度、料液比、提取时间对齐墩果酸提取得率的影响,通过响应面实验优化了提取工艺。结果表明,齐墩果酸提取的较佳工艺条件是:乙醇浓度70%,提取时间20min,料液比(w/v)1∶20。在此条件下,齐墩果酸的提取含量为11.14mg/g。

关键词：牛膝齐墩果酸超声波辅助提取工艺

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